香辣蒜香蚝油生菜

主料

生菜适量；

辅料

大蒜适量；

调料

辣椒粉适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

鸡粉适量

醋适量

香辣蒜香蚝油生菜的做法步骤

1：生菜清洗干净。

2：蒜剁成末，碗里放入适量盐、生抽、蚝油、醋和鸡粉，再加入温水搅拌均匀。

3：锅中烧水，水开倒入生菜，烫软捞出过凉水，挤干水分装盘。

4：锅中烧油，油热放入蒜末炒香。

5：再加入辣椒粉炒香，倒入料汁烧开。

6：浓稠后出锅淋在生菜上即可。

蚝油香菇

主料

香菇200g；蚝油一勺；

辅料

红柿椒半个；绿柿椒半个；生抽两勺；老抽一勺；葱适量；蒜适量；

蚝油香菇的做法步骤

1：香菇，青红柿椒洗净

2：香菇切片

3：青红柿椒切丝

4：锅内油热，爆香葱蒜

5：放入香菇炒软

6：两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，翻炒均匀

7：放入青红柿椒，炒3分钟即可

8：完成

香辣虾（酱油炒虾）

主料

虾适量；

辅料

鱼露少许；酱油适量；鸡精粉少许；姜片适量；蒜头若干；花椒少许；干紫苏叶少量（没有可不加）；小红椒两粒；食盐适量；葱段少许；料酒少许；白糖少许；

香辣虾（酱油炒虾）的做法步骤

1：买回来的虾先用清水养一下，然后用牙签挑出虾线。

2：准备配料，切好备用。（这次家里没有葱了，所以用了紫苏替代，更香呢）

3：热锅下油，下蒜头、花椒、姜片、小红辣椒。多放一点油，这样炒出来的虾会比较香脆。

4：所有香料炒出香味后，放入清洗干净的虾翻炒

5：翻炒。

6：炒至变色之后加入干紫苏叶，再翻炒。

7：加入酱油、鱼露适量，翻動。

8：這時候鍋裡會偏乾，倒入適量的料酒（我用的是米酒），翻炒片刻後加入白糖。

9：放入適量的白糖提鮮.。

10：最後加入雞精粉和食鹽適量。拌勻後就可以出鍋啦。

11：裝好，很香，味道鮮辣開胃。

小窍门

我用的是不沾鍋，所以全程我基本上沒有加水，如果一般的鐵鍋就要留意會不沾底，以免炒焦，所以要具體情況而加水哦。

蚝油香菇

主料

香菇200g；

辅料

青椒30g；红椒30g；洋葱20g；海天一品鲜蚝油一茶匙；盐少许；白糖少许；

蚝油香菇的做法步骤

1：将新鲜香菇洗净，切去老根；青、红椒切丝；洋葱且方片。

2：起油锅，爆香蒜片，放入香菇略炒，再放入青、红椒丝及洋葱片。

3：大火翻炒至7成熟时加入盐、白糖、海天一品鲜蚝油，炒匀后即可出锅。

小窍门

要掌握好火候，因为香菇本身比较鲜嫩！

蚝油香菇

主料

香菇适量；

辅料

青辣椒圈适量；大蒜适量；葱段适量；红辣椒圈适量；

调料

酱油1勺

老抽半勺

蚝油1勺

水淀粉半碗

蚝油香菇的做法步骤

1：先准备好食材。

2：锅内油热放入大蒜、葱段，下香菇片炒5分钟。

3：加入1勺酱油、半勺老抽，1勺蚝油翻炒均匀。

4：下青红辣椒圈炒3分钟，水淀粉勾芡，大火收汁。

5：出锅。

蚝油罗氏虾

主料

罗氏虾500克；

辅料

老抽适量；生抽适量；葱适量；蚝油适量；姜汁适量；料酒适量；糖适量；

蚝油罗氏虾的做法步骤

1：准备食材

2：将剪去虾枪的罗氏虾洗净控干水

3：锅中到入橄榄油放入虾煸炒

4：炒之虾变红后放入料酒姜汁

5：加入葱段

6：加入生抽、老抽、蚝油和适量的水

7：大火煮开后转中小火煮10分钟后加糖收汁

8：成出装盘

小窍门

1、虾买回后要尽快处理以免虾死后不新鲜（尽量选用活虾）2、喜欢虾的颜色浅的可以不放老抽3、煮虾时间不要长以免将虾煮老影响口感。

蚝油香菇

主料

香菇100g；

辅料

油5ml；盐1g；蚝油15ml；水淀粉适量；

蚝油香菇的做法步骤

1：新鲜香菇。

2：平底锅放少许油。正反面都煎到发软。

3：加水，盐，煮一下。加水淀粉，关火加蚝油。翻炒一下。

4：装盘。

小窍门

买新鲜香菇，不要买湿的，要买干的，有香味。

蚝油大虾

主料

大虾500克；

辅料

蚝油2勺；生抽1勺；食用油60ml；葱花20克；姜10克；蒜10克；

蚝油大虾的做法步骤

1：大虾开背去虾线去须处理干净备用

2：锅热油爆香姜蒜

3：大虾码进锅里盖上盖子焖

4：期间翻面一次

5：待两面都焖得变色油也快收干就可以了（这个过程都是盖着盖子的，不然大虾难熟）

6：加入两勺蚝油

7：一勺生抽，混合调料翻炒均匀大虾也上色了

8：最后撒上葱花翻炒几下马上出锅！

9：最后摆盘开吃啦。

蚝油香菇

主料

香菇500g；

辅料

蚝油2勺；红烧酱油2勺；姜2块；蒜2个；葱1颗；

蚝油香菇 的做法步骤

1：把食材备好。

2：香菇切花刀入味。

3：烧水绰一下草酸。

4：锅里油热炒姜蒜香菇。

5：加蚝油红烧酱油上色入味。

6：加一勺水烧入味。

7：芶芡出锅。

8：撒葱花。

小窍门

香菇加蚝油味道好吃。

香辣蚝油焖蛏子

主料

蛏子一斤；

辅料

香葱两根；蒜三辦；姜一点点；小米辣三颗；

香辣蚝油焖蛏子的做法步骤

1：买回肥美的蛏子，用清水洗净！

2：烧开水，把蛏子下锅焯一下水就可以了，只焯一下，不可煮

3：把蛏子壳肉分离

4：备上佐料！

5：开始炒啦！放油烧热后放小蝶里的调料，稍微炒下放入蛏子！翻炒几下放入一点蚝油，不能放盐了，蚝油的盐味就够了！焖三十秒！OK！起锅，蛏子在锅里不能久了，久了不肥美！不鲜嫩！