羊血炒韭菜

主料

韭菜100G；羊血300G；

辅料

蒜适量；盐适量；姜适量；辣椒适量；生抽适量；

羊血炒韭菜的做法步骤

1：准备所有食材

2：韭菜切段；蒜拍碎、姜切片、辣椒切碎。

3：血切小块。水中放一点盐，用水焯一下血，记着水不要沸了。然后放凉水浸着，备用。

4：油热放姜蒜和辣椒、花椒炒香

5：放韭菜，稍炒一下。

6：放入血、盐、生抽等调味品，不要翻炒，慢慢地颠锅，使锅内的食材混合。

7：出锅啦

小窍门

用水焯一下血，记着水不要沸了。然后放冷水里浸一下。

爆炒血块

主料

羊血500克；

辅料

辣椒5个；料酒3茶匙；葱3段；姜10克；盐2茶匙；

爆炒血块的做法步骤

1：把血块焯一下

2：过流动的水

3：爆炒葱姜辣椒

4：倒入血块快速翻炒

5：出锅前加入味精

爆炒羊血

主料

羊血1块；

辅料

葱1棵；姜1块；蒜3个；干辣椒4个；

爆炒羊血的做法步骤

1：羊血切成长条状

2：在热水里焯一下，滴白醋去腥或者放姜片去腥

3：捞出放冷水中

4：油适量、先放葱姜蒜辣椒爆香锅，放入羊血小心翻炒，加入盐、花椒粉、辣椒粉、鸡粉

爆炒羊肉

主料

羊腿肉400克；香葱数棵；小米椒1个；生姜数片；蒜头数瓣；孜然粉适量；黑椒粉少许；玉米淀粉1勺；

辅料

盐适量；鸡精少许；酱油少许；

爆炒羊肉的做法步骤

1：羊肉洗净沥干水，切薄片。

2：切好的羊肉放入容器中，加入葱姜蒜。

3：调入盐，鸡精，酱油，孜然粉和黑椒粉。

4：再加入玉米淀粉和一勺玉米油。

5：用筷子搅拌均匀，静置10分钟左右。

6：蒜头和葱白切碎，小米椒切圈，生姜切丝，葱绿切段。

7：锅中加入油，大火烧热，放入蒜末和葱白煸出香味。

8：倒入羊肉大火翻炒。

9：炒至颜色变白，调入少许盐和鸡精。

10：翻炒均匀再调入少许孜然粉。

11：放入葱段和小米椒翻炒均匀即可关火。

12：出锅装盘。

13：快快享用吧。

14：肉质细嫩，鲜美无比。

爆炒羊杂

主料

羊杂1袋；

辅料

青椒1个；红椒1个；香菜1棵；葱适量；干红辣椒3个；姜适量；蒜适量；

调料

生抽20ml

料酒20ml

白糖10g

爆炒羊杂的做法步骤

1：羊杂准备。

2：放入水中淘洗干净，放入锅中焯水去除浮沫。

3：焯好水的羊杂捞出控干水分，青红椒洗净。

4：青红椒去蒂切块，葱姜蒜切末，香菜去根洗净切段。

5：锅中放烹饪料油，放入羊杂煸炒一分钟，放入干红辣椒碎，煸炒出香味。

6：放葱姜蒜末煸炒出香味，撒入香菜。

7：烹入生抽，料酒，白糖炒匀。

8：大火收汁即可。

爆炒鸭血

主料

鸭血适量；

辅料

葱适量；

配料

盐适量；料酒适量；生抽适量；

爆炒鸭血的做法步骤

1：新鲜的鸭血焯水

2：洗净切块备用

3：起油锅，放入葱段爆炒

4：加入鸭血翻炒

5：待鸭血变色，加入适量的盐、料酒、生抽调味

6：翻炒片刻即可出锅

爆炒羊肚

主料

小羊肚1个；

辅料

辣椒10个；香菜3棵；盐适量；醋适量；酱油适量；糖适量；味精适量；鸡精适量；葱半段；姜4片；蒜3瓣；

爆炒羊肚的做法步骤

1：小羊肚一个，切丝。

2：干辣椒切丝，葱姜切段，蒜切片，香菜切段，备用

3：干净的锅，倒少许油，滑一下锅

4：待油热，依次加入干辣椒

5：姜段

6：葱段

7：蒜片

8：羊肚

9：翻炒均匀，加醋，稍多一些

10：少许酱油，家里老人爱吃带酱色的菜，觉得颜色太重的可换成生抽

11：翻炒均匀后加盐，糖，鸡精，味精

12：继续翻炒后，加香菜

13：快速翻炒出锅

小窍门

1.炒菜时，刚开始油不要太热，否则辣椒会糊。温油可以煸出辣椒的干香味2.过春节没有买到生羊肚，就在熟食店买了煮好的。如果用生羊肚，应提前用白水煮熟3.香菜去膻提鲜作用显著，不能少。葱姜蒜用量比炒素菜要多一些

羊血炒大蒜

主料

羊血1块；

辅料

大蒜200g；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

羊血炒大蒜的做法步骤

1：准备材料。

2：热锅冷油，先下蒜炒香。

3：下羊血，炒一会加水适量盐和料酒酱油调味，加盖烧5分钟左右。

4：出锅。

爆炒羊心

主料

羊心4个；尖椒2个；小胡萝卜2个；

辅料

葱1根；盐适量；胡椒粉1小勺；姜1块；料酒1汤勺；孜然粉1勺；

爆炒羊心的做法步骤

1：羊心清洗干净。

2：把羊心切成大片后用水再清洗几遍，去掉血水。。

3：烧开水，把羊心焯水，再洗去浮沫控干水。

4：青菜洗好。

5：胡萝卜和尖椒，大葱都切成片，

6：炒锅热油，炸香切好的姜末和胡椒粉。

7：放入羊心爆香。

8：放进胡萝卜炒软。

9：然后在放尖椒，同时加盐。

10：把尖椒炒变色后，放入葱和一勺孜然粉，在炒匀即可。

小窍门

羊心要切片后用清水清洗几遍，洗去血水。焯水的时候，不要时间长，水烧开，放入羊心，等水再次烧开就可以捞出羊心。

爆炒羊肚

主料

熟羊肚500克；

辅料

青椒1个；山药1根；姜适量；葱适量；

调料

料酒适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

爆炒羊肚的做法步骤

1：今天用的配菜是山药和青椒，可以根据自己的喜好搭配各种蔬菜或者菌类。首先把山药用水焯熟，青椒切小块备用。

2：今天选用的是熟的五香羊肚，所以直接切丝备用。也可以自己卤制。

3：把葱姜切好备用，锅中放油炒香，先把配菜山药和青椒放进去，炒熟后，把羊肚放进去炒三十秒，然后放生抽炒三十秒，再放料酒炒三十秒，最后放盐炒十秒，最后放糖。最后可以加点青蒜叶。

小窍门

注意的是最后大火爆炒，喜欢辣的可以加点干辣椒。