【时蔬版】麻辣香锅

主料

鱼丸适量；鱼豆腐适量；鸡胸肉适量；山药一根；木耳适量；小白菜适量；茼蒿适量；宽粉适量；金针菇适量；花生适量；

辅料

麻椒适量；干辣椒适量；麻辣烫底料适量；麻辣香锅底料适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

麻辣香锅的做法步骤

1：准备材料（木耳过一遍水，宽粉用温水泡软）

2：小火炒花生米，炒至金黄色后乘出。

3：乘出备用。

4：山药切片备用。

5：鸡胸肉切条备用。

6：将青菜和金针菇快火炒熟。

7：乘出备用。

8：调制底料，放少许麻辣烫底料。主要是在香锅底料的基础上加上些许麻辣口味。

9：然后混入香锅底料，调匀。

10：小伙编葱姜蒜至金黄。（蒜用整蒜。煸炒后口感绵软入味。）

11：继续放入麻椒和辣椒段，编出香味。

12：倒入调好的底料。

13：先将鸡胸肉煸炒熟之后，放入木耳、宽粉和山药。

14：放入炒过的青菜和金针菇，少许盐和糖。

15：关火后放入花生米，收工！！

16：出锅喽~~~让人垂延欲滴的麻辣香锅做好了！

17：麻辣鲜香的一大份香锅~~~开动了！！miaomiaomiao~~~~

小窍门

注：1里面所用蔬菜可依自己喜欢定。2木耳和宽粉用温水放软。3由于快火短时间不能炒熟鱼丸，应该用水提前煮好。

猪杂蔬菜锅

主料

猪肉200g；猪肝200g；猪粉肠200g；猪血500g；豆芽100g；冬瓜200g；金针菇100g；白菜100g；青蒜2根；

辅料

姜适量；葱适量；火锅底料30g；开水适量；

调料

油适量

盐适量

淀粉适量

料酒适量

胡椒粉适量

鸡精少许

猪杂蔬菜锅的做法步骤

1：准备食材：选的是本地土猪肉、猪肝、粉肠、猪血。蔬菜有冬瓜、豆芽、青蒜。

2：还有白菜、金针菇、姜片、葱、火锅底料。

3：将肉切片、冬瓜去皮切薄块、蒜切段。

4：将猪肝、瘦肉、粉肠，有油、盐、淀粉、胡椒粉、料酒拌匀。

5：起锅热油，爆香姜葱。

6：放入火锅底料。

7：炒出红油。

8：加入适量的开水。

9：倒入冬瓜块。

10：放入猪血煮开。

11：放入金针菇。

12：放豆芽。

13：放入白菜。

14：煮开后放入肉片。

15：再盖炖煮2~3分钟，肉熟即可，保持肉质嫩滑。

16：时间到，开盖。

17：最后放入青蒜，撒入少许鸡精，完成。

18：汤浓鲜香带微辣，肉与蔬菜完好搭配，胃口大开呢。

大虾蔬菜砂锅粥

主料

五常大米1碗；大虾6只；胡萝卜半根；芹菜杆2根；

辅料

香葱2棵；盐2克；白胡椒粉2克；凉水适量；

大虾蔬菜砂锅粥的做法步骤

1：香粥的主料准备好：用五常大米更香糯，大虾去壳去虾线，胡萝卜削掉外皮，芹菜杆洗净，如果有嫩叶也可以一起使用，香葱洗净；

2：用刀沿着大虾后背一分两半，去掉两侧的虾线，切花生米大小的虾粒，胡萝卜切小丁，芹菜杆切丁，香葱切末；

3：大米和适量水入砂锅中，大火煮开后改中小火，中途不时用勺子搅拌，防止糊锅，直到米粒全部煮开，汤和米完全融合在一起，并且上面有一层薄薄的亮油，这粥就算是熬好了；

4：倒入虾粒，搅拌均匀虾仁变色；

5：倒入胡萝卜丁，搅拌均匀，约30秒，变色断生即可；

6：倒入芹菜丁，搅拌几下使其均匀地遍布在粥里；

7：撒适量盐、白胡椒粉、香葱末，搅拌均匀后离火。

8：鲜香味美的大虾蔬菜砂锅粥，健脾养胃！

小窍门

1.一定要用砂锅粥吗？因为此篇是砂锅粥，当然要用砂锅喽。砂锅的蕴热和保温效果比较强，而且优质的砂锅锅体还会渗透出对人体有益的微量元素，长期用砂锅煲汤煲粥，会有细水长流的食疗效果。也可以用普通的煮锅，炖锅，甚至有煮粥功能的电饭煲、压力锅、豆浆机，都可以熬煮出黏稠喷香的米粥来。2.虾仁和芹菜胡萝卜可以用其它食材代替吗？当然可以喽！无刺的鱼片，猪肉末，牛肉末，皮蛋，这些都可以。蔬菜如芹菜、菠菜、小白菜、大白菜也是没有问题的。只要自己喜欢，想怎么来就怎么来。但是一定要注意放的顺序。先放荤的，再放素的，防止蔬菜被煮得太烂失去色彩和清脆的口感。另外，放肉末的时候，先用少许凉水将肉末打散，再入粥中煮熬变色，要不然这肉馅进锅就会成大疙瘩，吃着不香，看着不美。3.为什么要放白胡椒粉？虾是水里的，寒性较大，放点白胡椒粉，一是驱走了虾的寒性，二是可以压一压虾的腥气（如果你喜欢吃虾，是完全感受不到它的微微腥气的），还能起到提鲜的效果。此外，冬天的粥或者汤里，适量加些白胡椒粉，有驱寒的效果。但如果家里有不吃辣的人，白胡椒粉也是可以省略掉的。

干锅时蔬

主料

猪五花适量；胡萝卜适量；山药适量；杏鲍菇适量；花菜适量；炸豆腐适量；丸子适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；老抽适量；生抽适量；

