家的味道，芋饺

主料

芋子适量；红薯粉适量；

辅料

笋适量；香菇适量；瘦肉适量；葱适量；

芋饺的做法步骤

1：选易熟的芋子，煮熟剥皮

2：留有余温扞成芋泥，加入适量的红薯粉（不要颗粒状的）

3：馅料我家的笋、葱、瘦肉、香菇

4：一锅好吃的芋饺汤汁很重要，旺火爆炒盐葱白辣椒，然后倒入大骨汤

5：调好味，汤沸腾后一个个芋饺放入锅里避免沾锅，待浮起后就熟了

6：圆溜溜的芋饺熟啦，还等什么赶紧开动吧，一定要趁热吃哟。

家乡的鸡翅

主料

鸡中翅8个；彩椒各1个；蒜头3瓣；葱花适量；

辅料

生抽1大勺；料酒1大勺；盐1小勺；蚝油1大勺；胡椒粉适量；

家乡的鸡翅的做法步骤

1：挑选新鲜的鸡中翅

2：洗净后竖向切开成两半

3：然后加入各类腌料进行腌制

4：盖上保鲜膜腌20分钟左右

5：彩椒洗净后切成小条

6：热油锅，放入蒜头，爆香后加入鸡翅，翻炒，加入适量生抽盖上盖子焖一会儿使上色

7：接着加入彩椒，再翻炒几分钟

8：炒熟后撒上葱花装盘即可

9：成品图

10：成品图

11：成品图

家乡味道之鸭子喝饼

主料

鸭肉1000克（半只）；南瓜1块；红辣椒2个；青辣椒2个；面粉250克；

辅料

姜1块；蒜1棵；酱油3匙；盐2匙；鸡精1匙；食用油3茶匙；清水少许；

鸭子喝饼的做法步骤

1：面粉，凉开水

2：姜,蒜，切片

3：青辣椒，红辣椒，南瓜

4：鸭子清洗切块，南瓜切块，辣椒斜刀切。

5：烧开水，鸭肉过水去腥。

6：盛出

7：锅内放油，烧热放姜蒜爆香。

8：姜蒜爆出香味，放入鸭肉翻炒。让鸭肉均匀沾上油。

9：放水稍微没过鸭肉，盖盖炖十分钟。

10：放入南瓜辣椒，盖上盖子。这个菜要辣点才好吃，如果选的辣椒不辣，可以放干红辣椒，增加辣味。

11：适量面粉放容器里

12：中间挖窝放凉开水搅拌均匀，成棉絮状。

13：揉压成面团，揉光滑。

14：取适量食用油，如果没刷子,可以用手沾取油抹在面饼上。

15：均匀抹油

16：薄厚

17：取少量面团放手上，两手挤压成面片就可以了。

18：刷油的那一面放在锅的方向。盖上锅盖炖十五分钟左右，南瓜烂软，就可以出锅了。

19：鸭子喝饼

20：鸭子喝饼

21：鸭子喝饼

22：鸭子喝饼

小窍门

南瓜炖时间长点，烂在汤里最好吃。饼子一锅不够可以，称出再贴。要有辣味才好吃，选用辣点的辣椒。

手撕茄子（家乡的味道）

主料

茄子一个；山西陈醋一大勺；生抽两小勺；小米辣5根左右；辣子油一小勺；

辅料

薄荷看你喜欢，放多少都行；白砂糖两小勺；花椒粉少许；蒜油两小勺；

手撕茄子的做法步骤

1：把茄子切成一段一段的，然后下水煮3min左右，捞出冷却到不烫手后把水分捏出，然后用手撕成一缕一缕的，

2：调制凉拌汁，把醋，糖，生抽，花椒粉，小米辣，油辣子，蒜油，切碎的小米辣搅拌均匀，主要是要把糖弄化，然后放入切得不是很碎（随便切下就好，不要太碎）的薄荷，

3：把撕好的茄子放进凉拌汁里面搅拌，这步可以戴着手套用手捏一捏，更入味，然后装盘即可，

小窍门

茄子撕碎一点更好入味，我家很爱吃辣的，辣子油已经是很辣的了，不是很能吃辣的小米辣、辣子油放其中一样就好了，有芝麻的话放上一些炒过的更香，

家乡的腌鱼

主料

咸鱼半只；心里美萝卜1个；

辅料

油适量；葱适量；八角1个；花椒适量；料酒1勺；老抽1勺；干辣椒2-3个；姜适量；蒜适量；

家乡的腌鱼的做法步骤

1：家乡的烟熏腌鱼

2：将腊鱼切成2cm左右宽的块

3：用温水浸泡30分钟

4：捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分

5：炒锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置，煎至两面金黄，然后放入料酒，老抽，生姜，八角，花椒，辣椒，蒜粒，心里美萝卜，翻炒一会。

