鲜味猴头菇

主料

泡发猴头菇200g；水发黑木耳50g；鲜虾仁50g；腊肠30g；青红椒适量；西兰花适量；

辅料

生抽5g；胡椒粉1g；盐2g；高汤100g；姜适量；

鲜味猴头菇的做法步骤

1：猴头菇提前泡发好撕成小块，黑木耳提前发好撕成小片，鲜虾取虾仁备用，腊肠切片，青红椒切片

2：锅中放少许油，下入姜末、蒜和腊肠炒香

3：放入猴头菇和黑木耳，翻炒一分钟左右

4：加入高汤。我是从冰箱拿出来的高汤，都成块状了

5：再添加适量的开水，加胡椒粉，中小火煨炖几分钟。

6：待汤汁基本收干，下入西兰花和虾仁，加盐

7：加少许生抽翻炒约1分钟

8：最后放入青红椒

9：翻炒均匀即可。

猴头菇饼干

主料

猴头菇粉20g；低筋粉200G；黄油120g；糖粉70g；

辅料

鸡蛋1个；

猴头菇饼干的做法步骤

1：黄油软化后加入糖粉

2：打蛋器低速打发至黄油发白呈羽毛状

3：分两次加入蛋液，每次都要搅拌到蛋液完全吸收再加下一次

4：蛋液全部加入再搅拌一会儿，让黄油蓬松

5：筛入低筋粉

6：稍稍微拌一下加入猴头菇粉。其实是可以和低筋粉一起加入的，我第一次做，怕软硬不合适，就后加了

7：轻轻揉成面团

8：装入保鲜袋擀成厚度3毫米的大片

9：用模具切片

10：放入烤盘

11：烤箱160度预热5分钟，放中层，开启热风循环，烤12分钟

12：烤好的猴头菇饼干，曲奇饼干的配方，自然比买的还好吃。猴头菇粉的含量也不低。养胃饼干哦。

猴头菇鸡肉松

主料

吃剩的鸡肉（不要汤）适量；鸡汤里的猴头菇适量；

辅料

生抽2汤匙；蚝油1汤匙；白砂糖3汤匙；普通油1汤匙；

猴头菇鸡肉松的做法步骤

1：吃剩的鸡汤，汤喝掉了，还剩下鸡肉及猴头菇，扔之可惜~~

2：去骨，把鸡肉撕成丝（我没撕好细，随便撕吧）

3：直至撕完所有的鸡肉及猴头菇

4：放生抽2汤匙

5：放蚝油1汤匙

6：放白砂糖满满的3汤匙

7：放普通油1汤匙

8：搅拌均匀，放进面包机里

9：按‘果酱’键，1小时30分钟

10：时间到了，看看，觉得太多水分，可以直接倒入平底锅小火炒一会，放入搅拌机搅，再倒入平底锅炒

11：觉得水分不是很多，可以直接放进搅拌机搅，搅至自己满意的状态

12：全部倒进平底锅小火炒至满意的状态，关火，我透了一晚上

13：到了早上，把肉松装进密封罐里保存。

猴头菇粉

主料

猴头菇六朵；

猴头菇粉的做法步骤

1：猴头菇用温水泡软，我泡了一天一宿

2：反复搓洗，挤干水分，撕成小朵

3：放入烤盘

4：烤箱160度预热5分钟，入烤箱烤15--20分钟

5：烤干的猴头菇放入料理机，打成粉就可以了

6：磨好了

7：成品可以用来做饼干面包

小窍门

无

尖椒猴头菇

主料

猴头菇适量；尖椒适量；瘦肉适量；

辅料

盐适量；花椒粉适量；油适量；味精适量；

尖椒猴头菇的做法步骤

1：炒锅中放入油，正常炒菜一样油热了，放点肉翻炒，加入调料～

2：准备好的猴头菇放入锅中继续炒，炒出水以后就小炖几分钟

3：准备好的尖椒

4：放入锅中

5：大火翻炒

6：美味的尖椒猴头菇出锅了～

猴头菇粉

主料

干猴头菇180g；

猴头菇粉的做法步骤

1：猴头菇用水泡发

2：挤压干净水份

3：撕成小块再反复用水冲洗二遍

4：冲洗完后挤干水份平铺在烤盘上面

5：烤箱预热160度，入烤箱烤20分钟左右

6：这是烤好的猴头菇

7：猴头菇装进料理杯里，起动料理机把猴头菇打成粉

8：打好的粉可直接泡水喝或做成小点心

小窍门

烤的时候要多注意观察，猴头菇反复泡水可去除苦涩味

红烧竹笋猴头菇

主料

猴头菇40g；竹笋250g；

辅料

葱适量；黑木耳适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

白糖适量

料酒适量

大料适量