干锅时蔬的做法步骤

1：准备好材料

2：热锅凉油，猪五花下锅

3：倒入配料煸炒出香味，加调味

4：材料入锅翻炒上色，断生

5：倒入烧热的砂锅，我这个是韩国商店买的石锅拌饭用的，烧制1分钟，可以听到兹拉兹拉的好听声音

6：可以装盘~\(≧▽≦)/~啦啦啦

奶香蔬菜曲奇

主料

低粉210克；黄油130克；糖粉60克；细砂糖20克；蛋液25克；牛奶15克；

辅料

胡萝卜半根；

奶香蔬菜曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化。

2：胡萝卜切成小丁备用。

3：将软化好的黄油加入糖粉和细砂糖打到顺滑颜色发白。

4：加入牛奶打匀。

5：加入蛋液打匀。

6：加入切好的胡萝卜丁翻拌均匀。

7：筛入低粉翻拌均匀后，整成自己喜欢的形状放入冰箱冷藏至面团变硬容易切片。

8：将冷藏好的面团切片。（我切了长方形和正方形两种）

9：将切好的饼干片摆入烤盘，中间要留出空隙。放入烤箱中层180度15分钟左右

香菇蔬菜饺子

主料

饺子皮500克；红萝卜一根；白菜500克；干香菇200克；

辅料

盐适量；鸡精少许；饺子专用香料少许；调和油适量；

香菇蔬菜饺子的做法步骤

1：干香菇要用水提前泡发。把菜洗干净，

2：把白菜，香菇和红萝卜切碎备用

3：把切碎的香菇放到油锅了爆香，一定要把香菇的香味炒出来，接下来包的香菇饺子香不香就看这香菇爆香了没，很关键的，

4：爆香的香菇稍微晾凉一下再放白菜和红萝卜，要不然油温太高白菜都被烫熟了。蒸出来的饺子臭黄味。依次放少许盐，适量鸡精，适量饺子香料粉，拌匀备用

5：接下来就可以包饺子了，一边包一边放在蒸屉上，

6：电磁炉开火烧水，水开后放饺子蒸10分钟。因为是蔬菜的，刚刚香菇已经爆香，所以不要蒸太久，不然菜蒸黄了就味道不好。臭黄味，

7：出锅，咬一口香喷喷的香菇蔬菜饺子，真是好吃，

小窍门

不要蒸太久，10-12分钟就够了。香菇一定要爆香，所谓香菇蔬菜饺子，饺子香不香就要看香菇爆香了没，关键在这

芝香蔬菜沙拉

主料

绿生菜一棵；红生菜一棵；红椒一个；黄瓜一根；熟土豆半个；

辅料

西红柿1/2个；焙煎芝麻沙拉汁适量；

芝香蔬菜沙拉的做法步骤

1：准备材料，西红柿忘记摆上，青椒和奶酪由于盘子太小，也没用上

2：所有的蔬菜清洗干净，沥干水分，熟土豆趁热浇上少许的沙拉汁，便于入味

3：2种颜色的生菜切条，颜色交错摆放在盘中

4：黄瓜去皮切圆片摆在盘中，土豆片摆放在盘中

5：红柿子椒切圈、西红柿切片，颜色交错摆放盘中

