盐焗猪尾

主料

猪尾600g；

辅料

姜一块；葱一个；蒜头一个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

盐焗鸡粉10g

糖1匙

胡椒粉1匙

清水1碗

盐焗猪尾的做法步骤

1：两条猪尾巴，店家已帮忙剁好。

2：准备姜葱蒜。

3：烧开一锅水，猪尾下锅焯水，加适量的料酒除腥。

4：焯至变色捞起，清洗干净，再沥干水分。

5：起锅热油，猪尾巴下锅炒。

6：炒至表面泛黄。

7：放入盐、酱油、料酒、胡椒粉、盐焗鸡粉、糖调味，翻拌均匀后关火。

8：准备电饭锅，锅底放入姜葱蒜。

9：将刚刚调好味的猪尾，铲入电饭锅中。

10：加入一碗清水。

11：按下煮饭键，直至时间结束。

12：时间到开盖，将底部的料汁翻拌均匀后出锅。

13：成品。肉质Q弹，鲜香美味。

香油卤猪尾

主料

猪尾巴适量；

辅料

卤汁适量；香葱适量；辣椒丁适量；香油适量；醋适量；

香油卤猪尾的做法步骤

1：猪尾，

2：烫去细毛，

3：清理干净，

4：放进卤汁里，

5：卤熟卤香，

6：出锅。

7：切段，

8：切点香葱，辣椒丁。

9：装盘，

10：淋上醋，

11：淋上香油，

12：即成。

卤猪肘

主料

猪肘子1个；老汤500克；

辅料

油适量；盐适量；老抽适量；冰糖适量；大料适量；葱适量；姜适量；桂皮适量；陈皮适量；

卤猪肘的做法步骤

1：将猪肘子用清水浸泡2小时左右，去除血水。

2：在浸泡猪肘子的时候，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。把浸泡好的猪肘子洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。

3：把煮过的猪肘子，用清水洗净。

4：同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。

5：炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色。放入洗净的猪肘子，反复翻炒，使其肉皮上色。

6：当猪肘子的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱姜。加入适量的老抽继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在猪肘子上。

