肠仔包

主料

高粉180g；低粉40g；奶粉8g；黄油30g；白砂糖45g；全蛋液25g；

辅料

盐1.25ml；酵母5ml；全蛋液（刷表面）少许；脆皮肠8条；沙拉酱适量；水100g；

肠仔包的做法步骤

1：出黄油的材料先放入面包桶，揉至无干粉状态再加入软化的黄油，揉至可拉出薄膜即可

2：将面团揉圆后放回面包桶，启动发酵程序，50分钟，发至2—2.5倍大后取出

3：将面团揉匀排气，分割成8分，醒15分钟

4：取一份，搓成长条

5：从两边卷起，捏紧接口处

6：摆入烤盘，中间放入脆皮肠，进行第二次发酵（温度35℃以上，湿度80%以上），放入烤箱中层，在烤箱最底层放一盘热开水

7：发至2倍大后刷上蛋液，挤上沙拉酱

8：入烤箱，上下火170度，烤15分钟左右，取出放凉后脱模即可

小窍门

放入烤箱进行第2次发酵的时候，要求要有80%的湿度，没有专业的发酵箱很难办到，所以在烤箱底部放盆热水，热水的水蒸气会持续的散发出来，这样就能在烤箱中创造出足够的温度与湿度了。

肠仔面包

主料

面包粉200克；砂糖15克；牛奶100毫升；鸡蛋1个；沙拉酱10克；

辅料

黄油20克；酵母3克；盐3克；小香肠4根；

肠仔面包的做法步骤

1：将所有材料（除黄油外）先液体后固体的顺序全部倒入面包机中，搅拌混合，目的是避免面粉飞扬。

2：设置2个面包机“和面”搅拌程序20分钟。加入室温软化黄油，再次开启面包机“和面”功能，运行两次10分钟，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜。

3：拿出面团放到台面上摔打揉按至光滑状。刚开始摔打的面团是很粘手的，可适当撒些干粉一并揉搓摔打，当摔打至筋道越来越强的时候面团开始变得越来越不沾手。

4：此时把面团滚成圆状放进盆中中盖上盖进行第一次的发酵，时间是1小时。

5：1小时后面团已经发酵至原来的几倍大，这个时候用手指沾上一点面粉插进面团里，拿出来的时候面团不收缩不回塌，证明这个面团的发酵是非常的成功了。

6：发酵的面团用面棍按压排气。

7：平均分成均等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

8：拿出来其中一个面团滚圆，揉成长椭圆状，利用面棍在面团中间压出一条沟。

9：然后把肠仔放到中间，利用刮板把完成的面包胚小心铲起放到烤盘上。

10：预热烤箱200度2分钟后关闭烤箱，把面包胚放进烤箱里进行第二次的发酵。或者可以放入一碗热水进烤箱里，这样有效保持烤箱里的湿度让面团发酵漂亮。发酵时间为1小时。在二次发酵完成的面包胚上刷一层蛋液。

11：挤上沙拉酱，放入预热好的烤箱内170度烘烤30分钟表面呈金黄色就可以出炉了。

12：烤好的肠仔面包，外皮酥脆，内心柔软，外加香肠的甜香，味道棒棒的。

13：真的好好吃哦。再来杯牛奶就更赞了。

小窍门

1、黄油最好在常温下软化再用来做面包。2、和面前最好是先搅拌几分钟后再设置和面程序，作用是为了避免面粉飞扬。3、现在天气凉，如果室温过低，最好利用锅中做温水去发面的方法。观察面团的发酵程度相对加减发酵的时间。

