鸡蛋羹

主料

鸡蛋适量；

鸡蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋

2：鸡蛋打散，越散越好，打的越散越不腥，百度查的，顺便记得加一点盐

3：纱网过滤，为了蒸好后鸡蛋羹细腻，用凉白开水，切记，不然会出蜂窝眼，因为水里有空气，可以加点黄油

4：封好保鲜袋蒸，时间长短看你加水的多少，加的多就多蒸几分钟，少的话就5分钟差不多

5：开锅了，点一点酱油香油，开吃

鸡蛋羹

主料

鸡蛋2个；水150g；

辅料

盐适量；酱油适量；橄榄油适量；

鸡蛋羹的做法步骤

1：两个鸡蛋打散。

2：加1.5倍于鸡蛋液的45度左右的水，过筛。

3：把水烧开后，鸡蛋液放入锅中，盖上盘子，中大火蒸10分钟。

4：十分钟后再关火焖五分钟。出锅。

5：用刀划开，洒适量橄榄油和酱油食用。

【鸡蛋羹】

主料

鸡蛋适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；海鲜酱油适量；芝麻油适量；小葱适量；

鸡蛋羹的做法步骤

1：将鸡蛋磕入大碗中。

2：加入少许盐，1.5倍鸡蛋的水，用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。

3：用勺子把气泡撇干净，或用筛子过一下也可以。

4：在碗上面盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。

5：凉水入锅，大火开锅后中火蒸10分钟（看容器的大小和深浅）。

6：关火后3分钟取出鸡蛋羹，淋入生抽及香油。在上面稍做装饰（用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面）。

7：成品图

8：成品图

9：搭配吐司和芒果奶昔，简单的早餐就有了。

小窍门

1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5，这是我做水蒸蛋的习惯。2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入酱油。3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子我蒸7分钟，这种深点的碗一般10分钟。5、关于时间自己根据自家炉灶的火候，多蒸几次基本就有规律可循了。

鸡蛋羹

主料

鸡蛋2个；

辅料

葱花适量；盐适量；色拉油适量；五香粉适量；

鸡蛋羹的做法步骤

1：盘中打入2个鸡蛋。

2：打散。

3：用漏网滤掉蛋液的浮沫。

4：碗中就是多余的浮沫，倒掉不用。

5：加入葱花，盐，五香粉。

6：再次搅匀加入一点点油，然后按1:1比例加60度的水加入蛋液。

7：上锅蒸8分左右，可以随时看看蒸的情况，时间长了蛋羹就容易。

8：蒸大劲，所以一定要掌握时间。

9：时间到关火，是不是够嫩,够爽滑。

10：成品上图。

鱼儿鸡蛋羹

主料

胡萝卜适量；火腿肠适量；鸡蛋五个；

辅料

温水适量；糖适量；油适量；蒜蓉适量；醋适量；香油适量；酱油适量；

鱼儿鸡蛋羹的做法步骤

1：准备五个鸡蛋

2：鸡蛋打成蛋液，加入盐，同个方向搅拌均匀

3：准备一碗温水，水和蛋液的比例是1:1，温水分三次倒入蛋液，每次倒入都要搅拌均匀，

4：用筛网过滤蛋液直到蛋液表面没有气泡，如果过滤完还有气泡，就用调羹把气泡挑掉。

5：下冷水锅中火蒸15分钟，用一根筷子架在锅盖和锅之间

6：蒸蛋期间，用胡萝卜刻出两条鱼，火腿肠切四份，做成鱼鳍

7：15分钟后出锅，摆上鱼，香菜做水草，火腿切两个海星，另外调碗汁，淋入蛋羹，美味营养的鱼儿蛋羹就做好了。

小窍门

1.用温水分两次倒入蛋液搅拌均匀。2.中火蒸，防大火蒸制鸡蛋羹会出现蜂窝。3.锅盖与锅之间架上筷子。4用牙签能垂直插入蛋羹，不会摇摇晃晃，就说明蛋羹熟了。5.如果亲们家火力中火也较大的，蒸10分钟即可，我家的蒸15分钟。6.用蒜末，醋，糖，酱油，香油调好碗汁，锅烧热油，油倒入碗汁，搅拌均匀，淋入蛋羹，这样蛋会更香更入味。

