啤酒炖草鱼

主料

3斤重草鱼1条；

辅料

风味精酿啤酒400毫升；大葱1段；姜1块；

调料

酱油30克

盐2克

啤酒炖草鱼的做法步骤

1：3斤重的大草鱼去鳞去鳃去腹内黑膜，内外清洗干净；

2：剁掉头尾，中段剁两大块；

3：用净水器净化15分钟；

4：头尾另作美食，中段和鱼鳔炖着吃，用厨房纸巾吸掉鱼块表面和腹内的水；

5：炒锅大火加热，倒适量油，油热后将鱼块入锅，底面煎2-3分钟，定型后翻面煎；

6：葱段、姜片入锅，淋适量酱油；

7：再倒入400毫升的风味精酿啤酒；这个啤酒中有肉桂、丁香等香料，炖肉炖鱼正好能去腥增香，用普通的清啤也是可以的；

8：撒盐，待沸腾后关火；

9：将鱼块和啤酒汤汁全部倒入电饭煲内锅，把鱼鳔也放入；

10：安放好内锅，通电；

11：选择“蒸煮30分钟”的默认程序即可；

12：鱼肉完整，肉嫩汤浓，而且汤汁几乎没流失，营养全部捂在汤里面，鱼肉蘸汁或者浇饭、泡饼都倍儿棒！

13：啤酒炖草鱼，肉嫩浓香，营养美味！

小窍门

1.鱼肉剁大块，倒锅出锅时不易碎；2.煎鱼时，锅和油要热一些，油量比平时炒菜用量略多一点即可；进锅不要急于翻身或者摇晃，2-3分钟左右再翻面煎，鱼皮完整不破；3.啤酒只要不用黑啤，都可炖肉，不用放水，不但去腥，更能浓郁的麦芽香气。