肠仔面包

主料

高筋面粉200g；低筋面粉50g；全蛋液30g；水140g；盐3g；糖20g；耐高糖酵母3g；

辅料

黄油20g；

调料

双汇台式烤肠6根

香葱叶适量

番茄沙司适量

蛋白液适量

肠仔面包的做法步骤

1：将主料全部放入厨师机。

2：面团能拉出大片厚膜时加入软化黄油。

3：和到面团能拉出手套膜。面温不要超28度。

4：面团盖保鲜膜醒发。手戳面团不塌陷，不回缩。

5：分成九个剂子，个体重约50g。将分好的面剂排气收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

6：擀面杖擀开、翻面，再擀开，拉薄底边。由上向下卷起，捏实接口处，搓约18-20厘米的长条。

7：两端对齐捏实。

8：全部做完。烤箱放一盘水，35度省发。准备肠仔，香葱叶，番茄沙司。

9：省发好的面包中心处放入肠仔，刷蛋白液。

10：挤上番茄沙司。

11：撒上香葱叶

12：烤箱上下火170度，中下层烘烤25分钟。

小肠仔面包

主料

高筋面粉350克；鸡蛋1个；肠仔适量；牛奶200克；

辅料

白糖20克；盐2克；黄油30克；酵母粉3克；

小肠仔面包的做法步骤

1：所有材料放入面包机揉成团后加入黄油，揉出手套膜。

2：发酵约2小时，揉成团排气。

3：分成小剂子，揉匀。

4：按扁。

5：用手葱中间按一个洞。

6：把里面撑开。

7：放入小肠仔。

8：放入一烤盘，进行二次发酵。

9：刷蛋液。

10：捏上沙拉酱。

11：上下火180度15分钟即可。

小窍门

1，面粉的吸水性不同，液体可以适量添加。2，以自家烤箱温度为准。

肠仔包

主料

高粉400克；水170克；牛奶50克；酵母6克；糖50克；黄油40克；鸡蛋1个；

辅料

香肠15个；

肠仔包的做法步骤

1：面团入面包机和面后发半小时，压气之后再发半小时

2：分团揉圆

3：再折对折搓长

4：巻肠仔

5：每一个都揉圆压扁折对折再搓长

6：再发40分钟

7：刷蛋液

8：烤箱预热190度烤17分钟

肠仔面包

主料

高筋面粉450g；鸡蛋1个；牛奶120g；

辅料

黄油20g；香肠9根；酵母4g；

肠仔面包的做法步骤

1：除酵母和黄油之外，将其它的材料混合搅拌成团，加入酵母，启动和面程序

2：一次和面结束后加入黄油再启动和面程序

3：两次和面结束后，面团发酵至两倍大

4：面团排气分等分大小，准备香肠

5：面团搓成长条

6：把香肠卷在里面

7：依次做好的面包坯

8：进烤箱二次发酵

9：表面刷一层蛋液

10：烤箱预热185度、上下火、烤20分钟即可

小窍门

每台烤箱脾气不一样，烘烤时要注意察看

肠仔面包

主料

高粉220克；水140克；酵母粉2克；盐1克；植物油15克；白糖25克；

辅料

火腿肠6根；

肠仔面包的做法步骤

1：所有干性材料放面包桶里，酵母粉用面粉盖一下，最后加入水，启动面团程序，并进行一次发酵

2：面团发至2、3倍大小，戳个洞不塌陷不回缩

3：等分为6份，收圆，松驰15分钟

4：将火腿肠修成合适大小

5：取一块面团，按扁排气，搓成长条

6：将长面条卷到火腿肠上面，两端压紧

7：依次做好，放温暖湿润处进行二次发酵

8：发至2倍大小，表面刷全蛋液。烤箱预热后，180度中层，上下火，烤20分钟左右

小窍门

1，如果和面时加鸡蛋，在水的份量里减少相应用量。2，烤箱温度和烤制时间仅供参考。

肠仔面包

主料

高筋面粉250克；鸡蛋1个；

辅料

奶粉10克；白糖50克；酵母4克；盐1克；牛奶150克；黄油25克；小烤肠1袋；芝士碎适量；

肠仔面包的做法步骤

1：除黄油外所有的材料都放入面包桶里，用筷子搅拌均匀，启动和面程序

2：一个程序结束后放入黄油，接着和一个程序的面，和好后把面拿出放入盆里，盖上保鲜膜放入温处进行发酵

3：这是发酵好的面团

4：把发酵好的面团分成六份，盖上保鲜膜松弛十分钟

5：取一个松弛好的面团揉匀

6：放上烤肠

7：把做好的面包坯拜入烤盘，放入烤箱进行二次发酵

8：把发酵好的面包坯均匀地刷上蛋液，

9：烤箱预热180度烤20分钟，烤到十五分钟的时候，把烤盘端出，撒上芝士碎，放回烤箱再烤五分钟，芝士融化即可

小窍门

烤的时间长短要看自家的烤箱来定

肠仔包

主料

高筋粉300g；鸡蛋1个；葡萄籽油40g；糖10g；酵母粉4g；盐2g；

辅料

烤肠4个；

配料

番茄酱适量；

肠仔包的做法步骤

1：把鸡蛋、水、糖、盐倒入面包桶中，放入高筋粉和酵母粉，先用筷子把面搅拌一下，这样入面包机后不会面粉飞溅

2：用2次和面程序，把面团和到扩展阶段。可以拉出手套膜

3：盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4：排气分剂，松弛15分钟

5：取一个剂子揉成条，弄成椭圆形

6：放入烤盘，放上烤肠。因为我买的烤肠一包就4个，就留了一个做成普通包。

7：送人烤箱，下面放一碗温水保湿发酵至2倍大10挤上番茄酱。

8：烤箱170度预热3分钟，然后烤10分钟即可。

9：时间到了要立即拿出来，我忘记了，过了十几分钟才想起来，上色有些过头啦

肠仔面包

主料

高筋粉250g；橄榄油30g；鸡蛋液40g；干酵母3g；清水3g；

辅料

牛奶140g；细砂糖40g；盐2g；鸡蛋液5g；火腿肠6个；

肠仔面包的做法步骤

1：新的东菱面包机第一次用要洗净面包桶，放入少量水烘烤10分钟

2：把牛奶，鸡蛋液，橄榄油，盐，糖统统放入面包桶

3：面粉，酵母放入，启动和面键20分钟

4：20分钟后已经揉成光滑的面团

5：放入冰箱保鲜层冷藏发酵4小时，4小时后取出

6：用擀面杖轻柔擀压排气

7：揉圆后分成6等份，醒10分钟

8：取一份擀成牛舌状

9：卷起，捏紧贴合口，稍稍搓长大概30cm

10：火腿肠去外包装

11：把面条将火腿肠卷起

12：全部卷好后放入金盘盖上湿布放置温暖处发酵至2倍大，如果不是不粘烤盘记得放油布。我用烤箱发酵，没盖湿布，放进一杯热水。

13：发酵好的面包胚，把配料中的鸡蛋液和清水混合均匀，刷在面包配表面，烤箱175度预热，放入中下层烤制30分钟，中途上色完成后盖上锡纸

14：成品