番茄酱肉松面包

主料

高粉310克；

辅料

奶粉74克；鸡蛋1个；温水40克；糖20克；盐3克；酵母3克；黄油40克；番茄酱适量；肉松适量；

番茄酱肉松面包的做法步骤

1：各种原料称重好；

2：按照先液体再固体的顺序放入水、鸡蛋、奶粉、糖和盐等；

3：放入高筋面粉；

4：在面粉顶端挖一小洞放入酵母后，用面粉盖住；

5：选择“和面”20分钟，第一次揉面后的效果；

6：放入黄油，这次偷懒直接放入大块的，结果还是又取出来切小了放回去，嘻嘻；

7：又揉了20分钟，目测效果不错，没有试手套膜；

8：把面团取出滚圆后，把搅拌叶片取出，放入面团盖上盖室温发酵；

9：室温发酵至两倍大，约45分钟；

10：取出排气，分成四等份，滚圆，松驰10分钟；

11：取一份小面团，擀成长面片，涂上一层番茄酱；

12：放上一层肉松；

13：从上到下卷成卷，要卷紧一点，我这个放的馅多了，卷得不是很紧；

14：挨个收圆放入面包桶中；

15：选择“酸奶”键，自定义设定发酵时间为45分钟；

16：二次发酵完成后，选择“烘烤”键，中色，烘烤时间为45分钟，后来觉得颜色不够，又加了8分钟，结果成品烤的有点过了；

17：成品。

小窍门

经验总结：1、揉面，非常非常重要，一定要选择两次和面程序，每次时间为20分钟，这样更利于面团揉到完全扩展阶段，面包会更松软；2、发酵，其实现在的天气很热，第一次发酵时不用启动面包机，把和好的面团收圆后直接盖上面包机盖发酵1小时便可以了，第二次发酵时可以选择“酸奶”或“发酵”或“米酒”键，发酵1小时。我这次两发都自定义了45分钟，感觉还是1小时效果比较好；3、烘烤，时间控制很重要，喜欢吃酥一点的，可以延长烘烤时间，想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，我这次自定义了45分钟，浅色，结束后感觉颜色过淡，又调了深颜色8分钟，结果表面颜色满意了，周围的颜色却烤的过深了，下次要注意。

