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酿杭椒的做法大全,10种好吃做法

杭椒熏鱼

主料

熏鱼适量;杭椒适量;

辅料

老姜适量;蒜末适量;泡椒适量;葱花适量;

杭椒熏鱼的做法步骤

1:起油锅放少许底油把熏鱼煎至金黄!

2:加入姜片料酒煸炒,加没过熏鱼的水煮开改中火煮!

3:待汤汁快要收好的时候下蒜末,泡椒,杭椒一起煸炒加入盐,鸡粉调味最后加入葱花,香油就可以了!

杭椒牛柳

主料

牛肉250克;杭椒100克;

辅料

精盐4克;料酒15克;白糖8克;生抽5克;蚝油10克;鸡精适量;淀粉10克;葱适量;姜适量;蒜适量;

杭椒牛柳的做法步骤

1:准备好所用材料

2:牛肉顺丝切片,再横丝切条

3:牛肉中加生抽,料酒,蛋液

4:再加淀粉,用手抓拌均匀,煨十分钟

5:杭椒茄切掉两头,留中间段

6:放入油锅里炒软

7:锅里加入油,加葱姜蒜煸香后加耗油,精盐,料酒,白糖,

8:放入煸炒好的牛柳和杭椒煸炒,翻炒一会,让汁挂满牛肉和杭椒,加鸡精出勺即可

9:成品图

杭椒牛柳

主料

杭椒100g;牛肉300g;

辅料

鸡蛋1个;蚝油1勺;糖少许;盐少许;蒜3瓣;黄酒15g;葱10g;味极鲜1勺;老抽1勺;淀粉10g;姜10g;

杭椒牛柳的做法步骤

1:牛肉清水浸泡2小时去除血水。

2:捞出挤干水份切成条。

3:加入老抽、盐、黄酒5g,鸡蛋、淀粉抓拌均匀腌制30分钟。

4:杭椒洗净切斜段。姜切丝,葱切小段,蒜切片。

5:锅中倒入油七八成热时倒入牛柳滑炒至变色倒出备用。

6:留余油放入杭椒煸炒片刻出锅备用。

7:锅中少许油,放入葱姜蒜炒出香味。

8:放入10g黄酒、味极鲜、耗油、糖翻炒均匀。

9:倒入杭椒和牛柳煸炒均匀。

10:出锅装盘。

小窍门

炒牛柳最好稍多放些油,滑炒出来的牛柳才会嫩。煸炒完牛柳余油可以继续煸炒杭椒。

杭椒牛柳

主料

牛柳400克;杭椒400克;

辅料

蒜末适量;生抽适量;蚝油适量;淀粉适量;糖适量;

杭椒牛柳的做法步骤

1:牛里脊切手指粗细的条(炒过后会缩水)用料酒淀粉生抽蚝油o再加一点花生油腌制30分钟。杭椒斜刀一切两。蒜切末。

2:热锅冷油把牛肉滑开,时间不要超过3分钟,牛肉承出

3:干净的坐勺猛火爆香杭椒

4:加入刚才滑过的牛柳快速翻炒一分钟,期间加入少许的白糖。

5:好啦

杭椒牛柳

主料

牛肉300克;杭椒4个;红尖椒3个;姜1块;洋葱1个;鸡蛋清1个;黑胡椒粉1匙;淀粉1汤匙;料酒1勺;生抽2勺;盐适量;

杭椒牛柳的做法步骤

1:牛肉切细条加入蛋清、生抽、料酒、黑胡椒、淀粉和少许盐拌匀腌制20分钟

2:杭椒切段,姜和红尖椒切丝备用

3:适量洋葱切丝备用

4:锅中加多一点的油烧热下入腌好的牛肉用筷子划散炒至变色

5:盛出备用

6:另起锅加油烧热下入姜丝和洋葱丝炒香

7:加入青椒段翻炒片刻

8:加入牛柳和红椒丝翻炒均匀

9:加少许盐调味即可

10:成品图

杭椒鸡胗

主料

鸡胗10个;杭椒适量;

辅料

洋葱适量;淀粉适量;

调料

料酒适量

酱油适量

盐适量

豆瓣酱适量

植物油适量

杭椒鸡胗的做法步骤

1:鸡胗清洗干净,去除表面残余的筋膜。

2:冷水下锅放入鸡胗,加入少量料酒去腥。

3:水开撇去浮沫。

4:鸡胗捞出洗干净,切薄片。

5:鸡胗内加入盐,酱油,料酒,淀粉抓匀。腌制10分钟。

6:适量杭椒清洗干净。

7:家里没有葱花了,用洋葱代替。杭椒切斜段。

8:锅内加油!

