椒盐鹦哥鱼

主料

鹦哥鱼1斤；

调料

油适量

盐适量

料酒适量

椒盐适量

椒盐鹦哥鱼的做法步骤

1：鹦哥鱼买来已是清理干净好的，放盐和料酒腌制入味15分钟。

2：起锅温油，放鱼入锅煎。

3：中小火慢煎，中间适时翻面。

4：煎至两面金黄。

5：均匀的撒上椒盐即可。

6：成品。非常酥香呢！

香煎刀鱼

主料

刀鱼四条；

辅料

油适量；盐适量；花椒粉适量；葱适量；姜适量；

香煎刀鱼的做法步骤

1：将刀鱼洗净切段

2：加入盐花椒粉葱花姜拌匀腌制十分钟

3：锅中放入适量的油油要比平时炒菜的油多一点

4：当油温五成热的时候摆上刀鱼

5：小火慢慢煎至

6：翻面在煎，两面煎至金黄色边缘有酥脆的感觉为好

小窍门

煎鱼的时候一定不要大货呦！

红嘴绿鹦哥

主料

菠菜250克；百叶1张；

辅料

盐适量；蔬菜精适量；麻油适量；

红嘴绿鹦哥的做法步骤

1：准备好所有主食材

2：菠菜洗干净，沥干水份，切段备用

3：水烧开后，把菠菜放进开水里过一下，捞出，用凉开水冲一下，倒出多余的水，备用

4：把菠菜，百叶丝，盐，蔬菜精，麻油放入一只干净的锅内搅拌均匀，静置10分钟就好了

5：成品欣赏

小窍门

菠菜在开水里烫一下就马上捞出。用凉开水过一下，可以保持不发黄，碧绿透亮。

潮汕码头鱼、鹦哥鱼

主料

鱼500g；

辅料

油200ml；

潮汕码头鱼鹦哥鱼的做法步骤

1：这就是码头鱼，一般菜市场卖海鱼的就有卖，但不会常有，小条没肉，我个人不喜欢小条，我这个有手掌大，有些好小好小，选这鱼的时候要按下鱼身扎不扎实，要选扎实，鱼鳞有没有脱落，要选不脱落，眼睛要明亮。

2：油热了，放下去煎，煎到表面变金黄色就可以了。一定要油热热的才放下去，要不然皮就散了，放下去煎后大概十秒吧改小火煎至金黄色，再翻另一边煎，这时得开回中火煎再10秒小火煎至金黄

