腐竹焖鸡

主料

鸡1/2个；腐竹200克；

辅料

胡萝卜1个；姜4块；葱5棵；辣椒4个；八角3个；李锦记蒜蓉豆豉酱1勺；

腐竹焖鸡的做法步骤

1：腐竹拆开包装洗净。

2：剪成小段放入清水中浸泡。

3：鸡洗净切成块，胡萝卜去皮洗净切成滚刀块，姜去皮切成片，葱洗净切成小段备用。

4：辣椒洗净斜切成段。

5：鸡放入锅中焯水，放入几颗花椒去腥。

6：捞出沥干水分待用。

7：热锅温油翻炒。

8：待煸炒至微微发黄时拨到一边，放入蒜蓉豆豉酱炒匀，再依次放入料酒，姜片，葱段，八角，一起煸炒。

9：放入胡萝卜块一起炒匀。

10：加入适量的盐，糖，再加入清水，要没过所有菜的量，大火烧开，转小火焖至20分钟左右。

11：加入沥干水分的腐竹，再焖煮20分钟左右。

12：加入切好的辣椒段，再最后调味，大火收汁。

13：加入鸡精，收干水份。

14：成品。

猪肉焖腐竹

主料

五花肉适量；腐竹适量；

辅料

油适量；盐适量；海天蚝油适量；酱油适量；老抽适量；白糖适量；

猪肉焖腐竹的做法步骤

1：把肉肉煮到8.9成熟

2：把腐竹炸一下

3：肉切好，切厚一点

4：热锅炒一下肉

5：加入泡软的腐竹

6：加入蚝油，酱油，糖盖盖焖7.8分钟，过程中要翻一下

7：成品

腐竹焖鸭

主料

鸭肉750克；腐竹150克；

辅料

姜8片；蒜苗2棵；生抽2勺；老抽1勺；豆瓣酱1勺；鸡精3克；

腐竹焖鸭的做法步骤

1：大盆中加盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时

2：鸭肉斩成块

3：放入锅中焯一下水，冲去浮沫后沥干水份备用

4：姜切片、蒜苗切段

5：锅内加底油，下鸭肉和姜片小火煸炒两分钟

6：加入一勺豆瓣酱、一勺老抽翻炒上色

7：往锅内一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖25分钟

8：泡发的腐竹切成鸡4cm的段

9：将腐竹放入锅内继续焖8八分钟

10：最后下蒜段，调入少许鸡精提味

11：成品图

小窍门

1、泡腐竹时可以用温水加盐，这样可以缩短泡发的时间，而且泡出来的腐竹比较均匀2、鸭肉斩块后先入锅焯水，这样可以有效的去除腥味和血沫，入锅焖的时间约为半小时3、焖制的过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味，咸度已经足够所以最后无须再加盐了

腐竹焖五花肉

主料

五花肉50克；腐竹150克；青椒2个；红椒2个；

辅料

姜片适量；蚝油1大勺；料酒1大勺；酱油1大勺；糖1勺；胡椒粉1小勺；油适量；蒜片适量；盐适量；

腐竹焖五花肉的做法步骤

1：腐竹提前泡上几个小时直至泡软，再切成小段，准备好其他原材料；

2：热锅凉油，放入五花肉进去煸炒；

3：煸炒至五花肉微微发黄，油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味；

4：倒入适量的料酒，加入适量酱油,蚝油和糖；

5：再倒入适量的水煮开；

6：放入准备好的腐竹；

7：大火煮开后盖上盖，转为小火焖煮二十分钟；

8：揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味，再转为大火收汁；

9：倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀，青红椒变色后关火；

10：盛入小钵中。

小窍门

1.腐竹一定要提前泡软，这样不仅容易缩短炖煮时间，而且更容易入味；2.热锅凉油，放入五花肉进去煸炒，一定要将五花肉的油脂煸炒出来，这时五花肉表面微微发黄发焦的感觉；3.加入料酒帮助去腥，酱油帮助上色，蚝油帮助提味，糖来增鲜；4.放入腐竹与五花肉一起加盖焖煮熟，再加入盐和胡椒粉调味；这时大火收汁，放入青红椒段，青红椒不易久煮，变色后就可以关火了。

