【奶香南瓜派】

派皮

低粉125克

糖粉30克

黄油50克

蛋黄2个

馅料

南瓜220克

白砂糖30克

鸡蛋2个

淡奶油125克

奶香南瓜派的做法步骤

1：将黄油事先室温软化，把派皮的所有材料称量好。

2：将馅料的所有材料称量好。

3：将软化后的黄油切成小块，加入糖粉和面粉用手搓成颗粒状。

4：加入两个蛋黄和成光滑的面团，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏30分钟。

5：这期间把南瓜切成小块上锅蒸熟，用勺子压成南瓜泥。

6：加入白糖搅拌均匀。

7：加入鸡蛋再倒入淡奶油的大碗中。

8：用手动打蛋器搅拌均匀，馅料就做好了。

9：面团从冰箱拿出来后擀成0.5cm的圆形面片，放在派盘中，边缘和底部用手压实，然后用擀面杖去除上面多余部分。

10：用叉子扎一些小眼，防止派皮受热膨胀鼓起。

11：将南瓜馅料倒入派中，9分满即可。

12：烤箱预热180度中层烤10分钟，改140度再烤半小时即可。

13：晾至温热后找一个盘子小心的从模具中倒扣在盘子上，然后马上再翻扣过来，表面撒椰蓉就可以了。

14：奶香浓郁香嫩柔滑的南瓜派

15：成品图

16：成品图

小窍门

1、南瓜如果用料理棒打成泥口感会更细腻，我这懒得多洗一个工具，直接勺子压成泥。2、烤箱温度一定根据自家烤箱调整，我的烤箱温度偏高。原配方180度烤10分钟后转150度烤半小时。

椰香南瓜派

主料

低粉200克；清水50克；无盐黄油100克；细砂糖30克；蛋黄一个；盐2克；

辅料

细砂糖40克；南瓜泥200克；椰丝60克；鸡蛋2个；牛奶150ml；

椰香南瓜派的做法步骤

1：准备派皮的材料，蛋黄1个、低粉200克、黄油100克；

2：蛋黄加水50克搅打均匀，加入2克盐，30克细砂糖，搅拌至糖融化，放入冰箱冷藏待用；

3：低粉筛入黄油中；

4：用手将低粉于黄油搓至粗玉米粉状；

5：搓好的黄油粉倒在垫子上，堆成粉山，中间挖坑；

6：在坑中到入冷藏的蛋黄水；

7：用刮板一点一点切拌均匀，让面粉充分吸收水分，堆成一块；

8：用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏待用；

9：准备南瓜派的馅料，蒸熟的南瓜打成细细的南瓜泥；

10：在搅拌杯中打入2个鸡蛋；

11：在搅拌杯中放入椰丝、牛奶、南瓜泥、细砂糖

12：用搅拌机打成细细的泥状；馅料做好，待用；

13：从冰箱拿出冷藏的派皮；一边敲打一边擀开；

14：分别做成二个派皮，用手将派皮与模具压紧；一个8寸，一个6寸；

15：用叉子叉上洞，

16：派皮上铺上烘焙纸，倒上一堆黑豆，入预热200度的烤箱中，中层，20分钟左右；

17：派皮取出放凉，倒入馅料，

18：再次入预热180度的烤箱中，烤30分钟左右；

19：30分钟后，打开烤箱，晃动一下派盘，馅料不流动，即可取出放凉；

20：吃之前撒上一层椰丝，喜欢椰香味道浓郁的，可用椰浆代替牛奶放入馅料中；

小窍门

糖的用量自行调整，牛奶可用椰浆代替，味道更浓郁。

奶香南瓜派

派皮

黄油40g

低筋面粉100g

细砂糖20g

牛奶25g

派馅

南瓜泥120g

淡奶油60g

鸡蛋1个

细砂糖15g

低筋面粉10g

防潮糖粉适量（装饰）

奶香南瓜派的做法步骤

1：黄油室温软化，加入细砂糖和低筋面粉，搓成如图的粗玉米粉状。

2：加入牛奶，和成团装保鲜袋放冰箱冷藏20分钟。成团即可，不要过分揉捏。

3：南瓜去皮去籽切小块蒸熟，放凉至温热时，和糖，淡奶油，鸡蛋，低筋面粉用料理机搅拌均匀。如果没有料理机，可以把蒸熟的南瓜过筛成细腻的南瓜泥，加糖，淡奶油，鸡蛋，低筋面粉拌匀。

