柠香玛德琳

主料

低粉100克；泡打粉2克；黄油90克；鸡蛋2个；细糖80克；柠檬皮半个；

柠香玛德琳的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　　

2：黄油隔水融化或者用微波炉化开，鸡蛋打散，加糖搅拌均匀。

3：　柠檬用盐搓洗干净，

4：用擦皮工具将柠檬皮擦成屑。　　

5：化好的黄油放凉，分次加入蛋液中，小量多次添加。　　

6：倒入柠檬皮屑，拌均匀。

7：　　将泡打粉和面粉混合过筛，拌入面糊中。　　　　　　　　

8：用切拌的方法拌至面粉细腻均匀。静置一小时或者冷藏半小时。

9：取出面糊，装入裱花袋中。

10：逐一挤入模具中，

11：烤箱中层，190度，15分钟左右。

小窍门

玛德琳面糊拌好后需要放置，可以冷藏，夏季以外的季节，室温放置也是可以的。往模具中挤面糊时，不必在意形状，受热后会自行调整，烤出来都很漂亮。我的烤箱比较大，我用的两个9粒连排模，文中的配方量可以烤18个，我翻倍用量，烤了两次。

玛德琳（Madelines）

主料

黄油115克；面粉130克；砂糖50克；黄糖30克；鸡蛋3个；泡打粉半匙；盐5克；

辅料

草莓果酱100克；糖霜5克；

玛德琳的做法步骤

1：称量准备所有材料。

2：鸡蛋，砂糖，和黄糖放入打蛋盆中。

3：高速搅打至颜色变浅，浓稠，大概3-5分钟。

4：分三次筛入面粉，盐和泡打粉的混合粉。

5：搅拌均匀鸡蛋面糊。

6：黄油小火融化，加入四分之一的鸡蛋面糊，搅拌完全融合成黄油面糊。

7：将黄油面糊倒入鸡蛋面糊，搅拌均匀。加盖保鲜膜，冷藏1小时。

8：入烤箱，190度，烤9-11分钟，边缘开始变得焦黄即可，拿出脱模。

9：撒一层糖霜就可以享用了~

10：搭配一些草莓酱，味道更佳！

小窍门

1.用不完的玛德琳糊可以在冰箱冷藏3天左右，现烤现吃味道更佳美味。2.搭配任何喜欢的果酱都可以，我用的是自己做的草莓酱，喜欢可以吃到大块果肉的果酱~3.玛德琳配咖啡或者陪红茶都比较经典，因为比较甜，所以可以适当的消减一些糖的用量。

