红卤凤爪

主料

鸡爪18根；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；红腐乳汁王致和340ML约一瓶；韩国辣酱两羹勺；大料适量；花椒适量；

红卤凤爪的做法步骤

1：鸡爪洗净，切掉指尖

2：焯水

3：葱姜蒜切好，花椒、大料放入调料盒

4：红腐乳汁、韩国辣酱备用

5：将鸡爪和所有调料放入锅中，加水没过鸡爪

6：开锅后中火煮约20分钟，中间翻动两次；

7：煮好后放凉，夏天放进冰箱保鲜层数小时，时间越长越入味，我这个是晚上做的，搁了一宿。

8：当时吃也没问题，就是味道会稍淡些

9：这个红腐乳汁，刚煮的时候原有的味道比较浓，煮到最后，特别是吃的时候，几乎吃不出腐乳味儿了。辣酱放的不多,只为调味儿，凤爪只有一点点的辣味。

红烧凤爪

主料

凤爪600克；

辅料

料酒适量；蚝油适量；油适量；盐适量；老抽适量；

红烧凤爪的做法步骤

1：凤爪剪掉指甲，洗干净

2：放到开水中焯一下沫

3：捞出洗干净

4：准备的辅料，家里就这几种了，还可以放点香叶桂皮之类的

5：锅中放油烧热，加入冰糖炒糖色

6：放入凤爪均匀沾上糖色

7：倒入开水，不用太多，没有没过凤爪，加入大料花椒等

8：放入适量老抽

9：适量盐

10：料酒去腥

11：放点耗油

12：大火烧开，转中小火即可

13：大约炖了十分钟，可以收汁了

14：收完汁了

15：装盘即可

16：开吃，真的很好吃，我也是第一次做，以后再也不用买外面做的喽

小窍门

1家里有香叶桂皮之类的也可以放点儿，2可用啤酒代替水，3放凉以后更好吃哦

红乳凤爪

主料

鸡脚九个；

辅料

姜一块；蒜一只；红腐乳一块；冰糖一小块；葱六根；生抽三匙；

红乳凤爪的做法步骤

1：鸡脚去爪子，黑茧，清洗干净。

2：炒锅放适量水烧开后放入鸡脚，焯至变色捞起。

3：然后放水冲洗干净浮沫后备用

4：开火爆香姜，蒜。

5：中火，倒进鸡脚，放冰糖，红腐乳并倒进少许红乳汁，翻炒。

6：红腐乳炒匀后，加入过面水，加入三匙生抽，葱，加盖焖二十分钟。中间翻一次。

7：焖至汤汁冒泡较慢（表示水份不多了），开盖翻炒避免烧焦，直至汤汁收到刚好即可。

8：成品！拍照不在行，味道刚刚的！！！

小窍门

1.冰糖不可以用白糖代替，就象煲糖水一样！2.葱直接打结放入即可。3.焖也可以转放砂锅，效果更佳！4.一定要焖软，用筷子轻松插入即可！

红烧凤爪

主料

鸡爪500克；葱少许；姜少许；蒜少许；

辅料

冰糖适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；

红烧凤爪的做法步骤

1：鸡爪去指甲洗净，加料酒，姜片焯水待用。

2：炒锅下油用小火把冰糖溶化。

3：下鸡爪翻炒变色

4：依次加入生抽，老抽，料酒，盐炒均匀，加入清水没过鸡爪。

5：转高压锅加姜片，葱段，蒜。开大火烧至出气一分钟后再转小火烧6分钟左右关火

6：开盖大火收汁至粘稠关火

7：洒上葱丝出锅

8：经过高压锅烧过的鸡爪又软又糯，孩子们很爱啃

小窍门

转高压锅的时候一定要掌握好时间，宁可时间短点，不能炒太久，不然很容易焦，控制在烧完留点汤汁再开盖大火收汁

红烧凤爪

主料

凤爪1包（约800）g；鸡蛋7个；

辅料

