牛奶橙汁果冻

主料

脐橙3个；吉利丁片2片；牛奶80G；

辅料

细砂糖30G；

牛奶橙汁果冻的做法步骤

1：橙子洗净后顶部切开。吉利丁片提前泡软备用。

2：把橙子的果肉挖出来，用搅拌汁搅成泥。

3：用筛子过滤一下，留下橙汁备用。

4：奶锅中加入牛奶和细砂糖，小火煮至糖溶化关火，加入泡软的吉利丁片，用勺子搅拌一下使吉利丁片溶化。

5：牛奶液放凉后加入橙汁，稍拌一下。

6：然后把牛奶橙汁倒入到橙子里面，盖上盖子，入冰箱冷藏至凝固，即可取出食用。

小窍门

1、吉利丁片如果不能充分溶化，可再开小火稍加热一下。2、牛奶液放凉至温热加入橙汁也可以的，不可高温加入橙汁，以免破坏橙汁的成分。

橙香奶酪鸡腿卷

主料

大鸡腿1个；

辅料

料酒适量；橙子适量；洋葱适量；姜片适量；盐适量；黑胡椒适量；奶酪片2片；黄油适量；

橙香奶酪鸡腿卷的做法步骤

1：鸡腿一只

2：剔骨抽筋

3：倒上料酒，盐，黑胡椒粉摸匀用手给鸡腿做个按摩

4：撒上洋葱，姜片，橙皮屑，橙子瓣腌制入味（我腌了一夜）

5：腌好的鸡腿放在锡纸上铺上奶酪片

6：卷起来，呵呵我还卷了点黄米大家可以忽略

7：用锡纸吧！包好放进烤箱，烤箱200℃预热5分钟进去烤1小时

8：打开锡纸刷上一层黄油再烤50分钟上色即好

9：烤好切片享用

小窍门

这个鸡腿卷一共要烤两次，一次用锡纸包卷烤1小时，一次打开锡纸刷上黄油烤50分钟，这样烤出的鸡腿外酥里嫩。还有里面的馅料大家可以忽略是我随手加的，你们做的时候不必加

甜橙果冻

主料

橙子1个；凉水220克；冰糖10克；吉利丁粉5克；

甜橙果冻的做法步骤

1：吉利丁粉倒入20克凉水中泡发，不要搅拌。

2：橙子对半切开，挖出橙子肉，将橙肉捣成泥状。也可以用榨汁机搅碎。

3：200克水加冰糖加热，煮至冰糖溶化。关火后加入橙肉泥和泡发的吉利丁粉，搅拌均匀。也可以将橙肉泥过滤，只留下橙汁，单纯用橙汁做果冻。

4：果冻液温热时，倒入模具。放在室外或冰箱内冷却，凝固后便可食用。

小窍门

1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。2.用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。3.糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。4.吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。

即食奶酪冻

主料

牛奶250毫升；自制奶酪100克（或市售奶酪片5片）；吉利丁粉16克；

辅料

白砂糖20克；

即食奶酪冻的做法步骤

1：吉利丁粉加入自身5倍量牛奶，略微搅拌一下静置约10分钟，让吉利丁粉吸饱水分，以便更好地溶化。如果是吉利丁片，用量不变，不用牛奶泡而是先用冰水泡软。

2：剩下的牛奶放入容器，加糖。

3：加入自制奶酪，搅拌均匀后隔水加热，使糖和奶酪溶于牛奶中。如果用市售奶酪片的话，需要5片奶酪片，撕碎加入牛奶中，隔水加热并搅拌使它溶于牛奶。

4：奶酪和糖都溶解后关火，继续搅拌使之、降温，降到55~60℃。

5：加入吸饱水并膨胀开来的吉利丁，搅拌使之溶于奶酪液中。如果是吉利丁片，把泡软的吉利丁片挤干水分放入60℃奶酪液中溶化。

6：用筛网过滤掉杂质，使奶酪液更细腻。

7：倒入硅胶模具（硅胶模比较容易脱模）9分满，送入冰箱冷藏4小时以上。

8：奶酪冻做好了，咱家还要过六一的大宝贝说很好吃！

9：奶酪棒也是棒棒的！

小窍门

1吉利丁又叫鱼胶，片和粉用量相同，唯片要先用冰水泡软，但不能泡太久，太久也会化掉，且溶化比粉艰难，所以我更喜欢粉。2吉利丁要加热溶解，但温度太高会失效。3本方吉利丁与水分之比为1：15左右。4这个奶酪冻（棒）成品要冷藏保存，尽快吃完。

