墨鱼老鸭汤

主料

墨鱼一只；老鸭一只；

辅料

姜适量；

调料

盐适量

鸡精适量

墨鱼老鸭汤的做法步骤

1：准备好一只老鸭子，清洗干净，切成大块。

2：墨鱼提前泡发。

3：切成大块。

4：鸭子冷水下锅，加姜片，焯水三分钟，捞出过凉水，清洗干净浮沫。

5：加适量的水，放入电高压锅中，焖炖30分钟。

6：好了，加盐和鸡精调味。

7：成品图。

8：成品图。

墨鱼猪手汤

主料

墨鱼干100克；脊骨500克；姜4片；水量1500毫升；

辅料

猪手700克；花生米10个；盐4克；

墨鱼猪手汤的做法步骤

1：墨鱼干清水涨发12小时，猪手剔去余毛，剁成8块；

2：处理好的猪手和脊骨凉水下锅焯10分钟，捞出后洗净血沫备用；

3：锅内放入处理好的主料、调料（除盐外）和水；

4：盖好锅盖，启动【大骨汤】功能；

5：待烹饪结束，撒入盐，将锅内食材搅拌均匀即可食用。

小窍门

1、脊骨增香所以必不可少；2、盐要最后放，一个方面是更容易提味，另一方面则是肉中的蛋白质在没有盐的情况下可以更好的释放。

墨鱼老鸭汤

主料

老鸭子半只；墨鱼适量；水适量；姜适量；白酒少许；

调料

盐适量

鸡精适量

墨鱼老鸭汤的做法步骤

1：准备好鸭子和墨鱼（墨鱼提前泡发，鸭子剁成大块）。

2：泡好的墨鱼切成大块。

3：鸭子凉水上锅，加姜片和少许白酒焯水三分钟。

4：鸭肉过凉水清洗干净浮沫，洗干净的鸭肉和墨鱼加稍宽的水一起放入电高压锅中，焖炖30分钟。

5：好了，加盐和鸡精调味。

6：营养又美味。

7：成品图。

8：成品图。

9：成品图。

墨鱼羊肉汤

主料

羊肉适量；墨鱼适量；

辅料

盐适量；芹菜适量；大蒜适量；桂皮适量；八角适量；生姜适量；桔皮适量；香叶适量；

墨鱼羊肉汤的做法步骤

1：羊肉

2：锅里放清水，桔皮，放进羊肉煮五分钟去腥味

3：再冲冷水洗干净，

4：墨鱼泡软

5：再将煮锅放清水，放进羊肉

6：墨鱼

7：放八角，桂皮，香叶，姜片

8：炖一小时

9：将羊肉炖烂

10：盛出

11：去骨切块或片，切好的羊肉可用油炒香

12：再放炖羊肉的锅里，放盐

13：再次烧开

14：切点芹菜和大蒜

15：放进芹菜和大蒜

16：再次烧开，吃辣的可调点辣椒汁

17：出锅

墨鱼龙骨汤

主料

龙骨适量；墨鱼适量；南瓜适量；玉米适量；

辅料

葱适量；料酒适量；盐适量；姜适量；

墨鱼龙骨汤的做法步骤

1：龙骨斩块，加葱姜料酒焯水。煮好后洗干净。

2：墨鱼去头去皮。

3：将墨鱼花刀。烧一壶热水。

4：将墨鱼冲几次。

5：玉米切块备用。

6：准备南瓜。

7：去皮切块。

8：将焯好的龙骨放在锅中，放上玉米墨鱼，启动煲汤程序。程序结束前十分钟，放上盐和南瓜，程序结束后出锅即可。上桌可以放上葱花儿和香菜。

小窍门

1、煲汤其实很简单，材料好了，放锅中，启动健一按就成了，等着喝汤了。2、这种汤水比较原味，多用盐调味就成了。

墨鱼汁海鲜饭

主料

大米2人份；鲜虾若干；贻贝若干；蛤蜊若干；洋葱1小个；独头蒜2个；番茄1个；柠檬1个；干欧芹碎适量；

辅料

含盐牛骨高汤500ml；辣椒粉适量；黄油适量；墨鱼汁10ml；

墨鱼汁海鲜饭的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：网上能买到西班牙米，不过这里用的是意大利米。

