香辣香菇牛肉酱

主料

牛肉200克；香菇4朵；

辅料

葱5克；食用油3大勺；姜5克；料酒1小勺；生抽2大勺；豆瓣酱2大勺；老干妈豆豉酱2大勺；蒜5克；

香辣香菇牛肉酱的做法步骤

1：用料：牛肉200克，香菇4朵，葱5克，食用油3大勺，姜5克，料酒1小勺，生抽2大勺，豆瓣酱2大勺，老干妈豆豉酱2大勺，蒜5克

2：干香菇泡发，

3：洗净后切小丁。

4：葱姜蒜分别洗净切碎，备用。

5：牛肉洗净剁碎，

6：加入葱蒜，料酒，生抽，

7：抓匀，腌制30分钟。

8：锅烧热，倒油，

9：油烧热加入姜末，炒香。

10：倒入牛肉，翻炒至牛肉变色。

11：加入香菇，翻炒均匀。

12：加入豆瓣酱和豆豉酱，炒香。

13：倒入适量水，

14：大火煮沸，转小火熬数分钟，

15：汤汁收浓，熄火。

16：出锅。

小窍门

加入另一半香菇会更香。生抽，豆瓣酱，豆豉酱都含有盐，所以无需额外加盐。所有调料可以根据自己口味酌情调整。

香菇肉酱

主料

香菇适量；猪肉适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

配料

葱伴侣大酱适量；

香菇肉酱的做法步骤

1：准备材料.

2：香菇切去根部有杂质的部分清洗干净切丁备用.

3：猪肉切丁,葱蒜剁碎.

4：热锅入油,放入葱蒜爆香.

5：在放入猪肉.

6：翻炒至变色.

7：在放入香菇翻炒两,三分钟.

8：加入两大勺酱.

9：加适量清水,搅拌均匀.

10：烧至汤汁收干即可.

香菇牛肉酱

主料

牛肉200克；花生米50克；食用油300克；辣椒粉70克；水发香菇根100克；

辅料

姜末适量；糖适量；蚝油适量；盐2勺；白芝麻少许；酱油适量；黄豆酱适量；蒜末适量；

香菇牛肉酱的做法步骤

1：香菇根隔夜泡发好后切片，花生米微波炉加热3分钟后去衣，牛肉切丁。姜蒜切碎备用

2：锅烧热倒入少许油爆香肉丁成出备用

3：倒入剩下的油入锅煸炒姜蒜末

4：倒入香菇大火煸炒片刻加入肉丁翻炒均匀，放盐，黄豆酱、蚝油和少许酱油后改小火继续翻炒

5：加花生米和糖

6：加辣椒粉

7：所有原料入锅完毕后小火慢慢熬煮。最后撒上芝麻拌匀关火出锅

小窍门

大家可以根据自己喜好增减原料，喜欢吃辣的童鞋可以多加辣椒小火慢熬，怕辣的朋友可以少放辣椒后大火快炒。个人发现同样的辣椒大火烧和小火煮的辣味道完全不一样

香菇牛肉酱

主料

干黄酱适量；酱牛肉适量；蒜瓣适量；白糖适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；鲜香菇适量；姜片适量；

香菇牛肉酱的做法步骤

1：将干黄酱泡软化开，香菇切丁、酱牛肉切丁、郫县豆瓣酱剁碎些。

2：炒锅内放油，油五成热放入蒜瓣、姜片、郫县豆瓣酱炒香。

3：倒入香菇丁、酱牛肉丁翻炒

4：将化开的黄酱倒入，不停地搅动防止糊锅；直到，酱炒至棕红色，泛出红油即可。

小窍门

还可以放点麻辣香锅的酱料，味道更香呢。

香菇牛肉酱

主料

牛肉200克；香菇10朵；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；葱伴侣拉酱1勺；甜面酱1勺；葱适量；姜适量；蒜末适量；