生抽2勺；老抽1勺；料酒1勺；糖3茶匙；姜1小块；蒜4瓣；八角1个；陈皮1瓣；香叶2片；桂皮1小块；盐1茶匙；

红烧凤爪的做法步骤

1：鸡爪切去指甲。

2：准备好姜蒜八角桂皮陈皮和香叶。

3：鸡爪飞水，洗净。

4：把材料放入锅中。

5：倒入没过鸡爪的水，大火烧开，转小火。

6：鸡蛋煮熟，剥壳。

7：放入鸡爪里一起烧。

8：烧1个小时，大火收收汁即可。（烧的时间由鸡爪的软硬程度而定，喜欢有嚼劲的，就烧短点时间。）

9：好看又好吃，养颜的零嘴。

豆豉焖凤爪

主料

虎皮鸡爪500克；

辅料

豆豉1勺；蚝油1.5勺；酱油1勺；姜适量；葱适量；调和油1勺；盐适量；朝天椒1个；

豆豉焖凤爪的做法步骤

1：凤爪去掉指尖，对半切开，洗干净滤干水。

2：所有辅料加进去拌入味腌半个钟。

3：不粘锅中火，不用加油把凤爪倒进去加盖焖10分钟即可。

4：装盘开餐。

红烧凤爪

主料

鸡爪700克；

辅料

酱油1匙；姜片几片；八角3颗；郫县豆瓣酱1匙；蒜5瓣；花椒20颗左右；

红烧凤爪的做法步骤

1：鸡爪洗净

2：一个个剪掉鸡爪的指甲

3：锅烧热

4：油锅烧至轻微冒烟

5：准备好姜蒜，花椒，豆瓣酱

6：先把火关小，把豆瓣酱放一匙，小火煎至油呈红色，再大火加入姜蒜八角花椒爆香

7：加入鸡爪翻炒均匀

8：加入适量的酱油，继续翻炒至鸡爪上色

9：加入高汤，与鸡爪齐平。盖上锅盖，中火焖15-20分钟。(我没有高汤，用的白开水)

10：焖至汤汁粘稠，大火收汁

11：装盘，因为酱油有咸味，豆瓣酱也有咸味，所以我没有加盐

红烧凤爪

主料

凤爪适量；

辅料

生抽适量；花椒适量；蚝油适量；八角适量；盐适量；老抽适量；干辣椒适量；生姜适量；白糖适量；

红烧凤爪的做法步骤

1：原图料

2：干辣椒切段、生姜切成丝备

3：凤爪洗净焯一下水

4：锅中放油加入生姜丝干辣椒段八角花椒煸炒炒出香味

5：倒入凤爪小火翻炒

6：加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、白糖翻炒均匀至上色

7：加入适量的水大火烧开转小火

8：25分钟后大火收汁即可

9：成品图

红烧凤爪

主料

鸡爪适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；干辣椒适量；八角适量；香叶适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

酱油适量

蚝油适量

冰糖适量

老抽适量

红烧凤爪的做法步骤

1：鸡爪洗净剁小块。

2：锅里烧开水，加入姜，料酒焯水捞起洗净沥干。

3：备好香料。

4：锅里热油放入冰糖炒出枣红色，倒入鸡爪翻炒上色，再下香料炒香。

5：加入适量水，加盐，酱油，蚝油，老抽大火烧开转小火煮20分钟。

6：煮软烂后转大火收汁。

7：炒至浓稠即可。

红烧凤爪

主料

鸡爪300克；

辅料

冰糖适量；酱油适量；盐适量；花椒适量；干辣椒适量；香叶适量；八角适量；大葱适量；姜适量；

红烧凤爪的做法步骤

1：鸡爪洗净剪去指甲，锅里加水，花椒，生姜片，大葱片，煮几分钟去血水

2：炒锅放油，加另一些生姜片，大葱，干辣椒炒香后加鸡爪炒干水份，加另外所有的调料，加适量水烧10分钟水收汁即可

3：成品