6：吃的时候淋上沙拉汁

小窍门

没有任何技术含量，所有的食材处理干净后，按颜色搭配即可，丘比的沙拉汁就好在这里，直接拌菜，厨房新手一样可以做大餐。我准备的材料比较多，其余的材料全部切碎装大盆，淋上沙拉汁拌匀了直接吃。

香辣蔬菜炒面

主料

挂面适量；头菜1棵；

辅料

老干妈适量；盐适量；

香辣蔬菜炒面的做法步骤

1：准备好食材,挂面稍微宽一点,不建议特备细的面条.

2：大头菜切丝,,家里有剩余的牛肉丝,所以也切了点,没有的话可以放点肉丝或者不放也可以.

3：水烧开,中小火煮面条,约8分熟,不要煮的太烂否则一炒就烂了.

4：面八成熟后捞出,用凉水冲1-2次,暂时浸泡在凉水中,防止粘成一坨.

5：锅放一点点油,油热后依据个人口味放适量老干妈,小火超至出红油.

6：放入头菜丝,翻炒至软,面条倒去水后捞入锅中,搅匀,加适量盐,翻炒均匀.

7：盛装出盘,香辣炒面出锅啦,趁热享用吧.

小窍门

1.炒老干妈时注意火候,不要太大,以免糊锅.

香烤蔬菜拼盘

主料

甜玉米2根；灯笼椒1个；西葫芦1根；茄子1根；樱桃番茄1串；

辅料

蒜瓣3瓣；迷迭香3支；百里香3支；橄榄油15ml；盐2茶匙；胡椒碎2茶匙；佐餐酸奶蘸酱1小碟；

香烤蔬菜拼盘的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：切掉玉米坚硬的两端，切成方便食用的大小，放入加了少许盐的开水中煮15-20分钟捞出备用；

3：灯笼椒去蒂，掏出辣椒籽呈碗状，小番茄洗净切两半，西葫芦、茄子洗净切厚片备用；

4：将百里香、迷迭香、拍碎的大蒜塞入灯笼椒，撒盐和胡椒粉调味，并在上面淋上少许橄榄油；

5：将西葫芦片、茄子片、番茄放入大碗，加橄榄油、粗切的百里香，迷迭香，大蒜，并加入盐和胡椒粉调味腌制；

6：烤箱预热至160度，将腌好的蔬菜、灯笼椒和玉米放入烤箱，以上下火烤制12-18分钟；从烤箱取出后，撒上些盐和胡椒粉，并佐以酸奶蘸酱即可享用。

小窍门

挑选时令新鲜的蔬菜就好。

香橙蔬菜沙拉

主料

橙子1只；

辅料

西兰花适量；西芹适量；

配料

丘比沙拉酱适量；

香橙蔬菜沙拉的做法步骤

1：食材图。

2：西兰花摘小朵洗净。

3：西芹切片。

4：将西兰花焯熟。

5：焯熟西芹。

6：橙子，切开取查肉。

7：盘子上摆上西兰花。

8：摆上西芹。

9：摆上橙子。

10：用西芹摆上，作小花的梗，再摆上两只扁豆做叶子，这个随自己喜好而摆。

11：挤上沙拉酱就可以了。

小窍门

焯好的蔬菜要沥干水分。