调料

白熟芝麻1勺

香菇牛肉酱的做法步骤

1：牛肉洗净剁成肉末。

2：香菇切丁。

3：准备葱姜蒜末。

4：起锅烧油。

5：炒香葱姜蒜末。

6：下入牛肉沫煸炒。

7：下入香菇丁煸炒。

8：加入葱伴侣辣酱和甜面酱。

9：加入白熟芝麻。

10：尝尝咸淡加入适量的食盐翻炒均匀。

11：成品图。

香菇牛肉酱

主料

黄豆酱适量；小花菇10朵；生姜适量；白干2块；虾皮一大勺；生抽适量；蚝油适量；

辅料

牛肉适量；海鲜酱一勺；老干妈豆豉酱两勺；白芝麻一大勺；白糖一大勺；料酒适量；

香菇牛肉酱的做法步骤

1：牛肉飞水，待用。

2：飞好水的牛肉切小丁~

3：泡发好的玲珑小花菇切末。

4：取容器，装入牛肉丁、花菇末。

5：生姜去皮，切末。

6：放入牛肉丁和花菇末中拌匀。

7：加入2勺泡发玲珑小花菇的水，待用。

8：生抽、耗油，料酒，再加泡发玲珑小花菇的水调匀。

9：白干切小方块。

10：白干加入然后倒入调好的汤汁拌匀腌制个半小时至40分钟。

11：起锅下油，油一定要多，一定要多！300毫升油不算多！

12：油热后，倒入自己做的黄豆酱和牛肉丁、白干丁、花菇末，不停的用锅铲推动翻炒。

13：加两勺老干妈豆豉和一勺海鲜酱

14：然后把剩余泡发玲珑小花菇的水全部倒入，可以再添加一点开水。

15：中火烧开开始冒泡翻滚。

16：要不停的用锅铲推动搅和，否则会糊锅！！

17：中火翻动大约半个小时后，之前加进去的水基本烧干了，用锅铲推动酱可以明显一分为二时就基本熬好了。切记啊，熬酱是个费时费力的活儿，锅铲要不停的搅动翻炒酱，不然糊锅.....

18：水分烧干后的酱基本是这样的，上面一层油。此时我觉得油还是少了点，后来又加了约100毫升油。

19：然后加入一大勺白芝麻、一大勺虾皮、一大勺白糖小火翻炒一会，起锅！

20：好吃的牛肉酱完成！下饭神器！自己做的酱，秒杀一切超市货！重点是放心啊........

小窍门

罗里吧嗦：烧酱（不是原酱），最好不放豆制品和蔬菜类的，以肉类为主，因为蔬菜类和豆制品容易变质。但是老赵烧的酱分给好几个人家吃，所以不会存放太久。还有就是，烧酱一定多油，一来酱会好吃，二来油少了的话酱很容易变质，一斤肉配一斤油不为过！我用的原酱是自家做的黄豆酱，亲们如果没有的话，可以到酱菜店买，做出来也差不多的。

