芝麻发面烙饼 基础发面烙饼

主料

中筋面粉500克；水280克；猪油20克（可换成植物油15克）；盐2克；白砂糖10克；酵母3克；

辅料

食用油适量；白芝麻适量；

芝麻发面烙饼的做法步骤

1：所有材料称好备用，酵母提前用50克水混合10克白糖融化。

2：盐和面粉混合后倒入液体揉匀（发面饼的面团会比做馒头的面团软，所以会借助20克猪油一起揉面，同样也是为了提升发面饼的风味）。

3：按揉馒头面的方式揉成光滑的面团后，放入大碗内盖湿布进行第一次发酵。

4：做发面食物的第一次发酵还是满重要的，发酵不够的面团成品容易死面、回缩等各种不良现象。发酵过头的成品吃着发酸而且闻着也有一股浓郁的发酵酸味，所以要随时观察面团发酵程度。发好的面团是之前的2-2.5倍大，手指在面团中间戳一个小孔，小孔不塌陷不回弹，里面呈蜂窝状。当然如果真发酵过头也可捏一点点小苏打中和面团的酸味。

5：发好的面团比平时做馒头的面团要粘，可以抹油防粘然后取出简单排气成团即可，尽量不要撒干粉，也无需揉揉揉。

6：成团后再按自己要求的大小分成平均大小的挤子（50克-70克均可）。

7：取其中一个挤子简单揉成圆形。

8：案板上撒入一把白芝麻（也可以不粘芝麻直接烙，但是我觉得粘芝麻的更香更好吃）。

9：把揉圆的小挤子直接压在白芝麻上。

10：挤子的正面也再撒一把白芝麻，用手轻轻压扁备用。

11：依次完成所有的面团，放一处盖上保鲜膜进行第二次发酵，这次只需要发到1.5倍大即可，可以明显看到面团比之前变厚即可，不用像第一次那样发到2.5倍大。

12：电饼铛（或平底锅）内刷少量食用油。

13：发酵至1.5倍大的饼胚依次放入电饼铛后饼胚表面也刷一层植物油防止饼胚水分蒸发过多。

14：发面饼子，烙的期间饼子会变胖变厚，所以电饼铛烙的时候注意电饼铛上盖防压扁，同时要经常翻面以防单面受热烤糊。

15：烙到两面金黄，木铲按压中间和边沿可立马回弹就是熟了。

16：烙熟的饼子建议用一块干净的棉布盖住防凉同时可以保持烙饼水分蒸发。

17：做好的烙饼可直接佐菜吃也可中间剖开夹肉夹菜，怎么方便怎么吃。

18：因为烙饼里加了10克糖2克盐，所以这个烙饼吃起来还是有丝丝的味道，不是完全无味的，喜欢包馅的也可以烙之前包入馅料一起烙，喜欢吃烙饼的也赶紧烙起来吧。

小窍门

如果一次烙的过多吃不完，可以用保鲜袋装好，放冰箱冰冻保存（放速冻饺子的那层）吃之前回温后从新电饼铛加热跟新烙出来的一样。

芝麻苹果烙

主料

面粉500克；清水300克；苹果适量；

辅料

油适量；盐少许；芝麻适量；白糖适量；

芝麻苹果烙的做法步骤

1：面粉中加一点点盐，分次加入清水，将其搅拌成面穗。将其揉成光滑的面团。加一点点油，将面团涂抹均匀。覆盖保鲜膜，饧发30分钟。

2：将饧发好的面团揉匀。下成6个均匀的面剂。

3：取一个面剂，将其按扁。然后开始一点一点向四周抻长。抻到面皮转圈有透明的状态，有一些洞不影响。

4：把芝麻用料理机磨碎。可以提前完成。在抻好的面皮中间，放2羹匙芝麻粉。

5：再放1羹匙白糖。最后放入适量的苹果。

6：把上边的面皮往下折。再把下边的面皮往上折。

7：把右边的部分往左折。再把左边的折在上面。即成“芝麻苹果烙”的毛坯。

8：电饼铛加热，将毛坯的折叠面朝下，放入电饼铛内烙制。

9：上下加热。烙制两面焦黄，即可出锅。

10：装盘即可食用

小窍门

1、也可以用平底锅烙制，每面烙两遍即可。2、馅料可以自己任意调整。

苹果麻婆煎饼

主料

苹果1个；面粉适量；糯米粉适量；

辅料

白糖适量；

苹果麻婆煎饼的做法步骤

1：苹果洗净，用小刀把苹果皮削掉；

2：削了皮的苹果用工具擦成苹果茸，我的工具只能擦成细丝，最后放在案板上，用菜刀剁成茸；

3：苹果茸里加入适量白糖、面粉、糯米粉，和成面团；面粉和糯米粉一定要一点一点地加；

4：备好白芝麻；我家的白芝麻被某人“不小心”炒过头了，生芝麻也没有了；建议大家用生的白芝麻，效果比较好；

5：拿一小块面团，揉圆，按成饼状；将饼坯两面粘满白芝麻；

6：把饼坯全部做好；

7：热锅里倒入少许植物油，放入苹果饼，用小火煎至饼熟透即可；

苹果芝麻糯米饼

主料

苹果一个；糯米粉适量；

辅料

芝麻适量；

调料

糖适量

植物油适量

苹果芝麻糯米饼的做法步骤

1：苹果去皮切成小块。

2：加少量清水放入料理机打成糊。

