家常菜芹菜馅包子
主料
面粉500克；肉馅适量；芹菜适量；
辅料
葱末适量；姜末适量；
调料
盐适量
酱油适量
花生油适量
芹菜馅包子的做法步骤
1：芹菜清洗干净，不用去掉叶子，锅里烧开水，把芹菜带叶一起焯水。
2：肉馅加入少许水搅打上劲，加入酱油，盐，调味拌匀，然后加入剁碎的芹菜末，搅拌均匀，再加入花生油拌匀。
3：提前把面粉和酵母粉以及水和成软硬适中的面团，静置发酵成蜂窝状从盆中拿出。
4：把拿出的面团揉匀，分割成小剂子，擀成包子皮放上馅料。
5：包子皮收口捏紧即可，全部按照这个做法做完。
6：把包好的包子放到盖帘上，盖上湿布防止干皮，进行二次发酵。
7：锅里放入冷水放上篦子，抹油防粘，把包子均匀的放上，中间留出空隙，因为包子是发面的，蒸的过程中会长大，不要太挤了。大火蒸制25分钟到30分钟就可以出锅了。
8：成品。
9：成品。
小窍门
蒸包子要想暄软，做好了包子坯一定要进行二次发酵，哪怕你第一次的发酵面团省略，也要进行二次醒发。
酸菜肉馅包子
主料
面粉适量；酸菜半棵；肉沫适量；
辅料
酵母少许；纯净水（40度左右）少许；葱适量；
调料
盐适量
老抽少许
生抽少许
香油少许
藤椒油少许
牡丹籽油少许
五香粉少许
味精少许
酸菜肉馅包子的做法步骤
1：酸菜备用。
2：剁碎，挤出多余的水分，放入盆中。
3：择好的葱，洗净，切碎，备用。
4：再放入肉沫和葱花。
5：加适量盐、少许老抽、生抽、藤椒油、香油、牡丹籽油、五香粉和味精调味，拌匀即可。
6：面粉中加少许酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。
7：搓成长条状，切成大小均匀的剂子。
8：擀成中间厚四周薄的包子皮。
9：包入馅料。
10：已包好。
11：冷水上笼。
12：大火烧开转中火蒸二十分钟，关火焖五分钟。
13：已蒸好。
14：成品图。
15：宣软。
16：掰开，香味扑鼻！
野苋菜馅】包子
主料
自发粉1500克；温水750克；野苋菜1500克；五花肉750克；
辅料
盐20克；姜末5克、；蒜末5克；蚝油5克；香油10克；花椒油20克；浓汤宝一块；五香粉3克；生抽5克；鸡蛋一颗；
野苋菜馅包子的做法步骤
1：野苋菜洗干净切碎去皮五花肉750克五花肉剁碎五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合，在加入15克盐。一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。自发粉加入750克分水。温水缓缓的加入，一边倒水，一边用筷子搅拌至没有干面粉。
2：拍个近图给大家看看野苋菜的样子
3：野苋菜开水里焯1分钟
4：捞出后放冷水里冰3-5分钟
5：捏干水分
6：切碎
7：去皮五花肉750克
8：五花肉剁碎
9：五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。
10：然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合，在加入15克盐。
11：一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。
12：自发粉加入750克分水。
13：温水缓缓的加入，一边倒水，一边用筷子搅拌至没有干面粉。
14：揉成面团，大概揉上8-10分钟即可。揉好的面团加盖子醒发。醒发时间视室内温度而定，夏天大概40-50分钟就醒发好了。
15：醒发好滴面团用手扒开如图装，像面包一样松软。
16：醒发好的面团，手上撒上干面粉，把面团放在案板上揉3-5分钟。然后取其中一小部分，继续揉2分钟左右。
17：把面团搓成条状。
18：切成25-30克左右每个的面纪子
19：用手掌心压扁
20：擀成中间厚周边薄的面片
21：一次包入馅就可以。包好的包子要再次醒发15-20分钟才能上锅烝
22：准备一些无味的植物油，将油刷在篦子上防粘，刷少量即可
23：再次醒发好的包子冷水上火蒸，二次醒发包的包子拿的时候觉得软软的，很蓬松的感觉，看起来也像长大了一样的。冷水上火蒸30分钟，大伙烧开10分钟后，转中小火20分钟关火，关火后3-5分钟在揭开盖子。
猪肉包菜馅包子
主料
面粉500g；包菜200g；五花肉500g；
辅料
酵母4g；
调料
鸡精5g
芝麻油10ml
盐10g
生抽10ml
鸡蛋1个
猪肉包菜馅包子的做法步骤
1：猪肉剁成肉末。
2：猪肉馅中加入盐，油，花椒粉，蚝油，芝麻油，一个鸡蛋搅拌均匀。
3：包菜剁碎末。
4：把包菜倒入瘦肉中，搅拌均匀。
5：盆中倒入一千克金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉。
6：面粉中加入少许白砂糖酵母，温水活成光滑的面团。
7：面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