红烧竹笋猴头菇的做法步骤

1：猴头菇用冷水浸泡，其间适时换水，换水时挤出猴头菇吸入的水分。

2：竹笋用冷水浸泡。

3：木耳用冷水浸泡。

4：猴头菇根部稍软些，将猴头菇撕成小块，继续浸泡，还要适时更换水。

5：猴头菇入锅煮20分钟后捞出沥干水。

6：竹笋切成块。

7：另起锅，竹笋入锅煮5分钟捞出沥干水。

8：碗中放盐、白糖、料酒，再加酱油调好红烧汁备用。

9：起油锅，葱姜、大料入锅。

10：煸香后猴头菇入锅炒。

11：倒入红烧汁，再加适量水炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻炒。

12：10分钟后将竹笋入锅炒均匀。

13：将木耳入锅炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间适时翻炒，烧至食材熟关火。

14：装盘享用。

小窍门

1、猴头菇要反复清洗，以去除苦涩味道。2、小火慢烧菜品更加入味。3、竹笋是寒性食品，过敏体质的人，有消化道疾病的人、体质虚寒的人慎重食用。

猴头菇鲜肉粽子

主料

芦苇叶子1把；糯米适量；猴头菇适量；鲜肉适量；

辅料

老抽适量；蚝油适量；盐适量；料酒适量；花椒粉适量；姜适量；葱适量；淀粉适量；

猴头菇鲜肉粽子的做法步骤

1：猴头菇用冷水泡开。

2：肉切块，加入淀粉抓匀，腌渍10分钟，加入蚝油，葱，姜，花椒粉，料酒，老抽，盐一起拌匀，腌渍2小时左右，自加入切成块的猴头菇拌匀。

3：芦苇叶子煮过洗净浸泡。

4：糯米头一天晚上浸泡。

5：拿粽子叶窝一下。

6：放入糯米，加入鲜肉和猴头菇。

7：再加上米。

8：把叶子从对面折过来。

9：用绳子捆上即可。

10：粽子就包好了。

11：放进锅里煮开，小火焖大约2-3小时。

12：即可出锅。

13：香喷喷的粽子开吃。。。

小窍门

包粽子有些技术，多包就可包的好了。

猴头菇煲鸡

主料

鸡腿1只；瘦肉250g；猴头菇2朵；蜜枣2个；茨实15g；无花果5粒；麦冬15g；元肉15g；红腰豆20g；枸纪20g；姜片3片；

辅料

盐3g；

猴头菇煲鸡的做法步骤

1：材料明细。

2：先将鸡腿，瘦肉飞水清洗干净。

3：把所有食材放入汤锅内，加入3000ml清水。

4：大火烧开后转小火煲2.5小时。

5：汤煲2小时后加入枸纪继续煲。

6：2.5小时…出锅。成品欣赏。

7：成品欣赏…

红焖肉

主料

五花肉1000g；

辅料

葱一段；姜一块；干辣椒二个；

调料

秘制红烧汁2勺

生抽1勺

冰糖30g

盐1勺

鸡精1勺

红焖肉的做法步骤

1：五花肉清洗干净。

2：切肉前把刀磨一下，这样切起来比较容易。

3：先把肉切成1.5厘米宽的长条，再切成小块。

4：切好的肉放盆中备用。

5：锅中倒入清水，冷水下锅，把猪肉块焯水，用冷水煮开焯的猪肉，能慢慢把里面的血水煮出来，要是用开水，蛋白质预热凝固，血水就出不来了。

6：焯水时加入料酒去腥。

7：随着锅内水的温度增加，血沫慢慢出来了，用漏勺反复翻拌，让肉均匀受热。

8：焯水后用流水冲洗干净，沥干水份。

9：准备调料，葱姜段、干辣椒、冰糖、秘制酱汁、生抽，我用了炖肉包，就没放其他调料。

10：锅内放油，下入冰糖小火慢慢熬制。

11：熬到冰糖融化，出现焦黄色。

12：下入葱姜辣椒，爆出香味。

13：下入五花肉。

14：反复翻炒，让肉块均匀粘上糖色，也炒出五花肉的多余油脂，这样吃起来才香而不腻。

15：炒好后加入秘制酱汁调色。

16：加入生抽。

17：炒出漂亮的颜色，要想红焖肉颜色漂亮，一定要炒到每块肉都上色后才加水。

18：把肉倒入高压锅里，加入料包和盐。

19：加入鸡精。

20：倒入开水，不要倒凉水，凉水会使肉突然遇冷变硬，影响口感。

21：大火煮15分钟。

22：出锅。