发面糖饼

主料

白面适量；

辅料

酵母适量；小苏打适量；白糖适量；

发面糖饼的做法步骤

1：提前一天晚上发面，两碗白面，两小平勺酵母用温水化开，和面一起和成比较软的面团，放盆里，盖盖儿，一宿就发好了，正好第二天早上用。

2：发好的面团放一点点小苏打，和点水揉开。

3：面擀成饼，一张大薄饼，抹油，卷成卷，再揪成一个个中溜大的剂子。妈妈说这样糖饼才能起层。

4：这个剂子压扁

5：擀开放糖。

6：放了两勺糖，妈妈还得是亲的，为了让他儿子吃好，放了这么多。

7：包起来，捏紧，再擀成饼。

8：电饼铛放油，把饼放进去，烙。

9：看，金黄的大饼啊，客官看到颜色有点深是因为糖跑出来了，又有点焦了，哎呀这个味可好吃了，妈妈一边烙，我就守着锅吃，外酥里嫩，还有点焦糖味，可好吃了。

红糖发面饼

主料

面粉10克；红糖45克；酵母粉1.5克；水180克；

辅料

食用油适量；

红糖发面饼的做法步骤

1：原料：面粉（350克面粉用来做饼皮，10克的面粉加到红糖中）、酵母粉、红糖。

2：酵母粉加水混合，与面粉和匀，揉成光滑柔软的面团盖上湿布饧发30分钟。红糖加10克的面粉混合均匀备用。

3：饧好的面团。

4：将面团移到面板上，揉搓排气，揉成长成，切成几个等份的面剂。

5：取一面剂，擀成中间厚四周薄的圆面片，取适量的红糖放进面片中。

6：象包包子一样包起来，轻轻压扁。

7：擀成圆形的饼坯，依法将余下的饼坯做好，盖上湿布饧发15分钟。

8：开火，锅内倒入少许油，油湿热，放入饼，小火慢慢烙。

9：两面金黄色时，饼表皮用手一按能恢复原状时，饼成熟，取出。

10：成品。

小窍门

红糖用了近50克，是四个饼的量，喜欢红糖的味道，可以多些红糖，但也不要过多哟，咬的时候容易漏出来。

白糖发面饼

主料

面粉500克；

辅料

酵母粉3克；

调料

白糖适量

白糖发面饼的做法步骤

1：面粉加酵母粉，加适量温水和成柔软的光滑面团，覆盖保鲜膜发酵。

2：把面团发酵至2倍大以上。

3：把面团取出揉匀排气。

4：然后将其均匀的下剂。

5：准备白糖馅料：白糖加面粉1:1搅拌均匀即成。

6：取一个面剂，按扁后放入白糖馅料。

7：象包包子一样将其捏严。

8：有褶的一面朝下，团圆即成生坯，依次全部做完。

9：然后取一个生坯，轻轻擀成圆饼形状。

10：电饼铛预热，放入白糖饼生坯。

11：烙制一面定型上色后，翻面再烙。

12：每面烙两次，两面都烙制均匀上色，即可出锅。

13：装盘后即可上桌品味。

小窍门

1、白糖加适量面粉，可以防止白糖融化后流淌。2、也可以用红糖作为馅料，或者用红豆沙都可以。

发面椰蓉糖饼

主料

面粉200g；

辅料

酵母2g；白糖适量；椰蓉适量；

发面椰蓉糖饼的做法步骤

1：用温水融化酵母后和好面团，饧发约40分钟。再排气揉匀。

2：分成大小随意的小面剂子。

3：擀成圆饼。

4：每个小饼上放一勺白糖。在放一勺椰蓉。拿起来用手简单把糖和椰蓉混合一下。

5：包严收口向下饧5分钟。

6：5分钟后擀成小饼。（翻过来擀包口那一面）放入平底勺烙制，小饼鼓起金黄就熟了。

小窍门

椰蓉和白糖也可以事先混合好在包。（我这样子不浪费哦）比例是一比一。

发面糖饼

主料

馒头自发粉1杯；白砂糖大半杯；

辅料

油适量；白砂糖适量；

发面糖饼的做法步骤

1：准备食材：我用的馒头自发粉，不用加酵母，做法简单，成型前不用饧发，很方便快捷，厨房小白也能做好这款发面饼，零失败。

2：1杯馒头自发粉加上大半杯温牛奶，大约在30度左右，合成面团，揉至光滑，可以直接造型，我做的是发面饼，直接造型担心长胖不好看，所以提前饧发30分钟，然后造型，口感一点不差，如果做馒头就不需要这样处理了。

3：饧发好的面团揉成长条，均匀地分成5个面剂子。

4：每个面剂子擀成饼，包上白砂糖，糖放多少随自己喜欢的口味，再兑点面粉，避免吃的时候流淌出糖汁烫伤。像包包子一样收口捏紧，按平成小圆饼。

5：包好所有的糖饼，然后擀成圆饼。

6：平底锅薄薄地刷层油，放上发面饼，小火烙。

7：糖饼都鼓起来的时候，就可以翻面烙了，全程小火哦！

8：出锅装盘，松软香甜的发面糖饼，不但孩子爱吃，全家人都喜欢，你也试试吧！

发面小糖饼

主料

面粉500；酵母粉5；

辅料

白糖100；熟芝麻20；

发面小糖饼的做法步骤

1：面粉500克加五克酵母，发酵至两倍大。

2：将发好的面擀平成一张面皮刷油加芝麻卷成一张卷饼然后再切开。

3：刷油加芝麻，然后卷成卷，切开，不用擀面杖，用白糖和芝麻加入少许的面粉调馅，加入面粉，白糖就不会流出来，不需要用擀面杖用手按压，然后包入白糖和芝麻馅，做成饼将四个角捏起来，馅一定要包光滑那一面。

