咸香油茶

主料

肥猪肉400克；面粉适量；大葱1棵；白芝麻适量；油炸花生适量；

辅料

胡椒粉适量；调料粉适量；盐适量；鸡精适量；八角适量；香砂适量；桂皮适量；小红椒5个；

咸香油茶的做法步骤

1：油炸花生压碎

2：电饼档焙香白芝麻

3：肥肉，葱段，小红椒，八角，香砂投入热油锅中提炼五香猪油。只留油其它都不要。

4：热猪油倒入面粉盆中搅拌均匀。加入鸡精，调味粉，盐，胡椒粉搅拌均匀，蒸半小时。

5：小火热油炒面粉

6：蒸面粉散发出香味时加入熟芝麻，碎花生搅拌均匀放凉。

7：沸水自调，稀稠自控。妈妈的孩子急着吃。

小窍门

猪油趁热浇面粉。小火炒面不易焦。盐放重，吃时不用加。

牛奶茯苓蒸糕

主料

牛奶170克；鸡蛋1个；中筋粉140；茯苓粉20克；细砂糖40克；泡打粉1小勺；

辅料

枸杞少许；

牛奶茯苓蒸糕的做法步骤

1：用料

2：鸡蛋磕入碗中，打散

3：加入牛奶和糖

4：搅拌均匀

5：面粉，泡打粉，茯苓粉混合，筛入碗中

6：拌成均匀面糊

7：倒入模具中，2/3满

8：表面撒几颗枸杞

9：放入沸水锅中，大火蒸15分钟左右

10：熟透熄火

11：出锅稍凉

12：脱模

小窍门

糖的用量可以根据自己口味酌情增减。调好面糊后需立即上锅蒸制，以防影响起发效果。

牛奶砖

主料

鲜奶油150毫升；牛奶100毫升；

辅料

白砂糖30克；

牛奶砖的做法步骤

1：准备材料

2：将牛奶盒小心的撕开，注意不要撕破，保留完整的牛奶盒

3：将牛奶全部倒入杯中

4：将鲜奶油150毫升，倒入牛奶盒子中

5：加入30克白砂糖

6：这一步就很好玩了，捏紧牛奶盒的口，摇摇摇~摇摇摇~摇摇摇

7：这一步就很好玩了，捏紧牛奶盒的口，摇摇摇~摇摇摇~摇摇摇

8：将鲜奶油摇至很浓的状态倒入100毫升的牛奶

9：将鲜奶油摇至很浓的状态倒入100毫升的牛奶

10：再一次捏紧牛奶盒口，这时候垫上张纸巾可以用上力，继续摇摇摇~

11：用夹子夹住牛奶盒口，冷冻一个晚上

12：用夹子夹住牛奶盒口，冷冻一个晚上

13：取出冻好的牛奶砖，撕去牛奶盒包装

14：切开牛奶砖，哈哈，看着就很好味啊

15：切开牛奶砖，哈哈，看着就很好味啊

奶茶

主料

普洱茶适量；

辅料

纯牛奶适量；

调料

蜂蜜适量

奶茶的做法步骤

1：准备好材料（注意，普洱茶并不算红茶，其实就是我没买到红茶而已，但普洱茶也蛮好的）。

2：杯子里面加入纯牛奶（倒入杯子的四分之一），建议先倒点，之后放完茶再倒。

3：加入泡好的普洱茶（不要倒太多，倒到杯子的四分之三就好），再加入蜂蜜（或者炼乳，芝士之类的，都可以），如果感觉奶香不够，再加点纯牛奶。

4：健康好喝的奶茶就完成了。

金砖

主料

金像高筋面粉（主面团）188g；美玫低筋面粉（主面团）63g；绵白糖（主面团）25g；盐（主面团）3g；奶粉（主面团）8g；全蛋液（主面团）38g；鲜牛奶（主面团）20g；水（主面团）92g；安琪金装耐高糖即溶酵母粉（主面团）5g；黄油（主面团）20g；

