小肠蘑芋豆腐汤

主料

小肠适量；蘑芋豆腐适量；

辅料

盐适量；葱末适量；鸡精适量；

小肠蘑芋豆腐汤的做法步骤

1：蘑芋豆腐，

2：切片

3：小肠清理干净切段，

4：放进电压锅，加姜，八角，桂皮，

5：高压半小时，

6：炖好的小肠汤，

7：倒进蘑芋豆腐，

8：放点盐，

9：再煮二分钟，撒上香葱，鸡精，

10：即成。

豆腐煲

主料

豆腐一块；青椒适量；猪肉适量；红椒适量；

辅料

蒜蓉适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

盐适量

豆腐煲的做法步骤

1：豆腐切块，入锅煎至两面金黄。

2：捞起备用。

3：锅里留油加入蒜蓉猪肉炒至出油，加些老抽上色。

4：接着加入适量水，豆腐，大火烧开。

5：烧开后5分钟，加入青红椒，所有调料，焖煮熟即可。

土豆小肠煲汤

主料

土豆适量；小肠适量；

辅料

盐适量；香葱适量；调味鲜适量；生姜适量；

土豆小肠煲汤的做法步骤

1：清好的小肠

2：结上结过开水定形

3：将小肠结放进炖锅里加姜片

4：盖上盖将小肠炖烂才好吃

5：炖好的小肠结

6：放进土豆丁

7：放盐

8：再煮15分钟，将土豆煮熟透，撒上香葱，调味鲜，不放调味鲜也行，原汁原味更好吃

9：出锅。

小肠豆腐汤

主料

小肠500g；内酯豆腐1盒；

辅料

香叶3片；八角1颗；桂皮1块；姜2块；香菜少许；

调料

料酒2勺

醋8勺

盐5g

生抽1勺

小肠豆腐汤的做法步骤

1：小肠用盐和醋反复清洗干净。

2：放入锅中加入1勺料酒，1勺醋，姜拍扁焯水。

3：焯至小肠全部变色捞出。

4：用温水冲洗干净，剪成小段。

5：放入电压力锅中，放入八角，桂皮，香叶，姜，1勺料酒，1勺醋。

6：加入热水，没过小肠。

7：调到鸡鸭汤炖。

8：内酯豆腐切小块备用。

9：炖好的小肠加入切好的内酯豆腐，用开盖煮烧开，调入盐，生抽。

10：出锅前加入香菜叶。

小窍门

小肠清洗比较麻烦，可以用筷子翻到另一面，用盐和醋反复搓洗就能洗干净了。

香菇小肠煲汤

主料

香菇适量；小肠适量；土豆适量；

辅料

盐适量；香葱适量；调味鲜适量；生姜适量；胡椒粉适量；

香菇小肠煲汤的做法步骤

1：清好的小肠

2：结上结，放进开水里定形

3：切段

4：香菇适量清洗干净

5：小肠放进炖锅里加清水

6：加生姜炖烂

7：炖好的小肠汤

8：放进香菇，喜欢吃土豆的放点土豆丁

9：放盐

10：再炖15分钟，撒上香葱，胡椒粉，鸡精

11：出锅

小肠煲

主料

小肠2根；洋葱1个；

辅料

生姜5片；蒜头4瓣；香菜2棵；青红小米辣各1个；

调料

生抽1匙

料酒1匙

潮汕沙茶酱1满匙

白胡椒粉适量

食用油1匙

小肠煲的做法步骤

1：如图将配料洗切好。

2：洗净抄过水的小肠切成小段（没抄水的更好）。

3：加1匙生抽和1匙料酒

4：加适量研磨好的白胡椒粉，研磨的更有味。

5：加一大匙的潮汕沙茶酱。

6：搅拌腌制1-2小时备用。

7：砂锅中放油，下姜蒜炒香。

8：加入洋葱翻炒片刻。

9：倒入腌制好的小肠，连同腌制的汤汁一块倒入，加1/3碗清水。

10：盖上盖子，中火煲20分钟（如果没抄过水的小肠，煲10分钟就可以了）撒上香菜。

11：点缀上青红小米辣，即可出锅。

12：小肠很入味，有嚼劲！

13：汤汁用来拌饭真是下饭极了，贴秋膘的硬菜！

小窍门

没洁癖的朋友可以直接用洗净的小肠来腌制，不用抄水，口感更好。香菜根可以洗净一块放下去煲，我的香菜根被切去种了，所以没放。这道菜的灵魂就是那一大匙的潮汕沙茶酱，这是零失败的法宝，不可替代。

粉肠腐竹煲

主料

干香菇8个；猪粉肠500g；龙骨200g；虾仁小半碗；腐竹200g；

辅料

姜4～5片；蒜白250g；盐2茶匙；

粉肠腐竹煲的做法步骤

1：猪粉肠及龙骨洗净飞水。

2：将粉肠（整条）、龙骨、香菇（泡发好）、虾仁姜片及蒜白同煲个半~二个小时。

3：加入泡发好的腐竹。

4：再煲十五~二十分钟。将粉肠捞出切成一寸左右长，再放回同煲。加盐等调味料煮开即可。

粉肠豆干煲

主料

粉肠200g；豆干4块；青椒1个；

辅料

姜末适量；蒜末适量；葱花少许；

调料

油适量

盐适量

黄豆酱1勺

酱油适量

糖1匙

料酒适量

胡椒粉适量

粉肠豆干煲的做法步骤

1：准备粉肠、豆干、青椒。

2：青椒切滚刀块，粉肠切成段，豆干切成条。

3：烧开一锅水，将粉肠入锅焯水2分钟，捞起后用清水清洗一遍，沥干水分。

4：起锅热油，炒香姜蒜。

5：放入料酒、黄豆酱、酱油、糖、胡椒粉。

6：倒入粉肠翻拌均匀，铲起备用。

7：准备砂锅，锅底放油，放入豆干和青椒块。

8：加适量的盐，用筷子不断翻炒至变色。

9：倒入粉肠。

10：加入半碗水，盖盖中小火炖5分钟。

11：时间到，关火。

12：成品。非常咸香下饭。

蟹煲豆腐

主料

梭子蟹4只；豆腐一盒；

辅料

生姜适量；大蒜适量；红萝卜适量；

调料

盐适量

酒适量

蟹煲豆腐的做法步骤

1：豆腐切块，个人觉得切小块点比较好，这样比较能入味，我图片上的还是比较大的。

2：蟹处理干净。

3：处理好的蟹放豆腐上。

4：放入姜蒜，倒入开水莫过螃蟹为准，倒入酒，在倒点油进去，用大火烧开夹出姜蒜，加盐放入红萝卜丝，在烧5分钟。

5：出锅了，此豆腐煲不需要太多调料本身就很鲜了，烧法简单。

小窍门

1、注意必须要用开水烧，听大厨说是用冷水会激发螃蟹的腥味。2、要往里面加点油这个不能省。3、盐不需要加太早。

米豆腐小肠汤

主料

猪小肠适量；米豆腐适量；

辅料

盐适量；姜适量；桂皮适量；八角适量；鸡精适量；香葱适量；

米豆腐小肠汤的做法步骤

1：小肠清洗干净，

2：过开水去味，

3：再用冷水清洗切段，放进电压锅里加清水，姜。

4：再放进八角，桂皮，

5：高压三十分钟，

6：炖好的小肠汤，

7：米豆腐切块，

8：倒进米豆腐，

9：放点盐，

10：烧开，撒上鸡精，香葱。

11：即成。