铁板意面

主料

意面200克；鲜虾150克；

辅料

蕃茄酱50克；鸡蛋1个；西兰花50克；蒜7克；盐3克；糖2克；玉米1个；

铁板意面的做法步骤

1：取意面200克。

2：煮面在8分钟左右。

3：虾去沙线。

4：锅底放油下蕃茄酱小火煸炒放糖，盐少许水。

5：虾过油炸岀。

6：放煮好面，和炸好虾。

7：蒜切沫。

8：将祘撒入。另外铁板烧热摊一个鸡蛋皮后将炒好意面盛入

9：盛入铁钣放上玉米和西兰花即可。（西兰花提前焯的水）

10：成品。

小窍门

调味料根据个人口味调整。玉米提前用牛奶浸泡后煮熟改刀直接食用（注意煮时加一克盐。西兰花提前焯水。

面包机板：猪肉松

主料

熟瘦肉210克；

辅料

生抽酱油20克；橄榄油15克；鸡精8克；细砂糖52克；盐5克；五香粉1克；

猪肉松的做法步骤

1：瘦肉灼煮至熟，沥干水备用。

2：装入保鲜袋，用擀面杖擀开，尽量压薄。

3：带上手套，把肉撕开，尽量撕开，要有耐性。

4：调味：酱油，橄榄油，细砂糖，盐，鸡精，五香粉。

5：将肉碎放进装了搅拌刀的面包桶里，倒入调味料，稍微拌均匀。

6：启动面包机的肉松程序，启动，时间45分钟。程序结束后查看桶内肉松情况，试吃，根据个人口味看是否需要延长烘炒时间。

7：倒出肉松，冷却至室温，装起密封保存。

小窍门

1、这里的熟瘦肉，可以是煲汤捞起的瘦肉，也可以是用姜葱同煮至熟的瘦肉，尽量买瘦的，无筋无肥肉的。2、调味方面，糖添加比较多，肉松偏甜好入口，这是广东人喜欢的口味。3、擀开时尽量擀薄，然后尽量撕开，炒出来的肉松才蓬松。

今天的情侣板面

主料

自制手擀面500克；

辅料

香叶2片；桂皮少许；

板面的做法步骤

1：清水煮面

2：另起锅烧油做料汤

3：将油放入锅中，微热就下去牛油，姜丝，大料，桂皮，香叶，肉寇，丁香，干红辣椒，红九九少许，小火30秒，放入少许料酒，少许海鲜酱油，热水烧开，当盐，鸡精！

4：面好以后，清水过一下，放入大碗中，将锅中调好的汤汁虑去料包，倒入碗中！放上香菜即可！

小窍门

自己做手擀面，过一下水，口感更光滑，劲道！用骨汤效果更佳！

艾板

主料

艾叶450克；

辅料

糯米粉200克；澄粉35克；芝麻适量；花生适量；

配料

白糖适量；

艾板的做法步骤

1：艾叶放水里浸泡一下

2：洗净近控水

3：放开水里罩一下

4：捞出控水

5：放入搅拌杯

6：开始搅拌

7：倒出装碗里

8：加上糯米粉

9：加入澄粉，白糖

10：揉成面团，醒2分钟

11：熟花生米去外衣装入研磨杯

12：开始研麿，15秒后倒入碗里

13：黑芝麻放入研磨杯

14：开始研磨

15：芝麻粉倒在装有花生粉碗里，再加上白糠，成馅料

16：把馅料调好，待用

17：面团搓成才条

18：分成12个小剂，揉圆

19：做成圆饼

20：包上馅料

21：收口，搓圆

22：水烧开后，上蒸笼大火蒸15分钟

23：装盘

板栗牛奶面包

主料

高筋粉250g；酵母粉3g；水155g；砂糖40g；黄油30g；鸡蛋25g；糖水板栗120g；

辅料

盐3g；

板栗牛奶面包的做法步骤

1：把糖水板栗沥干糖水备用

2：称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的，所以务必把搅拌刀安装好。

3：放入材料：按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。

4：加水：其他材料全部放入后，最后加水

5：加入酵母粉：从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。选择“面包功能”，“普通烤色”，按下开始键。

6：待加入其他配料的提示声发出后，加入板栗继续烘烤，直至结束

小窍门

糖水板栗无需切碎直接使用即可。因搅拌和面过程中会将其揉碎活入面团中本文摘自荻山和也《荻山和也的手作面包2》，由凤凰含章图书授权，严禁转载。

牛肉板面

主料

牛油2500g；色拉油1500克；鸡油1000克；鸡精500克；味精100克；番茄酱350克；甜面酱250克；

辅料

香叶15克；丁香10克；花椒15克；孜然25克；小茴香20克；千里香25克；黑胡椒25克；槟琅10克；桂皮30克；凉姜50克；白止30克；白蔻25克；木香40克；三奈25克；香果50克；香沙25克；甘草30克；红蔻30克；八角30克；草扣20克；肉扣50克；草果25克；碧波15克；砂仁25克；辛夷20克；