柠香玛德琳

主料

黄油100g；低筋面粉100g；鸡蛋2个；糖粉80g；

辅料

泡打粉2g；柠檬1个；食用油适量；

柠香玛德琳的做法步骤

1：食材准备好，

2：黄油隔水融化成液体，全蛋打散，加入糖粉拌匀，加入融化的黄油拌匀。

3：加入过筛的低筋面粉和泡打粉。

4：柠檬皮屑切碎备用，只取最外层的黄色部分。搅拌均匀。

5：在贝壳模上刷一层植物油，并撒上少许面粉防粘。

6：用汤匙将面糊舀入模具内，约8分满。

7：放入预热好的烤箱，170℃，约15分钟。

8：趁热吃上一个吧，味道很赞呢。

小窍门

1.没有柠檬，也可以用橙子的外皮，多少按自己的口味，不喜欢也可以不放。2、模具最好撒上干粉，让蛋糕的外观脱模漂亮。

柠香玛德琳

主料

黄油100克；低粉100克；柠檬皮屑1个；糖50克；蛋3个；

柠香玛德琳的做法步骤

1：蛋加糖，筛粉

2：加柠檬皮屑，加融化黄油，装裱花袋冷藏过夜

3：取出回温后挤在模具上

4：中上层190度10分钟

橙香玛德琳

主料

低筋面粉100克；

辅料

鸡蛋2个；细砂糖70克；泡打粉3克；玉米油60克；盐1克；橙子皮50克；

橙香玛德琳的做法步骤

1：橙子皮切碎，越碎越好

2：盆里打入2个鸡蛋

3：加入细砂糖。在用手动打蛋器搅拌均匀。不用打发

4：加入橙子皮，搅拌均匀

5：加入过筛的面粉、泡打粉、盐搅拌。在倒入玉米油搅拌均匀。在放冰箱冷藏一个小时

6：取出回温到流动性后，用勺子直接到入模具。也可以装入裱花袋，在挤出来。放入8分满就可以了。我的烤箱小，放不下2个模具。要烤好几次怕费电。就贪心放满了。

7：烤箱预热180度。中层烤10-13分钟。上面上色，就可以了

小窍门

橙子皮切细点，我的刀功不好，切的有点大了。呵呵！大家不要学我的刀功哦！模具先刷一层油，这样很轻松脱模！

香蕉玛德琳

主料

低筋面粉100G；黄油70G；细砂糖60G；香蕉泥70G；蜂蜜30G；鸡蛋2个；柠檬屑适量；

辅料

泡打粉2G；

香蕉玛德琳的做法步骤

1：材料提前准备好，香蕉压成泥（有搅拌机的话打一下更细腻），低筋面粉和泡打粉入筛，柠檬皮用擦丝器擦成丝备用，黄油溶化备用

2：鸡蛋放入打蛋盆打散，加入细砂糖，充分拌匀至糖溶化

3：加入柠檬屑，加入蜂蜜拌匀

4：筛入低筋面粉，继续拌匀

5：加入溶化的黄油，搅打至混合

6：加入香蕉泥，拌匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时

7：放黄油的碗底有一点点黄油，用刷子刷到模具上，为了脱模不粘。个人经验，其实不刷的话也是可以的，但是刷一下更保险

8：冷藏好的蛋糕糊装入裱花袋，用手或是用杯子都可以

9：裱花袋剪个口子，挤入模具中，9分满

10：入烤箱中层，上下火180度烤10分钟取出晾凉脱模

小窍门

1、冬天室温低的话不用入冰箱冷藏也是可以的，静置半小时；2、根据自己烤箱的温度来增减时间，一般烤至边缘上色就差不多了。

玛德琳

主料

黄油100g；糖75g；鸡蛋2个；面粉100g；香草精2滴；

玛德琳的做法步骤

1：鸡蛋打入碗中

2：加入糖搅拌均匀

3：加入黄油搅拌均匀，之后滴入几滴香草精（我做了好几种口味的，这时候可以加柠檬汁，橙汁，巧克力液体等）

4：筛入面粉，2克泡打粉，拌匀

5：装入裱花带，放冰箱保鲜内2-3小时。（有人说一晚上，我也不太清楚有什么区别）

6：烤箱预热190度，中上层烤12分钟，出现小肚子即可。

香橙玛德琳

主料

低粉100g；鸡蛋2个；植物油60ml；白砂糖60g；橙皮一个；

辅料

泡打粉2G；

香橙玛德琳的做法步骤

1：准备材料。橙子用盐水提前泡半小时，洗干净表层，用削皮刀将表层橙皮刮掉备用。

2：橙皮加入到白砂糖中，搅拌均匀，让白砂糖充分吸取橙皮的香味。

3：打入两颗鸡蛋。

4：用打蛋器将鸡蛋打散，直到砂糖完全融化。

5：面粉混合泡打粉过筛，筛入打好的蛋糊里。

6：分次倒入60毫升的植物油，搅拌至植物油和面糊完全融合在一起。

7：将混合好的玛德琳糊装入裱花袋挤到模具里。我的是不粘模，不用做提前准备工作，直接挤进去就行。一般模具要做好防粘工作，首先用黄油刷一遍再筛一层高粉，最后将多余的高粉倒出，防粘工作做完了才能开始挤面糊。

8：烤箱上下火180度预热五分钟，放入中层烤12-15分钟，周围微微发黄即可。

9：出炉。咬一口，唇齿留香，橙子的香味混合蛋糕的香味，实在是太美好了。

小窍门

建议整个橙子一起用盐水泡，更容易取橙皮。橙子表面一定要洗干净，可以用颗粒盐搓一搓。

橙香双色玛德琳

主料

低筋粉80克；黄油70克；鸡蛋2个；

辅料

白砂糖60克；泡打粉3克；香草精适量；橙皮适量；可可粉3克；

橙香双色玛德琳的做法步骤

1：材料图

2：橙子用水淋湿用少许盐搓揉后用清水冲洗干净。

3：用小孔擦丝板擦出橙皮丝备用。

4：鸡蛋打入大碗加入白砂糖打散

5：加入橙皮丝搅匀

6：滴入几滴香草精

7：筛入低筋粉和泡打粉混合粉。

8：用打蛋器搅拌成浓厚的面糊

9：黄油用微波炉加热成液态，分次加入面糊中翻拌匀。

10：拌好的面糊提起打蛋器可顺利滴落。

11：玛德琳模具抹少许黄油防粘。取一半面糊装入裱花袋。

12：面糊挤进每个小模具中，7分满即可。

13：剩下一半面糊加入可可粉拌匀。

14：拌匀后就是巧克力色的玛德琳。

15：同样的方法挤进模具中。

16：烤箱预热180度。烤盘放入中层，上下火180度烤12-13分钟左右。玛德琳蛋糕鼓起小肚子，周围边缘微黄即可出炉。

小窍门

橙子擦丝时注意不要擦到白色部分，只取表面橙色皮。黄油加入时一定要分次加入。

柠香玛德琳

主料

低筋面粉100克；鸡蛋2个；大柠檬1个；白糖60克；

辅料

盐2克；香草精3克；玉米油70克；泡打粉1/2小茶匙；

柠香玛德琳的做法步骤

1：准备原料。

2：柠檬清洗干净擦干水分，将黄色表皮擦成细碎。

3：鸡蛋、白糖、盐、玉米油、香草精、柠檬皮碎放入容器中。

4：用打蛋器混合拌匀。

5：将半个柠檬汁挤入蛋液中搅拌均匀。

6：低粉、泡打粉混合均匀筛入蛋液中。

7：搅拌均于后静置1小时。

8：用小勺将蛋液填入模具中八分满（或者将面糊装入裱花带挤入模具中）放入提前预热的烤箱中，中层，175度—180度，烤12分钟—15分钟。