凤爪烧雷笋

主料

雷笋525克；凤爪195克；

辅料

桂皮适量；大料适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

凤爪烧雷笋的做法步骤

1：食材：雷笋、凤爪（已清洗焯水）、桂皮、大料

2：将雷笋剥壳清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将焯好的凤爪放在案板上剁开，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋翻炒翻炒。

6：随后，加适量的清水煮开煮上10分钟。

7：接着，合入剁好的凤爪，搁入桂皮和大料翻动一下。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：调味煮开。

12：最后，煮至汤汁差不多了，即成。

素烧雷笋

主料

雷笋255克；油豆腐85克；黑木耳5克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；

素烧雷笋的做法步骤

1：食材：雷笋、油豆腐、黑木耳（已泡发清洗）

2：将雷笋剥壳清洗一下。

3：放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋和已清洗好的黑木耳翻炒翻炒。

5：随后，加适量的清水煮开。

6：接着，合入油豆腐翻动一下。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味煮开。

11：最后，煮至汤汁差不多了，即成。

雷笋烧牛蛙

主料

雷笋180克；牛蛙2只；

辅料

郫县豆瓣酱适量；姜片适量；葱段适量；料酒适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

雷笋烧牛蛙的做法步骤

1：食材：雷笋、牛蛙（已洗净）、姜片、葱段

2：将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3：放在案板上切成滚刀块，待用。

4：将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块，待用。

5：将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。

6：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

7：随后，下入剁好的牛蛙翻炒翻炒。

8：接着，加适量的料酒。

9：加适量的清水。

10：煮开。

11：然后，合入焯好的雷笋翻动一下煮开至熟。

12：最后，加适量的郫县豆瓣酱。

13：加适量的生抽。

14：加适量的香醋。

15：加适量的白糖。

16：加适量的盐。

17：加适量的味精。

18：调味炒匀。

19：搁入葱段，即成。

20：出锅装盘。

烤麸

主料

烤麸2块；木耳适量；黄花菜适量；香菇适量；

辅料

冰糖适量；姜适量；料酒适量；

调料

酱油盐适量

老抽适量

烤麸的做法步骤

1：烤麸泡发后切小块。

2：其他材料泡发好洗干净。

3：烤麸焯一下水捞起。

4：锅里热油炒香香菇，木耳，黄花菜，然后铲起备用。

5：再热油，放入姜，烤麸翻炒至少许焦黄。

6：倒入刚才炒好的材料，再加料酒，酱油盐，老抽，冰糖一起翻炒均匀，加适量水炖10分钟。

7：最后大火收汁即可。

板栗烧烤麸

主料

烤麸210克；板栗肉255克；

辅料

干辣椒适量；桂皮适量；大料适量；

配料

老抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

板栗烧烤麸的做法步骤

1：材料：烤麸、板栗肉、干辣椒、桂皮、大料

2：将烤麸撕开，用开水泡一下。

3：烧锅倒油烧热，下入泡好的的烤麸，加适量的老抽。

4：翻炒翻炒。

5：随后，搁入干辣椒、桂皮和大料，合入板栗肉翻炒一下。

6：接着，加入一些清水煮开。

7：然后，加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味煮开。

11：最后，煮至汤汁浓稠，即成。

12：出锅，装盘。

黑木耳野山笋烧烤麸

主料

野山笋笋肉310克；黑木耳10克；烤麸275克；

辅料

桂皮适量；大料适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

黑木耳野山笋烧烤麸的做法步骤

1：食材：野山笋笋肉（已清洗切段）、黑木耳（已泡发清洗）、烤麸、桂皮、大料

2：将烤麸撕成块。

3：随后，将撕开的烤麸下入清水锅中焯开，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的野山笋笋肉、已泡发清洗好的黑木耳和焯好的烤麸翻炒翻炒。

5：接着，搁入桂皮和大料，加适量的清水翻动一下煮开。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：调味煮开。

10：最后，煮至汤汁差不多了，即成。

小窍门

菜菜的味道根据自己的口味加调料就可以了。

花生米笋干菜烧烤麸

主料

烤麸260克；花生米100克；笋干菜25克；

辅料

生抽适量；竹盐适量；白糖适量；

花生米笋干菜烧烤麸的做法步骤

1：食材：烤麸（已撕开）、花生米（已煮熟）、笋干菜（已泡发）

2：将已撕开的烤麸下入清水锅中焯开，捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入焯好的烤麸和已煮熟的花生米翻炒翻炒。

4：接着，合入泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）。

5：翻动一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的竹盐。

8：加适量的白糖。

9：调味煮开。

10：最后，煮至汤汁差不多了，即成。

烤麸烧肉

主料

五花肉500g；烤麸150g；

辅料

木耳10颗；花生米30g；

调料

食用油少许

生抽1勺

酱油1勺

白砂糖3g

鸡精少许

料酒1勺

白酒1瓶盖

烤麸烧肉的做法步骤

1：五花肉切成厚块浸泡出血水。

2：放清水中煮开焯水，捞出洗净血水，沥干水份。

3：五花肉放锅中慢火炒。

4：加一勺料酒翻炒出油来。

5：加一勺酱油，炒至上色。

6：加一勺生抽。

7：加清水大火煮开，转小火慢炖一小时。

8：木耳浸泡清水中泡发。

9：烤麸切块。

10：锅中烧开水。

11：放烤麸加少许料酒煮开焯水。

12：捞出泡清水中，过洗几遍，用手轻轻抓捏。

13：花生米过洗干净沥干水份。

14：热锅冷油。

15：放入花生米翻炒至水干，倒入一瓶盖白酒小火慢慢炸。

16：炸大概七八分钟左右，花生米与锅中发出摩擦声，花生米开始变色。

17：倒出沥干油份，撒上少许食盐。

18：将泡发的木耳清洗干净。

19：准备好辅料，锅中的五花肉也煮的差不多了，放入木耳继续焖煮。

20：十分钟后再倒入烤麸，加少许白砂糖。

21：中小火再焖十分钟左右，这时可以加酱油调色或者食盐，鸡精调味。

22：开中火收汁，乘出。

23：撒上炸好的花生米即可。。

烤麸烧茭白

主料

茭白325克；烤麸245克；

辅料

桂皮适量；大料适量；生抽适量；冰糖适量；盐适量；味精适量；

烤麸烧茭白的做法步骤

1：食材：茭白、烤麸、桂皮、大料

2：将烤麸撕成块，待用。

3：将茭白剥壳清洗一下。

4：放在案板上切开，待用。

5：随后，将撕开的烤麸下入清水锅中焯开，捞出。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和焯好的烤麸翻炒一下。

7：接着，搁入桂皮和大料，加适量的清水煮开。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的冰糖。

10：加适量的盐。

11：调味煮开。

12：最后，煮至汤汁快要收干时，加适量的味精。

13：炒匀，即成。

烤麸

主料

面筋一块；

辅料

木耳适量；

配料

糖大量；盐少量；桂皮少量；香叶适量；草果适量；酱油少量；

烤麸的做法步骤

1：所需原料，一块面筋，适量的木耳

2：将面筋切成小方块

3：油烧开后倒入面筋进行翻炒

4：加入少量的酱油

5：再加入少量的水

6：加入少量桂皮，香叶，草果

7：翻炒几下放入木耳，开小火炖十分钟左右

8：加入小半勺的盐

9：再加入两勺半左右的糖

10：大火收汁出锅，盛盘

小窍门

糖的量大一些，盐的量一定要少，酱油适量