辅料

安佳片状黄油（酥皮用裹入油）120g；

金砖的做法步骤

1：将主面团中除了黄油以外的材料全部放入面包机内筒，按照先液体后固体的顺序。糖、盐对角放置。奶粉单独放置一角。在中间的面粉中挖个洞，放入酵母后再用面粉盖上。

2：开启面包机的和面程序，一个程序（15分钟）结束后，面团基本呈光滑状态，放入软化的黄油，再次启动一个和面程序。

3：第三个和面程序结束后，第四个和面程序进行了5分钟时终止程序，取一小块面团慢慢展开，呈现不易破裂的大片手套状薄膜即可停止和面（实际共和面50分钟）。

4：将面团从面包机中取出，用擀面杖擀成扁椭圆形，放入保鲜袋中，送入冰箱冷冻30分钟。

5：取出片状黄油，以保鲜膜覆盖正反两面，用擀面杖将之擀成长方形。

6：案板上撒高筋面粉防粘，取出冷冻后的面团擀成比黄油片大约2倍的长方形，将黄油片放在中间。

7：将面团的左右两边分别向中间折，捏紧收口。

8：将面团沿着收口线的方向擀长。

9：将面团右侧1/8处、左侧3/8处分别向中间折，捏紧收口。

10：左右对折，面团呈4折。

11：将面团沿着折线的方向再次擀长。

12：将面团左右各1/3处分别向中间内折，面团呈3折。然后，重复步骤11、12，再完成一次3折。将面团放入保鲜袋中，送入冰箱冷冻30分钟。

13：取出冷冻后的面团，称重后为575g。沿着面团长边方向，将面团擀长，厚度约1.5cm。

14：分割面团。其中，SN2092用325g（占56.52%），SN2182用250g（占43.47%）。图左侧为SN2092用面团，右侧为SN2182用面团。

15：将SN2092用面团平均分割为8条，SN2182用平均分割为4条。

16：先制作SN2092用金砖。取切割后的其中4条面团，切面向上按扁，从左至右分别编号为1、2、3、4。按照1压2,、3压2、3压4的顺序进行编辫子。注意，每编完一轮之后，面团需按照从左至右形成的新顺序重新编号为1、2、3、4。即1、2、3、4的编号是动态变化的。

17：编好的面团。

18：将面团两头相接折起来，捏紧收口。将另一组的4条面团按照同样方法编好，对折。将编好的2个面团放入模具SN2092。

19：再制作SN2182用金砖。方法同步骤16。将编好的面团从上至下卷起来。

20：卷好后的样子。

21：将编好的面团放入模具SN2182。

22：在模具表面覆盖保鲜膜，将模具架在暖气片上方进行发酵（温度约26度）。

23：发酵至模具的9分满后，盖上盒盖。图为SN2092模具中的面图，发酵共用时约2小时20分。

24：图为SN2182模具中的面图，用时约3小时20分钟。

25：烤箱190度预热后，入烤箱倒数第二层（长帝30GS共4层），上下火，烤制30分钟。

26：出炉后，立即脱模，在烤网上晾凉。

小窍门

1.分割面团的时候，为了确保准确度，可以用带刻度的直尺测量长方形面团的短边，分别计算出56.52%和43.47%各自的长度。如本次的面团，短边长度为13.8cm，则13.8×56.52%=7.8cm，13.8×43.47%=6cm。所以，可以用直尺量出7.8cm，然后做标记进行切割。这样可以确保一刀下去就切出所需要的两个分量的面团。2.金砖面团不能在面包机或者低温区较高的烤箱中进行发酵，否则黄油会流淌出来，功亏一篑。同理也不可将模具直接放在暖气片上（表面温度约38度）。3.烤制过程中会有部分黄油流淌出来，所以不要用烤网而应该用烤盘，以免弄脏烤箱。4.长扁形的金砖要侧面向上晾凉，防止金砖顶面塌陷。5.本次实践发现，190度下火有点偏高，金砖底部有些发黑，下次可以适当调低下火。

