油菜炒鸡蛋

主料

油菜1把；鸡蛋2个；

辅料

小黄瓜1个；

调料

蒜2瓣

葱少许

花椒粉少许

盐半勺

油适量

油菜炒鸡蛋的做法步骤

1：备好食材:油菜洗净切段，葱蒜切碎。

2：油热煎蛋后捞出。

3：重新放油，油热下入油菜、黄瓜片蒜葱翻炒。

4：倒入鸡蛋，加盐、花椒粉大火炒匀。

5：成品。

油菜鸡蛋饼

主料

油菜3颗；鸡蛋1个；面粉80克；

辅料

盐5克；清水适量；油5毫升；

油菜鸡蛋饼的做法步骤

1：油菜洗净。

2：面粉中加入鸡蛋，逐步加入清水搅拌至无干粉的面糊。

3：面糊中加入切碎的油菜和盐拌匀。

4：电饼铛上下盘一起加热，倒入油，油热后倒入蔬菜面糊。

5：盖上上盖，静等美味早餐饼。时间到，切块食用。

6：开动啦。是不是可以称作绝对的快手早餐呢？

小窍门

1、面糊不易浓稠。2、蔬菜饼中可以换做任意蔬菜。

油菜炒鸡蛋

主料

油菜适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

油菜炒鸡蛋的做法步骤

1：准备材料.

2：油菜清冼干净,切成段.

3：鸡蛋打入碗中,放小半勺盐搅拌成蛋液.

4：热锅入油,到入蛋液.

5：蛋液膨胀后用铲子划散.

6：在放入油菜.

7：加半勺盐,炒两三分钟.

8：放半勺鸡精炒均匀即可.

蛋鸡鸡油菌汤

主料

蛋鸡0.5个；鸡油菌200克；山药1棵；

辅料

枸杞1克；山楂1克；姜1个；蒜2块；大葱1段；

蛋鸡鸡油菌汤的做法步骤

1：洗干净蛋鸡，抄水（因为时间关系，用电压力锅先炖熟）

2：洗鸡油菌，切好山药

3：待电压力锅压好鸡肉，倒入砂锅

4：鸡汤里面放入鸡油菌、山药一起炖，蒜姜葱山楂枸杞，大概40分钟

紫菜鸡蛋汤

主料

鸡蛋2个；紫菜适量；

辅料

盐适量；葱适量；酱油少量；

紫菜鸡蛋汤的做法步骤

1：材料备好

2：鸡蛋里加入葱花，盐，搅拌均匀

3：紫菜用水泡发，锅里烧好水加入紫菜和少量酒再次烧开，放入油，转小火加入鸡蛋液再次烧开，加点酱油即可

4：出锅

小窍门

紫菜腥味重，放少不易多用水泡后挤去水份就没那么大腥味了

油菜炒鸡蛋

主料

油菜250g；柴鸡蛋2个；

辅料

食盐2g；花生油10ml；芝麻香油3ml；

油菜炒鸡蛋的做法步骤

1：首先我们需要准备好做这道油菜炒鸡蛋要用到的食材：油菜我选的是鲜嫩的小棵油菜，这种油菜不同于香菇油菜用的大头油菜，小油菜的叶子比较多，外表呈油绿色，叶绿素比较丰富，清炒就比较爽口。和鸡蛋一起炒，营养更多元一点儿。鸡蛋今天选用的是柴鸡蛋，虽然柴鸡蛋的营养和普通鸡蛋差别不大，但是颜色更嫩黄，和油菜放在一起炒，鹅黄新绿的鲜亮色泽格外养眼有食欲。

2：将鲜嫩的小油菜用刀切去带泥沙的根部，先将老叶子和菜根去除，再用手将嫩绿的油菜叶子分掰成单片，因为整颗的油菜生长中叶片长得层层叠叠，包裹着的叶片中容易藏纳灰尘杂质，洗菜的时候将叶片拆分开，用清水淘洗两三遍，确保将每一片菜叶都清洗干净，不然吃起来很牙碜。

3：将油菜清洗干净后沥水备用。然后将鸡蛋磕入碗中，打鸡蛋的时候加入一点点温水，再用筷子充分搅拌至蛋白蛋清充分融合，蛋液就会起泡沫，这样炒出来的鸡蛋口感软嫩不发硬。

4：取炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热至油锅微微起烟时，改小火缓缓倒入鸡蛋液。蛋液下锅后先别着急拿锅铲搅拌，让蛋液滑入热油中均匀受热后逐渐隆起鼓包，这样炒出的鸡蛋口感格外鲜嫩。

