炸馍丁虾球

主料

虾仁150；猪肉馅150；

辅料

馍馍1个；淀粉适量；

配料

花生油600克；盐适量；料酒适量；香油适量；生抽适量；五香面适量；

炸馍丁虾球的做法步骤

1：准备好馍馍，虾仁，和猪肉馅

2：把虾仁用刀剁碎

3：虾仁馅和猪肉馅放碗里

4：加料酒，五香粉

5：加香油，生抽

6：一勺淀粉

7：半勺盐，我加的少，因为猪肉馅里加盐了

8：向一方向搅拌均匀

9：馍馍切小丁备用

10：把肉馅团成小圆球

11：在馍馍丁里打滚，均匀的裹上馍馍丁

12：上锅，加花生油，烧到5层热，下馍丁虾球炸制

13：炸制金黄即可出锅，

藕三丁

主料

莲藕150克；猪瘦肉50克；精盐1茶匙；淀粉1茶匙；干辣椒2个；米醋1茶匙；

辅料

青椒100克；油2汤匙；料酒1茶匙；生抽1茶匙；白醋1茶匙；

藕三丁的做法步骤

1：将莲藕去皮，切成丁，

2：用白醋水浸泡10分钟，

3：青椒洗净，切成丁，

4：猪瘦肉切丁，用1茶匙料酒、1茶匙生抽和1/2茶匙盐，抓匀腌10分钟，

5：炒前加入1茶匙淀粉和1茶匙油抓匀，

6：锅中倒油，中火加热，下肉丁滑散，

7：炒至变色后盛出备用，

8：锅中倒油，下辣椒和大葱爆香后，下藕丁翻炒，

9：点少许水，翻炒至六成熟，

10：加入肉丁翻炒，

11：加入生抽和醋，

12：加入青椒丁，翻炒，

13：炒至断生后加入1/2茶匙盐，翻炒均匀，

14：关火后出锅装盘。

小窍门

藕切好后，要用白醋水泡一下，可避免变色，并且炒时更加脆爽。

炒藕丁

主料

莲藕350克；瘦肉100克；小红椒3根；香芹10克；蒜子5克；

辅料

油适量；牛肉粉5克；盐0.5茶匙；糖0.5茶匙；老抽1茶匙；生粉1茶匙；

炒藕丁的做法步骤

1：清洗干净食材。

2：所有食材均切粒备用。

3：锅烧热，放油，下瘦肉丁。

4：炒至8成熟盛起备用。

5：锅内留底油，藕丁下入翻炒。

6：炒至藕丁变色，加入蒜子继续炒香。

7：接着把事先炒好的瘦肉丁，以及红椒，香芹丁放入。

8：调入适量的盐，糖，老抽，牛肉粉炒匀。

9：临出锅用少量生粉水勾芡即可。

小窍门

1.藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感，可往里加入少许凉水，这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。2.最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的，如果不喜欢可忽略。3.瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。

