鸡蛋布丁

主料

鸡蛋2颗；牛奶适量；

辅料

水适量；

鸡蛋布丁的做法步骤

1：将鸡蛋打入碗中。

2：搅拌均匀。

3：倒入牛奶和温水，继续搅拌。

4：搅拌均匀，如图（奶黄色）。

5：放入电饭煲，按煮饭模式。

6：煮熟脱模即可享用啦！口感香甜，软软糯糯，之前煮果茶还留着香味，特别好吃的

小窍门

水一定要注意量，不要过少，不然没有Q弹的口感。

布丁蛋糕

主料

美玫低筋面粉40克；细砂糖40克；无盐黄油30克；纯牛奶40克；鸡蛋3个；盐0.5克；

辅料

芒果泥50克；布丁粉30克；纯净水150克；

布丁蛋糕的做法步骤

1：蛋白蛋黄分离。

2：将3个蛋黄，30克液态黄油，40克牛奶同放入打蛋盆，搅拌均匀。

3：筛入美玫低筋粉。

4：拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊，放置一旁备用。

5：蛋白中放入0.5克食盐，分三次放入细砂糖，进行打发。

6：打发至偏干性发泡，如图。

7：将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成顺滑的蛋糕糊。

8：模具刷油，将蛋糕糊平均分配到四模具中，稍微震荡出大气泡。烤盘注入50克热水，放上模具，入烤箱中层，上下火180度20分钟。

9：出炉后将蛋糕倒扣，冷却后脱模。150克纯净水加热后放入30克布丁粉，拌均匀，然后加入50克芒果泥拌均匀。布丁液冷却至60度左右时倒入蛋糕凹位中。

10：待布丁液凝结后，用糖珠和卡片装饰即可。

小窍门

如果蛋糕出炉后无法倒扣脱模出来，说明不够熟，需要延长烘焙时间。每个烤箱精准程度不一样，温度时间仅供参考，最后几分钟请注意观察，适当调节，看是否需要升高上火温度或者提前取出。