6：然后加适量的水焖煮一会，就可以起锅啦！

7：起锅前加点葱即可

小窍门

腌鱼是咸的，含腌量和高，在制作的时候，是不需要加盐的。

家乡的味道广元酸菜面

主料

广元酸菜250g；食盐适量；味精适量；姜适量；

辅料

面条适量；海椒油适量；豆瓣适量；蒜适量；

广元酸菜面的做法步骤

1：准备好材料，广元酸菜、蒜、姜、豆瓣

2：蒜切片（我喜欢把蒜切片因为我不吃蒜，所以这样切片蒜味就很容易出来，蒜我一般弄好都扔掉的）姜切丝，准备几颗花椒，以小勺郫县豆瓣

3：锅烧热倒入食用油，食用油烧热再把姜蒜花椒放入，煎10秒左右再放入郫县豆瓣

4：将酸菜倒入过重翻炒，注意广元酸菜有酸菜汁放入锅中可能会溅起油来，可以先用倒入干的酸菜，然后再倒入酸菜汁。炒酸菜只需要放盐、葱（由于家里面没有葱了所以我没有放）

5：根据个人喜欢，炒酸菜的时间也可以改变，因为酸菜本来就可以直接吃，

6：烧水准备煮面

7：面煮好，把炒好的酸菜拌入，再根据个人口味放入盐、味精、胡椒面、辣椒油（千万不要放酱油醋，可惜的是我没有小葱了，没放小葱）

小窍门

广元酸菜面简单，开胃。本身就是农家出来的东西，所以样子不好看，但是吃着让人满足。

飘香卤味，家的味道

主料

鸡中翅膀适量；

辅料

卤味包1；生姜适量；干辣椒适量；花椒适量；真皮适量；葱花适量；盐适量；酱油适量；老抽适量；

飘香卤味的做法步骤

1：在锅里放少许油，放入干辣椒，生姜，真皮，爆香。

2：放入翅膀翻炒入味。

3：换煮锅，加入冷水，没过鸡翅膀就好，加入卤味包，花椒，酱油，老抽，盐，大火煮30分钟。

4：3分钟后，关火在闷一会出锅撒上葱花即可。

小窍门

煮好后在闷几个小时出锅食用，会更完美哦！

【风味鱼块】家的味道

主料

草鱼1条；

辅料

大蒜子适量；姜片适量；豆瓣酱适量；红椒圈适量；二锅头酒适量；老抽适量；胡椒粉适量；鸡精适量；

风味鱼块的做法步骤

1：草鱼一条，用刀敲晕后用刀背刮去鱼鳞，刀跟部挖出鱼鳃，鱼背开刀，用力按刀背破开鱼头，打开鱼腹取出内脏，不要弄破胆，胆破会苦。再扣去鱼的牙齿，不然会有苦，刮去鱼腹内的黑膜，不然也会有苦味。切去鱼头、鱼尾，可另做他用。剁去鱼鳍，将鱼切成鱼块，再将鱼块盛入碗中，加入适量的盐，用手抓均，把鱼块摆入漏勺内，置于通风处40分钟。大蒜子、生姜片、豆瓣酱、红椒圈各适量。

2：锅热去油，锅铲扒均，用筷子依次下入鱼块，煎鱼时多次翻动，以免煎焦。将鱼块多面煎黄、煎香，将煎好的鱼块夹入碗中备用。

3：锅热去少量的油，下入豆瓣酱小火炒香，下入鱼块，加入适量的二锅头酒，迅速盖上锅盖，大火焖5秒，这样可去除鱼的腥味。打开锅盖加入适量的水，水要平到鱼块，下入大蒜子、姜片，加入适量老抽、胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开5分钟，再转小火焖5分钟。

4：打开锅盖，大火收汁，下入红椒圈扒均，加入适量鸡精和少量白糖，加入大蒜苗，淋入适量生粉水扒均，当汤汁合适时，即可起锅。

5：成品图

小窍门

视频链接地址：v.youku.com/v_show/id_XMTU3NDgxMjA4OA==.html也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”

【烫炒面】---记忆中儿时家乡的味道

主料

炒面粉120克；

辅料

开水适量；

配料

绵白糖适量；

烫炒面的做法步骤

1：准备好食材；

2：炒面粉倒入碗内；

3：加入绵白糖；

4：倒入刚刚烧开的开水；

5：直到拌到无干面粉为止。

小窍门

海洋小贴士：1、一定要用刚刚烧开的开水，来烫面粉；

家乡的味道之红薯叶子窝窝头

主料

红薯叶子1000克；面粉500克；清水适量；

辅料

盐2茶匙；凉开水适量；食用油适量；

红薯叶子窝窝头的做法步骤

1：红薯叶子洗干净，多清洗几遍，因为叶子喜欢生虫子。

2：适量清水烧开

3：红薯叶子放进去烫一下。

4：挤掉水分，不要挤太干因为后面要放面粉揉和的。

5：放入两勺盐。

6：分几次放入面粉

7：揉合之后再放面粉，重复手法。如果水分不够，可以放适量白开水一起活面。

8：如图差不多，叶子多了不好吃，面粉多了会很硬。

9：看着叶子差不多就可以了，揉好，放置一边。

10：捏成窝窝

11：底部刷点油，防止粘底。

12：排放在蒸锅里面，冷水下锅，蒸15分钟。

13：成品

14：放入辣椒酱，鲜香可口。

15：成品

16：成品

17：成品

18：成品

小窍门

叶子要嫩点的，最好不要有虫眼。