炸虾球

主料

虾10只；马铃薯2个；

辅料

鸡蛋一个；面包糠适量；

调料

五香粉少许

盐巴适量

糖适量

炸虾球的做法步骤

1：虾剥壳剩下虾尾巴留着。

2：马铃薯蒸熟，压成泥加入糖，盐巴，五香粉搅拌均匀。

3：加入一个鸡蛋混合均匀。

4：面包糠放盘子里。

5：混合好的土豆泥。

6：取一点土豆泥包在虾上再均匀裹上面包糠即可。

7：热锅放油，油热之后转中火，放进去炸，炸至两面金黄即可。

8：完成。

双椒藕丁

主料

藕2个；鲜椒三个；小米辣五个；

辅料

姜沫半个；蒜蓉五个；

调料

盐1匙

味精1匙

蚝油1匙

生抽1匙

白糖适量

双椒藕丁的做法步骤

1：藕切成丁（看自己喜好，切多大，）。

2：配料准备好，（鲜椒，小米辣切丁，蒜子，姜，切成末末）。

3：藕丁冷水下锅，加盐煮五分钟。

4：捞起，过一遍凉水。

5：锅内油热加姜蒜。

6：加入剩下的配料（鲜椒，小米辣和藕丁）。

7：加入一勺生抽。

8：加入一勺蚝油，盐巴，鸡精，适量白糖（看自己喜好）翻炒两分钟。

9：起锅装盘。

小窍门

出锅前可以加点芝麻更香。

炸虾球

主料

大虾9个；

辅料

淀粉适量；面包糠适量；鸡蛋1个；

配料

生抽1匙；料酒1匙；胡椒面少许；盐适量；食用油适量；

炸虾球的做法步骤

1：大虾用水浸泡解冻。

2：去虾头、剥虾皮，开背去除背部虾线，挑去腹部虾线，洗净。

3：加入生抽、料酒、盐、胡椒面，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

4：倒出淀粉和面包糠，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

5：裹匀淀粉，粘上蛋液，再裹匀面包糠。

6：锅内倒入适量食用油，烧至六七成热，逐个放入虾，小火炸至金黄。

7：控油捞出。

炸虾球

主料

冰鲜虾200克；肥肉80克；荸荠4个；

辅料

馍2个；

配料

料酒适量；盐适量；胡椒粉适量；葱姜适量；

炸虾球的做法步骤

1：备冰鲜虾、馒头。

2：温水洗净肥肉，洗净荸荠、葱姜，葱姜切末。

3：馒头切成0.5厘米见方的小丁。

4：冰鲜虾剥壳、去头尾，踢去虾线，洗净，放在案板上用刀压扁剁碎。荸荠去皮，切末。肥肉剁成馅。

5：虾肉馅、肥肉馅、切成末的荸荠和葱姜共置一容器，调入料酒。

6：放盐。

7：放胡椒粉，沿同一方向搅拌上劲。

8：手取适量肉馅，挤成丸子。

9：放入馍丁中。

10：丸子均匀滚上馒头丁。

11：丸子周围都沾上小馍丁，用手轻轻捏一下，使其更牢固。

12：裹好馒头丁的虾球。

13：依次做好虾球。

14：净锅放在火上，加入精炼油，烧至5成热时，用竹筷夹虾球，放入锅中炸制。

15：炸制过程中用漏勺轻轻搅动。

16：中火炸至色泽金黄，熟透时捞出。食用时可以蘸椒盐，也可以吃原味。

素炒藕丁

主料

藕280g；青椒1个；午餐肉100g；

辅料

盐半勺；五香粉半勺；鸡精一勺；

素炒藕丁的做法步骤

1：莲藕去皮切丁，放到水盆里，泡大约10分钟，防止变色。

2：午餐肉切丁

3：青椒切丁，最好选择比较辣一点的青椒

4：热锅中倒油，放少许花椒及葱、干辣椒炒香

5：用漏勺捞出藕丁，沥干水份，放入锅里翻炒均匀

6：加入青椒，放盐、鸡精、五香粉翻炒

7：藕丁8分熟放入午餐肉定，简单翻炒即可出锅

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小窍门

炒藕一定不要用铁锅，容易发黑！最好用不粘锅，边炒藕边加一点点水，可以防止藕丁发黑

虾球

主料

虾10只；土豆1个；

辅料

鸡蛋1个；淀粉1勺；面包糠适量；

调料

盐适量

白胡椒粉适量

虾球的做法步骤

1：把虾剥壳，只留尾巴部分，加盐。

2：胡椒粉，腌制半小时。

3：土豆切片上锅蒸熟。

4：捣碎加盐。

5：加淀粉。

6：活成团。

7：包上虾，沾鸡蛋液，裹面包糠。

8：下锅炸。

9：好看又好吃。

炸虾球

主料

虾适量；鸡蛋1个；

辅料

面粉适量；面包糠适量；盐0.5勺；料酒1勺；白胡椒粉0.1克；番茄酱1勺；

炸虾球的做法步骤

1：虾去头去脚开虾背去泥肠，用盐、料酒，胡椒粉腌制十五分钟，准备鸡蛋液，面粉和面包糠。

2：手提着虾尾，按照鸡蛋液、面粉，鸡蛋液，面包糠这样的顺序过两遍，记得两遍哦，一遍太瘦了，可以用勺子帮助上鸡蛋液和面包糠。

3：入油锅炸，油温六成热就可以，小火炸，拿筷子上下翻转，炸两分钟左右就可以了。

4：出锅装盘，搭配番茄酱很好吃。