5：等锅底的蛋液凝固成鸡蛋饼，用筷子快速搅拌将蛋饼划成大小不一的随形鸡蛋块，软嫩香浓的鸡蛋就炒好了，用锅铲将鸡蛋块盛出备用。

6：由于油菜本身不吃油，用太多的油会腻口，所以下一步炒油菜时用锅中炒鸡蛋留的底油就够了。鸡蛋出锅后改大火，油热倒入洗好的小油菜爆炒。

7：油菜沥水之后依然富含充足水分，下锅后必须大火快速翻炒口感才会好，将油菜翻炒至叶片变色变蔫巴时就可以将炒好的鸡蛋块下锅了。

8：鸡蛋块下锅之后要快速翻炒均匀，出锅前加入适量食盐调味，淋入少许芝麻香油提味，清脆爽口的油菜炒鸡蛋就做好了。色泽清新，碧绿配鹅黄，口感鲜嫩，同时还能补充丰富的蛋白和维生素。怎么样？是不是超级简单？聪明如你，一看就会，有时间也在家做做饭吧！

小窍门

1.炒油菜的时候，食盐尽量最后再放，因为早早放盐会让菜叶出水，口感就会变老变差。2.炒熟后的油菜如果吃不完，过夜后就不要再食用了。因为绿叶蔬菜放置时间过长会产生较多的亚硝酸盐，食用隔夜菜会在体内产生影响将康的有害物质。3.油菜炒鸡蛋是非常简单的一道家常小菜，将油菜炒至变色不夹生就赶紧放入鸡蛋翻炒调味出锅，动作一定要快，不然油菜口感就变老不脆嫩了。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。

油菜蕻鸡蛋煮汤圆

主料

糯米粉200克；油菜蕻100克；鸡蛋2只；

辅料

料酒适量；盐适量；味精适量；

油菜蕻鸡蛋煮汤圆的做法步骤

1：食材：糯米粉、油菜蕻（已清洗）、鸡蛋（已打入碗中）

2：在大碗中搁入200克糯米粉，逐步加一些清水。

3：和成糯米团。

4：随后，取糯米团搓成长条，掰成小块。

5：揉成圆球。

6：放入盘中，待用。

7：在鸡蛋中，加适量的料酒。

8：打成蛋液，待用。

9：将已清洗好的油菜蕻放在案板上切碎，待用。

10：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

11：接着，利用炒鸡蛋的油，下入切好的油菜蕻翻炒一下。

12：加入一些清水微微煮开。

13：然后，合入做好的汤圆搅动一下煮开至熟。

14：最后，合入炒好的鸡蛋翻动一下。

15：加适量的盐。

16：加适量的味精。

17：调味翻匀，即成。

油麦菜鸡蛋汤

主料

鸡蛋2个；油麦菜55克；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；

油麦菜鸡蛋汤的做法步骤

1：材料：鸡蛋、油麦菜

2：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

3：打成蛋液，待用。

4：将油麦菜洗净、捞出。

5：放在案板上切成段，待用。

6：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

7：接着，加入一些清水煮开。

8：然后，合入切好的油麦菜翻动一下，煮开。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味翻匀，即成。

鸡蛋油菜热汤面条

主料

面条适量；油菜一些；鸡蛋1个；

辅料

葱花一点；生抽一点；盐一些；水一些；油一点；

鸡蛋油菜热汤面条的做法步骤

1：锅中热油放入葱花爆香。

2：加入一点生抽然后加适量清水。

3：水开下面条。

4：打入一个鸡蛋一会面条要好时淋上鸡蛋液。

5：面条煮3开就差不多8分熟了然后加油菜，淋上鸡蛋液。

6：热乎乎的面条出锅喽。

7：很适合很冷的冬天来上这么一碗，超级爽。

8：请您品尝。

9：成品上图。

鸡油煎蛋生菜汤

主料

鸡蛋2个；鸡油1勺；

辅料

生菜20g；

鸡油煎蛋生菜汤的做法步骤

1：鸡蛋入碗，加入盐和芝麻搅拌均匀。

2：锅里放入一勺黄黄的鸡油。

3：油热后，倒入蛋液，煎成一个金黄色的蛋饼。

4：放入水开了的汤锅里，加入切段的生菜叶，加入适量盐，搅拌均匀，即可出锅。

5：因为鸡油的加入，汤特别鲜美。