酱焖腐竹

主料

腐竹200克；

辅料

白萝卜半根；五花肉少许；

配料

生抽黄豆酱；鸡精黄酒；葱适量；姜适量；蒜适量；

酱焖腐竹的做法步骤

1：准备材料

2：萝卜切成长条，腐竹切成手指长的条，五花肉切小块，大蒜生姜切小粒

3：萝卜切成长条，腐竹切成手指长的条，五花肉切小块，大蒜生姜切小粒

4：国内入少许油，然后加入五花肉，煸炒出油

5：加入萝卜翻炒

6：倒入石锅，加水少许

7：加入腐竹，生抽、白糖、鸡精、黄酒

8：最重要的是一大勺黄豆酱，然后，盖上盖子焖烧10分钟，然后关小火，继续2分，然后关火，焖3分

9：盖上盖子焖烧10分钟，然后关小火，继续2分，然后关火，焖3分

小窍门

中途用筷子翻动一次，搅拌几下，让腐竹充分吸收肉汁的鲜美！

腐竹焖鸡

主料

鸡半只；腐竹200G；胡萝卜一个；

辅料

姜一块；豆瓣酱一勺；生抽2勺；葱两根；八角2个；料酒一勺；五香粉适量；

腐竹焖鸡的做法步骤

1：准备好所需要的材料，鸡肉提前洗好剁块了

2：腐竹提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎

3：胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段

4：鸡肉焯水，放几颗花椒去腥

5：热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒

6：鸡皮微微发黄的时候拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香

7：再放入胡萝卜块快速炒均匀入味

8：调盐后加入适量的清水（要没过菜的量），盖上锅盖烧20分钟

9：再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟

10：焖至腐竹软烂，大火收汁

11：起锅后再放点小葱提色又提味

小窍门

由于鸡肉和腐竹都很容易熟，所以胡萝卜要稍微块一点，以免不熟。料酒提味去腥；不吃辣的可以不放豆瓣酱。

鸡胸肉焖腐竹

主料

鸡胸肉400克；腐竹150克；

辅料

香菇少许；姬松茸少许；葱15克；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉2克

鸡胸肉焖腐竹的做法步骤

1：鸡胸肉切块。

2：鸡胸肉加入适量盐、小苏打、蛋清、生粉、油抓匀腌制好备用。

3：腐竹用温水泡软。

4：锅烧热下油、香菇、姬松茸、葱爆香。

5：下鸡肉煸炒。

6：下腐竹一同煸炒。

7：下适量水焖，调味收汁，出锅。

8：装盘。

红烧肉焖腐竹

主料

五花肉适量；腐竹适量；

辅料

油适量；盐适量；冰糖适量；生抽适量；老抽适量；大蒜白适量；八角1个；桂皮1段；

红烧肉焖腐竹的做法步骤

1：腐竹先泡好，捞出沥水，切滚刀形，备用。

2：大蒜取下面一截白的洗净切段，备用。

3：冰糖一块就够了，太多会太甜了，主要是炒糖色！

4：五花肉洗净切同等大小片块状，锅中下油，七成热时扔八角，桂皮爆香，然后下肉煸炒出油，有点焦黄的样子就行，把肉与料捞出备用。锅内留油下一块冰糖炒至融化变棕红色，下肉炒匀，放一点生抽，再放点老抽，炒一会后，倒入热水没过肉。

5：大火烧沸，转小火炖煮至肉熟烂。

6：放入腐竹煮熟，大火收汁，放盐，味精调味。

7：放入蒜白炒熟，出锅！

8：再来张写真照！美不美？咸中有甜，甜中有咸！又香又软！色泽艳丽，食欲有木有？？？

小窍门

1.腐竹提前冷水泡发两个钟头左右！2.红烧肉要挑红白相间的才好吃！3.炖煮要入味，才下饭！

鸡肉焖腐竹

主料

鸡肉100g；腐竹40g；

辅料

黄花干25g；葱少许；姜少许；

调料

蚝油1匙

酱油1匙

食用油适量

食盐适量

豆瓣酱2匙

鸡肉焖腐竹的做法步骤

1：准备的食材。

2：腐竹、黄花干都需温水泡软，鸡肉砍小块，其他配菜备齐。

3：热油爆香蒜末。

4：倒入鸡块翻炒。

5：加入适量清水、豆瓣酱焖煮5分钟。

6：加入腐竹。

7：加入黄花菜一起焖煮3分钟。

8：食盐、蚝油、酱油调味。

9：加入葱段炒匀起锅。

10：成品。

五花肉焖腐竹

主料

五花肉250克；腐竹80克；蒜苗5棵；

辅料

蒜2瓣；泡椒1只；姜3片；葱白2根；酱油2汤匙；蚝油半汤匙；盐适量；油适量；

五花肉焖腐竹的做法步骤

1：备好材料；

2：腐竹用冷水浸泡；

3：浸泡好的腐竹切段；

4：五花肉切块；

5：蒜苗切段；

6：辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切段；

7：锅中加点油烧热，放入五花肉煎煸出油至金黄盛出等用；

8：加入葱姜辣椒炒香；

9：加入腐竹和五花肉稍炒，再加酱油蚝油盐炒均匀；

10：再加半碗水，加盖中小火焖煮10分钟左右；

11：收汁后加入蒜苗炒熟就可以了。

小窍门

如果五花肉出油太多，把油去掉一部分。