无油八寸蛋糕

主料

鸡蛋258g；低筋面粉86g；白糖48g；牛奶43g；

辅料

盐1g；白醋或者柠檬汁5滴；

无油八寸蛋糕的做法步骤

1：材料都准备好。

2：蛋清和蛋黄，分别打在无水无油的盆里。

3：蛋黄里放15克糖，蛋清里放30克糖。

4：把糖和蛋黄翻拌均匀，再放入牛奶翻拌均匀，再把面粉过筛入蛋黄中翻拌均匀。

5：蛋清里加入盐和白醋，用打蛋器打到有小尖勾。

6：把1/3的蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

7：再把蛋黄糊倒回蛋清中，翻拌均匀。

8：倒入模具震两下。

9：表面抹均匀，然后震两下。

10：放入模具中，烤60分钟。

小窍门

考完立刻端出来震两下，然后倒扣在烤网上。

无水无油蒸蛋糕

主料

低筋面粉50克；鸡蛋2个；白砂糖35克；

无水无油蒸蛋糕的做法步骤

1：两个鸡蛋打散，低粉筛2遍，白砂糖称好。

2：鸡蛋中加入白砂糖先低速打发3分钟，转中高速5分钟左右，提起打蛋器后打发的蛋糊花纹不消失的，或者插上一根牙签，不倒也表示打发好了。

3：将筛过的低粉倒入蛋糊中，用抄底的手法翻拌匀至无干粉状，倒入6寸圆模或小杯模具中。表面盖保鲜膜。

4：水开蒸上15分钟，关火两分钟后再开盖，取出放凉，再脱模。

5：看看发的不错吧。

小窍门

翻拌时注意手法。

无油无水蛋糕

主料

砂糖70g；鸡蛋3个；

辅料

低粉75g；

无油无水蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋3个，糖粉75g，加入同一容器内

2：用打蛋器打发，先高速再低速，一直打到花纹不散

3：加入低粉，75g

4：用硅胶铲，拌匀

5：倒入纸杯内，8分满就可以

6：190度，烤25分钟

7：看着还不是很好，味道还是不错

小窍门

烤箱提前预热，觉得鸡蛋味道重或者太甜可酌量减少，我这些正好是6个纸杯的量

无油海绵蛋糕

主料

低筋面粉60g；玉米淀粉20g；鸡蛋3个；白砂糖50g；

辅料

牛奶30g；柠檬汁3至5滴；

无油海绵蛋糕的做法步骤

1：首先准备材料，称重备好。

2：低筋面粉过筛，称重。

3：鸡蛋打在干净无水无油的打蛋盆中。加3滴柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，

4：打至出现大气泡的时候，加入一半的细砂糖，继续打发

5：当蛋白大气泡消失，变得细腻光滑的时候，加入另一半的白砂糖，继续打发。

6：提起打蛋器，蛋白滴落不会很快消失的时候就可以了，也可以画8字，能画出8字的时候就可以了。

7：筛入低筋面粉，用刮刀J字型翻拌均匀，不能画圈，防止消泡

8：将牛奶分多次少量的加入的面糊中，不断翻拌，至搅拌均匀。

9：做好的面糊细腻光滑，没有明显颗粒，

10：将面糊用勺子舀至纸杯中，8分满即可。在桌面轻震几下。

11：送入预热好的烤箱中，上下火150度烘烤25分钟，

12：烤至15分钟后的样子。

13：无油少糖的，口感松软的海绵蛋糕，做好了，来尝尝吧！

14：成品图欣赏

小窍门

如果气温较低，全蛋不容易打发，可以将打蛋盆置于40度温水中，有利于打发。筛入面粉后，记得是上下或者J字型翻拌，不能画圈，防止消泡哦!

无油杯子蛋糕

主料

低筋面粉55g；细砂糖35g；鸡蛋2个；

辅料

淡奶油适量；彩珠适量；

无油杯子蛋糕的做法步骤

1：准备好食材

2：蛋黄蛋清分开备用

3：蛋白中加入几滴柠檬汁

4：糖分三次依次加入打发至硬性发泡，呈现小山角即可

5：逐个加入蛋黄搅拌均匀

6：筛入低筋面粉，切拌均匀

7：挤入纸杯中8分满

8：放入预热好的烤箱，上下火160度烤18分钟左右

9：出炉后可直接食用

10：也可以挤上奶油或者是浓稠的酸奶做装饰

无水无油老式蛋糕

主料

鸡蛋三个；低粉75克；白砂糖75克；

辅料

柠檬汁几滴（或白醋）；

无水无油老式蛋糕的做法步骤

1：将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中放入白砂糖

2：加几滴白醋或柠檬汁用电动打蛋器打发.

