果酱蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；低筋粉60g；

辅料

白醋3滴；玉米油40g；牛奶60g；糖粉50g；盐少许；果酱适量；

果酱蛋糕卷的做法步骤

1：鸡蛋敲入盆内

2：用手持打蛋器将蛋黄打散，加牛奶、玉米油、糖粉（10g）、低粉过筛翻拌混匀

3：蛋白液滴入三滴白醋，一丢丢盐，分三次加入糖粉，打到九分发

4：先拌入1/3蛋白拌匀

5：再将剩余蛋白加入蛋糊拌匀，烤箱预热

6：烤盘铺油纸，倒入调好的蛋液，摊平震出气泡

7：烤盘放入烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟左右上色

8：取出烤盘震模倒扣在烤网上

9：蛋糕铺油纸，修好边角在边缘处横切一刀不要切断，这样好卷一些

10：果酱抹匀卷好用油纸包严，入冰箱冷藏

11：采用锯切进行切段，这样切出来的蛋糕卷才会漂亮

12：是不是好好吃的漾紫！

小窍门

1.蛋液打到九分发即可，这样蛋糕口感更绵软2.待蛋糕稍微冷却时就可以卷了，凉透了容易开裂，就像做手擀面一样似的把她卷实

蓝莓果酱蛋糕

主料

面粉90克；鸡蛋5个；

辅料

葡萄干25克；牛奶55克；玉米油40克；油桃1个；薄荷叶2朵；

调料

蓝莓果酱1勺

糖40克

柠檬汁几滴

蓝莓果酱蛋糕的做法步骤

1：食材准备好。

2：蛋白蛋黄分离。

3：蛋黄中放入玉米油搅拌乳化，放入蓝莓果酱。

4：分两次放入牛奶，搅拌均匀。

5：筛入面粉拌匀，无颗粒，备用。

6：蛋白用打蛋器打出粗泡，放入一半量的白糖继续搅打。

7：粗泡变细泡时，加入剩余量的白糖和柠檬汁。

8：搅打至提起打蛋器有明显的纹路和尖角。

9：取1/3量的蛋清糊放入蛋黄糊中，Z字形翻拌，拌好之后再取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中，再次翻拌。

10：将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，翻拌均匀。

11：取出八寸蛋糕模，撒上葡萄干。

12：将蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，震出气泡。

13：烤箱150度预热五分钟，放入烤箱150度上下火烤50分钟，上色后加盖锡纸保护。

14：时间到，取出，用牙签扎入，牙签取出时干净利落，表明已烤熟，倒扣晾凉，脱模。

15：用自己喜欢的水果，薄荷叶装饰，即食。

小窍门

1-加了果酱可适量减少糖的用量。2-按自己家的烤箱性能调理温度。

果酱蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；低筋面粉80克；果酱适量；水50克；葵花籽油50克；细砂糖20 50克；

果酱蛋糕卷的做法步骤

1：分离蛋黄和蛋清。蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅打均匀。

2：分三次加入葵花籽油，每加一次要搅拌均匀再加下一次。

3：加入水搅拌均匀。

4：将低筋面粉筛入到蛋黄糊中，用打蛋器轻轻搅拌均匀。

5：蛋清放入无水无油的干净的碗中，加两滴白醋，用电动打蛋器高速搅打，分三次加入50克细砂糖。打到蛋清提起出现弯弯的尖角即可。

6：取三分之二的蛋清，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

7：将搅拌好的蛋黄糊倒入到蛋清碗中，翻拌均匀。

8：烤盘中铺锡纸，将搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平表面，轻轻震几下，震出面糊里的气泡。

