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牛腩焖土豆十大家常做法,十种好吃的做法

红酒土豆焖牛腩

主料

牛腩800克;土豆350克;红酒3两;

辅料

白糖15克;生姜适量;香叶1片;胡萝卜半根;生抽适量;盐适量;番茄酱2汤匙;

红酒土豆焖牛腩的做法步骤

1:新鲜牛腩

2:冷水下锅(热水下锅,不易排血,排脏污)

3:水烧开至肉变色就可以捞起来

4:过凉水后装盘

5:所需材料,土豆,生姜,香叶,红酒

6:生抽,盐,白糖

7:土豆削皮切大块

8:炸土豆(目的,定型,炖煮时不易碎)7,8成油温炸至熟

9:装盘

10:适量油煸香生姜

11:倒入牛腩翻炒

12:加入2两红酒(去腥,提味)翻炒片刻

13:放入香叶,胡萝卜(去腥味)番茄酱

14:加生抽

15:加9克白糖(共15克糖分2次加,最后一次出锅装盘前加)

16:加适量盐,适量水

17:转入高压锅,再加1两红酒

18:高压锅上汽后,压16分钟关火,虚焖3分钟开盖

19:转入砂锅,汽灶小火炖1小时

20:1小时后,倒入土豆,炖20分钟

21:出锅前加入剩下的白糖接着炖8分钟,出锅

22:此菜特点,牛腩软硬适中,老少皆宜,土豆熟烂而不碎

小窍门

1注意红酒和糖都是分两次加入的(前次加入的是去腥提味,已挥发差不多了,后加入的是提味,固定鲜味)此菜全程是没有一点味精添入的2用高压锅是为了节省一点时间,砂锅慢炖是为了牛腩更香点(如果想更快点,直接高压锅压熟也可)

黑豆焖牛腩

主料

黑豆80克;牛腩600克;红萝卜30克;红枣5颗;姜25克;蒜25克;

辅料

菜籽油适量;盐1茶匙;糖1茶匙;牛肉粉10克;米酒1汤匙;

黑豆焖牛腩的做法步骤

1:黑豆事先煮熟,牛腩切大片焯水备用,姜蒜改刀。

2:锅烧热,放油,下牛腩翻炒。

3:加入姜片继续翻炒。

4:沿锅边蘸洒米酒增香去腥。

5:加入与肉持平的开水,并调入适量盐,糖,牛肉粉烧滚。

6:转入高压锅压制20分钟。

7:炒锅烧热,放油,煸香拍碎的蒜粒。

8:把牛腩从高压锅中倒回炒锅,并加入黑豆与红萝卜焖煮收汁。

9:直到还剩下少量汤汁即可盛盘上桌享用啦。

小窍门

1.黑豆最好是事先预熟,这样再制作就容易软烂好吃了。2.牛腩切厚片,易熟,冷水下锅焯去血污。3.食用油最好是选用菜籽油,这样出来的汤色带点黄色,好看且香。

焖牛腩

主料

牛腩750g;

辅料

花椒约20粒;干辣椒2个(喜欢吃辣的就多加);香叶4片;红葱头2个;蒜头8粒;姜一大块;八角5粒;

调料

盐少许

生抽一大勺

老抽一大勺

冰糖半碗

胡椒粉一勺

焖牛腩的做法步骤

1:准备好各种香料:花椒、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、干葱头。

2:牛腩切成约3厘米厚3厘米长的方块。

3:清洗干净。

4:冷水下锅,放入牛腩块、一点姜片(用刚才切姜的一些边角料),一大勺料酒。

5:大火烧开,焯水5分钟,撇去浮沫。

6:捞出用冷水冲洗掉粘在肉块上的浮沫。

7:捞出沥干水份。

8:起锅烧油,加入约10粒冰糖粒。

9:中小火熬制冰糖融化,变成琥珀色。

10:倒入沥干水份的牛腩。

11:翻炒一分钟。

12:让牛腩块充分上色,并煎到边边角角微微发黄。

13:放入除胡椒粉外的所有香料。

14:继续翻炒,到香料发出香味。

15:加入:生抽一大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、少许盐,继续翻炒到肉块充分吸收酱汁(约炒3分钟)。

