超软甜吐司

主料

高筋面粉510g；酵母6g；牛奶190g；奶粉60g；炼乳70g；鸡蛋2个（带壳60克左右/1个）；盐5g；糖80g；

辅料

黄油60g；

超软甜吐司的做法步骤

1：除黄油外把主料的材料放入面包机，揉面程序揉10分钟，按停止键，放入软化的黄油，重启面团程序揉至完成。

2：揉出了手套膜。

3：揉好的状态，发酵至2倍大。面包机带发酵功能，平常1小时就发酵好了。我这次足足发了3.5小时。

4：发酵好的面团按压排气，分成6等份，松驰10-15分钟。

5：擀开。

6：卷起来。

7：再松驰15分钟。

8：再擀成长条，宽度与吐司模月宽。

9：卷起来。

10：放入吐司模。

11：二次发酵至8-9分满。

12：盖上盖子，放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤40分钟。

13：出炉，立即脱模，放凉。还温热的时候，放保鲜袋密封保存。

14：成品图。

15：超级柔软。

16：撕着吃太过瘾了，柔软又带有韧性。

火腿卷面包超软小餐包

主料

高筋粉400克；火腿适量；黄油20克；玉米油20克；白糖70至80克；

辅料

酵母4克；盐3克；牛奶100克；水110克；蛋液40克；

火腿卷面包的做法步骤

1：除了黄油玉米油外的其他材料全部放入面包机和面20分，再加入黄油玉米油和面20分钟，我习惯放入电饭煲内锅做基础发酵。

2：发到2.5倍大，面团放入面板开始整形。

3：擀面皮并切成长条。

4：火腿包面皮皮里面。一头卷起，卷号立起放入烤盘，等待二次发酵。

5：中间忘记拍照二个过程图，二发好后，表面刷蛋液。我这是几种混合一个烤盘。

6：烤箱175度.16-20分。具自己烤箱温度查看

小窍门

我很少采用外力因素烤箱面包机温度来借助发酵，只有用室温自然发酵，面包才能达到最近状态。

超软芝士包

主料

高粉250克；水180ml；糖15克；黄油40克；盐5克；酵母6克；奶粉10克；芝士碎50克；马铃薯淀粉30克；

辅料

芝士碎适量；面粉适量；

超软芝士包的做法步骤

1：将主要材料放入面包机和面，成团之后加盐后黄油

2：进行第一次发酵半小时压气（也可放冰箱隔夜发）

3：分割60g一只

4：揉圆放松15分钟

5：裏入芝士碎

6：进行第二次发醇50分钟

7：发酵到位

8：上刷面粉装饰

9：咬下去芝士回味无穷

10：超软好吃

超软排包

主料

高筋面粉200克；纯牛奶20克；奶粉6克；全鸡蛋40克；细砂糖36克；水65克；黄油25克；酵母2.6克；

辅料

盐2.5克；

超软排包的做法步骤

1：先放液体后放粉类的顺序，牛奶-鸡蛋-细砂糖-盐-高筋面粉-酵母按顺序倒入厨师机。

2：启动厨师机1档，搅拌1分钟后自动转到2档，大概搅拌13分钟。

3：13分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉，放入软化好的黄油。

4：继续启动1档，搅拌1分钟后自动转为2档，再搅拌8分钟，8分钟后面团表面变得非常光滑。

5：轻轻拉起面团即可拉起大片薄膜，面团就搅拌成功啦，可以进入发酵阶段了。

6：把面团取出滚成圆球形，放入盆内，盖上保鲜膜，放置在室温进行首次发酵。