9：烤箱预热，180度，上下火，中层，烤20分钟左右。出炉后，倒扣在一张干净的油纸或锡纸上，趁热撕去锡纸，放烤架上冷却。

10：抹上适量自己喜欢的果酱，将蛋糕的一头用小刀划一下，但不要切到底，轻轻将蛋糕卷起。

11：卷好的蛋糕卷包油纸，放入冰箱冷藏半个小时定形后切厚片。

小窍门

用小刀将蛋糕的一头划一下比较好卷。

果酱蛋糕卷

主料

鸡蛋适量；果酱适量；

辅料

牛奶适量；面粉适量；泡打粉适量；白醋适量；白糖适量；

果酱蛋糕卷的做法步骤

1：前步骤没拍照，O_o文字代替吧...材料有：鸡蛋2个，牛奶，花生油，面粉，白糖，泡打粉，白醋几滴（除蛋腥味）果酱，泡打粉。操作步骤：蛋黄蛋清分开打入无水碗中，（蛋黄中依次加入白糖，泡打粉，面粉，牛奶搅拌均匀）（蛋清中加入白糖，几滴醋（醋除蛋腥味），打蛋器打发，打成奶油状碗倒扣不放下掉就可以了）将打发的蛋白一半倒入蛋黄中上下左右搅拌，然后将剩下的蛋白倒入搅拌成均匀蛋糊。接下来开始进烤的阶段了，烤盘铺上锡纸或油纸，均匀刷一层花生油防沾底，然后倒入搅拌好的蛋糊，表面有泡用力震几下使表面平整，放入预热好的烤箱180℃烤15-20分钟。

2：蛋糕烤好拿出来倒扣在烤架上，撕掉锡纸，抹上自己喜欢的果酱或奶油，肉松，卷起来放冰箱20-30分钟定型，

3：定好型，用干净的刀具切一块块滴。

4：香嫩蛋糕，浓郁的果香味，舌尖上的甜蜜，味蕾的至美享受。

果酱小蛋糕

主料

蛋2只；细砂糖60克；低粉60克；黄油15克；牛奶25克；菠萝果酱菜适量；

果酱小蛋糕的做法步骤

1：黄油与牛奶加热软化黄油备用

2：蛋白与蛋黄分别打在两个无油无水的盆中，蛋黄加四分之一白糖打至浓稠。

3：蛋白分三次加入余下细砂糖打发至干性（提起打蛋器会有直立的尖角）

4：打发的蛋白分三次与蛋黄切拌，前三次蛋白拌入蛋黄，最后一次蛋黄拌入蛋白。

5：分两次筛入低粉，用手抽切拌均匀

6：加入牛奶与黄油混合物，拌匀。

7：将面糊将入裱花袋，装入模具四分之一满。

8：放入预热烤箱烤五分，190度，中层，上下火。拿出表面结皮，放上果酱。

9：将其余面糊挤入模具八分满，入烤箱再接着烤。共计烤20-25分即可。

小窍门

1.做海绵蛋糕，这款用的是分蛋法，拌面粉的利器不是橡皮刮刀而是手抽，左右旋转盆边右手切拌将面粉混入。2.牛奶与黄油要在温热的时候淋入面糊。3.注心蛋糕一定要面糊挤一小部分烤至结皮，否则就会馅料沉入底部。4.提前预热好烤箱，在打发蛋白的时候。5.如果后期各别上色不均匀，可考虑用小叉子在纸模边把浅的一面转过去冲着中间烤一会。