鸡蛋布丁

主料

牛奶一盒；鸡蛋2个；

辅料

糖30克；

鸡蛋布丁的做法步骤

1：把鸡蛋砸在一个不锈钢碗里

2：加入牛奶和白糖，搅拌均匀

3：放入烤箱烤40分钟，180度

4：烤好的布丁放冰箱冷藏，冷冷哒

法式布丁挞

主料

高筋面粉250g；黄油125g；砂糖30g；蛋黄1个；水50g；鸡蛋3个；砂糖B80g；面粉40g；玉米淀粉30g；

辅料

牛奶750ml；香草1根；

法式布丁挞的做法步骤

1：切小块的黄油和面粉，用手捏碎，搓碎，干搅拌一起直到形成细沙的粉状

2：加入蛋黄和水，搅拌均匀

3：加入蛋黄和水，砂糖30g，搅拌均匀

4：揉成一块大面团，立即停止揉面，放进冰箱冷藏30分钟以上

5：牛奶里放入香草籽，微火煮

6：3个鸡蛋加入80g砂糖搅拌均匀

7：加入面粉和淀粉，继续搅拌均匀

8：把煮热的牛奶倒入步骤6的蛋糊里，边倒入边迅速搅拌

9：再倒回锅里，中火煮8分钟左右，这时一定要不停搅拌

10：把冷藏好的面团擀薄，放进烤盘里，上面再倒入步骤8里做好的奶油酱，放进预热到160度的烤箱烤40分钟左右即完成。

鸡蛋布丁

主料

鸡蛋1个；纯牛奶30ML；白砂糖适量；

辅料

胡萝卜适量；

鸡蛋布丁的做法步骤

1：纯牛奶加入白砂糖。

2：小火加温拌至溶化后放凉。

3：鸡蛋打散。

4：过筛鸡蛋液。

5：加入放凉的牛奶后用筷子轻轻顺时针搅匀。

6：再次过筛牛奶鸡蛋液。

7：沿着盘子旁缓缓倒入牛奶蛋液。

8：冷水入蒸锅，小火蒸。

9：用胡萝卜切成丝，摆好型状备着。

10：十分钟后用手抖一下盘子，已经表面都凝固了。可以出锅了。

11：再根据盘子大小重新作修整，摆好盘重进蒸锅热一下即可。

鸡蛋布丁

主料

鸡蛋6个；

辅料

淡奶油500g；牛奶400g；白糖140g；炼乳40g；

鸡蛋布丁的做法步骤

1：淡奶油，牛奶，白糖和炼乳放入小锅，加热至糖溶化。（不需要煮开，煮至温热即可。）

2：鸡蛋敲入大碗里。

3：打散。

4：倒入奶液拌匀。

5：把布丁液过筛。

6：把布丁液倒入布丁杯里，8-9分满。

7：放入预热好的烤箱，华氏400度(摄氏200度)烤20分钟，关火焖5分钟。

8：出炉放凉。

9：香甜的烤鸡蛋布丁。

10：非常滑嫩，冷吃热吃皆宜。

抹茶吐司布丁挞

挞皮

低粉120g

黄油60g

糖粉40g

抹茶粉5g

辅料

白砂糖10克；全蛋1个；吐司2片；蔓越莓干少许；奶油奶酪70g；牛奶90g；

抹茶吐司布丁挞的做法步骤

1：准备材料，先把挞皮材料称重。

2：把挞皮的材料混合后揉成面团，放冰箱冷藏半小时。

3：冷藏挞皮的时间准备馅料，奶油奶酪隔热水融化后搅成顺滑无颗粒状，加入牛奶拌匀。

4：加入全蛋一个和10克白砂糖，拌匀备用。

5：挞皮从冰箱取出后分成4份。

6：取一份面团擀开后均匀的铺入模具内。

7：吐司掰小块，撒上蔓越莓干。

8：倒入奶油奶酪液，8分满。

9：烤箱预热，180度上层25分钟。

10：成品图。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

此方子的挞皮量能做4个mini心形模具，馅料的份量随个人口味增减，10克糖我觉得刚好。烤箱温度差自己调整。

鸡蛋布丁

主料

鸡蛋一个；牛奶100g；

辅料

糖粉20g；

鸡蛋布丁的做法步骤

1：事先准备好的鸡蛋壳，（也可以使其他容器，鸡蛋的开口要能放进一把小勺子，以便方便食用，）

2：把食材全部放在一个大碗里，用手动打蛋器搅打均匀，

3：过滤，静置半小时，

4：在烤盘内加水，水量不要超过1/3，

5：把布丁液舀进鸡蛋壳里面，分量不要超过七成，

6：把鸡蛋放进加了水的烤盘里，中层，水浴法，170度，17min左右，（烤的时候注意观察，不要烤过了成为蜂窝状，那就不好吃了，没了顺滑的口感了，）

紫薯布丁挞

主料

蛋挞底6个；鸡蛋一个；纯牛奶120G；

辅料

白糖30G；熟紫薯一个；

紫薯布丁挞的做法步骤

1：准备好所需要的食材

2：牛奶与白糖倒入奶锅中加热至糖溶化

3：放至温热倒入打散的鸡蛋液（牛奶一定要放至不烫手，以免成蛋花汤了）

4：搅拌均匀后再过滤一遍

5：紫薯切小丁（我这个是蒸过的，生的也可以）

6：蛋挞底解冻后放上紫薯丁

7：加入布丁液至8分满

8：烤箱提前预热220度中层烤25分钟即可。

9：咬开看看内部，香酥可口

小窍门

布丁液不要倒的太满，以免烤溢出来了

蛋白布丁

主料

牛奶250克；淡奶油50克；香草荚1/3根；蛋白90克；细砂糖40克；

蛋白布丁的做法步骤

1：用料

2：将牛奶和淡奶油倒入锅中

3：香草荚剖开，取出籽，连籽带荚一起放入锅中

4：小火加热至约70度，离火

5：蛋白打出粗泡，

6：分次加糖

7：搅打至糖溶化

8：挑出牛奶中的香草荚

9：将牛奶慢慢倒入蛋白中

10：拌匀

11：倒入布丁杯中

12：放入烤盘，在烤盘中倒入热水，高度约为1厘米

13：盖上锡纸

14：放入烤箱，中层，上下火160度，烤约30分钟左右

15：去掉锡纸，再烤约30分钟左右

16：表面上色，出炉

小窍门

蛋白无需打成发泡，只要呈起泡状态即可。牛奶倒入蛋白中会沉入底部，属正常现象。先盖上锡纸蒸烤，可以避免上色过快而布丁尚未凝固。