茶叶蛋

主料

鸡蛋12个；

辅料

红茶1把；

调料

盐适量

花椒1小撮

八角1个

桂皮1块

香叶2片

陈皮丝6条

茶叶蛋的做法步骤

1：鸡蛋洗净。

2：准备调料。

3：锅内倒入水，加入所有调料，大火烧开。

4：放入盐和鸡蛋，盖上锅盖，中火煮3、4分钟。

5：用勺背轻轻把每个鸡蛋敲碎。

6：中大火再煮10分钟左右。

7：关火后，焖制一晚入味。

8：成品图。

小窍门

1.煮茶叶蛋最好放红茶，红茶煮出的茶叶蛋颜色鲜亮、茶香浓郁。2.煮好的茶叶蛋关火后，再焖两三个小时以上会更加入味。

茶叶蛋

主料

鸡蛋10个；茶叶适量；

辅料

姜1块；葱1根；

调料

生抽3勺

老抽2勺

盐适量

桂皮1块

香叶2片

花椒少许

红糖1大块

茶叶蛋的做法步骤

1：准备好鸡蛋跟配料，鸡蛋用清水洗净。

2：准备一锅清水，鸡蛋直接冷水下锅，大火煮开。

3：把茶叶、花椒、香叶、桂皮包起来，扎紧。

4：当锅内汤水完全沸腾后关火，把鸡蛋捞出冲凉水冷却，然后用一个小勺子轻轻敲碎鸡蛋外壳。

5：再准备一锅清水，把敲好的鸡蛋冷水入锅，料包、生姜、葱段、生抽也一并加入。

6：当汤水再次沸腾后，加入盐、老抽、红糖，继续大火煮开。

7：当汤水完全沸腾后，转小火炖煮半小时。关火后，不要直接捞出鸡蛋哟，继续用汤水浸泡几小时后食用，味道更佳。

小窍门

1.茶叶蛋入味比较慢，可以选择慢火多煮一会。2.茶叶蛋用汤水浸泡隔夜，食用味道更佳。

茶叶蛋

主料

鸡蛋5只；

辅料

八角1枚；花椒1/2茶匙；小茴香1/2茶匙；红茶叶1满汤匙；生抽1/4杯；盐2茶匙；糖1茶匙；

茶叶蛋的做法步骤

1：先把花椒1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、八角1朵放入锅里，放约1/3锅水，慢火煮出味；

2：在煮调料水的同时我们可以煮白水蛋，煮好后敲裂；

3：放茶叶1满汤匙入锅内，改小火；

4：放生抽1/4杯、盐2茶匙和糖1茶匙入锅，搅拌几下，放鸡蛋改中火把水烧开，关火，让鸡蛋泡在汤里就可以了，汤汁会从鸡蛋的裂缝里渗入，从而产生裂纹，鸡蛋也会有些味道了。