椰蓉果酱蛋糕

主料

鸡蛋3个；低筋粉60克；椰浆粉15克；水20毫升；玉米油50克；细砂糖60克；

辅料

椰蓉适量；黄油100克；糖粉35克；蓝莓果酱适量；

椰蓉果酱蛋糕的做法步骤

1：蛋糕料

2：鸡蛋磕入大碗，加入白糖

3：用打蛋器搅打

4：成为浓稠的泡沫，滴落的花纹能保持较长时间不消失

5：将水加入椰浆粉中，搅拌至溶化

6：倒入蛋糊中

7：倒入玉米油，翻拌均匀

8：筛入低筋粉

9：拌成均匀的面糊

10：倒入模具中，震出大泡

11：放入烤箱，中层，上下火190度，烤15-20分钟

12：表面金黄，出炉

13：即刻脱模冷却

14：准备装饰料

15：将糖粉倒入软化的黄油中

16：用打蛋器打发

17：用直径4.5厘米的切模将蛋糕切成圆片

18：在将其中一片蛋糕表面抹上果酱，合上另一片蛋糕

19：在蛋糕外侧抹一层打好的黄油，在椰蓉中滚一圈

20：在顶部挤一圈黄奶油

21：中间再放上果酱，完成

小窍门

没有椰浆粉，可以用35克椰浆或椰奶替代椰浆粉和水。什么也没有，也可以用牛奶或水，只不过就没有椰香味了。

有果酱甜香的蛋糕-----蓝莓果酱蛋糕

主料

蛋黄3个；白砂糖10克；蓝莓果酱30克；色拉油35克；牛奶10克；低粉60克；玉米淀粉6克；

辅料

蛋白3个；白砂糖50克；

蓝莓果酱蛋糕的做法步骤

1：蛋白加糖打至硬性发泡状态。

2：蛋黄中加糖打散，再加入果酱搅打均匀。

3：加入色拉油，搅打至油完全融合。

4：加入牛奶，拌匀。

5：筛入低粉和玉米淀粉，拌匀。

6：将蛋白分三次和蛋黄翻拌均匀。

7：倒入模具里。

8：入烤箱烘焙。

9：淡奶油加入果酱，搅打至起花纹状态，挤在蛋糕上即可，为了颜色更搭，我放了一点食用色素，不放当然是可以的。

小窍门

原料：蛋黄3个白砂糖10克丘比蓝莓果酱30克色拉油35克牛奶10克低粉60克玉米淀粉6克蛋白3个白砂糖50克装饰：淡奶油200克丘比蓝莓果酱30克烘焙：烤箱中层170度25分钟淡奶油加上30克的果酱，搅打出来是基本没有颜色的。

玉米面果干果酱蛋糕卷

主料

低筋面粉60克；蛋清4个；蛋黄4个；蛋黄（砂糖）10克；蛋清（砂糖）30克；玉米油40克；清水50克；玉米面15克；

辅料

果酱1大勺；葡萄干20克；柠檬汁3滴；

玉米面果酱蛋糕卷的做法步骤

1：将鸡蛋分开（无油，无水的容器）

2：鸡蛋黄里面加10克白糖，搅拌匀

3：加玉米油拌匀，然后加清水拌匀

4：分三次筛面粉（提前混合两种面粉）

5：拌匀蛋黄糊

6：加葡萄干拌匀

7：蛋清里面加几滴柠檬汁

8：分三次加糖打发成湿性发泡

9：然后将三分之一的蛋清与蛋黄糊拌匀

10：将蛋黄糊倒入蛋清糊里面

11：“J"字手法拌匀蛋糕糊，倒烤盘中

12：烤箱提前预热上下火175度，烤20分钟

13：出炉倒扣撕去油纸

14：划开几刀，挤上自己做的草莓果酱

15：卷好，冰箱冷藏

16：切开

小窍门

烤箱温度自己灵活掌握

果酱戚风蛋糕

主料

鸡蛋2个；低粉58g；白砂糖10g 40g；色拉油25g；果酱30g；白醋几滴；

辅料

水45g；

蛋果酱戚风蛋糕的做法步骤

1：备齐材料

2：蛋黄蛋白分开，蛋黄加10g白糖搅打至糖融化

3：加入色拉油拌均匀混合

4：加入水拌匀

5：加入果酱拌匀

6：加入过筛的低筋面粉拌匀

7：拌至无颗粒面糊状

8：蛋白装在无油无水盘子里，加入几滴白醋。分3次加入40G白糖打至偏干性发泡

9：取蛋白霜分3次与蛋黄糊上下翻拌均匀

10：倒入6寸圆模，拿起来震一下去内部气泡

11：放入预热好的烤箱160度下层30分钟即可（我的烤箱是3层，要放下层），，出炉后倒扣放凉再脱膜哦

12：果酱太甜了，下次糖减少点做

果酱派蛋糕

主料

低粉147克；无花果酱120克；

辅料

盐2克；白糖70克；泡打粉2克；苏打粉1克；原味自制酸奶80克；黄油28克；鸡蛋54克；植物油28克；牛奶60克；

果酱派蛋糕的做法步骤

1：准备食材

2：泡打粉，苏打粉和低粉混合后过筛

3：黄油室温软化后加入白糖搅打至蓬松

4：分2次加入蛋液，每一次都搅拌均匀后再加

5：加入植物油搅拌均匀

6：牛奶和酸奶混合后加入搅拌均匀

7：筛入混合粉翻拌均匀

8：装入裱花袋

9：先挤入一半的粉糊进模具里，中间每一个加入约15克的无花果果酱

10：再把粉糊挤入最后用勺子稍微压一压平（烤箱190度预热）

11：送入预热好的烤箱中烤13分钟即可出炉

12：好味道

小窍门

1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定2.不同的果酱甜味也不同，这原方子的白糖量是105克，用了果酱被我减少的白糖的用量，这点甜味够了