3：倒入盆中。

4：加入适量糯米粉，加适量糖。

5：和成面团。

6：揪小块面团揉光滑，拍平。

7：粘上芝麻。

8：放入电煎锅。

9：煎至两面金黄出锅。

10：成品图。

11：也可以包上豆沙馅，做成小饼。

12：豆沙糯米饼。

芝麻苹果豆浆

主料

熟白芝麻10克；苹果半个；黄豆65克；

辅料

水1200毫升；

芝麻苹果豆浆的做法步骤

1：用料

2：黄豆洗净沥水

3：加水浸泡至涨发

4：倒入豆浆机

5：加入芝麻

6：苹果洗净，去果核蒂把

7：切碎丁，倒入豆浆机

8：加入清水

9：水面不超过最高水位线

10：装机头

11：启动全营养功能

12：打浆结束

13：倒出饮用

小窍门

芝麻炒熟后再使用，豆浆味道更香。苹果无需去皮，不喜欢苹果皮的，也可以去皮后使用。打浆功能可根据自家豆浆机实际情况酌情选用。

芝麻贝果

主料

普通面粉200克；

辅料

水100克；酵母3克；玉米油10克；芝麻适量；

配料

白糖20克；盐2克；

芝麻贝果的做法步骤

1：准备原料。

2：除芝麻外的所有原料放入面包机和成面团。不用面包机用手揉成光滑的面团也可以，不必揉到扩展。

3：放到温暖处微微发酵即可。

4：用擀杖反复擀压排气。

5：分成8份。

6：擀开。

7：顺长卷起。

8：一段搓尖，一端按一下，按扁。

9：用按扁的一边包住尖角。

10：收口朝下静置30分钟。

11：容器里放入25克白糖和250克水，煮开。

12：水开后改小火放入贝果每一面煮30秒后捞出。

13：放到烤架上控干水分，撒少许芝麻，再摆入烤盘中层上下火200度烤20分钟。

14：烤至金黄即可。

小窍门

煮制贝果是为了让贝果有充满韧劲的口感和光滑的表面。

芝麻烧果

主料

低筋面粉100g；鸡蛋45g；核桃仁50g；

辅料

盐2g；香草粉2g；泡打粉3g；

芝麻烧果的做法步骤

1：备好所需材料

2：将油皮面粉倒在案板上，开个空心粉墙，加入白糖、油、水混合搅匀

3：揉成面团，用保鲜膜盖好松驰30分钟

4：油酥面粉加入猪油，搓油酥

5：松驰好油皮后，分成20个小面团，油皮包入油酥，口朝下，擀长，再卷起，用保鲜膜盖住再松驰10分钟

6：再擀长，卷起，盖住松驰（重复两次）

7：再次擀长，用喷壶喷些水，沾上芝麻，放入烤盘即可

8：放入预热好的烤箱烘烤（倒数第二层，如图所示），上火180度，下火150度，烤35分钟

9：酥脆香

黑芝麻炉果

主料

低筋面粉200克；鸡蛋50克；熟黑芝麻15克；小苏打1克；

辅料

玉米油85克；绵白糖50克；泡打粉2克；全蛋液少许；

黑芝麻炉果的做法步骤

1：碗中加入玉米油、白糖和鸡蛋，

2：搅拌至粘稠后，加入泡打粉和小苏打拌匀，

3：筛入低筋面粉，

4：加入熟黑芝麻，

5：用筷子搅拌至无干粉状，

6：用刮刀轻拍成团，

7：装入保鲜袋，

8：擀成长方形，

9：将保鲜袋剪开，刷一层蛋液，

10：用刮板切成小块，

11：码入烤盘，

12：入烤盘，中层，上下火，180度，烤12分钟。

小窍门

黑芝麻提前用平底锅炒至六成熟即可。

苹果玉米烙

主料

苹果2个；牛奶100ml；面粉1勺；糯米粉半勺；鸡蛋2个；甜玉米罐头350g；

辅料

白砂糖2匙；清水100ml；蜂蜜2匙；

苹果玉米烙的做法步骤

1：准备好所需食材。

2：在面粉中打入两颗鸡蛋，放两匙蜂蜜和两匙白砂糖。

3：苹果剁碎。

4：碗中放入苹果末和玉米粒，倒入牛奶和清水搅拌均匀成糊状。

5：锅中放少量油摇匀，放好模具。

6：将之前调好的糊倒入模具。

7：等定型后再取下模具。

8：一面煎好后，翻另一面接着煎。（把握好火候，要小火慢煎，我这个颜色有些不好）

9：香甜软糯可口的苹果玉米烙就做好啦！

婴儿宝宝辅食——苹果芝麻饼

主料

苹果一个；面粉适量；黑芝麻少许；

辅料

白糖少许；

苹果芝麻饼的做法步骤

1：先准备好食材：苹果，面粉，黑芝麻

2：苹果上锅蒸熟

3：用欧贝尔料理棒把蒸熟的苹果打成泥

4：,将苹果泥放入以兑好水的面粉糊里，加入白糖，开始搅拌均匀。（面粉糊水稠状）

5：把黑芝麻放入搅好的面粉糊里，用勺子搅拌均匀

6：,铁锅放入几滴油，160℃汶火热锅

7：锅热后放入面粉糊，一个汤勺分量，摇匀圆形，慢慢煎熟在翻身煎

8：最后出锅