炒冬瓜

主料

冬瓜1块；

辅料

葱1个；姜1块；蒜1个；辣椒2个；酱油3ml；醋5ml；盐2克；

炒冬瓜的做法步骤

1：葱姜蒜！辣椒

2：切好

3：冬瓜切片

4：油锅，葱姜蒜爆香，下入冬瓜炒，滴点酱油，放点醋

5：加点盐和味精出锅

雪菜冬笋炒肉丝

主料

雪菜4颗；冬笋1只；肉丝100g；

肉丝腌料

食盐少许

红薯淀粉1小勺

生抽1小勺

清水20ml

调料

食用油1勺

白糖3g

雪菜冬笋炒肉丝的做法步骤

1：领居阿姨自己种自己腌的雪菜。

2：洗净后放清水里面浸泡十分钟左右。

3：将雪菜稍微挤干一下水分。

4：切碎。

5：冬笋剥壳后切片。

6：锅中烧开水放冬笋焯一下水，投凉后改切成细丝。

7：瘦肉切丝。

8：加淀粉，食盐，生抽和清水朝一个方向搅拌均匀。

9：腌制十分钟左右。

10：锅中放油烧热。

11：放肉丝爆炒。

12：炒至微微变色。

13：放入冬笋丝炒匀。

14：再放入雪菜炒匀。

15：加适量清水焖炒一会，放入少许白糖继续煮。

16：焖至水差不多收干即可出锅。

小窍门

1、雪菜是腌制品，本身含盐所以需要浸泡一下，使盐析出一部分。2、因为雪菜咸所以不需要另外加太多盐，视情况而定。3、用水煮是让雪菜的咸味能够更好的渗入到冬笋里面，使其互补，让雪冬笋的鲜味也融入到雪菜中。4、冬笋焯水后可以去除笋的涩味。

雪菜冬笋炒肉丝

主料

雪菜200g；冬笋适量；培根50g；

调料

盐适量

糖适量

雪菜冬笋炒肉丝的做法步骤

1：冬笋去皮加盐出水。

2：切丝。

3：雪菜切丝。

4：没有肉拿培根代替了。

5：起油下冬笋翻炒，再下培根。

6：加水煮开下雪菜，加糖煮。

7：水快干时，尝咸淡，加盐。出锅。

小窍门

喜欢辣的可以放辣椒。

冬瓜粉丝汤

主料

冬瓜适量；粉丝适量；

辅料

葱适量；姜适量；白胡椒粉适量；鸡汁适量；花椒适量；

冬瓜粉丝汤的做法步骤

1：准备：冬瓜、粉丝、葱姜、黑或白胡椒粉等。

2：粉丝洗净、冬瓜去皮去瓤切块、葱切碎、姜切片。

3：水开放鸡汁或高汤，放冬瓜、粉丝、花椒、盐等调味品。

4：因为冬瓜和粉丝都属易熟食材，所以几分钟就煮好了。放葱花、黑或白胡椒粉、香油，就可以起锅了。

5：好了，舀一碗吧。

小窍门

喝汤以白胡椒粉为主，不过我平时做汤也是逮起哪个用哪个，这个随意。

菜椒炒冬瓜

主料

冬瓜380g；菜椒1个；

辅料

豆瓣酱适量；

菜椒炒冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮切条

2：菜椒切片

3：炒锅

4：炒锅倒油煸香葱花放冬瓜条翻炒

5：然后放菜椒翻炒

6：加豆瓣酱

7：翻炒均匀即可

银丝梗菜炒冬笋

主料

银丝梗菜1把；冬笋1只；

辅料

盐2小勺；糖2小勺；油2~3大勺；

银丝梗菜炒冬笋的做法步骤

1：冬笋剥去笋衣，切掉老根，剖成两半，焯水去掉涩味。

2：银丝梗菜洗净。

3：切2CM左右的小段，加1小勺盐揉搓一会，腌渍10~15分钟。

4：洗去盐分，并挤干水分。

5：冬笋切粗丝。

6：炒锅烧热加油，油要比平时炒菜略多点，这个菜吃油。倒入银丝梗菜翻炒。

7：倒入冬笋翻炒。

8：加一小碗水大火煮开，加盐糖调味。糖也要比平时炒菜多一点，此菜略有苦涩味。

9：完工！

小窍门

1冬笋焯水和银丝菜腌渍的目的都是去掉涩味。2加糖为提鲜和去涩。调味料的用量仅供参考。3这两样食材做成汤也是很好喝的。

冬瓜丝饼

主料

冬瓜一个；

辅料

面粉适量；黑芝麻适量；

调料

鸡蛋一个

盐适量

油适量

胡椒粉适量

冬瓜丝饼的做法步骤

1：冬瓜切细丝。

2：加入盐，胡椒粉，鸡蛋搅拌均匀。

3：再加入面粉搅拌成粘稠的糊状。

4：电饼铛刷油预热，摊平面糊，盖盖子煎5分钟。

5：煎至金黄即可。

6：切小块开吃。

榨菜丝毛豆煮冬瓜

主料

榨菜丝50克；冬瓜400克；毛豆200克；

辅料

盐适量；味精适量；

榨菜丝毛豆煮冬瓜的做法步骤

1：食材：榨菜丝、冬瓜（已去皮去籽清洗切开）、毛豆（已剥壳淘洗）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜和淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

3：接着，加适量的清水煮开至熟。

4：然后，合入榨菜丝翻动一下。

5：最后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味翻匀，即成。

榨菜肉丝冬瓜汤

主料

冬瓜275克；榨菜60克；熟肉丝45克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

榨菜肉丝冬瓜汤的做法步骤

1：材料：冬瓜、榨菜、熟肉丝

2：将冬瓜去皮去籽、清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入熟肉丝，加适量的生抽。

5：翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的冬瓜和榨菜翻炒一下。

7：然后，加入一些清水煮开，煮至冬瓜熟软。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味翻匀，即成。

冬笋肉丝炒酸菜

主料

自制酸菜适量；冬笋1节；猪肉适量；

辅料

朝辣椒3颗；蒜苗1颗；生姜适量；蒜头适量；酱油少许；鸡粉少许；

冬笋肉丝炒酸菜的做法步骤

1：猪肉肥瘦分开切；

2：冬笋、蒜苗、姜切丝，蒜切片，辣椒切段；

3：自制酸菜切小粒（先码平，纵向切成一条条，再横向呈井字即可切成粒）；

4：坐锅，将酸菜放炒锅里煸去多余水份（无需放油哦！）煸过的酸菜后面炒时不容易出水，而且更加爽口的；

5：另起锅热油，下肥肉煸出油；

6：下瘦肉、蒜片、辣椒段炒至肉变白，加少量生抽调色；

7：下冬笋稍炒一下；

8：下酸菜翻炒均匀；

9：下蒜苗增香，调入少许鸡粉；

10：装盘。

小窍门

1、酸菜洗好后把水捏干（没关系的，酸菜不会烂的）；2、酸菜炒前务必煸下水哦，吃起来更爽口；2、冬笋也可以不放，就酸菜炒肉也是非常下饭的；