自制酒酿

主料

糯米500克；

辅料

甜酒曲适量；水少许；

自制酒酿的做法步骤

1：糯米洗净，糯米浸泡4小时

2：浸泡好的糯米沥干水份，放入蒸锅蒸熟

3：蒸熟的糯米捣散放凉至30度左右

4：放凉的糯米倒入盆中放少许水拌匀

5：散上甜酒曲拌均匀

6：拌好的糯米放盒中压紧，中间挖洞倒入水和甜酒曲

7：放入酸奶机里，按发酵键发酵48小时

8：48小时酒酿好了取出

自制酒酿

主料

糯米6斤；

辅料

甜酒曲10克；

自制酒酿的做法步骤

1：糯米淘洗几遍，然后浸泡五六个小时。

2：将泡胀的糯米再冲洗一下，然后滤干。

3：蒸笼里垫上笼布，然后自然地倒入糯米，用筷子轻轻扒平，扎一些洞透气。等水烧开后再上笼开始蒸。注意，倒入糯米后不要震动，不要让糯米压实了，要自然的松松的状态，不然蒸不熟。

4：蒸了十来分钟，开盖，均匀地淋少量水在糯米表面，盖上继续蒸。总共蒸15-20分钟左右，可以尝一下，糯米熟没，蒸熟的糯米是Q弹，没有生米味的。没熟再蒸几分钟。

5：蒸好的糯米在自来水下冲凉。

6：将冲凉的糯米滤干水。不需要滤很干，不滴水就行。

7：容器要干净无油无水的。先撒一点酒曲。

8：分几次将滤干水的糯米倒入盆中，倒一层糯米，撒一点酒曲拌匀。

9：直至糯米全部倒入盆中，与酒曲拌匀。最后还要留1克左右的酒曲。

10：用饭勺将糯米压平整，中间掏一个洞。将剩下的酒曲均匀地撒在表面。

11：盖上，再覆盖一层塑料膜，然后再包上毯子棉被等保温，放置干燥保温的地方两三天。

12：温度合适的话，第三天就可能出酒了，温度低，时间会延长一点。酒酿出来后，用勺子将酒水均匀地在糯米表面淋一遍，盖上，放一边静置几小时，然后就可以分装了。

小窍门

1、做酒酿的容器一定要干净无油无水的。酒曲超市市场都有卖，一般家庭用甜酒曲比较多，做出来的酒酿是甜的，烧菜煮酒酿蛋都可以。2、糯米不要浸泡太长时间，也不要蒸太熟烂，不然做出来的酒酿的米会化了，酒不清爽。3、为什么蒸糯米时中间要淋一次水？因为表层糯米会蒸干，不容易熟，会造成下面熟了表面还是生的。淋一次水，这样上下熟的比较一致。4、分装好的酒酿，放置阴凉干燥的地方保存，如果温度高要放冰箱冷藏，因为还会继续发酵下去的，那样口感会变差。家庭人少的建议一次做少量。

秘制甜酒

主料

圆糯米1000g；

辅料

甜酒曲4g；白开水适量；

秘制甜酒的做法步骤

1：糯米浸泡8小时以上，手捏糯米易碎即可

2：把水过滤后将米平铺在模具内，烤箱115度蒸40分钟

3：蒸熟的糯米颗粒饱满，晶莹剔透

4：待糯米冷却到35度左右时，均匀撒上甜酒曲

5：加入35度左右的适量白开水，用手轻轻抓匀甜酒曲，抹平表面，中间挖个坑，水量以坑里能渗出水为原则。加盖保鲜膜放入30度的发酵箱内进行发酵

6：这是24小时的状态，已经是入口甘甜，酒味清香了

7：再次加入凉白开，盖保鲜膜常温进行发酵

8：我这是常温发酵一晚的状态：米散汤清，酒香浓郁，入口清甜。好了，美味的甜酒制作完成，可以把它们分瓶后冰箱冷藏保存。

小窍门

如果喜欢酒味更浓，可以继续常温放置发酵直至喜欢的口感再分装保存

自制甜甜圈

主料

面粉450g；

辅料

鸡蛋2个；牛奶220g；白糖50g；食用油适量（炸制用）；

调料

盐3g

食用油35g（放面中）

酵母5g

糖粉少许（点缀用）

糖针少许(点缀用)