3：开高速搅打到体积膨大，颜色发白。转低速搅打到细腻，无大泡，用蛋液绕一个8字，不易消失,我们的蛋液就打发好了.(此时可以预热烤箱)

4：筛入低筋面粉.

5：自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这抽底拌方式搅拌至无干粉，

6：纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满，撒上少许葵花籽仁.

7：送入预热好的烤箱170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。（各家的烤箱温度不一，给出的温度只供参考）

8：成品图，健康的无水无油老式蛋糕

9：成品图，健康的无水无油老式蛋糕

10：成品图，健康的无水无油老式蛋糕

11：成品图，健康的无水无油老式蛋糕

12：成品图，健康的无水无油老式蛋糕

萨瓦蛋糕(无水无油蛋糕)

主料

低粉60克；玉米淀粉60克；鸡蛋4个；

辅料

细砂糖100克；

萨瓦蛋糕的做法步骤

1：将模具抹黄油放冰箱冷冻两次，撒粉备用。

2：将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

3：低粉加玉米淀粉混合过筛备用。

4：蛋白加几滴白醋打至鱼眼状。分三次加入细砂糖搅打。

5：打至硬性发泡。

6：取一部分打发的蛋白泡沫到蛋黄里搅拌均匀。

7：将拌好的蛋黄糊倒入蛋白泡沫里翻拌均匀。

8：过筛的低粉和玉米淀粉分两次翻拌入蛋糊里，翻拌均匀。

9：将面糊倒入模具，震几下，入预热好的烤箱180度，20--25分钟（我家烤箱温度过高，一般的30分钟）

10：成品欣赏。

11：成品欣赏。

12：成品欣赏。

13：成品欣赏。

14：成品欣赏。

15：成品欣赏。

16：成品欣赏。

17：成品欣赏。

18：成品欣赏。

无油无水黄金蛋糕

主料

低粉55克；鸡蛋3个；牛奶85克；糖粉30克；

辅料

白醋适量；

无油无水黄金蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋3个

2：一个蛋黄装进裱花袋待用

3：低粉55克 20克糖粉过筛待用

4：牛奶放进微波炉加热1分钟

5：牛奶里先加一个蛋黄搅匀

6：加第二个蛋黄搅匀

7：把筛好的低粉分3次拌进牛奶蛋黄糊里

8：蛋白3个放一点白醋打出粗泡然后放入10克糖粉打发（分3次放糖）

9：蛋白打发成稍微有点小钩

10：蛋白分3次切拌进蛋黄糊

11：拌好的蛋糕糊

12：装进烤盘，事先准备的一个蛋黄淋在表面上

13：烤箱温度170℃15分钟出来

14：切成块，金黄色的表面很美

15：成品好吃的不要不要

小窍门

。牛奶加至温热，蛋黄要分次加入

无油蛋糕卷

主料

鸡蛋3个；蛋糕粉60g；红糖10g；

辅料

白糖适量；

无油蛋糕卷的做法步骤

1：先把蛋清蛋黄分离，在蛋黄里加入一些白糖，搅拌。

2：蛋清用搅拌器搅拌成奶油状态。

3：把面粉加入蛋黄盆中，放入三分之一打好的蛋清，搅拌，然后在倒入蛋清盆中，搅拌、

4：倒入烤盘中

5：放入150度的烤箱中，烤10分钟，观看，在用120度，烤十分钟左右。

6：红砂糖10g放入碗中，加入一点点的热水，搅拌成糊。

7：刷在考好的蛋糕皮上，卷起来，就成为蛋糕卷了。

无油蛋糕

主料

面粉60克；玉米粉10克；鸡蛋2个；

辅料

白糖30克；紫薯粉10克；牛奶150克；

无油蛋糕的做法步骤

1：备好食材

2：蛋黄蛋清分离

3：蛋黄里加入牛奶白糖搅拌匀

4：加入面粉玉米淀粉拌匀

5：加紫薯粉

6：拌匀备用

7：蛋清分3次加白糖打发

8：打发成这样成倒三角

9：然后分3次放入蛋黄里拌匀

10：倒入烤盘中震出气泡

11：烤箱预热后放入170度15分钟

12：取出撕掉油纸

13：切条或块都可以

14：摆上吃。

小窍门

这样的无油蛋糕自己做来吃，少吃些油更健康。