咸菜炖猪肚

主料

咸菜一颗；猪肚一个；

辅料

味极鲜酱油适量；

调料

十三香一勺

姜一片

葱一根

咸菜炖猪肚的做法步骤

1：咸菜腌制两个月了，有些咸用水泡一上午，然后切丝，水洗两遍，如果还是咸就多洗两遍。

2：猪肚是熟的，之前生的处理好煮熟。

3：起锅烧油，放入姜沫，一次放入咸菜丝，翻炒一会，时间不用太长，咸菜沾到油即可，下入猪肚，翻炒，倒入酱油翻炒均匀倒入凉水。(这个步骤不要放盐，本身咸菜就是咸的)

4：大火烧开，小火炖，二十分钟即可(尝尝味道如果淡可以根据自己口味加入盐)。

5：最后出锅，猪肚如果硬可以在炖一会。

蒜薹炒肚肠

主料

蒜薹130克；熟猪肚120克；猪大肠105克；

辅料

姜片适量；剁椒适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

蒜薹炒肚肠的做法步骤

1：食材：蒜薹（已清洗切段）、熟猪肚、猪大肠（半熟）、姜片、剁椒

2：将熟猪肚放在案板上切开，待用。

3：将猪大肠放在案板上切开，待用。

4：随后，将蒜薹下入清水锅中焯开2分钟后捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入姜片，搁入适量的剁椒炝锅。

6：接着，下入切好的猪大肠，加适量的料酒。

7：加适量的生抽。

8：翻炒翻炒。

9：然后，合入焯好的蒜薹和切好的熟猪肚翻炒一下。

10：最后，加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即可。

13：出锅装盘。

蒜薹炒牛肚

主料

蒜薹适量；牛肚适量；

辅料

盐适量；色拉油适量；花椒面适量；

蒜薹炒牛肚的做法步骤

1：蒜薹洗净切段儿

2：熟牛肚焯水切丝

3：油加热，

4：放入蒜薹，快速翻炒一分钟

5：加入肚丝，加一茶匙花椒面和一茶匙盐

6：加一瓶盖酱油

7：翻炒均匀，出锅盛盘。蒜薹比较嫩禁不住长时间翻炒。

8：牛肚借了蒜薹的辣香，牛肚增加了蒜薹的肉香，二者相得益彰。

小窍门

这个菜要猛火快炒，别让蒜薹失去脆嫩的感觉。

艾草炖猪肚

主料

猪肚1个；盐适量；

辅料

艾草适量；

艾草炖猪肚的做法步骤

1：对我家来说吃猪肚最麻烦的就是洗了，猪肚放盐，正面用盐洗两次，整个翻过来再用盐洗两次。然后用水将盐都洗干净。

2：将艾草洗净

3：将艾草塞到猪肚里，倒入适量开水（这个决定汤的量）。

4：炖锅里炖二至三小时，隔水炖。

5：炖完切好就是这样的。拉拉拉我还是不会摆盘。

猪肚

主料

猪肚7500克；土鸡1750克；

辅料

胡椒15克；姜2克；红枣2克；

猪肚的做法步骤

1：猪肚和鸡洗干净，然后把鸡装到猪肚里面，然后用针线缝合好

2：把所有材料和猪肚鸡一起放到砂锅里煲一小时

3：水开后调小火

4：时不时翻动下

5：一小时后，猪肚煲好了

6：猪肚切块

清炖猪肚

主料

猪肚适量；

辅料

盐适量；八角适量；桂皮适量；生姜适量；

清炖猪肚的做法步骤

1：猪肚清洗干净，

2：过开水去味，

3：再用温水清洗，

4：切块，

5：放进电压锅或炖锅里，加清水，

6：备姜片，桂皮，八角。

7：倒进锅里，

8：盖上盖子高压30分钟以上，

9：炖好的猪肚，

10：放盐入味，

11：再次烧开，

12：撒上香葱即成。

猪肚炖梨

主料

猪肚一小块；

辅料

梨一个；

配料

老姜适量；

猪肚炖梨的做法步骤

1：过水后的一小块猪肚,一个梨

2：猪肚和梨切块备用,只去梨心就可以了.

3：电瓦罐很慢,所以先用炒锅把水烧开后再倒入瓦罐里慢慢炖.

4：入瓦罐放老姜高火炖至烂就可以了.

5：数小时后起锅开吃,可以吃原味,微甜哦.....

花生炖猪肚

主料

猪肚1个；

辅料

花生1把；枸杞几粒；生姜几片；

花生炖猪肚的做法步骤

1：猪肚洒上面粉，然后干搓掉面粉

2：冲洗干净，再用盐搓两分钟，再加面粉搓一会儿，再冲洗干静

3：将猪肚翻一下，去掉多余脂肪，洗净，再翻过来搓洗一下

4：烧开水将猪肚焯一会儿，撕去白色和黄色膜

5：猪肚切片，花生洗净

6：肚片花生姜片一起放入高压锅炖30分钟

7：炖好后加入盐、枸杞闷一会儿

8：花生肚片汤就做好了

猪肚竹笋炖鸡

主料

猪肚550克；草鸡500克；竹笋700克；

辅料

料酒30毫升；小葱10克；生姜10克；盐5克；面粉适量；

猪肚竹笋炖鸡的做法步骤

1：装备食材

2：先把猪肚翻面，用剪刀把猪肚里面的油修去

3：再翻回正面，加入面粉不断的捏搓后用流动水冲洗干净

4：准备葱和生姜

5：猪肚冷水下锅，加入少许姜片盖上大火煮开后捞起冲洗干净

6：再把小葱和姜片塞进猪肚里面

7：草鸡斩块后洗净，竹笋去壳切滚刀块洗净

8：锅内倒入清水把猪肚和鸡块加入

9：再把余下的生姜加入盖上大火烧

10：烧至大约八分开的时候打开加入料酒

11：开始撇浮沫至烧开后保持大火至全部撇清

12：盖上转小火炖煮一小时

13：之后转大火加入笋块大火煮开后再转小火炖煮半小时

14：加入枸杞子和盐转大火烧5分钟后熄火

15：盛入碗中撒上葱花上桌

小窍门

1.猪肚上面有一层粘膜一定要洗净后再可以烹饪2.我用的是活杀炒鸡，所以没焯水，从微开开始撇浮沫，撇清为止即可，按照各家喜好，焯水也可以。3.此汤鲜美无比，无需再添加任何提鲜调料

猪肚炖老母鸡

主料

老母鸡500克；猪肚300克；

辅料

山药1棵；黄芪3块；生姜1块；

猪肚炖老母鸡的做法步骤

1：老母鸡半只，猪肚是提前处理好的（买回的新鲜猪肚用面粉、盐、醋分别洗净，用开水焯一下）

2：山药一定要铁棍山药，煮出来是绵的

3：生姜少许

4：先煸生姜

5：再放入鸡和猪肚炒出鸡油

6：加入开水

7：放入山药

8：和黄芪

9：用炖锅小火三小时，吃的时候放盐。美味的鸡汤就好了