小金鱼鸡蛋羹

主料

鸡蛋2个；温水130克；小柿子2个；香菜1叶；

辅料

食盐适量；鲜酱油适量；香油适量；

小金鱼鸡蛋羹的做法步骤

1：把鸡蛋打入碗里，用筷子打散不停的搅拌，尽量多搅打一会儿，才能打的均匀。

2：鸡蛋液里放入温水，加一点盐，一点香油，用筷子搅拌均匀，把浮沫去掉。

3：把搅拌好的鸡蛋液倒入蒸碗里，因为蒸碗比较浅，我都是用深一点的小碗先搅拌好，再倒入蒸碗里的。

4：今天用的是蒸蛋器做的鸡蛋羹，盖上盖子，启动按钮就可以了。要是用蒸锅，就要用小火慢蒸，两个鸡蛋的量，大约五，六分钟就可以了。

5：小柿子从中间切成两半

6：蒸好的鸡蛋羹上面放点鲜酱油和香油，然后用小柿子和香菜叶做装饰，就像一条活泼可爱的小金鱼，完成了。

鸡蛋羹

主料

鸡蛋1个；

辅料

葱末适量；温水1碗；

调料

盐2g

香油1勺

薄盐生抽1勺

鸡蛋羹的做法步骤

1：碗中打1个鸡蛋，放入盐、葱末，打成蛋液。

2：在打好的蛋液里加1勺生抽，准备1碗温水。

3：讲温水慢慢倒入蛋液碗中，一边倒一边搅拌。

4：将碗放入蒸锅内，大火烧开锅，转小火蒸4～5分钟。

5：蒸好的鸡蛋羹內倒上一点香油。

鸡蛋羹

主料

鸡蛋两个；

辅料

生姜末适量；

调料

盐一勺

味精一勺

麻油一勺

白酒一勺

鸡蛋羹的做法步骤

1：两个鸡蛋。

2：一碗水。

3：一勺盐。

4：一勺味精。

5：一勺芝麻油。

6：一勺传正老酒。

7：搅拌。

8：冷水上锅蒸15分钟即可。

银鱼鸡蛋羹

主料

鸡蛋一个；银鱼干适量；葱花少量；

辅料

料酒少量；胡椒粉少量；盐少量；香油少量；

银鱼鸡蛋羹的做法步骤

1：准备食材，鸡蛋，银鱼干，小葱。

2：将银鱼干切碎，小葱切成葱花备用。

3：将鸡蛋磕入碗中，加入半勺胡椒粉、半勺盐、少量料酒，再滴少许香油搅拌。

4：将切好的银鱼干和葱花放入鸡蛋液中，再加适量凉开水搅拌均匀。

5：放入锅中蒸10到15分钟即可。

小窍门

葱花放的少就是封面那样，看起来颜色较浅，葱味较淡；放的多就会像尾图那样，葱香味比较重，大家在做的时候可以参照一下，喜欢葱香味重一点的可以多放一些葱花，喜欢清淡一些的就少放葱花。

鸡蛋羹

主料

牛奶一百克；鸡蛋两个；

辅料

白糖适量；

鸡蛋羹的做法步骤

1：把鸡蛋，放入碗中用筷子打散

2：将一百克牛奶，倒入盛有鸡蛋液的碗再加糖糖的剂量，不用太多。重复搅拌，节奏。搅拌三十下即可。

3：将漂浮在鸡蛋液，上面的气泡全部捞出来。

4：用蒸锅烧一些开水，水开之后。放入盛有鸡蛋液的碗里。

5：倒扣一个小盘防止蒸蛋羹肘左右里边的，水滴滴落在碗最后换小火，十五分钟左右即可。

6：最后你学会了吗？表面如此光滑。而且奶香十足。

小窍门

其中有一点不可以漏掉，有一点漏掉了，完蛋了。