黑芝麻包

主料

面粉200克；

辅料

酵母3克；

调料

黑芝麻丸适量

黑芝麻包的做法步骤

1：先用温水将酵母化开，再倒入面粉里，加入适量的清水揉成面团，面团不需要揉太久，然后密封发酵，发酵好的面团用手扯开面团，可以看到许多蜂窝状。

2：取出后将面团反复揉，揉至光滑，分割成适当的面剂子，面剂子的大小可以根据黑芝麻丸的大小来决定，大点小点都不是很重要，准备好黑芝麻丸。

3：取一个面剂子，不用擀面杖擀，用手按压成饼，包入一颗黑芝麻丸，然后像包包子一样转圈将其包好，收口朝下放在面案上。

4：刚包好的黑芝麻包不能马上上锅蒸，要醒一会儿，时间大约15分钟左右，待黑芝麻包变得白白胖胖，而且明显变轻了，就是醒发好了。

5：锅里加凉水，将醒好的黑芝麻包摆放在笼屉上蒸熟，时间从上汽开始计时10分钟，出锅后稍等片刻就可以出锅啦。

小窍门

1.面粉加入的清水可以一点点慢慢加，揉成的面团不要太硬，不粘手就可以了，发酵好之后要反复多揉一会儿，这样做出来的黑芝麻包才会白白胖胖，很宣软。2.包好的黑芝麻包一定要醒发一会才能上锅蒸。

黑芝麻酱面包

主料

面粉270g；奶粉30g；核桃油20g；绵白糖40g；鸡蛋40g；

辅料

酵母粉3g；盐1g；水100g；

黑芝麻酱面包的做法步骤

1：除黑芝麻酱的所有原料放面包桶内和成面团

2：饧发至2倍大小

3：取出面团分成两份便于操作，面团表面呈现蜂窝状，需要揉面排出里面的气泡

4：将揉好的面团擀成圆饼

5：舀上黑芝麻酱

6：涂抹均匀

7：轻轻托起面胚移至托盘上

8：盖上另一张面片

9：对称切4刀

10：依次再对称着切8刀

11：朝着同一个方向扭一下

12：放到模具里二次发酵

13：二发好的生胚

14：表面刷蛋液，中间再撒少许黑芝麻

15：送入提前预热的烤箱200度

16：考30分钟即可（中途要加盖锡纸）

17：时间结束后取出晾凉

黑芝麻肠仔包

主料

原味面包粉100克；

辅料

黑芝麻酱10克；干酵母1克；全脂纯牛奶80克；黄油8克；香肠3根；表面刷蛋清液少许；

调料

细砂糖2.5克

盐1克

黑芝麻肠仔包的做法步骤

1：牛奶、盐、细砂糖同入盆中。

2：面粉的吸水性、牛奶的浓度不一样，可根据情况逐量加入牛奶，搅拌成团，盖盖子静置15分钟。

3：酵母中滴几滴牛奶，使酵母融化成糊状。

4：饧好的面团放在案板上，手揉成光滑的面团。

5：将黄油、酵母糊与面团混合。

6：将黄油和酵母完全融入面团中，面团变得柔软又光滑，能撑出粗膜即可。

7：面团收圆放大碗里，蒙保鲜膜，室温下发酵。

8：面团发至2倍大。

9：面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成3等份，分别滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟。

10：取一个面团，光滑面朝上，擀成牛舌状，翻面，将香肠摆放在中间。

11：左右面皮向中间折叠，将香肠完全包裹在其中，封口捏严。

12：肠仔包生坯封口朝下码放在不粘烤盘上，放烤箱，常温发酵20分钟。

13：面团近2倍大，表面刷蛋清，割出花刀，深度到达香肠表面；烤箱预热180度。

14：送入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟；可根据烤箱实际情况调整。

15：烤好的肠仔包放晾架上降温，手温时可入袋保存。

16：黑芝麻肠仔包，营养健康又好吃！

小窍门

1.面团比较小，用厨师机带不起来，比较适宜手揉或者面包机揉面；想要多做，可加大各材料的比例；2.香肠有味道，所以面团中的糖、盐用量都很少；3.烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、烤盘的材质、面坯的大小来调整。

