肉松饼

主料

水皮300g；油皮150g；

辅料

肉松200g；

配料

沙拉酱50g；

肉松饼的做法步骤

1：油皮配方:面粉100克，葡萄籽油50克2把油皮原料混合和成油皮面团

2：水皮配方：面粉200g、葡萄籽油60g、开水80g，转化糖浆5g。这个水皮配方中多了转化糖浆，这是一个细节，还有一个细节就是用开水先把油冲一下，然后晾凉再加面粉。这两点让皮更酥脆，颜色也漂亮了

3：把面粉加入冲烫后凉凉的油水中和成水皮面团。

4：两种面团都和好后盖上保鲜膜饧1小时左右。

5：把油皮分成10克的剂子，水皮分成20克的剂子

6：用水皮面包裹住油皮

7：擀成长形

8：卷起来，然后再擀成长形卷起来，重复这个动作3次，

9：最后把卷起来的面皮对折压扁

10：擀成圆形。

11：肉松中加入沙拉酱，加了沙拉酱肉松就不会太蓬松，好包，也可以包入更多的馅料

12：搅拌成馅料

13：把肉松馅放入面皮上

14：包起来，放入烤盘，表面喷水。怕涨破的话可以在边上扎几个小孔

15：烤箱170度上下火预热5分钟，入烤箱烤15分钟，烤好的肉松饼，很多的肉松，好香的

小窍门

1、一定不要忽视了细节！2、因酥皮点心用油较多，为了更健康我用了葡萄籽油，也可以用普通的食用油代替，还可以用黄油等

鸡肉松

主料

鸡胸肉500g；

辅料

姜3片；小葱1颗；玉米油35g；白砂糖35g；盐2g；生抽15g；老抽5g；鱼露10g；即食海苔1小包；

鸡肉松的做法步骤

1：鸡胸肉剔除筋，切小块。

2：把鸡胸肉灼水，煮出泡沫后，捞出鸡肉。

3：再重新加水，放入姜和葱烧开后煮30分钟左右。

4：煮好的肉捞起放凉后撕成小块。

5：准备好调料，玉米油35g、白砂糖35g、盐2g、生抽15g、老抽5g、鱼露10g。

6：把鸡肉和调料放入面包机的桶里。

7：放入面包机启动肉松程序。

8：海苔剪碎。

9：观察肉松炒至较干松散的状态就好了，加入海苔拌均匀。

10：炒好的肉松倒出放凉即可。

小窍门

没有面包机可以自己用平底锅炒，但需要有一丝丝的效果还是需要不停的搅拌。面包机炒随时观察肉松炒的状态，到合适的程度就可以停了，因为分量不同，不一定需要整个程序的时间。