抹茶奶酥金砖

主料

高筋面粉250g；牛奶110g；

辅料

酵母(干)4g；淡奶油75g；奶粉85g；盐4g；全蛋液22g；黄油80g；蛋液20g；

调料

砂糖40g

糖粉22g

抹茶粉5g

抹茶奶酥金砖的做法步骤

1：首先制作中种部分，高粉、糖、酵母放入厨师机。

2：倒入牛奶和淡奶油。

3：搅拌成光滑的面团，放发酵盒中。

4：冷藏17个小时，或者室温发酵2小时再冷藏12小时，撕开呈蜂窝状。

5：中种面团剪成小块放入厨师机，加砂糖、奶粉、盐、蛋液、酵母。

6：搅拌至扩展状态，加入黄油。

7：继续搅拌至完全扩展状态。

8：揉成光滑的面团室温25-28度，进行一次发酵。

9：开始制作抹茶奶酥，黄油室温软化成可以轻松按出坑的状态，加糖粉搅匀、分两次加蛋液搅匀。

10：加奶粉和抹茶粉。

11：压拌均匀，冷冻10分钟。

12：奶酥平均分成5份，夹在两层油纸中间擀成长薄片冷冻备用。

13：发酵好的面团平均分成5份，松驰15分钟。

14：取一个面团擀成长方形，把奶酥片放上去。

15：从上向下卷好，稍微搓长一点。

16：送入模具，表面喷水，撒上芝士粉或者椰蓉。

17：在温度35度、湿度80%的环境下发酵至满模，用剪刀从中间剪开。

18：送入预热好的烤箱中，上火160度、下火180度，烤40分钟左右。

19：上色满意后记得盖锡纸。

小窍门

1.文中使用的是古早蛋糕模具，尺寸18cm*18cm*6cm，此配方适合矮一点、宽一点的模具，材料用量多少可根据所用模具进行换算。2.文中使用的是100%中种法，面团含水量大，出来的面包更加柔软。3.面粉吸水程度不同，制作中种面团时可预留20克牛奶，根据面团状态决定是否添加。

小金砖~玉米糊奶冻

主料

细玉米面100G；

辅料

绵白糖30G；牛奶200G；

玉米糊奶冻的做法步骤

1：玉米面用水稀释、锅里放适量的水、糖、牛奶煮开、下稀释过的玉米面

2：小火煮不断的搅合、免得糊底

3：煮到玉米糊很稠挂着不掉、这样就可以了、

4：冷却了倒进保鲜盒里震出气泡

5：按照自己的喜好、

6：按照自己的喜好放喜欢吃的任何东西

7：放在冰箱里恒温定型

8：倒扣切块就可以吃了

9：成品图片分享

10：成品图片分享

小窍门

1，要用细的玉米面2，放冰箱里定型比较快、室温也可以

奶茶

主料

牛奶250毫升；

辅料

铁观音2克；

奶茶的做法步骤

1：用料

2：将茶叶放入料理机

3：加入牛奶

4：盖紧盖子

5：通电

6：选择蔬果键

7：启动

8：牛奶飞速旋转

9：搅打结束

10：倒出饮用

小窍门

尽量将茶叶搅打得细碎一些，口感会更好。打好的奶茶有浓稠的泡沫，不影响饮用。

金砖

主料

蛋白67克；细砂糖42克；蜂蜜5克；低筋粉12克；杏仁粉57克；黄油57克；

金砖的做法步骤

1：用料

2：细砂糖加入蛋白中

3：隔水加热至45-50度，取出

4：不断搅拌至糖溶化

5：加入蜂蜜拌匀

6：低筋粉和杏仁粉混合，筛入蛋液中

7：搅拌均匀

8：黄油隔水融化

9：分次加入面糊中

10：搅拌均匀

11：封上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛6小时以上。

12：模具中均匀地涂上黄油

13：装入少许面粉，让面粉均匀地沾满模具

14：倒出多余的面粉

15：倒入面糊

16：放入烤箱，中层，上下火190度，烤约15分钟

17：表面金黄，出炉

18：冷却后脱模

小窍门

虽然不粘模可以不必撒粉，然而还是习惯性地撒了粉。烤好的蛋糕密封保存1-2天后再食用，口感会更加湿润柔软。

茯苓奶茶

主料

茯苓粉10克；牛奶200毫升；凉开水少许；

茯苓奶茶的做法步骤

1：用料

2：将凉开水倒入茯苓粉中

3：调成均匀糊状，备用

4：牛奶倒入锅中，

5：中小火煮至沸腾

6：冲入茯苓粉中

7：搅拌均匀，即成

小窍门

茯苓粉用凉开水调成浓稠糊状即可，用水不宜太多而成稀糊。茯苓有独特味道，不习惯者可酌情加糖调味