泡椒田鸡

主料

田鸡2只；腐竹适量；细米粉少许；香菇少许；酸萝卜适量；黄瓜1根；

辅料

泡椒适量；料酒1勺；干辣椒少许；生姜3片；蒜2粒；小葱少许；花椒少许；芝麻少许；油适量；盐适量；鸡精适量；地瓜粉少于；

泡椒田鸡的做法步骤

1：所有的辅助菜品全部清洗干净备用（腐竹，细米粉提前用水泡好）田鸡清洗干净后切好放在容器里面，倒入料酒，少量的盐，少量的地瓜粉，腌制

2：锅里加入适量的清水，清水煮沸然后放入生姜，泡椒，香菇，酸萝卜，腐竹，黄瓜，田鸡，细米粉，煮沸后加入适量的食用盐，适量的鸡精，煮熟后装进容器，撒上芝麻，蒜泥，干辣椒，花椒，

3：锅里倒油，油烧至高温，倒入容器里面，撒上葱花，完美的泡椒田鸡可以吃了。

青椒牛肉丝

主料

牛肉丝100g；青椒5个；

辅料

豆豉1勺；

调料

盐适量

料酒1勺

菜籽油5勺

青椒牛肉丝的做法步骤

1：牛肉先切成片，再切成丝，放入料酒和盐码味。

2：油热以后，放入牛肉丝滑炒散。

3：把肉丝拨到一边，放入青椒丝。

4：待到青椒丝变软变色即可加入盐。

5：出锅。

青椒牛肉丝

主料

牛肉丝100g；辣椒100g；

辅料

生姜碎1勺；葱花1勺；土豆粉2勺；料酒2勺；

调料

油3勺

盐适量

青椒牛肉丝的做法步骤

1：牛肉丝放入生姜碎、葱花和盐调味，加入料酒去腥。最后放入土豆粉抓匀。

2：青椒切成丝，放入盐码味。

3：油热以后，放入牛肉丝翻炒。

4：等牛肉丝翻炒变色。

5：放入青椒丝翻炒！

6：加入盐调味。

7：装盘。

红椒炒牛肉丝

主料

牛肉200g；

辅料

大红椒3个；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

蚝油适量

料酒适量

花椒适量

酸菜适量

小米辣适量

红椒炒牛肉丝的做法步骤

1：牛肉，辣椒洗干净。

2：牛肉切丝，加点盐。

3：加点木薯粉或地瓜粉或者淀粉都行，加酱油，料酒，生抽，蚝油拌匀待用。加淀粉主要防止炒老了。

4：辣椒切丝，姜切丝，小米辣切小段，花椒10几粒，酸菜一小片切颗粒或丝。

5：炒的图片被我误删了。热锅下油，姜蒜，花椒，酸菜炸香，倒入码好味的牛肉丝，大火翻炒2分钟，加盐，生抽蚝油各少许炒匀加入红椒丝，快速翻炒即可出锅装盘。撒上葱花。

小窍门

码味，火大快速翻炒，这样肉嫩滑。

青椒牛肉丝

主料

牛里脊肉适量；

辅料

洋葱半个；青椒2-3个；食盐适量；椒盐粉适量；大蒜2-3个；老抽适量；黑胡椒粒适量；料酒适量；色拉油适量；白芝麻适量；

青椒牛肉丝的做法步骤

1：将青椒洗净切丝，洋葱切丝、大蒜切片备用。

2：将牛里脊肉切丝备用，注意牛肉要横纹切丝。

3：准备椒盐粉。

4：将适量椒盐粉加入牛肉丝中，没有椒盐粉的话可以用白胡椒和食盐代替。

5：加入适量料酒。

6：加入适量老抽。

7：加入适量黑胡椒粒。

8：将所有食材抓匀腌制至少20-30分钟，充分入味。

9：将锅内倒入适量色拉油，将油烧热。

10：将所有配菜倒进去大火翻炒。

11：加入少量食盐。

12：加入牛肉丝。

13：大火迅速翻炒。

14：临出锅前撒上适量白芝麻提香。

15：装盘食用。

彩椒牛肉丝

主料

牛肉200g；彩椒200g；