3：与国内米的区别主要是淀粉含量吧，如果觉得麻烦，也可以选用国内的东北圆粒米替代。

4：TintaDeSepia的墨鱼汁，好像基本都用这个牌子。据说用鲜墨鱼挤汁最好，不过可想而知家庭操作太麻烦，还是用现成的好了。

5：鲜虾去虾枪虾脚去虾线，蛤蜊贻贝洗净；大蒜剁蓉、洋葱切粒、番茄去皮切丁备用。

6：黄油融化，放洋葱粒煸炒至透明状。

7：放入蒜蓉炒出香味。

8：倒入番茄丁翻炒至番茄出汁，加入干欧芹碎继续翻炒。

9：网上说Arborio大米不要洗，就取了两人份直接冲了下就丢锅里了。

10：加入适量辣椒粉，将大米和蔬菜底料翻炒均匀。

11：加入100ml左右的高汤翻炒。

12：看到汤汁略有收干，立马继续加高汤，这个动作慢慢重复三次，小火约12-15分钟左右，期间持续翻搅，留约100ml高汤备用。

13：取一勺墨鱼汁，差不多10ml左右。

14：加入墨鱼汁，小火慢慢翻搅均匀。

15：加入剩余的高汤，将米饭翻匀摊平，期间可以要试试米饭熟了没。

16：将贻贝、蛤蜊、鲜虾均匀的填入饭中。

17：柠檬切成角挤汁淋入饭中，柠檬角也丢进锅。

18：盖盖子小火焖再焖5分钟左右就差不多了。

19：出锅后可以再撒点欧芹碎。

小窍门

1、高汤调好味道比较好；2、墨鱼汁有股特殊的鲜味，但不宜放过多；3、高汤和墨鱼汁都有咸味，建议不另外放盐；4、海鲜的种类可根据个人喜好决定。5、也有最后加芝士焗烤的做法，可以试试。

墨鱼水鸭汤

主料

水鸭子一只(3斤)；干墨鱼2只；

辅料

姜适量；料酒适量；

调料

盐少许

鸡精适量

墨鱼水鸭汤的做法步骤

1：准备好一只水鸭子和两只墨鱼。

2：墨鱼干提前泡发，切成大块(墨鱼骨头也留着)。

3：鸭子切成大块。

4：起锅烧水，放入鸭子，加姜片、料酒，焯水3分钟，去掉血水，过凉水，清洗干净浮沫。

5：墨鱼块，墨鱼骨头一起放入电高压锅中。

6：加入鸭肉，炖30分钟(根据鸭子的老嫩程度时间可以适当调整)。

7：好了，加盐和鸡精调味。

8：起锅。

9：成品图。

墨鱼老鸭汤

主料

墨鱼一只；鸭子一只；

辅料

料酒适量；姜片适量；

调料

盐适量

鸡精适量

墨鱼老鸭汤的做法步骤

1：准备好鸭子，清洗干净，剁成大块。

2：墨鱼提前泡发，清洗干净。

3：鸭子加料酒和姜片，冷水上锅焯水三分钟。

4：过凉水清洗干净浮沫。

5：墨鱼切成片。

6：墨鱼和焯好水的鸭子一起放入电高压锅内，加适量的水焖炖30分钟。

7：时间结束后，加盐和鸡精调味。

8：起锅装盘。

9：成品图。

10：成品图。

墨鱼莲藕汤

主料

墨鱼干2个；莲藕2节；

辅料

姜适量；细盐适量；胡椒粉适量；青蒜适量；

墨鱼莲藕汤的做法步骤

1：备好所用材料。

2：将墨鱼干提早一天泡发好备用。

3：将泡发好的墨鱼干洗净改刀备用。

4：将莲藕去皮改刀与墨鱼干一并下锅，并加适量清水及姜片。

5：入电压锅里，通电。

6：上盖选择营养炖，进行45分钟炖制。

7：炖制好减压，并加适量细盐及胡椒粉提味。

8：最后再加入青蒜丝点缀即可。

9：这样子一份好吃有味的沿海人家常见的汤水就完成了。

小窍门

煮好后的汤，调味料不用加太多，加点细盐及胡椒粉就十分的有味了哦。

墨鱼鲜汤

主料

墨鱼片一片；小油菜4棵；

辅料

姜3片；蒜1瓣；植物油适量；盐适量；葱花少许；

墨鱼鲜汤的做法步骤

1：一片墨鱼横竖切上花刀。

2：再斜着切成菱形片。

3：小油菜洗净待用

4：锅里放适量的水，放入姜片、蒜瓣；

5：水开后，放入墨鱼片焯水，

6：再次煮开后，快速捞出墨鱼片；煮墨鱼的水倒入碗里待用；

7：另起一锅，锅中放适量的植物油，放入葱花爆出香味；

8：倒入刚才煮墨鱼的水，去掉姜片、蒜瓣；

9：煮开后放入小油菜，用盐调味；

10：放入焯水的墨鱼片，开锅后即可盛出食用。

小窍门

墨鱼焯水的时间不能长，一卷曲就可以捞出。