4：用料理机操作会方便很多，十秒钟派馅就打的很细腻了。放一旁静置。

5：派皮从冷藏室中取出，擀成0.3厘米厚度均匀的面片。

6：面片移到派盘上，用手使底部贴合后，侧面也要紧贴派盘。用擀面杖滚压派盘，即可去掉多余的面片。

7：再稍稍整形一下，使派皮贴合整个派盘。用叉子底部扎小孔。

8：预热烤箱180度。倒入派馅儿，轻磕几下，把气泡磕掉，表面的气泡用牙签扎破。180度下层10分钟，转150度30分钟。中间的馅儿会像蛋挞一样鼓起来，有轻微开裂没关系的，出炉后回缩就看不见了。皮和馅多了一些，就做了几个小的。

9：稍凉后，表面筛防潮糖粉装饰即可。

小窍门

1.派皮成团即可，不要过分的揉。2.擀派皮时，可以撒薄粉防粘。3.派盘不是不粘材质的话，要事先抹黄油防粘。4.南瓜本身就很甜，所以方子是减糖的，也是为了吃的更健康，嗜甜的可适当加糖量。5.多余的派皮不要扔掉，可以参考我的菜谱，用多余的派皮做粗糖小饼干。

奶香南瓜派

主料

南瓜小半只；

辅料

燕麦70g；香蕉1只；

调料

蜂蜜少量

饼干碎少量

白砂糖20g

牛奶20-30g

淡奶油125g

鸡蛋2只

水果（装饰）适量

奶香南瓜派的做法步骤

1：只做一个都可以只用一根香蕉，将香蕉碾碎。

2：在香蕉泥里面加入：燕麦70克（一份量）、少量蜂蜜、少量饼干碎。

3：压饼干碎。

4：将材料混合后，平铺在烤盘里。烤箱180-200度5-10分钟。

5：南瓜切块蒸熟。

6：在南瓜泥里面加入，白糖20克、牛奶20-30克、淡奶油125克、鸡蛋两个，我做的两份，所以都是双倍的量！

7：稍微搅拌一下。

8：倒入搅拌机或者破壁机，会非常细滑，如果不想太细滑，想吃起来有南瓜纤维，可以手动搅拌。

9：然后将打好的南瓜泥，铺进烤好的香蕉麦片底里面，烤箱170度，20-25分钟。

10：烤好等到冷却就脱模。

11：摆上你喜欢的水果。

12：散点糖粉。

13：可以吃啦。

椰蓉南瓜派

主料

南瓜泥230克；低筋面粉120克；黄油45克；鸡蛋2个；糖粉40克；蛋黄2个；白砂糖30克；淡奶油120克；

椰蓉南瓜派的做法步骤

1：准备好所有的原材料。

2：黄油切成小块，室温下放置到软化状态。加入糖粉，筛入面粉，再加入两个蛋黄。

3：用筷子将以上混合物搅拌均匀。

4：用手将混合后的面疙瘩揉成一个表面较为光滑的面团，之后放入保鲜袋，入冰箱冷藏半小时以上。

5：在冷藏面团的过程中，可以制作派馅。将事先蒸好的南瓜泥加入细砂糖搅拌均匀。

6：加入淡奶油搅拌均匀。南瓜派馅做好了。

7：将冷藏后的面团取出。用擀面杖擀成厚度约为0.5CM的面片（面片应擀的比派盘大一些），之后放入派盘。把边缘和底部用手压实。用叉子在面皮上叉无数个小洞，以防止烘焙过程中受热鼓起。

8：将之前做好的派馅倒入派皮中，9分满即可。

9：烤箱预热。200度，中层，先用200度烤15分钟，再转150度烤30-40分钟即可。（各家烤箱火力不一而足，所以不能一概而论，烤制过程中要勤观察）。

10：从烤箱取出，表面撒上椰蓉即可。

11：很好吃哦~

南瓜派

派皮

面粉180克

糖1 Tabsp

盐1/2 tsp

冰水4--6 Tabsp

酥油43 克

无盐黄油72 克

南瓜派

红糖198 克

盐1/2 tsp

玉桂粉1 tsp

姜粉1/2 tsp

丁香粉1/4 tsp

鸡蛋2 个

熟南瓜泥425 克

三花淡奶1 罐

南瓜派的做法步骤

1：酥油，无盐黄油分别切成小块，冷藏变硬。

2：面粉，糖，盐，拌均，加入酥油，用手抓散成粉状，再加入无盐黄油，用手抓散成粉状，再加入冰水，切拌成面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

