花生小鱼

主料

小鱼干30克；红衣花生50克；蒜末适量；熟白芝麻一小撮；干辣椒3个；香葱末适量；

辅料

料酒少许；生抽少许；糖少许；

花生小鱼的做法步骤

1：将小鱼干放在清水里侵泡半小时以上，等鱼干变得柔软了，捞出沥干水分备用。

2：热锅后倒入色拉油，用小火炸花生米，炸到红衣皮微微裂开，颜色变得暗红发亮即可。控油捞出备用。

3：准备适量的蒜末、香葱末，蒜放在清水里剥蒜皮会特别容易。

4：刚才的底油倒入锅中，小火炸小鱼干，大概2分钟左右，鱼干变得有些卷，金黄色就可以了。

5：接着做热锅子，少量热，将切好的蒜末、香葱末和切段的辣椒放入爆香。接着放入花生米和小鱼翻炒，加少量的料酒、生抽和糖即可。鱼干本身有咸味，不放盐就可以。最好撒上少许熟白芝麻就可以出锅了。

6：这道小菜，营养简单，搭配白粥或是小酌一杯，都是极好的搭配。

花生小小酥

主料

低筋面粉65g；花生50g；

辅料

黄油45g；鸡蛋1个；

配料

糖粉35g；

花生小小酥的做法步骤

1：先将花生秤好，而后倒入锅内炒熟（干炒即可不用放油哦，这样做出来的小小酥香味更浓郁~）

2：炒熟后将花生用粉碎机打碎（不用打的太碎，以保留花生的口感），如果您没有粉碎机可以像Sammy一样，把花生放入塑料袋内，用擀面杖把花生压碎~

3：将秤量好的黄油软化，软化后放入糖粉和蛋黄，用打蛋器打发至体积蓬松即可。由于Sammy用料比较少，所以用手动打蛋器就可以打发了。如果亲们制作较多的话建议用电动打蛋器。

4：秤好的低筋面粉用面粉筛筛入入打发的黄油里，然后用橡皮刮刀翻拌均匀，形成面糊。

5：把炒熟打碎的花生倒入面糊里，用手揉匀，形成面团。

6：把面团揉成一个个的小圆球，摆在烤盘上（记得下面要垫上锡纸哦）

7：将圆球用手稍微压扁，将烤箱预热至175度，同时在小圆球上刷上一层蛋黄

8：刷好后把把烤盘放入预热好的烤箱内，调至烘烤档位，时间先设置10分钟，注意随时观察，烤到表面变为金黄色就可以出炉啦~

小窍门

Sammy叮嘱：1.花生炒熟后记得把皮剥了哦~2.建议大家一定用糖粉，因为它比白砂糖更细腻，做出的小小酥口感更好，也更容易打发。3.分离蛋黄和蛋白可以像Sammy那样，下面放一只碗接住蛋白，将蛋黄在两个蛋壳之间倒一倒，很容易就分离了~4.筛入面粉后可以适当加一些炼乳，这样奶香味会更浓~5.烘烤时一定注意不要碰烤箱表面哦，小心烫伤。另外烘烤的时间大家要注意，时间一长很容易烤糊的。Sammy图片中的小小酥就稍稍有些过火，应该颜色再浅一些为好~

