苦瓜炒鲜虾

主料

苦瓜110克；鲜虾290克；

辅料

姜片适量；

配料

料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

苦瓜炒鲜虾的做法步骤

1：材料：苦瓜、鲜虾（已清洗）、姜片

2：将苦瓜清洗一下。

3：放在案板上切开、去除里面的瓤切成不规则的片，待用。

4：随后，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6：接着，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。

7：翻炒翻炒。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：调味翻炒翻炒至熟。

12：最后，合入焯好的苦瓜翻炒翻炒，即成。

13：出锅装盘。

苦瓜虾仁

主料

苦瓜1个；大虾10个；

辅料

姜1块；蒜4棵；白醋2汤匙；蚝油1汤匙；盐3克；葱1段；花椒适量；

苦瓜虾仁的做法步骤

1：锅中加水放入大虾、葱段、姜片、花椒、和少许盐同煮

2：煮熟的大虾晾凉，剥去皮备用

3：苦瓜去瓜瓤切片

4：锅中加水烧开后下去苦瓜和少许盐，煮一分钟捞出过几遍凉水备用

5：碗中加白醋、蒜末、姜末、耗油和少许盐调成汁

6：所有食材倒入一个盆中拌匀（我还加了辣椒油，不能吃辣可以不加）

7：成品欣赏

剁椒苦瓜拌虾仁

主料

苦瓜1根；红椒1个；虾仁适量；独头蒜1个；青色野山椒适量；

辅料

野山椒辣椒酱2茶匙；李锦记凉拌汁适量；盐少许；糖适量；胡椒粉适量；麻油适量；

剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。

3：苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。

4：切好的苦瓜加入适量的盐。

5：拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软。

6：锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。

7：加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。

8：将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。

9：加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。

10：这样的做法，虾仁弹牙入味。苦瓜融入了虾肉的夏天，搭配酸爽鲜辣的味道，吃起来还是不错的。

小窍门

1、因为虾仁较大，片开更易入味。2、野山椒辣椒酱的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。3、苦瓜用盐腌一下会变软，再凉拌的口感会更好。

虾仁炒苦瓜

主料

鲜虾150克；苦瓜1根；

辅料

姜片适量；料酒适量；淀粉适量；油适量；盐适量；

虾仁炒苦瓜的做法步骤

1：准备好原材料；

2：鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出；

3：清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制；

4：烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入苦瓜焯水；

5：热锅凉油，下入刚腌制好的虾仁翻炒；

6：虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜；

7：翻炒几下后加入盐等调味料；

8：最后加入水淀粉勾薄芡即可；

小窍门

1.鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味；2.苦瓜焯水不仅能预处理熟，缩短炒制时间，而且能去除部分苦味；3.炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。

虾仁酿苦瓜

主料

苦瓜一个；虾仁八个；肉馅适量；

辅料

水淀粉适量；蚝油一勺；生抽一勺；

虾仁酿苦瓜的做法步骤

1：苦瓜切段，挖去瓤

2：酿好的肉馅放入苦瓜中

3：虾仁收拾干净，在虾仁的前部割开一个口，把虾尾从中间穿过去做成虾球

4：把虾球放入苦瓜中

5：大火烧开上屉蒸8分钟即可

6：蒸好的苦瓜，倒出来盘子里的汤汁

7：用汤汁加上水淀粉和生抽蚝油，勾个欠倒在苦瓜上即可

8：成品

小窍门

无

黄瓜炒虾仁

主料

虾适量；黄瓜适量；葱适量；姜适量；

辅料

料酒适量；油适量；盐适量；白糖适量；

黄瓜炒虾仁的做法步骤

1：处理虾。洗净，去壳，去虾线。我开了虾背，虾小可以不开背。处理好的虾洗净，放一些料酒腌上。

2：黄瓜，去皮，去心，切好。

3：锅里放油烧热，放入虾仁煎熟。

4：炒好的虾仁锅里放入葱，姜炒香。放入黄瓜，加适量盐，少许糖调味，出锅。黄瓜能生吃，不要炒时间长了，否则容易出水。

5：成品图。清香虾仁。

角瓜炒虾仁

主料

角瓜500g；胡萝卜150g；

辅料

虾250g；

角瓜炒虾仁的做法步骤

1：角瓜洗净两边去头

2：对半切开，去掉瓜瓤后在对半切开，切片，稍微厚一点的片

3：大虾，剥皮后放碗内抓少许淀粉

4：胡萝卜切片，角瓜切片后备用

5：锅内放油烧三分热后下胡萝卜

6：放角瓜，少许生抽提鲜

7：放虾仁，加适量水，炒制虾仁变色后，适量胡椒粉，盐，关火

8：装盘即可，因为虾仁本身就已经抓过淀粉，无需勾芡

苦瓜虾仁滑蛋

主料

苦瓜一根；鸡蛋一个；虾仁六个；

辅料

葱姜适量；油适量；盐适量；

苦瓜虾仁滑蛋的做法步骤

1：苦瓜洗净，去瓤，切片

2：烧开水焯苦瓜，即刻放入凉水中，这是苦瓜去除苦味儿的小窍门

3：葱姜切好，虾仁收拾干净备用

4：平底锅放油，鸡蛋打散，煎熟

5：平底锅放少许油，爆香葱姜，放入虾仁翻炒

6：放入苦瓜翻炒

7：放入煎好的鸡蛋

8：调入少许盐

9：出锅即可

虾仁炒长瓜

主料

长瓜185克；虾仁115克；

辅料

料酒适量；盐适量；

虾仁炒长瓜的做法步骤

1：食材：长瓜、虾仁（已清洗）

2：将长瓜去皮清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒盛出。

6：随后，利用炒虾仁的油，下入切好的长瓜翻炒翻炒。

7：接着，加适量的清水。

8：煮开至熟。

9：然后，合入炒好的虾仁翻炒一下。

10：最后，加适量的盐。

11：调味炒匀，即成。

黄瓜炒虾仁

主料

九三玉米胚芽油适量；虾仁100g；黄瓜半根；

辅料

盐适量；鸡精适量；

黄瓜炒虾仁的做法步骤

1：虾仁解冻，黄瓜洗净去皮切丁

2：炒锅放入九三玉米胚芽油加热，放入葱花爆香

3：倒入虾仁翻炒

4：黄瓜入锅翻炒1分钟

5：加入盐、鸡精调味，翻炒均匀出锅即可