酒香草头

主料

草头400g；

辅料

白酒适量；

调料

食用油适量

盐适量

鸡精适量

酒香草头的做法步骤

1：草头捡去杂质，摘去老头，太长的掐短，洗净备用。

2：油锅热了先放盐。

3：下草头翻炒。

4：翻瘪了放鸡精，白酒。

5：翻炒均匀后装盘。

小窍门

1，要大火爆炒，翻瘪即可，不要炒太熟，否则影响口感。2，白酒一定要在出锅前加入，否则酒味宜挥发掉。

酒酿馒头

主料

面粉150克；酒酿30克；水35克；

酒酿馒头的做法步骤

1：用料

2：将酒酿倒入面粉，略加拌和

3：加入水

4：揉成三光面团

5：放在温暖处等待面团发酵长起

6：分割成大小均等的剂子

7：揉圆，放入模具中

8：再次发酵至面团长起

9：大火蒸15分钟左右，熟透出锅

10：脱模

小窍门

用水量需根据面团实际情况调整，发酵时间较长，需注意将面团密封好，以免表面干皮。蒸制时间根据馒头大小酌情调整。

酒香草头

主料

草头300g；

辅料

蒜头1颗；

调料

食用油1勺

食盐适量

白酒1瓶盖

酒香草头的做法步骤

1：早春绿地上长得绿油油，嫩嫩的草头。

2：远处有位大妈也在采草头。

3：采回来后的草头，全是嫩芽芽。

4：放清水中浸泡一小时。

5：洗净沥干水份。

6：锅中放油烧至九成热。

7：倒入草头，爆炒。

8：一边快速翻炒，一边加适量食盐。

9：用筷子比用锅铲好翻动。

10：加入一小勺白酒。

11：炒匀即可出锅。

小窍门

1、上海本帮菜爱吃甜，一般会加少许白糖。2、全程最大火候快速爆炒，时间不要太久。

啤酒馒头

主料

面粉200克；啤酒100克；

辅料

干酵母2克；

啤酒馒头的做法步骤

1：用料

2：将所有材料倒入面包桶

3：放入面包机，和面程序搅拌约20分钟

4：成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵1-2小时

5：面团涨发

6：取出，分割成4等分

7：滚圆

8：放入蒸锅，醒发40分钟左右

9：面团略微涨发

10：置火上，中火加热，待上汽后大火蒸15分钟左右

11：熟透，揭盖

12：出锅晾凉

小窍门

不喜欢啤酒味道可以减少啤酒用量，并代之以等量水分。喜欢甜味可以根据自己口味在面团中添加白糖，做成甜馒头。

红酒草莓酱

主料

奶油草莓500g；红酒85g；

辅料

冰糖75g；柠檬汁半个；

红酒草莓酱的做法步骤

1：【草莓精选】-选大小中等、形状圆润、颜色均匀光亮的草莓。

2：【浸泡清洗】-在水中放入小苏打或者食盐，导入草莓浸泡半小时，去除农药残留和微生物，然后再冲洗干净。

3：【草莓切块】-将草莓一个个纵向切成两半，切忌乱刀剁碎或者搅拌机搅成泥，颗粒切法及大小确实会影响口感。

4：【草莓腌泽】-将切好的草莓、敲碎的冰糖以及红酒装入容器，腌制一到两个小时（大量出水即可）

5：【中火熬制】-放入不粘锅或者搪瓷锅（切忌不要用铁锅！）中火熬制，木勺搅拌，防止糊锅。

6：【调味收汁】-熬到果酱开始黏稠，手工挤入新鲜柠檬汁，继续文火搅拌均匀。

7：【装瓶密封】-果酱黏度变高，锅内产生大气泡，果酱开始往外溅出，无明显流动，即可出锅，装入已经消毒处理过的容器中，并且密封冷藏。

小窍门

1、【选材】：草莓要自然熟、个头中等，太大的草莓往往中间不甜，太小的偏酸，畸形的草莓也不要，颜色光亮无压痕的比较新鲜；冰糖和红酒也要选好点的，最好不要用砂糖，熬出来性偏凉。2、【切块】：草莓的块一定要讲究，不要乱剁，最好纵向切两半，因为太小的话没有颗粒口感，并且熬出来的草莓酱“偏老”，颜色会偏暗。酸甜也会受影响。3、【熬制】：推荐中火，不能小火熬太久，果酱会“偏老”，每锅果酱不要做太多，料多了熬的时间自然会变久，草莓酱不像其他酱或者炖骨头汤！它还是要讲究新鲜和口感的，从下锅到出锅，一至三斤草莓大致熬三十到四十分钟左右。4、【保存】：容器一定要消毒，因为果酱里没有其他添加剂，只有柠檬汁和糖充当保质成分，装瓶后密封冷藏，切忌！开瓶后尽快食用。果酱不能长时间暴露在空气中，容易氧化发酵，导致营养流失。5、【吃法】：夹面包、饼干，拌酸奶是绝配，拌粥吃，做蛋糕，做冰激凌，做棒冰，各种吃法，欢迎交流~

秘制香草啤酒烤鸡

主料

鸡1只；红萝卜2根；洋葱1个；西芹三叶；黑啤酒1支；啤酒1罐；柠檬1个；迷迭香20g；橄榄油40g；

辅料

蒜粉20g；盐10g；黑胡椒碎10g；椒盐15g；料酒一汤勺；辣椒粉10g；

秘制香草啤酒烤鸡的做法步骤

1：先来个全家福，我用的是COUSS卡士烤箱，室内环境有点简陋别介意。

2：直接来张齐全的材料图，还可以根据自己口味加入其他酱料哦。

3：鸡记得要洗干净，然后洋葱切丝、胡萝卜切粒、西芹取3瓣叶切粒即可。剩下的胡萝卜可以雕花，西芹可以切细丝装饰。

4：家里有榨汁机或者破壁机的，可以将洋葱。胡萝卜粒、西芹粒搅碎，再加入1勺盐、一勺黑胡椒碎、一勺料酒、一勺椒盐，一勺蒜粉，一勺迷迭香，口味重点可以加鸡粉更加容易腌制入味。腌制大概2小时，或者一整晚，看时间而定。

5：腌制完用厨房纸抹干，先用橄榄油涂遍鸡的全身，再将剩余的调料（盐之类的）均匀抹上去。

6：这步骤很关键，因为国内的啤酒罐加热，罐表面会产生有害物质，所以我先把里面的啤酒换成黑啤酒（36块一瓶那种），外面再用锡纸裹上，只留下啤酒孔，保证食物的安全。啤酒罐里面加香草和2条黄油。（啤酒倒4分之3就可以）

7：然后到这肯定很多疑问为啥不直接国外的黑啤酒瓶，因为找不到矮的，都很高。再然后把鸡屁股套入啤酒罐上，放入预热好的烤箱里。

8：烤箱温度大概200°烤40分钟左右，具体看情况哈，因为鸡需要高温，才能锁住肉汁。

9：假如有兴致可以将土豆洗净，用锡纸包裹着。整个烤出来的，原汁原味超赞。

10：看到烤到滴油且金黄焦脆，就用竹签插下鸡腿，没有血水流出，就知道准备可以吃了

11：烤完后，鸡放会，等肉汁回流。

小窍门

每周都会定期更新食谱，过程中有什么不懂得，可以在下方评论处提问哈。也可以关注我们的微信号，生活方式汇。

草莓果酒

主料

高度白酒130ml；草莓适量；

辅料

冰糖适量；

草莓果酒的做法步骤

1：草莓用水冲洗干净，放淡盐水中浸泡10分钟，捞出控水凉干。

2：取无水无油的玻璃瓶放入冰糖（可选）。

3：放入草莓。

4：倒入白酒。

5：密封放置酒色变红，草莓颜色变浅。

6：OK。

小窍门

放置一周或一两个月为宜。

草莓酒

主料

草莓适量；

辅料

冰糖适量；

调料

白酒适量

草莓酒的做法步骤

1：将新鲜草莓去蒂洗干净，这是我自己种的就不用浸泡盐水。

2：洗好凉干或用厨房纸巾擦干水份。

3：玻璃罐要无水无油。

4：一层草莓一层冰糖的叠加，直至放满。

5：倒入白洒，刚好过面就可以了。(我用的是自家种的大米叫师傅加工的白酒，有45度。)

6：扭上盖子密封，静候2—4星期就可以喝了。

小窍门

草莓最好不要浸泡盐水，否则会将其表面的天然发酵菌洗掉。

酒香肉骨头

主料

猪蹄1个；排骨250克；

辅料

盐1.5茶匙；葱适量；姜适量；八角4个；桂皮1个；白糖适量；料酒2汤匙；酱油适量；小茴香适量；

酒香肉骨头的做法步骤

1：原料如图；

2：猪蹄剁块洗净，排骨也洗净备用；

3：锅置火上，倒入适量清水烧沸，加入适量姜片、葱段，放入猪蹄和排骨氽至变色；

4：捞出洗净浮沫；

5：放入电压力锅，加入开水或清水（水量没过猪蹄和排骨），加葱段、姜及其他所有调料调味。

6：选择炖肉档18分左右；

7：打开锅盖，放上香葱花即可。

小窍门

1、饨猪蹄和排骨的时候放入葱段和姜片，可以去腥味。2、调料最好都放在不锈钢调味盒中，这样煮猪蹄和排骨的时候不会粘的到处都是。（我的不锈钢调味盒怎么也找不到了，所以这次没用。）3、猪蹄炖的越烂越好，有助于胶原蛋白的吸收。4、此菜最好能于素菜一起搭配，清爽适口解油腻。