9:下入鸡胗,翻炒至鸡胗完全变色,盛出备用。

10:备用。

11:起锅烧油,放入郫县豆瓣儿酱,小火炒出红油。

12:加入洋葱和杭椒。翻炒至杭椒变软。

13:加入十三香少量鸡精。翻炒均匀。

14:最后加入鸡胗翻炒均匀。

15:有点干,加入一勺水咕嘟咕嘟。

16:盛出就可以吃了。

17:好吃极了。鸡胗脆脆的口感。又不柴,不硬。

小窍门

鸡胗用盐和酱油腌制过,后面又用豆瓣酱,最后翻炒的时候就不要加盐了,不然就会又咸又辣。

【杭椒杂酱面】

主料

手擀面300克;肉餡300克;

辅料

杭椒碎适量;

配料

豆瓣酱150克;蚝油2汤匙;黄酒1汤匙;葱末适量;姜末适量;

杭椒杂酱面的做法步骤

1:豆瓣酱、蚝油混合在一起搅拌均匀备用

2:锅里放少许油,油热时放入葱末姜末爆香

3:倒入肉馅划炒至变色烹入黄酒,倒入调好的酱料

4:转小火熬制,出锅前放入杭椒碎,即成杭椒杂酱

5:另起锅加水,水烧开后加少许盐,将手擀面下入,煮熟后过边冷水,浇上做好的杂酱即可

杭椒炒腊肠

主料

腊肠1根;杭椒100克;蒜瓣1个;

辅料

油适量;鸡粉少许;白糖少许;

杭椒炒腊肠的做法步骤

1:备好食材,杭椒、蒜瓣、小米椒、腊肠;

2:腊肠洗净,锅中放入清水,煮沸后放入腊肠再煮15分钟;

3:煮腊肠的同时,辣椒洗净丝,蒜瓣去皮拍碎;

4:腊肠煮熟后取出用清水冲洗干净;

5:腊肠切成薄片;

6:热锅,下适量油,倒入蒜蓉爆香;

7:加上辣椒丝翻炒均匀;

8:倒进腊肠片继续翻炒片刻;

9:撒下少许清水;

10:调入白糖、鸡粉,翻炒均匀食材即可铲起。

小窍门

食尚小贴士:腊肠在锅中煮熟后容易切片,还可以去除多余的油脂和咸味,湘味腊肠咸度较大,整个菜不需要加盐或酱油了,出锅前调入少许白糖,提味的同时也可以中和一下咸度。

杭椒炒腊肠

主料

腊肠3根;杭椒180g;

辅料

蒜3瓣;油适量;生抽适量;盐适量;

杭椒炒腊肠的做法步骤

1:食材。

2:切好。

3:锅中放油,油少放点。放腊肠进去炒,炒透亮就好了,放蒜片。

4:把杭椒放进锅里炒,我喜欢把杭椒的皮炒皱皱的效果,放生抽,少许盐出锅。

5:成品图。

杭椒羊肉

主料

羊肉适量;

辅料

杭椒适量;红椒适量;姜适量;洋葱适量;淀粉适量;

配料

生抽适量;老抽适量;盐适量;糖适量;胡椒粉适量;烹调油适量;

杭椒羊肉的做法步骤

1:材料图。

2:羊肉切片,加盐生抽料酒及一点儿老抽拌均匀

3:配料改刀。

4:调一碗淀粉水。

5:炒锅倒油,炒香洋葱。

6:下腌好的肉片炒熟。

7:将配料入锅翻炒。

8:加一点糖和胡椒粉调味,淋淀粉水出锅。

小窍门

肉片尽可能切薄些。抓腌时水性调味料先抓,最后放盐,淋一点油。炒香洋葱后如果锅太热,可以加一点油。这一类的菜,淋一点芡口感会更好些。

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