雪菜带鱼

主料

带鱼220克；雪菜90克；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；

雪菜带鱼的做法步骤

1：食材：带鱼（已洗净切段）、雪菜（已清洗）

2：将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入带鱼两面煎至金黄，捞出。

4：随后，锅内留适量的底油，下入切好的雪菜翻炒一下。

5：接着，合入煎好的带鱼。

6：然后，加适量的料酒。

7：加适量的清水。

8：煮开、煮上3——4分钟。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味翻匀，即成。

12：出锅装盘。

酸菜鲫鱼汤

主料

鲫鱼500g；老坛酸萝卜1个；

辅料

生姜1块；葱1颗；盐1勺；

酸菜鲫鱼汤的做法步骤

1：准备好食材。

2：杀的新鲜鲫鱼。

3：锅里放适量油，油热下酸萝卜丝翻炒，要炒很干，炒干了下姜丝翻炒一下加水。

4：烧开下鲫鱼，这步忘了拍照。

5：下鱼烧开中火煮半个钟，要吃肉时间就煮短点，不吃肉就时间煮长点，煮烂汤浓。

6：煮好了，煮烂的鱼用漏勺出锅，放适量盐出锅加葱，鲜香的酸菜鲫鱼汤可香了。

雪菜黄鱼

主料

大黄鱼1条；雪菜50克；肉末50克；红辣椒1个；

辅料

姜末适量；生抽适量；油盐适量；料酒适量；

雪菜黄鱼的做法步骤

1：准备好原材料；

2：在鱼的表面打上花刀，再抹层盐和加入适量料酒腌制一下；

3：用厨房纸巾将鱼表面的水吸干；

4：锅中放入适量的油，下入黄鱼煎；

5：当黄鱼的两面煎至表面金黄后盛出；

6：烧热锅，加入适量的油，下入姜末；

7：下入肉末翻炒；

8：肉末翻炒变色后下入雪菜翻炒一下；

9：下入煎好的黄鱼，倒入适量的料酒、生抽和适量的水；

10：加盖焖煮两、三分钟；

11：中间将鱼翻个面，再加入适量的盐等调味；

12：最后大火收汁，加入红椒丁；

13：盛入盘中。

小窍门

1.黄鱼先加入盐等调味料腌制一下，煎鱼前将鱼表面的水分吸干，这样煎鱼时鱼皮不易破坏，鱼煎至两面金黄后盛出备用；2.先爆香姜末，接着煸炒肉末（有五花肉丁是最好的），肉末变色后下入雪菜煸炒一下，这样能去除异味体香；3.放入煎好的鱼，倒入料酒、生抽和适量的水，加盖焖煮两、三分钟；将鱼翻个面，中间多用勺将汤汁浇淋在鱼表面；4.最后加入盐调味，盐不要加入，鱼先入了底味而且雪菜也是咸的；大火收汁，出锅前加入点红辣椒丁，为了点缀一下，也可以不加。