小窍门

做茶叶一般用比较便宜的红茶，散装茶叶和红茶包都可以，一时不备红茶的可以用乌龙茶代替。

茶叶蛋

主料

鸡蛋8个；

辅料

茶叶适量；

配料

精盐适量；八角适量；生抽适量；老抽适量；

茶叶蛋的做法步骤

1：将鸡蛋外壳用清水刷洗干净，

2：砂锅中加水没过鸡蛋，中火烧开，保持沸腾5分钟，

3：将煮过的鸡蛋，用凉水浸泡，煮破了一个，要挑出来，

4：将鸡蛋外壳敲碎，

5：砂锅中加入茶叶，加入生抽、老抽、大料和盐，

6：大火煮开，保持沸腾5分钟，

7：加入鸡蛋，大火烧开，

8：加盖，转小火炖30分钟，

9：煮好的茶叶蛋，在原汤中浸泡几个小时。

小窍门

茶叶蛋煮好后，可以直接吃，但是不太入味，需要用原汤浸泡几个小时，这样口感会更好。

茶叶蛋

主料

鸡蛋7个；

辅料

煮茶蛋调料9克；冰糖5个；酱油2ml；盐0.3克；味精0.0002；没有0个；

茶叶蛋的做法步骤

1：鸡蛋需要清洗干净。

2：会挂壁的酱油才是好酱油。生抽调味，老抽调色。我选的是生抽。

3：会挂壁的酱油才是好酱油。生抽调味，老抽调色。我选的是生抽。

4：加水，放入煮茶蛋调料，以没过鸡蛋为宜。

5：中火煮开改小火，加入盐、味精、生抽、冰糖。

6：烹饪中

7：捞出蛋，用勺子把壳敲碎

8：继续小火煮，大约15～20分钟，汤汁减少一半，变浓稠，关火。

9：完成。需要在三天只能吃完。每天吃前要先煮透。放的时间越吃越入味。

10：呵呵

茶叶蛋

主料

鸡蛋适量；茶叶适量；

辅料

老抽1勺；生抽3勺；花椒少许；生姜1块；小葱1根；八角1个；桂皮1块；五香粉少许；冰糖少许；香油几滴；

茶叶蛋的做法步骤

1：准备好全部食材，把鸡蛋洗干净。

2：准备一锅清水，冷水放入鸡蛋，大火煮开，关火，再焖5分钟。

3：将所有的干料简单冲洗一遍。

4：放入小锅内，加入生抽、老抽、生姜、冰糖、香油、五香粉、盐。

5：简单拌匀，浸泡备用。

6：将煮好的鸡蛋表面敲到裂纹。

7：放入调好的汤水内。

8：然后送入蒸烤箱，选择炖煮模式，100度60分钟，到时间后，继续焖12-20个小时再吃效果最好。

小窍门

想要色泽重一些的话，可以适当多加点老抽或者浸泡再久一点。

茶叶蛋

主料

鸡蛋20个；花茶适量；

辅料

盐20g；

茶叶蛋的做法步骤

1：准备食材：鸡蛋：20个，花茶：适量，盐：20g

2：鸡蛋洗净、放入锅中加凉水，水一定要没过鸡蛋。水中放少许盐，这样可以起到防止鸡蛋裂开的效果。大火至水开后转中火煮鸡蛋，8分钟。

3：关火焖2-3分钟。

4：焖好后把热水倒掉，用冷水冲鸡蛋。冲至手能接受的温度就可以开始敲鸡蛋了，不要等凉再敲。

5：鸡蛋全部敲好，重新加凉水，加入茶叶和盐。最好使用上等的花茶，茶叶的品质是茶叶蛋成功与否的关键。我放了三把茶叶。

6：再大火煮开一次关火，以激发茶叶的香度，增强茶汤的色度。

7：翻动鸡蛋，使全部鸡蛋能均匀入味，翻好以后盖好锅盖浸泡。

8：至少浸泡一天再吃，茶叶蛋越泡越好吃。

9：我拍照的这些茶叶蛋是浸泡到第三天的样子。吃之前再煮一下，煮开即可。（END)

10：一次多煮一些茶叶蛋，早上做早餐中的一道单品，很百搭。

11：吃上一口，唇齿留香。

12：浓浓的茶香才是茶叶蛋的本味。

13：春风解恼诗人鼻，非叶非花自是香。

小窍门

1.不要加大料、香叶这些香辛料，因为那样反而抢了茶香味儿。2.不要加酱油。如果加了酱油你会发现这茶叶蛋越来越硬，而我这种方法做出的茶叶蛋吃到最后蛋白还是弹弹的。

茶叶蛋

主料

鸡蛋8个；

辅料

老姜2片；八角2个；花椒12粒；桂皮1根；香叶2片；老抽1汤匙；盐2茶匙；

茶叶蛋的做法步骤

1：鸡蛋洗净。

2：备茶叶、调料。

3：煮锅放入足量水，放入茶叶、调料。

4：放老抽。

5：放盐。

6：加盖煮开，保持小火煮20分钟。

7：把鸡蛋用漏勺轻轻送入茶叶卤汁的锅底，转中火煮7到10分钟，捞出鸡蛋。

8：用木铲轻轻将鸡蛋皮敲裂，以便入味。

9：将鸡蛋再次放入茶叶卤汁中，腌数小时。

茶叶蛋

主料

鸡蛋6个；

辅料

水适量；

调料

桂皮1块

八角3个

草果1个

红茶包1个

生抽适量

老抽适量

冰糖3块

茶叶蛋的做法步骤

1：鸡蛋凉水煮熟。

2：煮熟后过凉水剥皮，另取一锅水，把调料连同剥好的鸡蛋一起放进去，大火煮开，小火煮大约15分钟关火。

3：可以直接吃，泡4小时以上或过夜更入味。

茶叶蛋

主料

鸡蛋10个；

辅料

八角1粒；小茴香1大匙；丁香1茶匙；陈皮1块；花椒2茶匙；茶叶手抓1把；香叶3片；

调料

盐1.5茶匙

生抽2大匙

老抽4大匙

糖2茶匙

茶叶蛋的做法步骤

1：鸡蛋煮熟。

2：把壳敲破。

3：准备好材料

4：除鸡蛋外，把其他所有材料放入小锅中，注入适量的水煮开10分钟。

5：放入鸡蛋煮10分钟，关火焖1晚上。

6：香香的茶叶蛋。