16:倒入高压锅中,加入几粒冰糖粒、一勺胡椒粉,加入漠过肉块的水。

17:高压锅大火烧开转中火,烧5分钟,转中小火烧15分钟,小火烧5分钟,关火后焖10分钟。

18:焖好的牛腩倒入大碗中,可配白米饭、可配面条,牛腩咸鲜、美味。

小窍门

如果不用高压锅,用砂锅,就要加一倍的焖煮时间。

牛腩烧土豆

主料

牛肉800克;土豆3个;

辅料

桂皮一块;八角一颗;香叶两片;鲜姜一块;酱油适量;盐适量;

牛腩烧土豆的做法步骤

1:牛肉洗净

2:切成四厘米见方的块

3:肉块与调料同入高压锅中,根据个人要求来决定水量

4:选择“炖肉”档,将牛肉做熟

5:取适量的牛肉和汤入炒锅中,中小火煮开

6:三个土豆刮去外皮,洗净

7:切成滚刀块

8:入牛肉炒锅中,混合均匀

9:出锅前根据口味可加适量盐,翻炒均匀,装盘

10:牛肉烂、土豆面,汤汁浓,好香

小窍门

牛肉可一次多炖出点儿,多种吃法和搭配;调料可根据口味增减。

焖牛腩

主料

牛腩5斤;花椒适量;片糖1片;老抽适量;花雕酒1瓶;水适量;

辅料

牛骨1斤;八角适量;生抽适量;蚝油适量;葱适量;姜适量;

焖牛腩的做法步骤

1:煮一锅水可以浸没牛骨的,水沸后放入牛骨焯水,捞出牛骨备用,牛腩洗净后晾干水,大火爆香姜葱,之后煎香牛腩两面。

2:煎完之后,保持大火,将整支花雕酒倒进去,合上盖子煮到只剩一点水,千万要看好,不要煮焦了。

3:立刻倒入盖过食材的水,之后花椒、八角、适量的蚝油和片糖一片也放进去。

4:倒入生抽及少量老抽。

5:最后下牛骨,大火煲半小时,之后收中小火焖一个半小时到两个小时,中间要不断加水。

6:所长有牛坑腩放里面,牛坑腩不需要焖太久,所以先将其夹起。

7:焖好之后,盛碗里放凉,之后,牛腩汁去掉表面的油和隔去汤渣。

8:凉了硬身之后,就可以切片了。

9:你不要以为它好像牛蹍的口感,牛面中间那软滑的牛筋加上嫩滑的肉,真是人间极品。

10:好吃到没朋友!!!

11:吃不完的话,可以装好放在冷冻室。

12:吃的时候放进煲里煮到收汁,收汁这步非常重要!

13:切葱丝和姜丝备用。

14:配上蛋面,人间极品!!!

小窍门

有很多童鞋说,我焖的牛腩没味道,不好吃之类的,煮饭要靠自己的不断尝试,所以我给的配料表里都是说适量的,加多少糖啊,盐啊等等其它东西,都是要靠自己感觉来的,要多尝试才能做出一个好的菜出来。

土豆牛腩

主料

牛腩500克;胡萝卜1个;土豆650克;

辅料

姜适量;料酒适量;白糖适量;酱油适量;色拉油适量;

土豆牛腩的做法步骤

1:备好所用材料。

2:锅里加清水下姜片,将冲洗好的牛肉下锅,焯制二次备用。

3:另起锅加油,再切几片姜,与牛肉一并下锅,炒至出香。

4:加入适量料酒及酱油提味提色。

5:并加足适量清水,先大火煮开,再转小火焖煮1个半小时。

6:另起锅,加油将土豆及胡萝卜去皮改刀下锅。

7:煎至七成熟后备用。

8:将煎炒好的食材至在牛肉锅里。

9:煮至收汁入味即可。

10:这样子一份色美味香的土豆牛腩就完成了。

小窍门

在煮牛腩的时候,汤水一定要加足,这样子才可以保证家长时间的焖煮所需,在煮牛肉的时候,最好是不要重复一次一次的加水,影响口感。土豆胡萝卜下锅的时间不要太久,煮久了影响菜品的样型。