卡士达黑芝麻排包

面团

高筋面粉280克

白砂糖50克

酵母4克

盐1克

鸡蛋一个

牛奶100克

淡奶油40克

黄油20克

卡士达A

黄油13克

牛奶125克

白沙糖25克

卡士达B

鸡蛋25克

低粉9克

玉米淀粉9克

卡士达黑芝麻排包的做法步骤

1：准备好所有需要的面团材较

2：除黄油外,所有主面团的材料放入面包机,(酵母放在最上面,不要和盐直接接触)启动和面30分钟.

3：和面的时间我们来准备卡士达酱...准备好所有材料.

4：将A部份黄油,牛奶,砂糖煮沸腾...

5：将B部份,鸡蛋低粉,玉粉淀粉拌均匀,将B部份加入A部份中搅拌均匀即可....

6：30分钟后加入软化好的黄油，继续启动揉面30分钟到完全.

7：30分钟后..轻轻拉起面团能撑出薄薄的膜即可.然后我们在面包机内进行一次发酵...

8：发酵好的面团....

9：分成平均的八等份...

10：擀成牛舌状,并抹上卡士达酱..有一侧擀薄些...

11：从擀得比较厚的一端卷起来....放入烤盘中....送入烤箱发酵,发酵的时候在烤箱内放一碗水...

12：.发酵至两倍大.....(由于我的烤盘太小了,另外三条我放在另一个烤)这个时候我们可以预热烤箱...

13：在上面刷一层蛋液...并撒上些黑芝麻.当然你要撒白芝麻或其它的东西也可以....

14：送入预热好的ACA烤箱中...

15：上火150度.下火130度,中层烤20分钟即可....

16：成品附上.....

17：成品附上.....

小窍门

1.给出的烤箱温度只供参考,每个烤箱温度不一样.请按您自己的烤箱来...2,掌握好份量...我今天就搞得有点多了以至于烤盘装不下...亲们在自己做的时候可以按方子来减少份量....