雪菜墨鱼

主料

墨鱼2个；雪菜250克；

辅料

姜5条；料酒2勺；葱花1勺；

雪菜墨鱼的做法步骤

1：将墨鱼洗净，改刀切条，将买来的雪菜浸泡30分钟，洗净后切丝

2：将炒锅烧旺后倒入食用油，放入生姜煸炒，然后放入墨鱼条、葱花，加入料酒一起翻炒

3：翻炒2-3分钟后，将墨鱼装盘备用

4：清洗炒锅后再将炒锅烧旺，倒入食用油后放入雪菜煸炒，注意火候，不要将雪菜炒焦。随后倒入之前装盘的墨鱼一同翻炒，5分钟左右即可出锅

5：一道美味可口，色香味俱全的雪菜墨鱼就好了！

酥鲫鱼

主料

鲤鱼1000克；白菜帮6片；姜4片；白糖30克；油100毫升；大料4粒；小茴香5克；丁香2粒；醋200毫升；水1200毫升；

辅料

肥肉200克；葱4大段；大蒜5瓣；盐16克；干辣椒10个；花椒10克粒；桂皮5克；酱油20毫升；料酒30毫升；

酥鲫鱼的做法步骤

1：将鲫鱼洗净，用水汆烫，肥肉切厚片

2：锅内倒入油，白菜片垫底，然后依次放入肉片、处理好的鱼、调料以及水；

3：盖上锅盖，启动【滋补·焖酥肉】（或【酥锅】）功能，烹饪程序自动执行；

4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。

小窍门

1.入锅时注意食材放入的顺序，以防巴锅；2.这道菜也可以冷食。热食骨酥肉嫩，冷食口味更佳。

糟鲫鱼

主料

鲫鱼3千克；

辅料

油适量；大葱适量；八角适量；花椒适量；桂皮适量；料酒适量；白糖适量；食盐400克；酱油适量；白酒适量；姜适量；麻椒适量；大蒜适量；

糟鲫鱼的做法步骤

1：把大葱铺满整个锅底、最好用锅底比较厚的蒸锅

2：鱼腮鱼内脏清理干净不除鳞的哈

3：油炸外表硬即

4：把大葱铺满整个锅底、最好用锅底比较厚的蒸锅

5：像这样子把炸好的鱼层层排整

6：把所有调料和调味品放入,再把事先烧好的开水倒入。水面与鱼平行就可以,开火。先大火烧开再改小火微微沸腾即可。定时3个半至4小时。注:水开后尝味道,味道不足可添加

白菜鲫鱼汤

主料

鲫鱼1条；白菜芯20克；

辅料

食用油适量；盐适量；姜适量；小葱适量；胡椒粉适量；

白菜鲫鱼汤的做法步骤

1：鲫鱼去内脏去鳞洗净擦干水份

2：平底锅放油，热后放姜片，放鱼小火煎双面金黄

3：淋入鲜开水，大火烧开

4：这时把大白菜洗净切丝

5：鱼汤熬白大约20分钟放入白菜丝，中火煮

6：再煮十分钟，调入盐，白胡椒粉。关火。撒入葱花。

小窍门

鲫鱼先煎一下可防止煮散

鲫鱼白菜汤

主料

鲫鱼1条；白菜1棵；

辅料

葱适量；生姜3片；酱油1匙；油适量；盐适量；料酒适量；

鲫鱼白菜汤的做法步骤

1：鲫鱼去内脏洗干净，白菜洗干净切碎，姜葱备用。

2：热锅放油，油热放姜，把洗干净的鲫鱼放进锅里两面煎一下，煎好往锅里加水没过鱼身加入料酒烧开。

3：大火烧开滚五分钟左右放白菜烧开滚五分钟，放盐调味，可以出锅了酒上葱花，汤就做好了。

4：接下来就是做鱼的配料了，把鱼捞出来，热锅放油，油热放葱段放酱油开了就关火，把酱料淋在鱼上就完成了。

5：这算是懒人的做法，一鱼两味有鱼有汤，把鱼捞出来另外吃也是避免汤里有鱼骨不会被卡。

雪菜鱿鱼

主料

鱿鱼适量；

辅料

雪菜适量；平菇适量；

调料

盐适量

雪菜鱿鱼的做法步骤

1：婆婆做的咸菜加点平菇，也可以是香菇或者不放，放少许水煮开。

2：鱿鱼纵向切可以卷起来，上面的切花是切肚子里面那面，先朝一边切一排再交叉切一排，注意不要切断。

3：放入煮开，适量.盐。

4：烧熟起锅，鲜美。

鲫鱼菠菜面

主料

鲫鱼两条；

辅料

菠菜适量；面条适量；香菜适量；

配料

葱姜适量；

鲫鱼菠菜面的做法步骤

1：葱姜入油锅煸炒，放入洗净的鲫鱼

2：中火将鲫鱼煎至两面微黄，加半锅水

3：大火煮开后盖上锅盖，改中火炖煮半小时。大约十几分钟时就可以煮成浓郁的和牛奶一样的鱼汤，加胡椒粉、适量盐。

4：加入面条煮熟后，关火，撒上香菜碎，出锅。

小窍门

1、鱼一点要煎一下汤才会浓，但不要煎糊了。2、做鱼汤要多加姜片和胡椒，去腥。