3：变金黄金黄就煎好了，大条点适合小孩吃，就中间和两边有骨头，中间整片是肉，很适合孩子吃

小窍门

热油时可以在油里加勺盐，这样在煎的过程中就不会溅油烫到，不过煎什么都可以放点盐。哈，煎这鱼一定一定要油热。

红烧鹦哥鱼

主料

鹦哥鱼三条；

辅料

姜丝适量；蒜末适量；剁椒适量；

配料

生抽适量；

红烧鹦哥鱼的做法步骤

1：鱼洗净，蒜拍散，姜切丝

2：热锅下油，洒一点点的盐，放入鹦哥鱼，放入蒜末，本人不太喜欢蒜的味道，所以就只放了一颗。鱼煎好一面，翻过煎另一面

3：放入姜丝略煎一下，然后加入生抽，加入适量的水，烧开

4：加入剁椒，大火收汁，OK，装盘，开吃

5：照顾孩子的口味，剁椒不能多放，咱是南方人哈，只能小辣

小窍门

剁椒里面已经有盐分了，所以这道菜不能加太多盐

鹦哥鱼饭

主料

鹦哥鱼500g；

辅料

海盐50g；

鹦哥鱼饭的做法步骤

1：选择新鲜的鹦哥鱼。

2：将其处理干净，洗净。

3：将鹦哥鱼涂抹上海盐，腌制1个小时。

4：锅中煮开水，将鹦哥鱼放入。

5：大火蒸8-10分钟左右，蒸好的鱼饭鱼目吐出且鱼肉轻按有弹性。

6：取出鱼饭，凉却。

7：将其放入盘中。

8：放入冰箱冷藏2小时。

9：取出食用，味道更佳。

小窍门

新鲜的海鱼均可以做出鱼饭，但自己动手做鱼饭用蒸的方式，鱼最好不要太大，方能更好地入味。没有海盐也可以用普通食盐代替。

香煎鱼

主料

鱼2条；

辅料

姜1块；蒜3个；葱1段；料酒2汤匙；食用油2汤匙；

香煎鱼的做法步骤

1：鱼洗净，在鱼身刮几刀，用料酒，葱姜腌一下

2：下锅中小火煎，一面金黄翻面即可，扔了几个蒜进去煎了煎

3：煎好摆盘上桌

秋播春收的红嘴绿鹦哥---炖菠菜

主料

菠菜500克；

辅料

鸡蛋1个；红薯粉条100克；

配料

干红辣椒适量；葱姜适量；花椒适量；

炖菠菜的做法步骤

1：菠菜洗净控水后切成段

2：做锅烧开水放入菠菜烫一下，不用再次开锅变色即可，这一步是为了去除菠菜的涩感，捞出放在盆里用过凉水备用。

3：粉条洗净开水锅里煮到没有硬芯，捞出放在水里备用。

4：干红辣椒、葱切段，姜切丝备用。

5：2颗鸡蛋打散，锅里放少量的油顺锅转几圈，让炒锅的内壁均匀的粘到，倒除多余的油。将蛋液倒入锅里，摊成鸡蛋饼。

6：再切成菱形块，装盘备用。

7：锅里放油，放上几颗花椒及4的内容煸出香味

8：放上菠菜翻炒均匀，加热水，水量随意。

9：水开后放盐放上烫好的粉条，稍顿一会入味。

10：临出锅时放上切好的鸡蛋块，鸡精调味装盘。

11：一碗营养丰富的春季降噪菜就做成了

小窍门

唠叨一句：因为菠菜、粉条都是加工过的半熟品，稍炖即可，不可久炖，否则就太烂了口感不好营养也流失了。

香煎鹦哥鱼

主料

鹦哥鱼适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；

配料

盐适量；生抽适量；料酒适量；

香煎鹦哥鱼的做法步骤

1：鹦哥鱼洗净，无需去鱼鳞

2：用盐、生抽、料酒抓匀，姜、蒜、葱白也一同放入，腌制一会儿入味

3：锅中热油，将鱼摆入

4：两面煮煎金黄色了，撒葱花，搞定！

小窍门

**墙裂建议煎鱼时，特别这种扁扁的鹦哥鱼和龙利鱼，要使用不粘的平底锅，煎完才不会崩溃**说到不粘底的平底锅，我没有特别好的推荐。目前使用的是苏泊尔的那款无盖有红圆点的，专门用来煎鱼鹦哥鱼和龙利鱼，本身的味道已经很鲜美，所以，加上腌制的那些调料，就够味道喽……这两种鱼都无细刺，所以，适合小孩子吃~无需去鱼鳞这招还是卖鱼老板说滴，煎出来酥脆的很好吃！

芝加哥香煎牛扒

主料

牛扒300克；西兰花少许；胡萝卜2片；生菜2片；芝加哥牛扒调料20克；

辅料

盐3克；橄榄油适量；淀粉1茶匙；黑椒酱1汤匙；洋葱粉3克；清水适量；

芝加哥香煎牛扒的做法步骤

1：备好食材，牛扒肉切片；

2：牛肉洗净沥干水，用刀背横竖剁松；

3：剁松的牛扒倒入芝加哥牛扒调料抓匀；

4：腌制30分钟左右；

5：胡萝卜洗净切花式摆盘用，西兰花洗净浸泡片刻；

6：热锅，倒入橄榄油，放入腌制过的牛扒中火煎2分钟，翻面再煎2分钟，全程4分钟；

7：煎好的牛扒盛起碟中；

8：烧开适量水，放入3克盐、西兰花、胡萝卜焯一下水；　　

9：生菜洗净沥干水，切细丝摆在碟子上，再铺上牛扒，这样的的目的让牛扒的酱汁流入生菜里，吃起来美味，荤素搭配更健康，也让牛扒看起来更丰满好看；

10：用碗盛起半碗清水、兑入淀粉、酷克芝加哥牛扒调料、洋葱粉、黑椒汁搅拌均匀，.煎过牛扒的原锅烧热，倒入调好的酱汁煮至浓稠；

11：浇在牛扒上面即可~

小窍门

食尚小贴士：食尚煎牛排、煎鱼、凉拌喜欢用橄榄油制作，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。由于橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化率可达到94%左右。无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油。牛扒煎制的时间不可过长，煎的时间长了吃起来口感不嫩滑，煎至两面不会流出血水刚刚好，约6成熟左右~底部铺上生菜，再铺上牛扒，这样的的目的让牛扒的酱汁流入生菜里，吃起来美味，荤素搭配更健康，也让牛扒看起来更丰满好看。