4：锅中加入热油，将做好的饼放入锅中煎至两面金黄。

5：小火煎至两面金黄，面饼上刷入少许的油。

6：烙熟就好了，非常软糯香甜。

7：切记一定要用小火，白糖发面小饼就做好了。

小窍门

面一定要和软一点，做出来就软一些，这个饼是一次发酵的，没那么软，做完之后最好是二次发酵更软

发面油酥糖饼

主料

面粉300g；低筋粉100g；玉米油50g；

辅料

水150g；酵母粉3g；蜜枣果酱适量；

发面油酥糖饼的做法步骤

1：主材料：酵母溶于水，加面粉揉成非常软的面团。盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大

2：将发酵好的面团在操作台上排气滚圆盖上保鲜膜饧发10分钟

3：00克面粉加50克玉米油

4：和成絮状油酥

5：将饧发好的面团排气滚圆一分为二

6：先取一份面团擀成大片铺上油酥

7：先取一份面团擀成大片铺上油酥

8：用擀面杖擀成较薄的面片

9：卷起来切成大小均匀的剂子

10：取一个剂子按扁擀开

11：放上蜜枣酱

12：包起来包严实

13：收口向下轻轻按扁，依次全部做好

14：预热电饼铛将生胚放入盖盖烙制

15：一面烙至金黄后翻面

16：另一面也烙至金黄烙熟即可

17：全部做好的糖饼香酥味美，趁热吃好吃极了

土司（无蛋无初发）

主料

盐4g；糖25g；牛奶172g；高筋面粉250g；酵母4g；

辅料

黄油30g；

土司的做法步骤

1：搅拌桶内依次放入盐、糖（分开对角放）牛奶、高筋面粉，酵母（面粉挖个小坑放酵母再盖上面粉），启动揉面机20分钟，面团光滑，放入室温软化的黄油，再次启动揉面机20分钟。

2：检查出膜情况，如图即可。

3：省略一发，面团分割成等量的三份滚圆。取一团擀成长舌状卷起。

4：盖保鲜膜松弛10分钟。

5：再次擀成长舌状卷起。

6：卷好的面团为2.5圈。

7：烤箱打开发酵档，放一碗热开水，把土司盒放烤箱里。发到9分满，盖上盖子。烤箱预热170度上下火40分钟即可。

8：出炉后脱模放晾架上散热。温热后装袋保存。

小窍门

1.盐和糖分对角放，酵母远离盐。2.温热后装袋保存。

红茶无糖饼干

主料

低筋面粉125g；黄油30g；红茶茶包1包；泡打粉2.5ml；

辅料

盐1.25ml；

红茶无糖饼干的做法步骤

1：开水冲泡茶包，泡好后把茶水和茶包分开放置冷却备用。

2：这段时间里把黄油切成小丁，如果沾手的话就掺一点面粉。（黄油不用完全软化就行）

3：把低筋面粉和泡打粉混合筛好

4：加入黄油和盐（四分之一小勺）

5：用手慢慢揉合，成如图状，像粗玉米粉一样

6：继续加入冷却的茶渣（茶包剪开倒进去），冷却的茶水（只要45g），继续混合成面团

7：把面图擀开，压模成型，稍微薄一点才会更脆。将做好的饼干放在烤盘上，放入预热好的烤箱里，180度，中层上下火，15分钟左右就可以拿出来了

8：吃这种无糖饼干都没有会长胖罪恶感，陪着红茶一起，享受属于你的下午茶吧

小窍门

烤的时候有的饼干可能会鼓起来，可以在烤之前在饼干上面戳几个小洞饼干一定要够薄，这样烤出来才会脆脆的，烤的时候因为颜色变化不明显，所以一定要注意不要烤过了，饼干开始微微变色，用手戳变硬了就可以烤完之后不要急着拿出来，放在烤箱里冷却，会更脆

发面糖饼

主料

面粉300g；全麦粉100g；牛奶80g；酸奶1盒；

辅料

小苏打适量；白糖适量；

发面糖饼的做法步骤

1：将酸奶、鲜奶放入盆中，加入面粉，加入适量的水合成面团，盖上湿布，盖上盆盖，温暖处自然发酵

2：发好的面团取出排气

3：小苏打少兑一点水

4：小苏打水一点一点揉进面团，闻着没有酸味，用刀切开，两块面对接不粘即可，醒10分钟

5：均匀分成小剂子

6：将每个小剂子擀成饼

7：包上糖再擀成饼

8：平底锅加热，倒入适量的植物油，糖饼擀成各种喜欢的样式，入锅两面均匀烙熟

9：OK！出锅

小窍门

1.自然发酵时间会长一些，我比较习惯晚上发面，第二天烙饼。2.包白糖时，可以在白糖中对点面粉，避免烙饼时白糖流淌出来。