3：面团擀薄，盖在派盘上，用手指轻压至服贴。

4：预热烤箱华氏400度，烤11---14分钟，放凉备用。

5：红糖，盐，玉桂粉，姜粉，丁香粉，在小碗里拌均，鸡蛋在大碗里打散，加入熟南瓜泥，糖，香料，三花淡奶，拌均，倒入已经烤好的派盘里。

6：预热烤箱华氏425度烤15分钟，将温度调至华氏350度继续烤40--50分钟，移出烤箱放凉后，放进冰箱冷藏24小时。

7：相同的做法，可以换成番薯。

奶香南瓜派

主料

鸡蛋4个；黄油50克；低筋面粉125克；糖粉25克；炼奶10克；淡奶油100克；南瓜250克；

辅料

白糖20克；

奶香南瓜派的做法步骤

1：低粉糖粉混合过筛，加入软化好的黄油，搓成沙粒状

2：加入2个蛋黄，揉成团，保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟

3：南瓜切丁蒸熟，捣成泥，加入20克白糖，10克炼乳，100克淡奶油，2个鸡蛋，搅拌均匀备用（我是用的料理机，把南瓜，白糖，炼奶，淡奶油，鸡蛋同时放入料理机搅拌均匀，觉得用料理机会更细腻些）

4：1、烤箱预热180℃2、冷藏好的面团拿出，擀成0.5㎝厚度的薄片，放入8寸菊花模，用手将边缘及底部按压实，再用擀面杖再模具上滚压擀去多余边角。（没有菊花模也没关系，我第一次做用的就是披萨盘，一样的操作）

5：用叉子在饼皮底部扎出小孔，以防止受热后饼皮膨胀

6：将南瓜馅倒入派皮中，差不多9分满就可以了，放入烤箱中层上下火180℃烤10分钟，在转150℃烤30分钟

7：成品图

8：成品图

小窍门

1、配方中的南瓜馅我加了少许炼奶，没有炼奶可以不加，可将白糖用量增加到30克，还有南瓜本身的甜度不一，南瓜蒸熟后可以尝一下，糖量可依南瓜甜度适当增减2、关于派皮太干擀开会裂的问题，可以把配方中加入两个蛋黄，改为一个全蛋和一个蛋黄，成品派皮口感相对于全蛋版的来说没有那么酥松，稍微一点硬酥3、配方为8寸的量

迷你椰香南瓜派

派皮原料

低筋粉150克

高筋粉50克

盐1/2小勺

冷水120ML

裹入用黄油135克

椰蓉南瓜馅原料

南瓜200克

无盐黄油20克

糖20克

鲜橙汁1大勺

椰蓉25克

辅料

南瓜子适量；细砂糖适量；蛋液适量；

迷你椰香南瓜派的做法步骤

1：首先制作派皮：盐与面粉混合，倒入冷水，和成面团。

2：.在面团表面切十字花刀，然后将面团装入保鲜袋里，放入冰箱醒发30-60分钟。

3：冷却黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打成边长约15LM的正方形，硬度与面团一样为佳。

4：将醒发的面团取出，案板撒手粉，用手沿着面团的十字掰开，在擀成比黄油大一圈的正方形。

5：将黄油放在面团的中间，边和角相对。

6：折起面团的四个角，捏紧接缝。

7：表面撒适量面粉，擀成约是原来3倍大的长方形。

8：左右对折。

9：再左右对折，再重复7-9步骤2次，然后将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏醒发30分钟以上。