牛腩焖土豆

主料

牛腩半斤;土豆2个;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;

调料

蚝油适量

生抽适量

花椒粉适量

八角适量

香叶适量

牛腩焖土豆的做法步骤

1:第一步,牛肉焯水切成小丁。

2:第二步,热油炒牛肉放入所有调料,炒1分钟。

3:第三步,牛肉加水大火炖半小时后,放入切丁的土豆块。

4:第四步,小火焖半小时,汤汁收干了,出锅撒一点葱花更好看。

秘制土豆焖牛腩

主料

牛腩2斤;大土豆2个;

辅料

豆瓣酱1大勺;大葱1根;陈皮1片;辣椒适量;花椒粒适量;八角1颗;桂皮1段;香叶1片;啤酒1罐;

秘制土豆焖牛腩的做法步骤

1:把清洗好的牛腩切成大方块

2:冷水下锅,加点料酒去腥,把牛腩焯熟后捞出

3:热锅下油

4:把配料爆香后加入牛腩

5:大火爆炒3分钟,把牛腩的表面水分炒干

6:加入一勺豆瓣酱

7:翻炒炒出红油

8:秘制配方的关键来了,倒入一罐啤酒,让二氧化碳把香味紧紧的锁到牛腩里面

9:大火烧开后转中小火慢炖40分钟

10:加一勺盐、鸡精、白糖和胡椒粉后放入土豆块

11:搅拌一下,烧开后转小火焖10分钟

12:.等土豆变粉了之后,开大火收汁

13:最后撒上一点葱花

14:超好吃的土豆焖牛腩就可以出锅啦!

小窍门

小贴士:1.加啤酒会让土豆焖牛腩更加鲜香美味2.用Harthsun珐琅炖锅做这道菜,可以有效的较少烹饪时间,让牛腩更加的原汁原味。

土豆炖牛腩

主料

牛腩2斤;

辅料

土豆2个;

调料

姜适量

酱油适量

花椒适量

料酒1匙

冰糖5颗

盐适量

葱适量

胡椒粉适量

蒜适量

土豆炖牛腩的做法步骤

1:牛腩洗净沥干水,切丁。

2:加入姜葱蒜,酱油,盐,花椒,胡椒粉,料酒。

3:加入配料后,搅拌均匀,静置十五分钟。

4:将土豆切丁,和腌制的牛腩,五颗冰糖一起倒入高压锅,大火,高压锅上气后大火五分钟,转小火十分钟。

5:出锅啦!

小窍门

喜欢吃辣的,可以加几个干辣椒。

土豆焖牛腩

主料

牛腩1000克;

辅料

土豆250g;

调料

胡萝卜100g

葱15g

姜10g

蒜10g

八角1g

香叶5g

桂皮2克

陈皮2g

花椒5粒

水200g

豆瓣酱10ge

蚝油15g

生抽15g

料酒15g

糖2g

盐2g

土豆焖牛腩的做法步骤

1:牛腩切块,4cm左右大小,不能太小煮后会回缩。泡水30分钟,去除多余血水。土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段,蒜从中间切开或拍破。

2:煮一锅滚水,水滚后放入牛腩稍微紧一下,表面变色就可以捞出来了。

3:煮一锅滚水,水滚后放入牛腩稍微紧一下,表面变色就可以捞出来了。红油郫县豆瓣10克,蚝油25克,腐乳10克、腐乳汁5克混合,注意要把腐乳压碎,混合均匀即是“酱料”。

4:红油郫县豆瓣10克,蚝油25克,腐乳10克、腐乳汁5克混合,注意要把腐乳压碎,混合均匀即是“酱料”。

5:生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。

6:准备好香料。

7:再次确认准备好所有食材,再开始制作。

8:炒锅上火,放入食用油20克,放入葱姜蒜爆香。

9:放入香料炒香。

10:放入“酱料”。

11:炒出红油。

12:放入“调味汁”煮滚。

13:放入烫好的牛腩,炒一下。让牛腩上色一些。

14:放入清水煮滚。

15:转入电压力锅,压60分钟。

16:再倒入锅中,放入土豆和红萝卜,煮8分钟左右。

17:出锅。

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