橙子果冻+橙子撞奶

主料

橙子3个；

辅料

白凉粉60g；白砂糖40g；

调料

水一斤

橙子果冻 橙子撞奶的做法步骤

1：橙子用盐水浸泡洗净，用削皮刀削去外皮用。

2：取橙子果肉切块。

3：放在想做果冻的模具里，我用了蛋挞模具。

4：3个橙皮加一斤水煮至沸腾后再煮五分钟。

5：捞出橙皮弃用。

6：加40g糖、60g白凉粉，搅拌均匀，至再次沸腾。

7：倒入果冻模具。

8：剩下的倒进杯子里做橙子撞奶。室温放置冷却。

9：冷却后果冻脱模。

10：杯子里加牛奶，搅碎，橙子撞奶完成。

11：橙子撞奶成品图。

12：果冻成品图。

火龙果奶酪冻

主料

牛奶150g；淡奶油60g；奶油奶酪30g；炼乳35g；吉利丁片10g；

辅料

火龙果60g；气泡水120g；

火龙果奶酪冻的做法步骤

1：准备好全部所需的食材，吉利丁片剪成小块用冰水浸泡备用。

2：把牛奶、淡奶油、奶油奶酪、炼乳一并倒入小奶锅，小火加热慢慢拌匀，当开始出现小气泡时关火，加入沥水后的吉利丁片，再次拌匀。

3：把制好的奶酪糊倒入玻璃杯冷却，完全凉透以后放入冰箱冷藏凝固备用。

4：取出榨汁杯，加入60g火龙果果肉跟60g气泡水。

5：榨汁完成后过筛，再倒入60g气泡水，让颜色粉嫩一点。

6：取出凝固的奶酪冻，倒入制好的火龙果气泡水，这款火龙果奶酪冻就做好了，喝之前要搅拌几下，非常惊艳的哟！

小窍门

1.熬制奶酪冻的时候一定不要使用大火，以防牛奶沸腾了，各种奶制品还没有混合均匀。2.火龙果也可以换成别的水果，但是要带点颜色的哟，颜值才会高。

鲜奶冻

主料

鲜牛奶400ml；淡奶油100ml；白砂糖50g；

辅料

吉利丁片10g（2片）；

鲜奶冻的做法步骤

1：备齐材料，2片吉利丁片泡在冰水中泡软

2：鲜牛奶 淡奶油 白砂糖放入盘子里，小火加热，并不停搅拌至白糖融化

3：加热至微微沸腾时，关火，搅拌30秒左右，立即加入沥干水的2片吉利丁片，并不停搅拌至吉利丁片融化

4：倒入容器内

5：盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天或一晚上（我是早上做好，下午下班可以吃上了）

6：摆上水果，开吃~

小窍门

1.因为温度太高或太低都会影响吉利丁片的凝固作用，所以搅拌一下降其温度

木瓜鲜奶冻

主料

木瓜1个；白砂糖1勺；牛奶200ml；

辅料

吉利丁片8g；

木瓜鲜奶冻的做法步骤

1：木瓜一颗，去皮，在头上1/3处切开。

2：木瓜坐在一个小碗中，这样稳固一些。

3：用小勺把木瓜籽挖出，洗净木瓜心。

4：吉利丁片用冷水泡软，备用。

5：牛奶加热，不用煮沸，放少许白砂糖调味，如喜欢甜的可以再多放一点。然后再放入泡软的吉利丁片，搅匀即可。

6：把搅匀的牛奶液倒入木瓜中

7：把木瓜头再盖上，然后用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏，至少3小时，待牛奶凝固再切开。冷藏时间越长越好，凝固的才牢，要不然牛奶还是流动的。

8：我是晚上做的，第二天切开的，凝固的特别好，看看成品图。

9：成品图

10：成品图

木瓜鲜奶冻

主料

木瓜1个；牛奶200ML；

辅料

淡奶油60ML；吉利丁片3片；

配料

白砂糖25克；

木瓜鲜奶冻的做法步骤

1：首先木瓜从中间一切两半，把中间的籽什么的清理干净

2：吉利丁用冰水泡软，再隔水至完全融化，备用

3：把淡奶油和牛奶倒入小锅中加热，倒入糖搅拌至完全融化，再加入吉利丁溶液拌匀

4：溶液搅拌好后，分别倒入处理好的两半木瓜中，在木瓜表面包上保鲜膜

5：放入冰箱冷藏凝固，凝固后就完成啦~吃时把保鲜膜揭开，切成厚一点的片，很美味的哦！

小窍门

这道甜品美味做法又简单~尤其这样处理木瓜后~有种不同的感受哦~嘿嘿！~最后预祝亲们成功！

木瓜鲜奶冻

主料

木瓜适量；牛奶适量；

木瓜鲜奶冻的做法步骤

1：准备食材：木瓜、牛奶、果冻粉

2：木瓜从中间切开

3：去除里面的籽（果肉边缘用小勺刮成弧形会更好看，我做好了才注意到这个问题）

4：牛奶烧开、放入果冻粉，喜欢甜味的可以放一些白糖调味（注意里面的香味料不要放，有酸味的调味料，和牛奶相遇会结块）

5：煮好的液体冷却一会

6：在未凝固前，倒入木瓜中

7：蒙上一层保鲜膜，等待凝固。

8：成型就可以切开品尝了，冷藏味道更加。