8：面团取出排气后切成大小等同的剂子，然后擀成包子皮。
9：拿一个包子皮上面加入适量馅儿，包成包子。
10：包好的包子，依次放入蒸锅中，再次醒发30分钟后开始蒸，上汽后中火蒸15分钟。
小窍门
面团或者稍微软一点，做出的包子会比较松软，好吃。
韭菜馅包子
主料
韭菜半斤；
辅料
面粉一斤半；木耳一小碗；酵母10克；粉丝一柳凉水泡发；海米一小碗泡发；鸡蛋四个；
韭菜馅包子的做法步骤
1：鸡蛋炒熟晾凉，韭菜切末，粉丝切成段，木耳切碎，海米捏干水分放入，放花椒面两勺盐拌匀备用！
2：温水和面，放孝母揉匀！揪记子擀皮，
3：包包子，包好等待醒发！
4：大火开锅蒸八分钟约即可！
香菜馅饺子。
主料
猪肉一块；香葱适量；大葱适量；饺子皮适量；
调料
蚝油适量
香菜馅饺子。的做法步骤
1：准备好饺子皮。
2：将猪肉切成丁。放入花生油。蚝油，搅拌。
3：放入香菜。和大葱。
4：开始包。
小窍门
喜欢加什么料就加什么料。
菠菜馅包子
主料
菠菜一斤；瘦肉半斤；
辅料
不葱一棵；粉条适量；
调料
姜粉适量
十三香适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
菠菜馅包子的做法步骤
1：菠菜洗净焯水，投凉，攥干水分，切碎备用。
2：瘦肉切小块，用清水泡一下，把血水挤出备用。粉条煮软，切碎用红烧牛肉酱油腌制。
3：葱切碎，放适量的盐，香油腌制二十五分钟。在切一些葱花备用。
4：起锅烧油，油要多点，下肉沫煸炒，加少许料酒，葱花，生抽适量，耗油少许，姜粉一勺，炒至肉沫变色即可。
5：把粉条，菠菜，葱花，所有的食材放在一起拌匀即可。
6：提前发好的面，揉匀排气，在醒发二十分钟，下成均匀的小集子，赣皮。
7：包子包好了，上锅蒸，开锅后蒸十分钟姐，焖三分钟，就可以出锅了。
8：看这白胖胖的大包子，已经香气扑鼻啦！
小窍门
1，水烧开后，加点盐和食用油，这样焯好的菠菜碧绿碧绿的。2，菠菜切碎后再次挤出水分。3，包子包好后，一定要进行二次醒发。
素菜馅包子
主料
面粉400克；酵母4克；西葫芦1条；胡萝卜2条；黑木耳干2两；鸡蛋3个；低于40度的温水适量；
辅料
白糖35克；盐6匙（根据自己口味添加）；生抽15ml；蚝油20ml；鸡精2匙；食用油15ml；芝麻油5ml；
素菜馅包子的做法步骤
1：面粉，白糖，酵母加适量的温水揉成光滑的面团，进烤箱发酵
2：等待发酵同时，调馅料，过程没有拍照，将西葫芦和胡萝卜洗净擦丝，撒盐腌15分钟左右腌出水分变软，挤掉水分，黑木耳直接加清水入锅煮滚，洗净切碎，鸡蛋炒好了也切碎，所有的材料都混合加入生抽，盐，鸡精，葱姜，蚝油以及其他调料
3：面团发酵至原来的两倍大就好了，取出滚圆排气，分割成60克一个左右的小剂子，用擀面杖把它们擀成中间厚，边缘薄的面片
4：办好馅料，室温再发酵20分钟，随冷水上锅蒸，20分钟左右，蒸好后闷5分钟再出锅
5：蒸好的包子虽然卖相不是很好，但是自家做的，健康卫生又美味
头菜素馅包子
主料
头菜1棵；木耳适量；姜适量；
辅料
盐适量；黑胡椒粉适量；酱油适量；
头菜素馅包子的做法步骤
1：准备好食材.
2：准备好辅材.
3：准备龙口粉丝.
4：头菜洗净,切成小块.
5：木耳用凉水泡发.
6：木耳泡发后摘净根部.
7：木耳切小块,不要切得太碎.
8：粉丝用水泡软.
9：姜切碎.
10：锅内油热,放入姜碎,小火翻炒香.
11：放入头菜,翻炒,加入少量酱油和黑胡椒粉.
12：加入木耳,翻炒.
13：粉丝剪成小段,放入,翻炒均匀.不要着急加盐,菜遇盐容易下水,等要包的时候现加入盐调味即可.
14：准备好面粉、酵母和温水.温水用酵母化开,水温不要太高,以免烫死酵母的活性.
15：面粉揉成软一些的面团,用保鲜膜盖上发起.夏季面团发起快,冬天的话可以放到阳光下或者暖和一点的地方.
16：揉面团,排出面团中的气体.面团从中间扣个洞,揉成条状,切成适合大小的剂子.
17：擀成稍微厚一点圆形,包入菜馅.
18：包好后醒一会,会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻.蒸锅内放冷水,屉布撒点水润湿,摆好生包子,在火上中火蒸,锅边上气后蒸10分钟即可.关火后静置5分钟再开盖.
19：香香的大包子来啦.
芹菜肉馅包子
主料
面粉800g；温水340g；菠菜汁适量；猪肉适量；
辅料
芹菜适量；酵母8g；
调料
生抽2勺
花椒粉少许
料酒少许
鸡精少许
热油适量
盐1勺
葱花适量
芹菜肉馅包子的做法步骤
1：芹菜洗净焯水后，过凉水切碎攥去水分备用，猪肉切碎，加入除热油外所有调料。
2：油烧开浇入拌匀。
3：白面600g 温水 酵母6g和成白面团，温菠菜汁 酵母2g 面粉200g和成绿面团，隔着温水发酵40分钟。
4：芹菜包之前放入肉馅中拌匀。
5：两个白面团，一个绿面团排气后搓长条，侧面抹点水，滚成条。
6：分成小剂子。
7：揉匀，再擀皮。
8：包好。
9：放入蒸屉再次发酵15分钟。水开记时蒸16分钟关火，再等3分钟开盖。
10：包子成品。