7：发酵至原先的2倍大（大概1小时）。

8：用手指沾点干面粉插入面团，面团不回缩，就发酵好啦。

9：把面团取出，用手按压排气，用擀面杖擀去气泡。

10：分割成4等份滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。

11：取一份用擀面杖擀成椭圆形的面皮，由上往下卷起，收口朝下。

12：依次全部做好后，放入烤箱38度发酵约45分钟，直至面团变为2倍大小即可。

13：发酵好后送入已预热好的上下火180度的烤箱中层，时间20-25分钟，中途观察烤箱差不多上色满意，立即盖上锡纸防止上色过度。

14：成品

15：成品

16：成品

17：成品

超柔软早餐包

主料

中筋面粉290g；盐2g；清水115g；鸡蛋1个（55g）；白糖15g；

辅料

酵母5g；黄油30g；陈皮红豆沙或凤梨百香果酱240g；

超柔软早餐包的做法步骤

1：把主料食材放再一起搅拌搅匀，没干粉就行。

2：放入黄油、酵母，低速揉面。

3：混合均匀后，高速揉约8-10分钟左右，手套膜出来即可。

4：修整形状后放入容器中。

5：发酵箱(35度)发酵至两倍大，约30分钟，温度低的时间相对延长。

6：发好的面团，用少许干粉，压平放气，分成8份。

7：擀成圆形。

8：每个包入一个30g的红豆内馅。

9：收口朝下，揉圆收紧。

10：表面刷少许水，撒上黑芝麻，烤箱预热170度25-30分钟左右。

小窍门

1.手艺好的，豆沙可以多包一点，差不多40-45克，口感更好。2.陈皮豆沙就是红豆沙 九制陈皮切碎，搅拌即可。3.豆沙建议用油性豆沙，水性豆沙太软，不容易搓圆。4.每个烤箱大小温差有别，大家烤制时间根据自己烤箱时间调整。

超软小面包

主料

高筋面粉360g；酵母4g；水100g；

辅料

玉米油25g；盐3g；绵白糖50g；牛奶95g；鸡蛋液10g；

超软小面包的做法步骤

1：制作中种面团：放入245g高筋面粉、3g盐、3g酵母混合均匀

2：倒入100g清水和成面团（无需多揉），放置温暖处醒发

3：面团发至双倍大，内部组织有明显的蜂窝状即可

4：将醒发好的中种面团撕成小块放入面包桶内

5：再依次加入115g高筋面粉、50g绵白糖、1g酵母、95g牛奶和25g玉米油，开启和面功能搅拌2个程序

6：把搅拌好的面团取出，分成15份，每份约40g，并依次滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟

7：松弛完毕，取一面团擀成长方形，最下端压薄（如图）

8：由上往下卷起

9：卷好后，在中间切开

10：做好后依次排放到不粘烤盘中

11：放进烤箱打到发酵档，并放入一小碗热水进行发酵

12：发酵完成后，表面刷上蛋液

13：烤箱上下火170度预热，烤盘放在中层烤制约15分钟，上色满意即可（如果上色太快，可加盖锡纸）

14：出炉后放凉便可享用啦！

小窍门

1、中种面团揉成团就行，不需要费多大劲去揉2、如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘3、烤制时的温度可根据自家烤箱情况酌情调节