10：醒发面皮的时候制作南瓜馅：南瓜切薄片，放入容器中，入微波炉高火4分钟至熟（根据自家微波炉功率调整时间）。

11：将南瓜、糖、黄油拌匀，再搅打成糊。

12：放入椰蓉拌匀即成馅料。

13：13.拌好的馅料较稀，可以放入冰箱冷藏一会，使黄油凝固，会硬实一些。

14：醒发好的派皮擀成厚约3MM的大片，用直径8CM的圆模刻出面片。

15：再用擀面杖擀成椭圆形。

16：在1/2出涂抹上一层蛋液。

17：放入适量馅料。

18：上下对折，用叉子按压边缘，封口。

19：放入烤盘中，表面刷上全蛋液。

20：.装饰上南瓜子，用牙签在面皮表面戳几个小洞用来透气，防止面皮再烤制的过程中鼓起来，再撒上细砂糖，即可进行烤制。烤箱提前预热，上下火200度，烤箱中层15分钟，至表面上色，再转成年180度烤10分钟，全程25分钟。烤好后立刻出炉，放在烤网上晾凉即可。

小窍门

制作酥皮是一项考验耐心和细心的事情，手法要柔和，擀皮时用力要均匀，以免薄厚不均匀出现漏油现象。再擀个过程中如果黄油软化会发生漏油的现象，可将面团放入冰箱冷藏变硬后再擀。

清甜椰香南瓜派

主料

低筋面粉100g；南瓜100g；牛奶80ml；黄油50g；浓缩椰粉20g；水适量；椰蓉适量；淡奶油20ml；

辅料

盐2g；鸡蛋1枚；

清甜椰香南瓜派的做法步骤

1：南瓜洗净切薄片上锅蒸熟

2：沥干南瓜水分，加入一枚鸡蛋，25g白糖20g浓缩椰粉，牛奶以及淡奶油（没有淡奶油的直接加100ml牛奶），放入料理机或榨汁机，搅打至其均匀混合，用时约1分半。放置待用

3：将低筋面粉筛入软化的黄油中，加入15g白糖2g盐，将其搓成如图所示的均匀颗粒

4：加水揉成面团，拿保鲜膜包好放到冰箱里冷藏半小时至一小时

5：将冷藏好的面团拿出，擀1cm左右厚度的面片，置入派盘中，用擀面杖擀掉上面多余的部分，松弛十分钟之后，加入刚才的南瓜派液。其间，烤箱预热200°

6：烤箱200°烤制10分钟，后转至175°烤制35分钟左右，待派液完全凝固，便可出炉，后撒上椰蓉做点缀

7：切的时候能感觉到派皮的酥松和派馅儿的柔软，明亮的金黄色，突发奇想用多余的派皮做了点图案~

8：如饼干般松脆的派皮和蛋挞般口感的派馅儿，浓郁的奶香和南瓜的清甜结合，加上椰丝的清香，美味南瓜派~请慢用

小窍门

1.没有椰浆或浓缩椰粉可以不用加，全部用牛奶味道也是很不错的2.喜甜的朋友可以按照自己喜好适量多加糖，南瓜本身甜度就已经不错，所以糖的分量要适中3.各家烤箱脾性不同，可以根据自家的情况调整温度，大致的时间和温度是跟我这个差不多的4.如果喜欢派皮更弹滑一些，可以在派皮中加入一枚蛋黄5.这个用量6寸的量，我做出来正好，没有多余。如果是8寸，请将用量乘以2.

椰汁南瓜派

派皮

低筋面粉100g

糖粉15g

黄油60g

牛奶15g

盐一点点

馅

淡奶油30g

糖粉20g

椰汁30g

南瓜泥120g

椰蓉少许

鸡蛋30g

椰汁南瓜派的做法步骤

1：先做派皮。低筋面粉、糖粉，少许盐倒入搅拌机搅拌均匀

2：冷藏的黄油切块加入面粉搅拌

3：一点点加入牛奶搅拌

4：取出面团，用保鲜袋包裹放入冰箱冷藏半小时

5：南瓜蒸熟捣成泥，加入糖粉搅拌均匀

6：加入鸡蛋、椰汁以及淡奶油搅拌均匀

7：南瓜馅做好备用

8：取出面团，洒少许干面粉，用擀面杖擀开

9：盖在派盘上，用手整理好，压去多余面皮

10：倒入南瓜馅

11：剩余面皮揉成团擀开，用模具压出叶子和小花

12：装饰在派盘边缘，洒少许椰蓉

13：派皮上刷一层薄薄的蛋液

14：烤箱预热，放入烤箱中层上下火200度烘烤10分钟，再转150度烘烤30分钟。

15：趁热食用香味更浓郁、美味

16：成品。