7：加入老汤、再补充适量的清水。烧开后，撇净浮沫，加盐调味。

8：小火卤制90分钟左右。期间要把猪肘子翻三次，以保证入味。卤制到猪肘子熟透，再浸泡2小时以上即可。

9：出锅装盘、即可品味。

小窍门

1、卤制的时间仅供参考，猪肘子大小不同，卤制的时间也有区别。2、热食和冷食都不错。3、卤汁作为老汤留存，下次再用。

红烧猪尾

主料

猪尾巴两根；

辅料

生姜适量；青蒜适量；盐适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；

红烧猪尾的做法步骤

1：猪尾拔毛刀刮洗净。

2：剁成段状。

3：加姜片的沸水中焯水去味。

4：洗净置于高压锅，加适量盐。

5：加适量料酒。

6：加适量味极鲜酱油，加水刚没住猪尾，开火煮，上汽后中火10分钟，出气后倒入砂锅收汁，起锅前加青蒜

7：搞定

黄豆焖猪尾

主料

猪尾2条；黄豆150g；

调料

盐15g

葱姜蒜各10g

生抽、老抽、南乳各10g

八角2粒

花椒15粒

桂皮5g

黄豆酱15g

草果1个

香叶3片

食用盐适量

料酒适量

黄豆焖猪尾的做法步骤

1：黄豆提前泡好；猪尾去毛洗干净切成段；葱切段，姜切片，蒜拍碎；黄豆酱和南乳1.5：1的比例调均匀制成酱汁。

2：黄豆和猪尾一起下锅焯水，清水清洗干净备用。

3：锅中放油烧热，加入蒜葱姜爆香，放入黄豆和猪尾大火爆炒，加料酒去腥味，加入少许老抽和生抽翻炒均匀上色，倒入调好的酱汁翻炒均匀。

4：加水入锅没过食材一半，投入料包（内装八角、花椒、桂皮、草果、香叶），盖上盖大火煮开后转小火焖30-40分钟。

5：加盐调味，上碟。

卤猪肚

主料

猪肚1个；

辅料

卤水汁300ML；冰糖25g；大料包1个；料酒15ML；姜片2片；

卤猪肚的做法步骤

1：我是先把猪肚翻面，把里面的白色肥油拉掉洗净

2：接着翻回来，用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜，用水冲洗干净后，再用盐揉搓一遍，特别注意要把外面黄色部分搓干净

3：把猪肚放入锅中，加料酒、姜片焯水

4：看到变色后捞出，用水冲洗干净，如果表面还有硬的东西再次把它除掉

5：主要的调味料，卤水汁

6：按照水与卤水汁3：1的比例，我用了300ML的卤水汁和900ML的水，倒入电压力锅中

7：放入猪肚

8：准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果，装入不锈钢料包盒里

9：把大料包放入

10：再加点冰糖

11：开始煮，我定时半小时

12：时间到，不要马上捞出，我是浸泡了一晚上

13：捞出沥干汤汁，切成片或者条即可

小窍门

用卤水汁的方法是我常用的，方便味美。没有的就自己用调料配了！煮好后不要马上捞出，因为味道还没入味，记得在原卤里多浸泡点时间更好吃

卤猪肝

主料

猪肝300克；

辅料

卤料10克；大蒜1个；生姜1块；红椒1个；自制辣椒酱1勺；

卤猪肝的做法步骤

1：猪肝，洗净，泡水，要换几次水，泡去里面的血水；

2：入锅里，放入清水，煮下，去血水；

3：取一砂锅，里面放入各种香卤料；

4：放入生抽、料酒、还有味极鲜；

5：放入盐、白糖各一勺；

6：取出煮好的猪肝，放入砂锅中；

7：砂锅里的水，抹过猪肝；

8：开始大火煮；

9：烧开，转小火，慢火煮半个小时，后一直就浸泡在里面；

10：准备切了，再取出来；

11：切片，开吃；

12：来吧～

13：弄的酱油醋，蘸着更好吃～～

卤猪肉

主料

猪瘦肉3块；

辅料

生姜适量；蒜瓣适量；葱适量；

调料

卤料包1个

老抽适量

生抽适量

盐适量

蚝油适量

冰糖适量

卤猪肉的做法步骤

1：猪肉清洗浸泡几分钟。

2：焯水。

3：沥干。

4：葱姜蒜和卤料包准备好。

5：清水放入砂锅中，烧开，放入猪肉。

6：砂锅中放入葱姜蒜和卤料包。

7：再放生抽老抽盐蚝油和冰糖，中火烧开改小火。

8：卤一小时，关火。焖半个小时。

9：比牛肉嫩！

猪尾汤

主料

猪尾300克；莲藕100克；淮山100克；胡萝卜1条；

辅料

姜片2克；食盐3克；

猪尾汤的做法步骤

1：把所有材料洗干净，切好

2：所有材料放到砂锅里，加适量水

3：大火煲开，撇去漂浮物

4：文火继续煲一个小时

5：一小时后，煲好了，放食盐调味即可

6：滋补猪尾汤，养颜啊

卤猪尾巴

主料

猪尾巴适量；

辅料

卤汁适量；盐适量；调味鲜适量；酱油适量；

卤猪尾巴的做法步骤

1：猪尾巴，

2：用火剪烫去细毛。

3：如图，

4：清洗干净，

5：卤汁一盆，

6：倒进煮锅里烧开，

7：放进猪尾巴，放点盐，淋上酱油，

8：撒上调味鲜煮一小时左右，途中翻面。

9：卤好的猪尾巴不要急于出锅，浸在卤汁里泡更入味。

10：好香糯的猪尾巴。