大闸蟹焖饭

主料

大闸蟹4只；大米250克；玉米200克；

辅料

盐5克；橄榄油5ml；生抽2ml；生姜5克；香葱10克；蟹醋3ml；紫苏调料包1包；

大闸蟹焖饭的做法步骤

1：大闸蟹用一次性牙刷刷洗干净，拆脚，切块；

2：大米，洗净，清水浸泡30分钟，捞出沥干水；

3：大米、玉米粒，放油、盐拌均，放入锅中；

4：热锅，倒油，把切好的大闸蟹、紫苏、蟹醋、生姜、生抽、盐、葱白，放入锅中爆炒六成熟，

5：把炒的大闸蟹也放入锅中，加适量的水，盖上盖子焖熟；PS：把紫苏包也放入焖

6：焖好的放，加入葱拌均即可；

小窍门

1.大米浸泡之后捞出放油盐拌均煲的米饭润滑香软；2.蟹用牙刷刷洗容易干净；3.蟹醋、紫苏包是买蟹配送的，也可以自己另外购买4.蟹性凉，吃完可以喝一杯姜茶。5.吃大闸蟹不能与柿子通吃；

蒸大闸蟹

主料

大闸蟹8个；

辅料

生姜片8片；啤酒1瓶；

蒸大闸蟹的做法步骤

1：冷水下锅，倒入一瓶啤酒，放上蒸架。

2：大闸蟹洗干净，肚子朝上摆放，生姜片放到大闸蟹的肚子上。

3：水开蒸15分钟。

清蒸大闸蟹

主料

大闸蟹4只；

辅料

姜30g；

调料

料酒10ml

香醋20ml

白糖2g

清蒸大闸蟹的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【清蒸大闸蟹】需要用到的所有食材：大闸蟹4只、姜30g。先将大闸蟹放入水盆中静置2个小时，待大闸蟹排除污物后，用小刷子将蟹身蟹钳及蟹腿用刷子刷干净，将姜切片垫于盘底，然后把刷干净的螃蟹放入盘中。

2：蒸锅中加入适量清水，调入料酒10ml，将大闸蟹放入锅中，盖上锅盖大火烧开后蒸15分钟左右。蒸的时间长短视大闸蟹的个头大小来调整，注意蒸蟹的时候不要将捆蟹的绳子解开，不然大闸蟹受热后会乱爬四处逃窜。

3：在蒸蟹这段时间里我们来准备蘸料，把姜削去外皮后先切成姜片再切细丝最后改刀切成姜末，将切好的姜末放入小碗中，调入香醋20ml、白糖2g，调成姜醋汁备用。

4：蒸至大闸蟹蟹壳呈红色，蟹肉熟透，关火焖5分钟后夹出，除去捆绑的绳子后装盘即可。切记大闸蟹刚开始入锅蒸的时候一定要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

5：鲜美的蟹黄、紧实鲜甜的蟹肉。食用时搭配姜醋汁，边剥蟹肉边蘸姜醋汁吃。大闸蟹要趁热吃，放凉了就会有腥味。赶紧蘸着姜醋汁开吃。

小窍门

1、大闸蟹一定要买活的，死的千万不要买，死螃蟹含有有毒物质，对肾脏非常不利，不能食用。雄蟹的腹部底下形如金钟，而雌蟹的腹部而是一个半圆形。2、蒸蟹的时间仅供参考，具体视大闸蟹的个头大小来调整。3、蒸蟹的时候不要将捆蟹的绳子解开，一来这样螃蟹不会乱爬跑掉，二来蒸出来是全肢，不会短腿影响美观。4、很多人都不知道，大闸蟹应该肚子朝上蒸，这样，可以防止蟹黄流出来。5、螃蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒，吃螃蟹一次不要太多，一般一公一母即可。6、如果大闸蟹买多了，一次吃不完，可以把新鲜的螃蟹可放冰箱冷藏或冷冻保存。吃蟹讲究“九雌十雄”（指的是阴历九月吃母蟹，阴历十月吃公蟹），在对的季节，吃对的蟹，口感才是最好的。