辅料

火锅底料50g；

彩椒牛肉丝的做法步骤

1：将牛肉切丝（九儿选的是适合爆炒的黄瓜条牛肉），取适量啤酒淋在牛肉上，腌30分钟；青椒、红椒切丝备用；

2：猛火烧热锅，加适量的油，牛肉丝下锅快速翻炒至稍变色，盛起待用。

3：趁热锅放入50g红99浓缩火锅底料，加入彩椒丝煸炒入味；

4：彩椒丝快熟后，加入牛肉丝，翻炒不超过一分钟就可以装盘了。

小窍门

1、用啤酒腌制牛肉丝，可以让牛肉更鲜嫩，同时又不会有很滑的感觉（嫩肉效果不如淀粉）。如果喜欢滑嫩的牛肉丝，可以用淀粉、蛋清抓匀腌制20分钟。2、炒牛肉宜选瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑等肉，同时注意顺纹切条，横纹切片的基本原则。3、牛肉丝过油时，用滑炒的方法变色就盛出来，等蔬菜快炒熟后再加入，加入后不宜炒久，否者牛肉会变老难以咀嚼。

青椒牛肉丝

主料

牛肉300克；

辅料

青椒1个；胡萝卜1段；洋葱适量；料酒1汤匙；盐适量；胡椒粉1茶匙；生抽1茶匙；食用油2汤匙；玉米淀粉1茶匙；葱1段；姜1块；蛋液少许；

青椒牛肉丝的做法步骤

1：牛肉。

2：牛肉切丝，加蛋液、盐、胡椒粉、料酒。少许玉米淀粉。

3：用手抓匀腌20分钟。

4：青椒、胡萝卜、洋葱切丝。

5：炒锅油热后放入牛肉丝煸炒。

6：炒至牛肉基本没有水汽后烹入料酒去腥。

7：放入葱、姜丝煸炒出香味儿。

8：放入蔬菜丝煸炒。

9：放入盐、生抽煸炒。

10：炒至青椒丝断生即可盛盘。

小窍门

腌制牛肉的时候加蛋液和淀粉是为了让牛肉口感嫩滑。

青椒牛肉丝

主料

牛里脊1块；青椒2个；

辅料

葱适量；蒜适量；盐适量；淀粉少许；料酒少许；老抽适量；糖少许；胡椒粉少许；生抽少许；

青椒牛肉丝的做法步骤

1：牛肉横着切，切成丝，加入淀粉，生抽，盐，糖胡椒粉少许，腌制。放入冰箱腌制20分钟。

2：锅中放一点底油，加入牛肉丝煸炒，断生后盛出。

3：国内放少许油，加入葱丝煸炒出香味，加入青椒丝煸炒。

4：青椒炒熟后，加入炒好的牛肉丝，煸炒1，2分钟。

5：加入调味料，老抽、盐适量。

6：起锅前加入蒜末，增加香味。

小窍门

1.牛肉横纹切2.起锅前加入蒜末，更香

彩椒牛肉丝

主料

牛肉适量；

辅料

青椒1个；红彩椒适量；黄彩椒1个；葱1棵；二荆条2个；

彩椒牛肉丝的做法步骤

1：牛肉切丝，把血水洗洗，用可以沥水的东西把肉丝摊开晾干水分，大概要20来分钟。椒切丝，生姜切丝，大蒜拍碎，葱切断备用。肉丝水分控干了就加料酒，盐，淀粉腌30分钟左右

2：油锅刚开始冒烟就下肉丝炒（下锅前在肉丝上放上几粒花椒）

3：油锅刚开始冒烟就下肉丝炒（下锅前在肉丝上放上几粒花椒）

4：变色了就把肉肉先出锅，锅里留油

5：把配好的菜全下锅炒一会儿

泡椒牛肉丝

主料

牛肉丝200g；泡辣椒适量；泡姜适量；大葱适量；

辅料

菜油适量；盐适量；料酒适量；豆粉适量；

泡椒牛肉丝的做法步骤

1：牛肉洗净，切丝，用盐、料酒、豆粉码味。

2：泡辣椒、泡姜、大葱洗净，切丝。

3：开大火，炒锅加热，放油。待油温七成热时，加入泡辣椒、泡姜炒10秒钟。

4：加入牛肉丝、大葱翻炒，断生后关火。

5：装盘即可。