番茄意面酱

主料

西红柿1500克；葱头一个；蒜瓣4瓣；

辅料

食盐适量；橄榄油适量；黄油适量；白糖适量；匹萨香料适量；罗勒适量；

番茄意面酱的做法步骤

1：选择成熟度高的西红柿，将根去除，在西红柿的上面切上十字刀。

2：烧一小锅热水，将西红柿放入10秒，赶紧取出。

3：烫过的西红柿很容易就能剥掉外皮。

4：将去了外皮的西红柿切成丁。

5：炒锅内放入橄榄油（色拉油也可）和黄油，其比例1:1，放入蒜瓣炒香。

6：再放入洋葱碎翻炒，同时放入黑胡椒粉，炒香。

7：倒入西红柿丁，大火翻炒。

8：等汤汁略微浓稠时转中小火，进行调味，加入糖、盐、匹萨香料、罗勒。不断地翻炒，汤汁收浓即可。

小窍门

1、个人觉得西红柿要切丁状，用料理机打过的汤汁很多。要有足够的耐心，不停地翻炒防止糊锅。

番茄酱拌面

主料

面条50条；西红柿2个；肉丝5克；

辅料

鱿鱼丝2克；葱花1克；蛋黄1；青椒0.3个；生姜0.2克；番茄酱3勺；火腿片2；洋葱粒0.5克；绵白糖1勺；盐1勺；油1勺；生菜0.3棵；黄酒1勺；

番茄酱拌面的做法步骤

1：先把面煮好，其中放一勺盐，煮好后放入凉白开中

2：锅内倒入适量的油

3：放入青椒姜粒洋葱粒

4：煸炒出香味放肉丝

5：肉丝颜色变白放入番茄粒

6：翻炒出少许水后加番茄酱和糖

7：不停的翻炒使番茄粒完全不见

8：做好盘式后将炒好的酱倒入盘中，加上之前煮好的面条，撒上葱花即可

番茄肉酱面

主料

意面 辅料250g；肉酱150g；番茄150g；

辅料

橄榄油40ml；盐6g；白糖适量；鸡精2g；料酒10ml；蛋清10ml；

番茄肉酱面的做法步骤

1：准备意面，番茄洗净，猪肉末加入10毫升料酒，2克盐和10毫升蛋清，少许葱花按顺时针方向搅拌至有粘性

2：番茄用沸水烫后去皮切丁，准备葱花和黑胡椒

3：锅内水开后加入2克盐下入面条煮熟

4：捞起后加入10毫升橄榄油迅速拌匀后待用

5：另起锅倒入橄榄油

6：先倒入猪肉末煸炒至全部变色后捞起

7：再把番茄倒入煸炒出香味加入盐

8：加入开水

9：煮出浓郁的味道再把猪肉末倒入磨入橄榄油

10：加入鸡精和白糖调整酸甜味后熄火

11：先把面条装入盆里再把酱料加入撒上葱花后上桌

小窍门

1.调味量要依照自家的口味适当调整。2.猪肉末一定先要用调料调味和搅拌有粘性这样才有鲜嫩的口感。

面包焗番茄

主料

樱桃番茄200克；烤面包半条；奶酪150克；香菜2棵；

辅料

蒜3瓣；干香芹适量；

配料

盐适量；黑胡椒粉适量；白糖适量；橄榄油适量；

面包焗番茄的做法步骤

1：番茄切半；加蒜蓉、白糖、盐、胡椒粉、干香芹各适量拌匀；

2：香菜切碎；

3：奶酪切条切块备用；

4：面包切方块；

5：锅中加适量橄榄油烧热，倒入面包块炒至都沾上油各面金黄；

6：倒入番茄炒匀；

7：关火，加些香菜、奶酪块拌匀；

8：烤盘刷一层油，盛入拌好面包番茄；撒上香菜、干香芹；

9：烤盘刷一层油，盛入拌好面包番茄；撒上香菜、干香芹；

10：铺上奶酪，入烤箱烤15分钟即可。

番茄酱拌面

主料

番茄酱适量；面条适量；

辅料

火腿肠适量；黄瓜适量；花生米适量；熟芝麻适量；榨菜末适量；生抽适量；老抽适量；香油适量；盐适量；

番茄酱拌面的做法步骤

1：榨菜切碎末！

2：火腿肠和黄瓜切成丝！

3：面条最好是折断煮，好拌些！

4：白芝麻炒熟！

5：红皮花生去皮，敲碎！

6：番茄酱最好是自己做！

7：可以把全部材料一起放，用手套去拌！（拌的多）

8：小孩子吃，不能太多颜色，如果喜欢吃辣或酱油的，可以在后面加进去拌好！

小窍门

煮面时放点盐，捞出来用凉开水过一下！

番茄大酱面

主料

番茄适量；肉末适量；挂面适量；

辅料

芫须适量；

配料

盐适量；糖适量；味精适量；醋适量；酱油适量；

番茄大酱面的做法步骤

1：1.将番茄切条，芫须叶和梗分开；

2：2.讲面条和芫须梗下入滚水中煮熟；

3：3.在碗中加入1匙半盐、1匙糖、1匙味精、半匙醋、2匙酱油和面汤；

4：4.将煮好的面条放入碗中；

5：5.热锅热油，加入番茄片翻炒，加入肉末和少量水煨煮至软烂；

6：将炒好的番茄肉末淋在面条上，撒上芫须叶。

小窍门

1.这款面要少汤，也适合干拌。

番茄面包圈

主料

高筋粉113克；黑麦粉12克；白砂糖6克；盐2克；黄油2克；干酵母1克；水煮番茄85克；

番茄面包圈的做法步骤

1：面团料

2：将菜泥与所有面团料一起倒入面包桶

3：和面程序搅拌30分钟

4：成能拉出薄膜的面团

5：成能拉出薄膜的面团

6：放入碗中，28-30度，发酵约30分钟

7：放入碗中，28-30度，发酵约30分钟

8：面团长大

9：面团长大

10：分割成4等分

11：分割成4等分

12：按扁

13：按扁

14：用擀面杖擀成长方形

15：用擀面杖擀成长方形

16：折三折，将接合处压实

17：折三折，将接合处压实

18：对折，将结合处按紧压实

19：对折，将结合处按紧压实

20：搓成长条

21：搓成长条

22：将一端擀扁

23：将一端擀扁

24：把另一端叠合在上面

25：把另一端叠合在上面

26：包裹好，捏紧接口

27：包裹好，捏紧接口

28：翻面，35度处，最后发酵30分钟

29：翻面，35度处，最后发酵30分钟

30：放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水

31：放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水

32：放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟

33：放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟

34：表面金黄，出炉

35：表面金黄，出炉

小窍门

面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

面包机版番茄酱

主料

西红柿500克；白糖220克；

辅料

柠檬汁40克；澄粉30克；

番茄酱的做法步骤

1：把柠檬挤出汁。

2：澄粉和糖称重量好备用。

3：西红柿洗净，放入料理杯内。

4：搅拌成西红柿糊。

5：把西红柿糊倒入面包桶。

6：倒入糖、澄粉和柠檬汁。

7：盖上面包桶，选择18果酱功能。

8：按启动键，面包机开始工作。

9：1小时20分钟果酱出锅。。

10：面包机做果酱还真有模有样的，特别方便、省心、省时。

11：我用的是东菱魔法师面包机。

小窍门

东菱魔法师面包机时尚、典雅、大方，不锈钢机身，3.5英寸大屏，25个功能菜单，三档烧色，独立控制面板，镭射按钮。可以制作700克和900克面包，功能非常强大。

番茄肉酱面

主料

意大利面1支；番茄2个；猪肉糜200克；洋葱1个；

辅料

芝士片1块；纯牛奶100克；黑胡椒粉1勺；盐2匙；冰糖2块；料酒1勺；味精10克；油1汤匙；

番茄肉酱面的做法步骤

1：洋葱切碎备用

2：番茄切丁后打成酱

3：超市买的肉糜用料酒和盐味精腌5分钟然后烧热锅子不用放油直接炒熟肉糜。到肉有点焦香。肉糜有点肥肉所以不用放油。

4：倒入洋葱丁和肉末一起炒到洋葱出香味

5：倒入打好的新鲜番茄酱大炒匀。开小火炖。要不停的搅动防止底部糊掉

6：倒入纯牛奶适量。按个人口味也可以不放

7：加入一片芝士。超市有的卖

8：最后适量的倒点成品番茄酱使味道更浓郁。新鲜番茄酱味道比较清爽。加入盐调味适当加点黑胡椒调味。也可以不加。小火炖的时间大概10分钟。番茄肉酱稠稠的就好关火了

9：番茄肉酱装到大碗里

10：意大利面煮好沥干装盘。吃的时候按喜好加番茄肉酱

小窍门

小火炖不停的翻动防止糊掉。加牛奶芝士很有西餐厅的感觉