素炒千张

主料

豆腐皮3张；胡萝卜半根；泡发黑木耳数朵；

辅料

盐适量；蚝油适量；葱花适量；

素炒千张的做法步骤

1：豆腐皮洗净，沥干水

2：切成象眼块

3：黑木耳泡发好，撕成小朵

4：锅中做水，水开后，放豆腐皮，20秒左右捞出，沥干水，备用

5：黑木耳水煮两分钟，捞出，沥干水，备用

6：胡萝卜切成薄的菱形片

7：锅中放油，煸炒葱花，出香味

8：放入胡萝卜煸炒一分钟

9：放入豆腐皮，翻炒两分钟

10：放入黑木耳，翻炒一分钟后，放入盐、蚝油，调味

11：出锅，装盘

小窍门

1.豆腐皮用水焯一下，可以变软、消毒，并且增加一些水份，翻炒几下便可出锅；2.先炒胡萝卜，营养更丰富，而且胡萝卜变软更好吃。

蒜末炒千张

主料

猪瘦肉一点；蒜苗2两；干豆腐半斤；

辅料

水淀粉适量；酱油适量；油适量；五香粉适量；鸡精适量；

蒜末炒千张的做法步骤

1：肉，干豆腐，蒜苗改刀

2：油锅放油烧热放肉炒变色放五香粉酱油，加点水放干豆腐，在放入鸡精盐盖盖煮，汤快干了放蒜末炒几下放水淀粉炒好出锅

3：成品

素炒千张

主料

千张200g；杭椒100g；胡萝卜50g；姜丝适量；花生油5g；蒜碎适量；花椒20粒；

辅料

蚝油1小勺；生抽1小勺；陈醋1/2勺；盐适量；五香粉适量；

素炒千张的做法步骤

1：杭椒、千张、胡萝卜切丝备用。

2：凉锅凉油放入花生油和花椒炸出香味儿。

3：花椒捞出不要，爆香姜丝。

4：加入胡萝卜翻炒出香味儿。

5：加入杭椒丝翻炒。

6：加入千张丝后加一勺水，撒入蒜碎、生抽、蚝油、陈醋翻炒均匀。

7：最后根据自己的口味调入适量盐即可出锅装盘。

千张煮粉条

主料

粉条适量；千张适量；

辅料

娃娃菜适量；

调料

葱适量

蒜适量

姜适量

花椒适量

辣椒适量

郫县豆瓣酱适量

老抽适量

盐适量

食用油适量

千张煮粉条的做法步骤

1：千张切条打成结。

2：娃娃菜洗净切段。

3：粉条用温水泡软。

4：葱、姜、蒜切碎。

5：千张结焯水1分钟。

6：锅内倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒爆香，放入豆瓣酱小火炒出红油。

7：倒入适量清水烧开，放入粉条煮一下。

8：放入千张结继续煮开，加入盐、老抽。

9：放入娃娃菜煮软即可。

千张拌濑粉

主料

千张丝适量；

辅料

濑粉适量；

调料

葱适量

油辣椒适量

盐适量

味精适量

千张拌濑粉的做法步骤

1：煮开水。

2：煮泡了10小时的濑粉。

3：我用的这种濑粉。

4：放入千张丝。

5：煮熟捞出沥干。

6：放入碗中，加入葱段、盐、味精。

7：自制油辣椒。

8：锅中烧少许菜油，淋上。

9：拌匀。

10：可以上桌了。

素炒千张

主料

豆腐皮1块；青椒3个；小红椒2个；

辅料

盐适量；油适量；葱1根；蚝油2汤匙；鸡粉少许；清水少许；

素炒千张的做法步骤

1：食材：豆腐皮（千张）、青辣椒、红辣椒、葱。

2：所有食材处理干净：青辣椒切丝，葱切粒、红辣椒切粒。

3：千张洗净，摊开切成等分的块，再叠起切丝。

4：锅里烧开水，加少许盐，倒入千张焯水2分钟。

5：捞起沥干水。

6：热锅，加适量食用油，下葱头部分爆炒。

7：加入青椒丝翻炒。

8：倒下千张丝，用筷子快速拌炒片刻。

9：加上红椒粒。

10：倒入少许清水，食材翻炒均匀。

11：倒入蚝油。

12：调入盐、鸡粉、翻炒均匀。

13：铲起、开吃！

小窍门

豆腐皮焯水可以除去豆腥味。

洋葱炒千张

主料

洋葱180克；千张130克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

洋葱炒千张的做法步骤

1：材料：洋葱（已清洗切成丝）、千张

2：将千张放在案板上切成丝。

3：放入塑料碗中，用热水泡一下，捞出待用。

4：烧锅倒油烧热，下入洋葱翻炒翻炒至断生。

5：然后，合入千张翻炒一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅，装盘。

青椒炒千张

主料

千张3张；青椒3个；

辅料

大蒜2瓣；

配料

盐适量；生抽适量；水淀粉适量；色拉油适量；

青椒炒千张的做法步骤

1：将千张切成长条状，汆烫过后捞起备用

2：青椒洗净切条块状，大蒜切碎

3：炒锅加油烧热，下大蒜碎小火炒香，加入青椒大火快速翻炒

4：将千张倒入一并翻炒均匀，加入生抽，盐进行调味，起锅前倒入水淀粉，翻炒均匀即可

小窍门

千张本身就是熟的了，所以不需要太长时间的炒制

千张炒菠菜

主料

菠菜适量；油适量；蒜泥适量；盐适量；

辅料

千张适量；

千张炒菠菜的做法步骤

1：菠菜留根洗净后切段，千张开水烫后切丝

2：锅热下油、油热后放蒜泥、千张丝翻炒后加入菠菜

3：适量翻炒后加盐起锅

韭菜炒千张

主料

百叶1张；韭菜200克；

辅料

蔬菜精0.5克；玉米油4克；干辣椒3只；盐5克；

韭菜炒千张的做法步骤

1：准备好所有食材

2：韭菜挑干净，放水里泡10分钟，然后洗干净

3：把洗干净的韭菜切成一段段，备用

4：百叶切成丝，放在开水里泡10分钟，备用

5：炉子开大火，锅里倒油，烧到5分热的时候就把辣椒放入快速翻炒一下

6：倒入韭菜快速翻炒几下

7：接着倒入百叶丝，继续快速翻炒几下。接着，加盐，加蔬菜精，再翻炒几下就好了，关火，准备出锅

8：成品出锅装盘

9：成品欣赏

小窍门

A:韭菜非常容易熟，但又不能炒的太烂，所以下锅后一定要快速翻炒加料，前后也就5分钟，就可以出锅了。B:佐料可以根据自己的口味增减。C:如果洗好的韭菜放的时间比较长，水份几乎没有了，那么炒的时候就要加一点清水，要不会糊。