香菇牛肉豆豉酱

主料

牛肉丁50g；熟芝麻适量；豆豉60g；干香菇粒30g；花生米30g；辣椒面30g；

辅料

蒜末适量；姜末适量；葱末适量；花椒十粒；桂皮1g；五香粒1g；水淀粉适量；盐适量；糖适量；

香菇牛肉豆豉酱的做法步骤

1：材料：牛肉切丁、蒜末、姜末、葱末、花椒十粒、熟芝麻适量、五香粒、桂皮1g、豆豉60g、干香菇粒30g、花生米（热锅炒熟，压碎去皮）30g、辣椒面30g

2：1、辣椒面拌入部分芝麻，热锅放油，五香、桂皮、花椒粒倒入锅中超出香味，滤出，将热油倒入辣椒面中

3：热锅，倒油，加入葱姜末、牛肉丁、香菇粒，炒香，再放入蒸熟的豆豉（或水泡软）炒香。加入适量的盐、糖，水，最后加入水淀粉勾芡。

4：加入适量的味精，熟芝麻、花生米、葱末拌匀，再淋上芝麻油拌匀增香即可。

5：成品

小窍门

咸辣口味大家根据个人喜好增减

香菇牛肉酱

主料

香菇3两；莲菜一截；红辣椒半斤；牛肉馅3两；芝麻1小碟；花生1小碗；

辅料

黄豆酱1小碗；酱油少量；

香菇牛肉酱的做法步骤

1：原料：香菇，莲菜，红辣椒，芝麻，花生，牛肉馅

2：还需要重要材料黄豆酱

3：花生炒熟碾碎，芝麻炒熟大致碾一下（无需碾碎），其他食材直接切碎

4：将肉馅炒熟备用（加入少量酱油）

5：锅中倒油（油量稍大，小碗一碗左右），倒入辣椒，翻炒1分钟，

6：依次放入莲菜，香菇炒制5分钟

7：再放入炒熟的肉馅，再炒制2分钟

8：再放入黄豆酱（大概一小碗），炒制2分钟后

9：将炒好的香菇牛肉酱放凉后加入花生碎,芝麻碎装碗

小窍门

1.不用加盐，黄豆酱盐够咸2.一定将酱放凉后加入花生碎和芝麻碎3.上述步骤中小碗请参照图中所示4.爱吃辣的可在加入花生碎和芝麻碎之前再加入辣椒面

香菇牛肉酱米线

主料

云南米线300g；香菇牛肉酱1盒；

辅料

胡萝卜适量；黄瓜丝适量；西兰花适量；

香菇牛肉酱米线的做法步骤

1：米线过冷水冲洗一下。

2：买现成的香菇牛肉酱，小包装，特别适合一次吃光。

3：西兰花摘成小朵，淡盐水中浸泡10分钟左右，反复洗净，胡萝卜去皮洗净，黄瓜如果想带皮吃，和西兰花一样浸泡后洗净，浸泡的目的是尽量减少农药残留。

4：另起锅加入适量的水，水开下入米线煮3分钟左右，边煮边搅动，我用的是臻米升降火锅，比较方便。

5：煮好的米线，一键提起拉篮，捞出面，放入冷水中浸泡5分钟左右。

6：借着煮米线的汤汁，直接焯一下西兰花的和胡萝卜丝。

7：锅中捞出的面过冷水，浸泡5-8分左右。

8：捞出，码入西兰花、胡萝卜和黄瓜丝，倒入香菇牛肉酱一拌，OK！可以开餐了。

9：捞出，码入西兰花、胡萝卜和黄瓜丝，倒入香菇牛肉酱一拌，OK！可以开餐了。

小窍门

1、配菜随意搭配，打个卤煮个蛋也是不错的选择，或者煮个热汤米线也不错。2、煮米线的时间不要太长，防止煮碎，煮后一定经过冷水浸泡，米线才滑爽。

香菇肉酱

主料

猪肉500g；胡萝卜半根；大蒜八瓣；生抽适量；生姜2块；油适量；

辅料

香菇10朵；豆瓣酱1大勺；湖南小米辣10个；食盐适量；

香菇肉酱的做法步骤

1：首先胡萝卜一条切片再切成条最后切成丁，香菇切丁，辣椒切成小段，大蒜若干拍碎，生姜切成沫。

2：豆瓣酱剁碎

3：热锅冷油，要比平常炒菜的油多一倍，下剁碎的豆瓣酱炒香，放肉丁快速滑炒，放辣椒、生姜、大蒜翻炒一会，倒入胡萝卜丁和香菇丁继续翻炒，放点生抽上色，然后不停的翻炒，加入稍微多一点的盐，放入辣椒粉，继续翻炒，出锅前撒点白芝麻即可

小窍门

油尽量的多点吧，面条还是很吃油的。瓶子一定要是无水无油的才能储存的时间长点哦。尽量选择玻璃瓶