肉松鸡蛋煎饼

主料

面粉100克；鸡蛋2个；葱2棵；水390克；盐3克；烤紫菜1块；

辅料

肉松适量；

肉松鸡蛋煎饼的做法步骤

1：将面粉加入2个鸡蛋、3克盐混合拌匀，漫漫加入390克水搅拌成蛋面糊。

2：将两棵葱切碎放入面浆里拌匀备用。

3：准备好适量肉松和紫菜，并将紫菜剪成相等份。接下来煎饼。

4：上锅加入少量油加热，打入1勺面浆，摇动一下锅使之面糊匀匀，煎至表面干燥，再翻过另一面剪熟为止。

5：铺入适量肉松。本人超爱吃肉松，卷的特别多。

6：从下卷起成卷子，将剩余的面浆依次同样做法卷起。

7：取适量紫菜将中间固定完成。

肉松鸡蛋卷

主料

肉松适量；

辅料

蛋黄蛋白一个；

调料

米饭适量

肉松鸡蛋卷的做法步骤

1：将蛋白煎好。

2：把蛋黄煎成饼！

3：将米饭铺成这样。

4：在米饭上平铺上肉松，鸡蛋。

5：在铺上蛋白。

6：当将米饭把粘不住的地方粘好。

7：完成啦！

肉松酥饼

水油皮

面粉120g

豆面20g

白油60g

水40g

辅料

熟芝麻适量；熟豆面适量；糖适量；盐适量；

配料

肉松60g；黄油40g；

肉松酥饼的做法步骤

1：准备好材料

2：把面粉：180g豆面：20g白油：40g水：40g混合做成水油皮。滋润20分钟后，分成相同大小的水油皮剂子

3：把面粉：120g白油：60g混合做成油酥。放冰箱滋润30分钟。滋润后把油酥分成和水油皮剂子相同个数的油酥剂子。

4：把水油皮剂子擀成皮包上油酥剂子（水油皮最好稍微软些，这样比较好包。

5：做成油酥皮剂子。

6：滋润15分钟后，把油酥皮擀平，然后卷起来

7：滋润15分钟后，擀皮，再叠起来，做成千层饼皮，这样饼皮的剂子就完成了。

8：再来做肉松馅：把黄油加热融化后，加入肉松、糖、盐、熟豆面和熟芝麻混合成饼馅。如果觉得比较干可以加点橄榄油。

9：用饼皮包上适量的肉松饼馅，压成饼。放烤箱里190度，25分钟。好吃的肉松酥饼就完成了。

肉松饼

油皮

高筋粉220克

玉米淀粉110克

细砂糖15克

猪油120克

水160克

油酥

低筋粉240克

馅料

去皮绿豆适量

冰糖适量

油适量

肉松适量

肉松饼的做法步骤

1：去皮绿豆清洗后放入压力锅中煮至软烂。直接倒入炒锅中。加入适量的冰糖和油，开小火炒。

2：炒至馅料水分蒸发，可以成团的时候加入肉松拌匀。

3：冷却后，将馅料分割成每个重30克左右，盖盖，防止表皮变干。

4：油皮和油酥分别揉好，醒1个小时。（因为我没有中筋粉，就用高筋粉和玉米淀粉混合代替了）

5：将油皮和油酥分割成28个，油皮每个重约20克，油酥每个重约13克。取一个油皮，包入一个油酥。

6：收口后擀开。

7：卷起。

8：再次擀开。

9：卷起。做好所有的油皮和油酥，盖保鲜膜松弛15分钟左右。

10：取一个面团，将两边捏扁，折向中间，按扁，擀圆。

11：包入一块馅料，慢慢用虎口收口。

12：放入烤盘中，按扁。

13：烤箱预热，180度，上下火，中层，烤40分钟左右。

小窍门

喜欢更细腻的口感，煮好的绿豆可以用料理机打成泥。如果觉得饼皮表面颜色太浅，烤20分钟时可以翻面再烤20分钟。

肉松饼

主料

自制白豆沙270g；肉松135g；

辅料

通用酥皮15个；

肉松饼的做法步骤

1：取白豆沙和肉松，比例是白豆沙2份，肉松1份。可以根据自己的口味增减馅儿的份量，每个馅儿的量不超过30克就好

2：用手把两者揉成团，揉到不散才算完成，如果还是分散的，就是没揉均匀

3：把肉松馅儿，分成15等分，备用

4：用擀好的酥皮把肉松馅儿，像包汤圆一样，包起来

5：收口朝下，按压成饼状

6：依次包好压成饼后，码到烤盘上。上下火，中下层，200度烤30分钟左右即可。

小窍门

自制白豆沙和自制酥皮，我之前的菜谱里都有，白豆沙也可以用市售的。

肉松奶酪蛋饼

主料

面粉100克；水150克；鸡蛋2个；小葱两根；盐2克；肉松30克；黄瓜一块；油适量；车达奶酪2片；

肉松奶酪蛋饼的做法步骤

1：准备好各种材料，面粉，水，鸡蛋，奶酪，小葱，黄瓜等。

2：100克面粉150克水加一个鸡蛋拌成面糊，小葱切碎加入其中，用一点儿盐调味。配料中的面糊可以做2到3张饼，其它配料的量则是一份饼子的用量，如果一次做比较多，自行增加材料。

3：平底锅预热后倒一勺面糊，用小火加热，等饼子定型后翻个面。

4：在饼子上面铺上黄瓜碎和肉松，淋上另外一个鸡蛋，不用铺满，只铺一半就可以，上面盖上两片车达奶酪。

5：把饼子一另一半对折盖过来，刚好把馅盖住。盖上锅盖，小火加热，约需要三分钟，饼子就煎好了。

6：出锅趁热开吃吧，非常美味。

小窍门

想办法把各种食物综合在一起，卷饼，炒饭，炒粉，三明治，汉堡等都属于这一类的食物，给孩子当早餐挺好的。

鸡肉松

主料

鸡胸肉1个；

辅料

葱适量；糖适量；盐适量；姜适量；

鸡肉松的做法步骤

1：鸡胸肉放葱姜煮熟后捞出用手撕成条（可以放进保鲜袋用擀面杖拍几下）

2：放进微波炉微2分钟（也可以根据自家微波炉的功率以及调整）微至肉丝没有水分有点干为止

3：放到搅拌机里打碎要分次打，一次打太多容易打不均匀，打得途中要用筷子搅拌几次

4：打到这种程度就OK啦

5：倒入锅中翻炒一定要小火，感觉火大了，就把火关掉一会但是还是要不停的翻炒以免糊锅，中途放一些盐和糖（多少适量根据自己的喜好吧，我是给宝宝吃的所以放的少）

6：炒至肉松从百色变成金黄色，就可以出锅了

小窍门

煮肉的水也别浪费了，我的用来给宝宝煮粥了

肉松鸡蛋煎饼

主料

面粉2汤匙；淀粉0.5汤匙；鸡蛋2个；

辅料

盐0.5勺；葱2棵；香肠1段；肉松0.5汤匙；水150ml；

肉松鸡蛋煎饼的做法步骤

1：就一般的鸡蛋，一个饼里放一个够了，省点放半个也行，非要一饼里放两个以上的土豪，建议你就不要面好了，直接摊鸡蛋。

2：我用的是超市冷柜那种长长一根的烤肠，火腿肠也行，培根也行，好切一小截，弄成小丁就行了，和葱花大小差不多的丁，会好看点，当然切片也行

3：小葱，切葱花

4：面粉和淀粉就用普通汤匙盛，要冒尖，拌匀加水，搅成汤状，小汤碗大概半碗左右，这是两个饼的量，稀一点是为了好摊平，可以加点盐，没撒到香肠的地方也会有味道

5：平底锅加油

6：油热了，改这样小小火

7：放面糊，尽量转锅摊平，用的菜油，所以有点黄

8：面糊表面有点干了，就打鸡蛋下去

9：用平底汤匙把蛋黄按破，涂满面饼

10：涂好基本是这个样子，一个蛋已经满覆了一层

11：撒葱花

12：撒香肠碎，

13：改大火，饼中间有气泡鼓起，边能掀开，就用铲子把饼整个翻来，技术好的可用手，小心烫

14：翻过来难看多了

15：在这面加香肠碎和肉松

16：沿一边卷起

17：出锅

小窍门

平底锅最好是不粘锅，有大面积的平木铲更方便翻饼