红酒烩牛腩饭

主料

牛腩适量；洋葱适量；土豆适量；西红柿适量；

辅料

姜片适量；陈皮适量；

配料

黑椒适量；罗勒叶适量；盐适量；花生酱适量；柱候酱适量；煮牛肉汤料适量；料酒适量；

红酒烩牛腩饭的做法步骤

1：牛腩切粒，加牛肉汤料（含八角，小茴香，香叶，大料等）和料酒，不加盖子，大火煮10分钟

2：煮好后把水倒掉，并在水龙头下把牛肉沾着的白色浮沫和小茴香等香料碎末冲掉。加姜片，陈皮，八角，花生酱，柱候酱。800克的肉加4勺柱候酱，1勺花生酱即可。

3：开小火搅拌均匀

4：加开水，没过牛腩即可。煮开，转小火，盖着盖子焖1小时。水开后你可以试一下汁的味道，这里的调味只是基础调味，不咸不淡的就对了。

5：西红柿依凹进去的纹路切块，这样切不容易出水

6：土豆切块。洋葱切粒，这里的洋葱是做汁用的，切小一些最好。

7：1小时后，牛腩煮软且浓香扑鼻，这时加洋葱和土豆，加适量红酒

8：加罗勒叶，煮开，再盖严盖子小火焖20分钟。然后，把西红柿也放进去，加盐和黑椒调味，最后煮10分钟。

9：我喜欢煮好的土豆和西红柿都是软而不烂，蔬菜，肉和汁很分明。用红酒味的黑椒洋葱汁拌饭也很不错！

鸡丁烩饭

主料

鸡脯肉适量；香菇适量；豆干适量；青椒适量；玉米粒适量；

辅料

洋葱少量；葱少量；姜少量；

鸡丁烩饭的做法步骤

1：准备好食材，香菇泡发

2：把菜都切丁

3：鸡脯肉切丁，放盐，酱油，胡椒粉，老酒，生粉腌制7分钟

4：调好调料:盐，酱油，鸡精，糖（两小勺）加点温水调匀

5：锅内油烧热，倒腌制好的鸡丁翻炒

6：将鸡肉炒至熟盛出备用

7：油锅放入葱蒜，洋葱炒香

8：倒入切好的，香菇丁，青椒丁，香干丁，玉米粒，炒两分钟

9：倒入填好的调料，小火翻炒，

10：倒入鸡丁，放点五香粉

11：加入水淀粉，快速翻炒，放葱花，出锅

12：摆盘，色香味俱全！很有吸引力咯！特别是对吃饭不积极的孩子

烩饭

主料

鸭腿1只；竹笋80克；香菇8克；青椒50克；

辅料

泡辣椒适量；食盐4克；淀粉适量；白糖2克；料酒2汤匙；生抽1汤匙；十三香3克；麻油适量；

烩饭的做法步骤

1：准备鸭腿肉。

2：将鸭腿剁成小块备用。

3：准备香菇。

4：将香菇用冷水泡发。

5：炒锅中放姜丝小火爆香。

6：放入泡灯笼椒翻炒。

7：放入剁好的鸭块加生抽翻炒。

8：加入泡发香菇的水，煮至鸭块全熟入味。

9：竹笋切厚片。

10：加入香菇、竹笋、盐、白糖、十三香、料酒翻炒。

11：青椒切滚刀块。

12：放入青椒翻炒，最后勾芡，淋入麻油。

13：锅中加入清洗干净的米，加水煮饭。

14：取一个小碗碗装上米饭，然后倒扣在盘子里。撒入黑芝麻装饰。

15：浇上煮好的菜肴，即可。

小窍门

1、食材可以根据自己喜好更换。2、最后一定要适量勾芡，汤汁变浓在浇在饭上比较好吃。3、泡香菇的水可以用来煮鸭腿，这样香菇味更浓。

扁豆烩饭

主料

扁豆适量；米饭适量；

辅料

豆瓣酱适量；大蒜适量；

配料

老抽适量；生抽适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

扁豆烩饭的做法步骤

1：扁豆择好、洗净，切成1厘米的小段。

2：葱切末、蒜切片。另多准备一些蒜，剁成细末。

3：把豆瓣酱和蒜末混合，依据喜好加少许盐和香油，拌均匀后备用。

4：蒜酱拌好，备用。

5：炒锅加少许油，放入葱蒜炝锅。

6：加入切好的扁豆后，煸炒片刻后，放少许生抽、老抽和少许盐。继续煸炒。

7：煸炒至扁豆稍微上色后，加入热水，水的量比扁豆稍低一些就好，不要太多。太多容易把饭泡烂，太少又容易扁豆不熟，所以，水的量一定要把握好。

8：加水后，把蒸好的米饭，或者剩米饭不要铲碎的放在扁豆上，就是大块大块的放上，千万不要捣碎再放上。这样保证饭不至于煮烂。

9：等扁豆下面的水收干后，饭也蒸热了，这时候再把米饭用铲子铲开、捣碎，和扁豆拌在一起，关火起锅。

10：饭做好后，在吃的时候，饭放在碗里崴一勺蒜酱拌在饭里，搅拌均匀后一起吃，很香。

小窍门

扁豆烩饭很简单，但是要注意几点：一是，扁豆要切成小段，为了保证扁豆容易煮烂，又不至于把米饭蒸过了；二是，炒扁豆的时候，老抽可以稍微多放一些，这样饭就有了老抽的颜色，看着比较有食欲；三是，饭放在扁豆上的时候，一定不要是搅碎的，如果是新蒸的米饭，最好放凉后再和扁豆一起烩，不然，饭太黏就不好吃了。四是，饭一定要伴着蒜酱吃，才有味道。拌的时候，要拌一点吃一点，不要一下子把一碗饭都拌了，饭凉了就不好吃了，也容易把握不好量太咸了。