干炸野生小黄鱼

主料

小黄鱼10条；

辅料

食用油适量；玉米淀粉适量；盐适量；白胡椒粉适量；料酒适量；孜然粉适量；

干炸野生小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼洗净。

2：加盐、料酒、胡椒粉拌匀。

3：盖保鲜膜，腌制最少一小时。

4：腌好的小黄鱼裹玉米淀粉。

5：锅烧热，放油，小黄鱼抖去多余的淀粉，逐条下锅。

6：小黄鱼一面煎至焦黄后再翻面。

7：煎至两面焦黄，撒孜然粉即可享用。

小窍门

小黄鱼刚刚下锅时不要着急翻动，等煎至焦黄定型后再翻面。

花生炒鱼干

主料

花生仁适量；小鱼干适量；蒜头适量；朝天椒适量；葱适量；熟芝麻适量；

辅料

油适量；酱油适量；鸡粉适量；酒适量；

花生炒鱼干的做法步骤

1：备材料，鱼干需预先泡发一小时再晾去水份

2：热油炸香花生仁，盛起待用

3：再下点油，下小鱼炸酥，盛起待用

4：热锅下油，爆香蒜头、辣椒

5：把之前炸过的小鱼与花生仁下锅里，稍炒一下

6：下所有调味料

7：炒透后关火，撒葱花，熟芝麻即可上碟

花生酱小饼干

主料

花生酱1杯约150ml；黄油1杯；面粉2杯；鸡蛋1个；泡打粉1勺；

辅料

盐少许；白糖1杯；

花生酱小饼干的做法步骤

1：烤箱预热350摄氏度。

2：面粉中加入泡打粉和盐，搅拌均匀，静至。

3：混合软化的黄油、花生酱和白糖，用搅拌器打发。一定要打到看起来很柔滑的程度（我用搅拌器打了大约三分钟）。

4：混合步骤2和3，搅拌均匀，静至一会儿。

5：烤盘上抹一层薄薄的橄榄油或黄油，面团捏成球形放上去，用叉子压平。面团之间分隔大概两厘米。

6：十分钟后出烤箱，晾干即可。

香辣野生小鱼干

主料

小鱼4条；生姜1块；油适量；酱油1汤匙；

辅料

蒜瓣3个；小米椒2个；盐适量；清水少许；

香辣野生小鱼干的做法步骤

1：备好食材；

2：去除小鱼的内脏，鱼鳞、内外洗净，沥干水，调入盐涂抹鱼身，腌制片刻；

3：蒜瓣、生姜、分别去皮、拍扁剁碎，小米椒洗净切碎；

4：热锅，放入适量油，放入小鱼中火慢煎；

5：煎至两面焦黄色，加上蒜蓉，加上姜碎；

6：调入酱油，撒些清水；

7：遮上锅盖大火焗2分钟左右；

8：撒上辣椒丝，铲起即可。

小窍门

小鱼腌制过后要沥干水再煎，尽量煎干一点，吃起来才香脆哦~喜欢吃辣的朋友可以加上豆瓣酱或是辣椒酱，风味更独特呢~

干炸小黄花鱼

主料

小黄花鱼15条；

辅料

麻辣鲜2勺；

调料

料酒2勺

姜1块

干炸小黄花鱼的做法步骤

1：我的是冻小黄花鱼，先解冻，然后去掉鱼鳃和内脏，如果觉得麻烦可以直接把鱼头减掉不要了。

2：放入料酒，姜用压蒜器咋成泥放入，腌制10分钟去腥。

3：锅里油温六成热时改为中小火，把鱼一条一条的放进油锅里炸，小心崩油。

4：待两面炸至酥脆金黄即可捞出控油装盘，放入麻辣鲜，完成。

小窍门

炸鱼时最好用专用的长筷子避免崩到。如果家里有空气炸锅，可以在鱼炸至两面挺实的时候捞出来，放进空气炸锅里，180度炸5分钟，这样出锅的鱼油特别少，健康又安全。

咖啡花生小饼干

主料

花生10g；低筋面粉80g；速溶咖啡粉10g；鸡蛋1个；

辅料

花生油5g；牛奶5ml；白砂糖8g；

咖啡花生小饼干的做法步骤

1：花生洗净，放在烤盘中。

2：160度，10分钟左右，将花生烤香。

3：花生去皮，稍微切碎即可，这样吃的时候更有口感。

4：拿一个碗，倒入少许的花生油。

5：放入白砂糖。

6：放入牛奶和速溶咖啡粉。

7：打入鸡蛋。

8：筛入低筋面粉。

9：放入花生碎。

10：以按压的方式将其和成面团，不要过度的用劲儿，时间也不要太长，没有干粉就可以了。

11：将面团揉成长条状。将面团揉成长条状。

12：放入冰箱中冷冻2~3小时定性。

13：冻好的面团取出，裹一层砂糖。（我裹得不均匀。。。）

14：切成0.3cm厚的饼干片。

15：将饼干摆放在烤盘上。

16：预热烤箱，上下火150度，15分钟。

17：再拿出来烤盘，调转一下方向，继续150度上下火烤10分钟，一次保证上色均匀。

18：烤好以后可以再焖几分钟。

19：拿出来饼干~

20：完全放凉。

21：开吃吧~

22：O(∩_∩)O哈哈~

23：咬一口，都看见花生仁了~

小窍门

烤箱设置仅供参考。

干炸小黄花鱼

主料

小黄花鱼若干条；

辅料

调和油适量；

调料

盐适量

姜丝适量

料酒适量

孜然粉适量

辣椒粉适量

熟芝麻适量

干炸小黄花鱼的做法步骤

1：今天买来的小黄花鱼。

2：去鳃和内脏，看，里面的肉光滑紧致，说明鱼很新鲜。

3：加一点盐，放入姜丝，料酒，拌匀腌制20分钟。

4：直接裹上淀粉，将鱼上的水分裹住。

5：锅里放油，烧至七成热时，放入鱼，小火慢炸，炸至表皮发黄，捞出来，等鱼全部炸完后，再放进去复炸一次，时间不要太久。

6：撒上孜然辣椒芝麻粉，可以开吃了，味道鲜美，酥脆可口。

花生酱小饼干

主料

低粉100克；鸡蛋液10克；花生酱35克；黄油60克；

调料

糖粉50克

花生酱小饼干的做法步骤

1：准备好所有所需要的食材。

2：黄油软化，加入糖粉，搅拌均匀，在加入花生酱搅拌均匀。

3：鸡蛋液加入花生酱中。

4：低粉过筛加入花生酱中。

5：搅拌均匀成面团。

6：将面团揉搓成长条形

7：分成小面团，做成饼干模型，用叉子按压均匀。

8：放入烤箱上下火180度烘烤20分钟。

9：完美出炉！

10：完美出炉！成品，安排起来