黑芝麻奶酥排包

主料

高筋面粉380克；细砂糖50克；全蛋液40克；蜂蜜15克；奶油奶酪40克；干酵母4克；盐5克；水190克；黄油35克；奶粉15克；

奶酥材料

黄油120克

糖粉40克

奶粉65克

黑芝麻粉65克

全蛋液40克

黑芝麻碎15克

玉米淀粉12克

表面装饰

黑芝麻粉适量

黑芝麻碎适量

高筋面粉适量

黑芝麻奶酥排包的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化。

2：面团材料除黄油外全部放入面包机揉面，夏天要用冰水。

3：揉成团后加入黄油继续揉。

4：揉出相对薄的膜即可，然后室温（25-28度）进行基础发酵。发酵到2倍大。

5：将奶酥的材料混合拌匀即可。

6：发酵好的面团分割成9份，滚圆松弛20分钟。

7：将面团擀成25×10厘米的面片，在上2/3处涂抹奶酥馅。

8：卷起收紧封口和两端处。

9：将面团搓成34厘米长，3条一组，编成辫子型，上下接口出捏紧。

10：用一块油纸放在学厨9040烤盘内，将编好的辫子面团放进去。这样取出来散热时会比较方便，因为面包会比较软。

11：然后将辫子放进在温暖湿润的（28度）进行最后发酵。这个时候将表面装饰。

12：发酵好的面团表面撒上适量的粉类混合物。

13：柏翠5400烤箱下层180度25分钟。

14：出来脱模放凉即可。

黑芝麻小餐包

主料

干酵母5g；高筋面粉320g；白糖50g；植物油30g；黑芝麻粉60g；牛奶200g；

辅料

盐3g；鸡蛋1个；

黑芝麻小餐包的做法步骤

1：把所有材料，(除了油和盐)放入面包机启动一个揉面程序，结束后加入盐和油再启动一个揉面程序

2：揉好的面团

3：揉好的面团能拉出薄膜

4：启动发酵功能，发酵至原来的2一3倍大

5：取出揉揉排气，静止10分钟

6：分成十二份，揉成圆形放在烤盘中待二次发酵

7：发至二倍大

8：烤箱提前180度预热10分钟，放入烤盘转150度烘烤28分钟取出

黑芝麻豆沙包

主料

高筋粉250克；黑芝麻30克；豆沙馅适量；

辅料

白糖30克；奶粉10克；鸡蛋25克；黄油20克；酵母3克；盐2克；水130克；

黑芝麻豆沙包的做法步骤

1：按先加入液体，后加入固体，最后加酵母的顺序加入称好的面粉、糖等原料，放入面包机开启揉面程序

2：执行完一个揉面程序再加入黄油和黑芝麻，再执行一次揉面程序

3：面团放温暖处发酵至两倍大

4：把面团均分成12等份

5：依次包入豆沙馅

6：摆好放入模具进行二次发酵至两倍大后表面刷一层蛋液

7：烤箱180度20分钟，上色后加盖锡纸

黑芝麻早餐包

主料

面包粉200g；奶粉30g；核桃油25g；绵白糖40g；鸡蛋1个；黑芝麻粉70g；

辅料

盐2g；酵母粉4g；

黑芝麻早餐包的做法步骤

1：原料集合图

2：鸡蛋打入面包桶内，加水、核桃油、盐和糖

3：称入面包粉、再倒入黑芝麻粉

4：最后放酵母粉

5：开启和面程序和成面团，发酵至2倍大小

6：取出面团排气分成9份

7：分别揉成圆形放烤盘里二次发酵

8：二发后表面刷蛋液

9：再撒少许黑芝麻

10：预热烤箱200度5分钟后将生胚送入烤箱

11：烤制30分钟即可

黑芝麻面包

主料

面包粉300g；牛奶140g；鸡蛋50g；白糖30g；黄油30g；黑芝麻20g；

辅料

盐2g；酵母3g；

黑芝麻面包的做法步骤

1：将除黄油，黑芝麻外所有材料按先液体后固体顺序(鸡蛋，牛奶，盐对角糖，面粉铺上，中间放酵母)投入面包桶。

2：启动一个iMix和面程序

3：程序进行15分钟后加入软化好的黄油，直到完成20分钟。

4：开启法式面包程序，选择750g，烧浅色。

5：程序进入二次搅拌时加入黑芝麻，直到面包机完成一发二发和烘烤

6：至程序完成时，马上戴上手套将面包桶取出，倒出面包晾凉。

7：切片即可食用

小窍门

1.食盐要尽量避免和酵母接触，否则会抑制酵母发酵功能，所以后放酵母。2.黑芝麻要在面团形成筋性以后再放，太早会影响面团起筋。

芝麻排包

主料

特精粉适量；芝麻适量；鸡蛋适量；

辅料

酵母适量；白糖适量；猪油适量；

芝麻排包的做法步骤

1：白糖开水化开加入酵母

2：加入面粉中搅拌成絮状醒10分

3：揉成面团，反复加入猪油揉搓

4：能延伸成膜就可以

5：揉好的样子

6：发酵2倍大

7：面团按压排好气后，整形（看个人喜好）

8：整形

9：烤箱放碗温水，放入烤箱二次发酵，发好的样子

10：发好的样子，涂上鸡蛋液，洒上芝麻即可，烤箱180度15分

11：成品

12：成品

13：成品

14：成品

15：成品

16：成品

小窍门

温度看各人的烤箱而定有太阳的话，揉出膜后直接盖好放在太阳下发酵，可以加快时间