蛋包杂烩炒饭

主料

米饭一碗；鸡蛋两颗；黄瓜半根；火腿一块；腌萝卜一条；葱花少许；

辅料

盐半勺；番茄酱少许；沙拉酱少许；黄油一块；

蛋包杂烩炒饭的做法步骤

1：准备好食材，备用

2：黄油融化后加入蛋液翻炒，然后依次加入葱花，火腿，萝卜，黄瓜，米饭，炒的差不多的时候加入盐，然后最后放入肉松，翻炒几下就熟了

3：平底锅烧热，然后关火，放大约一分钟，用平底锅的余温摊鸡蛋饼皮。新手朋友不要慌张，倒入蛋液以后，开始转动平底锅，就成饼皮啦。

4：准备一个裱花嘴，用来挤入番茄酱和沙拉酱

5：饼皮放入盘中，倒入炒好的杂烩炒饭，把饼皮折叠，用裱花嘴挤入番茄酱和沙拉酱，家里没有裱花嘴，就直接涂抹上面就好了。由于找角度拍照，番茄酱和沙拉酱都已经坍塌，囧~

小窍门

黄油可以换成食用油，因为黄油炒出来比较香，和沙拉酱番茄酱配在一起，很美喔，试一试吧。

茄汁烩饭

主料

冷米饭一碗；番茄一个；鸡蛋2个；

辅料

葱适量；鲜菇适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

生抽适量

糖适量

茄汁烩饭的做法步骤

1：备好材料，葱花，香菇切丁，蒜末，番茄去皮切丁，鸡蛋炒熟备用。

2：锅里热油倒入蒜末炒香，倒入番茄炒出汤汁。

3：然后加入香菇，盐，生抽，糖，适量水大火煮开2分钟。

4：倒入鸡蛋翻炒一下，再加入米饭翻炒均匀，炒至汤汁全被米饭吸收后加入葱花拌匀即可。

三蔬牛肉烩饭

主料

饭1碗；牛肉20g；

辅料

花菜2勺；海鲜菇2勺；胡萝卜3勺；

三蔬牛肉烩饭的做法步骤

1：花菜掰成小朵过水烫熟。

2：海鲜菇过水烫熟。

3：牛肉和胡萝卜一起翻炒并放入高压锅压30分钟。

4：饭倒扣入盘中，舀取炖好的牛肉胡萝卜，摆入烫过水的花菜和海鲜菇即可。

红烩口蘑饭

主料

口蘑8个；火腿肠1个；蕃茄红烩调料1/4包；

辅料

葱花适量；姜末适量；

红烩口蘑饭的做法步骤

1：准备好的原材料。

2：锅里油烧热倒入姜末和口蘑。

3：煸炒出汁倒入火腿片。

4：加入1/4蕃茄红烩调味料。

5：加入适量的水。

6：煮开后汤汁粘稠（没给别的调味料了）最后撒葱花

7：米饭用模具压实摆出树的造型。

8：把蕃茄红烩口蘑装盘即可。

9：哈哈哈开吃。

生火腿烩饭

主料

生火腿100g；萨拉米香肠100g；短粒米250g；洋葱100g；

辅料

牛奶20g；奶油奶酪50g；帕马森干酪20g；红花5g；橄榄油10g；盐5g；

生火腿烩饭的做法步骤

1：配料：生火腿、萨拉米香肠、短粒米、洋葱、调味（牛奶、奶油奶酪、帕马森干酪、红花、橄榄油、盐）。

2：萨拉米香肠、洋葱切碎。

3：在锅中加入橄榄油，将切碎的萨拉米香肠、洋葱炒出香味。

4：加入生米翻炒均匀。

5：往锅内加水，同时加入适量盐和红花。

6：中火煮饭15分钟，改小火再闷5分钟，煮饭期间如下图所示将生火腿摆入铺好保鲜膜的碗内。

7：米饭煮熟后根据个人口味刨入帕玛森干酪拌匀，然后将米饭盛入生火腿碗中。

8：将生火腿包裹住烩饭，倒置于盘中。

9：在锅中将牛奶烧热，加入奶油奶酪，并将其彻底搅拌至顺滑无结块。

10：将生火腿烩饭上的保鲜膜撕开，将制作好的白汁浇在上面。

11：赶快享用吧

土锅烩饭

主料

大米1杯；南瓜1/2个；洋葱1/2个；口蘑适量；胡萝卜1/2根；培根3片；

辅料

盐少许；黑胡椒少许；

土锅烩饭的做法步骤

1：锅子洗净倒扣晾干，再煮一锅白粥开锅。

2：美美哒，最喜欢这种古朴味道的烟火气。

3：准备制作烩饭的食材。冰箱里有什么就放什么吧，我觉得南瓜和胡萝卜可以增色，再加上剩的半袋培根一起烩上，那香味，想想都流口水。

4：食材切块切片，随心所欲。这种小南瓜我有时候不削皮，一起蒸或者一起煮，营养会更丰富。

5：先将培根和洋葱用少许油炒出香味。嗯，这是我选择土锅的另一个理由，它可以放油炒不会裂呢。

6：再放蘑菇胡萝卜炒炒。

7：放入洗净的米和南瓜。

8：加适量水，没过食材，但最好不要超过里面最大的刻度线。

9：盖上内盖，使盖子的两个孔和锅身的空成等腰三角形。

10：再盖上外盖，这种双盖的土锅，加热更快，蓄热持久。

11：煮沸后，关火焖15分钟左右，老香了。

12：趁热拌入少许盐和黑胡椒。

13：美照~~

14：锅盖还能当盘子哦，嘿嘿。

小窍门

土锅做饭省时省火哈。