卤汁大闸蟹

主料

大闸蟹10只；

辅料

葱适量；啤酒1瓶；姜适量；

卤汁大闸蟹的做法步骤

1：大闸蟹洗净放蒸架，锅里倒入啤酒，葱姜也一起下锅

2：蒸20-25分钟，螃蟹熟了，取出晾凉

3：取个大点的盆，码好螃蟹，浇入香糟卤

4：螃蟹浸在卤汁里，8个小时后取出直接食用，味道棒极了

蒸大闸蟹

主料

大闸蟹三只；

辅料

浙江红醋适量；

蒸大闸蟹的做法步骤

1：将锅入水，烧开，放入一个有孔的蒸茄

2：水开后，放入大闸蟹，蒸至十至十五分钟，即可食用

3：装盘，蘸醋食用

小窍门

死的螃蟹不能食，也不能隔夜食用

清蒸大闸蟹

主料

大闸蟹6-7只（螃蟹）；生姜适量；葱段少许；

辅料

料酒20g；醋少许；

清蒸大闸蟹的做法步骤

1：螃蟹先让它在水里多爬爬，去除一些脏东西，再用刷子刷洗干净。

2：姜片、葱段备好、顺便切点姜末。

3：锅中加适量水，倒入葱蒜、姜片、一大勺料酒。

4：螃蟹放在蒸架上，隔水蒸。

5：上汽后蒸15-20分钟即可。

6：姜末倒点醋，开吃！

7：超级大个子，5量多一只。

8：满满的黄，我最喜欢了。

9：满满的膏，我表示吃不习惯，感觉有点粘牙。

小窍门

姜醋汁是吃螃蟹的必备蘸酱，姜、醋都有祛寒的作用，可以缓解螃蟹的寒气，还能减少拉肚子的情况。

香辣小大闸蟹小闸蟹

主料

小闸蟹1000克；

辅料

干辣椒100克；干花椒1茶匙；冰糖8个；郫县豆瓣酱1汤匙；香叶5个；小茴香10克；五香粉20克；盐10克；老抽3克；姜蒜片20克；料酒20克；

香辣小大闸蟹的做法步骤

1：清洗

2：锅内大油，多点。首先小火炒香干辣椒花椒冰糖。中小火下郫县豆瓣酱，放姜蒜片，下醪糟，五香粉，小茴香炒出香香的红油。大火下螃蟹迅速翻炒。锅大点不然来不及翻炒螃蟹就跑了。加水没过螃蟹，下老抽，盐。水开后下料酒，盖盖大火焖煮五分钟，再小火焖个二十分钟关火入味一小时。再大火烧开收汁。

3：好吃得停不下来，就是难得剥，打开盖吃完蟹膏，一通乱嚼，麻辣鲜香。

4：小闸蟹

5：满满的膏

6：满满的膏，一元一只有点贵，这家买的五十元三斤不死的话划五毛一只还是可以尝试的。

小窍门

就清洗麻烦点，不过我也不是勤快人，没一个一个刷，清水大桶泡半天，勤换水，像洗衣机搅拌一样，搅搅搅。下锅之前，少水多盐泡二十分钟。烧制的话，调料不用精细到克，随便放。我家不吃鸡精味精，你们可以尝试。图不详细，一个人弄，手全湿，又赶时间开饭，实在没精力拍照，望谅解。

大闸蟹砂锅粥

主料

大米150克；大闸蟹2只；

辅料

香葱50克；生姜10克；盐适量；油适量；

大闸蟹砂锅粥的做法步骤

1：金龙鱼小鲜米150克、大闸蟹2只、生姜、香葱、花生油、盐

2：大米倒入淘米盆，清洗干净。大米要挑选自然色泽光亮的米，闻起来有自然的米香。

3：把洗净的米倒入砂锅，倒入适量的水，盒子盖子。通电之后按砂锅粥，默认时间是2:30。可以根据自己喜欢口感，调整时间和口感。

4：等待熬煮粥的时候，处理大闸蟹。大闸蟹用牙刷清洗大闸蟹的外表，然后用剪刀把不需要的杂物剪掉。接着用刀剖开大闸蟹黑色物体对着水龙头冲洗干净。

5：热锅倒少许油，把洗净的大闸蟹倒入锅里煎熟，如何辨别是否煎熟了大闸蟹：煎熟的蟹壳会呈现淡黄色，没有熟的大闸蟹，蟹壳颜色不同。

6：砂锅粥熬煮1个半小时之后，用勺子搅拌一下，可以看见米粒开花了，闻到一阵清新，把煎好的大闸蟹、生姜丝放入到粥里，合上盖子。

7：继续熬煮1个小时，粥煮好之后，焖5分钟，开盖，放盐、香葱搅拌均匀，

8：鲜美香滑蟹粥就熬煮好了，热乎乎的，非常美味。

小窍门

1.煮砂锅蟹粥，大闸蟹直接放入粥里煮还是要煎？煎熟的大闸蟹在熬煮粥，无腥味，特别鲜美，没有煎的大闸蟹，粥比较清甜，但是蟹肉缺少香味。

清蒸大闸蟹

主料

大闸蟹8只；

辅料

姜片适量；黄酒适量；紫苏适量；

调料

蟹醋适量

清蒸大闸蟹的做法步骤

1：蟹用刷子刷洗干净反面摆在蒸笼里，放上姜片。

2：锅里放水姜片和紫苏包（紫苏包是买蟹送的），用干紫苏叶也可以。

3：大火蒸10分钟（水开后起算）。

4：解开绳子摆盘开吃！

大闸蟹蘸料

主料

辣椒面适量；辣椒粉适量；黑芝麻适量；蒜蓉适量；香葱适量；花椒粉适量；

调料

生抽适量

香醋适量

盐少量

白砂糖适量

大闸蟹蘸料的做法步骤

1：盘中准备6样：辣椒面，黑芝麻，辣椒粉，蒜蓉，香葱，花椒粉。

2：浇热油，搅拌匀。

3：加适量生抽，香醋，少量盐，适量白砂糖，搅拌匀即可。