牛肉板面的做法步骤

1：找一个锅（最好使用电磁炉，因为自己家做，肯定做的少，用电磁炉容易控制温度），把准备好的牛油，鸡油，色拉油放进锅里（这个配方用的是十斤油的比例，可以按比例减少），在锅里放白止片，等白止片漂起来时放入小料（香叶，丁香，花椒，孜然，小茴香，千里香，黑胡椒，槟琅），待炸至没油沫或香叶暗黑时捞出小料（用小火炸，电磁炉调成180度）。

2：捞出小料后，我们就需要放葱姜蒜对油进行除味，（注意要先放姜），待蒜炸至金黄色，捞出葱姜蒜。（图片忘拍了，不过不影响嘿嘿）

3：炸完葱姜蒜以后，我们就放入大料进行炸制，大料一般炸至白蔻稍微变黑（用小火进行炸，用电磁炉的话温度调到200度），炸25分钟。大料不用捞出来。

4：大料炸好后不要直接炸辣椒，容易胡，停火五分钟，再开火（用小火炸，电磁炉调150度），一定要不停的翻动。以免炸胡。

5：炸好辣椒后捞出，把牛肉切丁，进行炸制，待要不停翻动，待油基本不冒泡时牛肉就炸好了（用小火炸）

6：卤油做好后，按1:3进行调卤，也就是一斤油兑三斤水。加入准备好的鸡精，味精，盐，番茄酱，甜面酱，用大火烧开，小火慢炖半小时，辣椒入味，就可以想用了。（有需要板面材料的给我留言，我们会按比例给你配好，省时省力）。

小窍门

板面要用心，我还有自制的辣椒油配方，谁要也可以给我留言。

鲜虾鱼板面

主料(2-3人份)

手拍面3个

大虾仁8个

面板半条

圆生菜半个

紫菜豆腐汤适量

辅料

盐适量；鸡粉适量；料酒1/2茶匙；

鲜虾鱼板面的做法步骤

1：虾仁解冻，放料酒腌一下去腥。

2：昨晚剩的紫菜豆腐汤煮开。(清水也可以的。)

3：放入面饼煮至可以拌散开来。

4：放入洗净的生菜和虾仁。

5：煮至虾仁熟透，放盐和鸡粉调味即可。

6：鱼板切薄片。

7：摆盘就可以开吃了。

牛肉板面

主料

牛肉适量；面适量；辣椒适量；

辅料

香料30余种；一级大豆油适量；

牛肉板面的做法步骤

1：把上等牛肉加上时量的油和上等的辣椒在配各种香料制作成嘛辣鲜香的牛肉汤

2：把时先做好的面条煮熟

3：把煮好的面条加上牛肉汤即可食用

抹茶板栗面包

主料

高粉270克；汤种60克；抹茶粉6克；即发干酵母4克；细砂糖４８克；盐4克；奶粉12克；蛋液24克；水138克；黄油30克；熟板栗90克；

抹茶板栗面包的做法步骤

1：用32克开水倒入32克高粉中搅拌均匀即成汤种，冷却后使用,最好冷藏一晚。

2：把除黄油、板栗外的材料放入面包桶。

3：开启和面程序15分钟。

4：加入黄油再和面约35分钟。

5：板栗事先蒸熟切小粒。

6：和面结束前5分钟加入板栗。

7：和面结束能拉出较光滑薄膜，室温发酵至2-2.5倍大。

8：取出面团轻压排气，分成三份松驰15分钟。（我这里分成了四份，其实三份一个吐司模就行了）

9：松驰好后整好形排入模具，在烤箱里放一碗热水，完成最后发酵。烤箱中下层，180度40分钟左右。

板栗面包

主料

高粉210g；低粉40g；甜菜粉5g；

辅料

细砂糖30g；鸡蛋液30g；盐2g；酵母4g；牛奶140g；黄油35g；

板栗面包的做法步骤

1：除黄油外的材料放进面包桶揉面20分钟。

2：再放黄油，揉面30分钟。

3：成光滑面团。

4：放在器皿里盖保鲜膜常温发酵至两倍大。

5：取出排气充分。

6：分成8份小面团，盖保鲜膜松弛十分钟。

7：取一个小面团擀圆，包入板栗泥。

8：做成自己喜欢的形状。放进烤箱二次发酵三十分钟。

9：预热烤箱180度，烤20-22分钟。

10：粉色的皮，浅黄的馅儿，美美的。

11：摘一朵花瓣送给你。