超软甜吐司

主料

高粉250克；白糖45克；奶粉15克；炼乳8克；鸡蛋一个；水115克；黄油30克；酵母3克；盐2克；

辅料

鸡蛋液适量；

超软甜吐司的做法步骤

1：除黄油和盐外所以的放入面包机搅拌。

2：一个程序后加入黄油和盐揉成完全阶段。

3：割少许面团用手可以拉出大片薄膜。

4：滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

5：排气后分成3等份，滚圆后盖保鲜袋松弛15分钟左右。

6：取一面团擀成牛舌状。

7：卷起，盖保鲜袋松弛15分钟左右。

8：再次擀成牛舌状（面团湿度大了用少许手粉）

9：翻面后至上而下卷起。

10：收口朝下，放入450克吐司盒。

11：在35～38度的环境下发酵，8～9分满。

12：刷鸡蛋液，放入提前预热的烤箱175℃中下层35～40分钟（温度时间仅供参考）

13：10分钟时高度定格了也有点上色了，可以加盖锡纸烘烤。

14：出炉轻震一下出模晾至手温密封保存。

15：拖起秀秀～

16：瞧瞧这拉丝～

17：软的只能用手撕着吃。

超级柔软的牛奶卷

中种材料

高筋面粉210g

糖15g

酵母3g

牛奶130g

主面团

高筋面粉90g

奶粉10g

酵母1g

糖45g

盐2g

鸡蛋1个（约50）g

牛奶30g

黄油50g

牛奶卷的做法步骤

1：中种材料放入面包机一个揉面程序，发酵至2倍大。

2：除黄油外，把主面团的其他材料连撕成小块的中种放入面包机。

3：揉面12分钟，按放入软化的黄油，重启面团程序，继续揉一个面团程序。

4：揉至完成。（我一个揉面程序是30分钟，共揉了42分钟，全程打开盖子揉，防止面团温度过高。）

5：揉出大薄膜。（这是面包柔软拉丝的关键）

6：发酵至2倍大。

7：分17份，每份约72克。

8：取一小面团擀成牛舌状。

9：上下对折。软驰15-20分钟。

10：再擀成长方形。

11：上下向中间卷。（如图）

12：排放在烤盘上。

13：放酵至1.5倍大。

14：撒上面粉，用刀片在面包表面浅划几刀。

15：放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。

16：出炉。

17：放烤架上放凉。

18：超级柔软的面包。

19：可以撕着吃。

20：松软看得见。

超软面包

主料

高筋面粉470g；

辅料

鸡蛋2个；奶粉20g；黄油45g；白糖100g；鸡蛋液(刷面包用)适量；黑芝麻(撒面包上)适量；

调料

盐5g

鲜酵母13g

超软面包的做法步骤

1：将面粉，奶粉、白糖、盐混合均匀。

2：打入2个鸡蛋。

3：鲜酵母加入水搅拌均匀。

4：在面包机中和面并发酵。

5：取出面团揉匀。

6：面团比较大，分成2个部分。其中一切出3个均等的剂子。

7：将其中1个剂子才擀成长方型面皮，从一侧卷起。

8：分别卷成卷，然后稍饧一下再重复上述动作即可。

9：将面包坯装入模具中覆膜进行二次饧发。

10：另一块面揉匀。

11：分别9个小圆剂子同样覆膜二次饧发。

12：二次饧发完成。

13：筛入一层薄薄的面粉。

14：用剪子从中间剪一下。

15：刷上鸡蛋液，撒入黑芝麻。

16：烤箱先预热10分钟，上170度，下160度烘20分钟。

17：成品出炉，面包细腻超软，层层丝薄、香香甜甜、诱人食欲。

18：接着烤另一盘(因第一盘放温暖处很快二次饧发便烤制了)，这盘正常室温也二次好了刷上鸡蛋液。

19：放入烤箱，温度与上次一致。

20：新鲜出炉。

21：柔柔软软的口感非常好吃。

超软清淡土司

主料

高筋粉280克；水170克；玉米油20克；糖5克；盐3克；

辅料

干酵母3克；

超软清淡土司的做法步骤

1：打开手机云食谱，找到超软清淡土司，

2：下拉到食材用料，根据自己想要的份量折算备料

3：用料：高筋粉280克，水176克，玉米油20克，糖5克，盐3克，干酵母3克

4：将水，糖，油，盐，倒入面包桶，

5：倒入高筋粉，在面粉上刨坑，倒入干酵母。

6：放入面包机，卡好，

7：盖上盖子。

8：戳手机屏幕下方的一键制作，进入和面步骤

9：倒计时结束，手机提示大功告成，戳去以后再说。

10：手机提示面包机进入保温状态，戳取消制作，确定

11：打开盖子，

12：提出面包桶，

13：倒出面包，晾凉

14：切片食用。

小窍门

使用面包机制作面包需严格按照先液体后固定的顺序投料，以保证最佳烘焙效果。糖的份量可以根据自己喜好酌情增减。