自制甜甜圈的做法步骤

1：2个鸡蛋，食用油。

2：搅拌均匀。

3：牛奶，酵母、白糖等搅拌均匀。

4：倒入面中和成面絮状。

5：再反复揉匀，盖上盖子放温暖处发酵。

6：发酵好的面团。

7：取出放入面案上。

8：分成50g/个剂子，揉成小团状饧制一下(覆膜保湿)。

9：做成甜甜圈状二次饧发好的面坯。

10：锅中油温中小火炸甜甜圈。

11：颜色金黄，翻面再炸。

12：再炸一锅，一共炸了4锅。

13：炸好捞出，晾凉后撒薄糖粉，糖针点缀，人人皆宜。

自制甜酒酿糯米酒曲

主料

酒曲2克；

辅料

冷开水适量；

甜酒酿糯米酒曲的做法步骤

1：糯米浸8小时

2：放锅中25分钟

3：等米冷到30度，倒入酒曲拌匀

4：放入酸奶机36小时好

5：酒酿有活血，安眠的作用

小窍门

米要糯米

自制米酒

主料

糯米500g；

辅料

甜酒曲3g；凉开水适量；

自制米酒的做法步骤

1：糯米洗净加清水泡一夜。

2：糯米放入蒸锅，铺平，用筷子扎出一些透气孔。

3：蒸30分钟。

4：蒸好的糯米放至微温，撒上甜酒曲，倒小半碗凉开水，拌匀。

5：装罐，压实，中间留出一个酒窝，酒窝一周再撒少量甜酒曲。

6：放入米酒机，选择“米酒”，启动。

7：发酵36小时，出酒了，开盖一股酒香。

小窍门

所有全程不能沾油和生水，所有器具开水消毒。

自制米酒

主料

糯米500克；

辅料

酒曲2克；凉白开250克左右；

自制米酒的做法步骤

1：准备好糯米，清洗干净。

2：用水泡一个晚上(现在天热，放入冰箱)。

3：第二天早上，泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，用筷子插几个洞洞，方便上气。

4：凉水上锅，上气后，蒸40分钟。

5：蒸好的糯米饭晾至温热，35度左右，加入凉白开，搅拌均匀。

6：加入酒曲，翻拌均匀。

7：拌好的米放入容器中，压实，中间留一个洞洞。

8：放入米酒机中(如果没有米酒机，也可以放在外面，用厚实的东西包好保温，也是可以的，只是相比较米酒机要时间稍微长点，2天左右)。

9：36小时后，米酒就出来了。

10：成品图。

11：酒香扑鼻。

12：装入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存即可。

13：装8～9分满即可，因为还会发酵。

14：尝尝。

15：来一口哦。

小窍门

做酒的所有东西，提前都用开水煮一下消毒。

自制米酒

主料

糯米适量；

辅料

甜酒曲适量；

自制米酒的做法步骤

1：糯米提前一天晚上泡好

2：隔天用蒸锅或电饭煲下面垫块纱布不需加水蒸熟

3：蒸好后待凉些用筛子放在水龙头下冲凉

4：按酒曲说明用温水调好酒曲，再拌匀糯米

5：用干净的陶瓷罐装好压实，中间留个凹状，方便酒渗出

6：三天后就可以享用了

自制甜酒酿

主料

安琪甜酒曲4g；圆糯米500g；凉白开380g；鸡蛋2个；

辅料

桂花适量；沸水88g；紫薯泥60g；枸杞适量；糯米粉100g；

自制甜酒酿的做法步骤

1：准备500g糯米

2：清洗干净，浸泡24小时。中间换几次水。

3：24小时后糯米用手指一捏就碎即可

4：沥干水分，锅里倒入适量清水蒸30分钟左右。熟透为止，中途翻一次。

5：准备三个容器，清洗干净保证没有油水、用沸水烫一下杀菌。（如果有油有水就很容易长毛）

6：蒸好的糯米饭

7：倒入干净的容器里，晾凉

8：准备380g凉开水倒入糯米饭中、再倒入4g安琪甜酒曲确保糯米饭是凉透了。（糯米饭一定要凉透哦，温度太高酒曲会坏，如果是冬天糯米饭的温度和手温差不多即可）

9：带上一次性手套把整块粘一起的糯米饭分开分散

10：倒入杀菌过无油无水的面包机桶内。表面压实，中间戳个洞。

11：盖保鲜膜

12：启动面包机发酵24小时即可。如果没有面包机夏天可以室温发酵大概28—30度之间。

13：24小时后出了好多米酒说明发酵成功了

14：再挖开看看好多米酒。一股淡淡的清香甜甜的都不需要加糖了。比买的好吃多了。

15：吃不完的，放入玻璃容器中冷藏

16：当早餐很不错

17：紫薯洗干净，锅里放适量水把紫薯煮透。

18：煮好的紫薯去皮捣成泥

19：加入100g糯米粉

20：慢慢加入88g开水用筷子搅拌

21：揉成面团

22：搓成小圆球。（一次吃不完的小圆球，可以放入保鲜袋再放入冰箱冷冻。下次做的时候无需解冻。）

23：锅里加少许水，煮沸。

24：水沸后倒入紫薯球煮沸。

25：倒入米酒煮沸

26：沸后、打入蛋液，搅拌成蛋花。

27：放入枸杞

28：放入桂花出锅享用。无需放糖，自制米酒特别香甜。

29：成品

30：成品

31：成品

32：成品

小窍门

做甜米酒的过程中千万不能出现油和水，要不然做不成功的。

自制甜甜圈

主料

面粉适量；

辅料

面粉适量；水适量；柠檬汁适量；巧克力适量；

自制甜甜圈的做法步骤

1：首先用粉和水加起来，再加柠檬汁，弄成一个圈圈的样子，加上融化了的巧克力OK了。

2：然后放进烤炉里靠50分钟。

3：在甜甜圈上面撒上一些糖。

4：完成了。

小窍门

水和面粉的比例是3.1。