葱香手撕饼

主料

面粉适量；小葱适量；

辅料

植物油适量；盐适量；花椒粉适量；

葱香手撕饼的做法步骤

1：准备好面粉。

2：加适量盐和花椒粉。

3：用水和成较软的面，醒20分钟。

4：案板上抹油，把面团放在案板上揉几分钟。

5：分成大小一样的小面团。

6：用擀面杖擀成薄片，上面刷一层油，均匀撒上葱花。

7：像折纸扇一样折起。

8：然后再从一头卷起。

9：擀成薄饼坯。

10：将饼坯放入平底锅中，两面煎至金黄即可出锅（锅里油要多些）。

11：趁热撕开，即可享用。

小窍门

面要软，油要多。

葱油小花卷

主料

面粉500g；

辅料

安琪酵母3g；米酒适量；火腿肠1根；

配料

油适量；盐适量；葱花适量；

葱油小花卷的做法步骤

1：酵母用温水拌匀

2：面粉中加入少许白糖、米酒何酵母水，再加适量温水

3：面粉中加入少许白糖、米酒何酵母水，再加适量温水

4：面粉中加入少许白糖、米酒何酵母水，再加适量温水

5：和好面团，比平时包饺子的面要软一些，饧发1小时

6：火腿切丁和葱花拌匀

7：准备适量盐、花生油和小磨香油混合

8：面团发至两倍大小时，就可以继续揉面，再饧10分钟

9：擀成薄片，先抹一层油盐，再均匀撒上葱花和火腿丁

10：从一边卷成长条

11：切成大小一样的剂子

12：两个剂子上下摞在一起

13：用筷子从中间一压

14：锅中加适量清水，放上花卷，蒸制20分钟即可

小窍门

1、加适量白糖有助于发面；2、加少许米酒一是可以尽快发面，二是有股淡淡的酒香；3、面发好后，多揉几次，花卷口感好

香葱小花卷

主料

面粉200克；水100克；酵母2克；

辅料

小葱10棵；盐1勺；花生油10ml；

香葱小花卷的做法步骤

1：原料准备，面粉，酵母，小葱（盐、油什么的没拍）

2：面粉、水，酵母混合，揉成光滑面团，放容器内密闭发酵

3：发酵两倍大小，用手在面团上按个洞，不回缩不反弹即可

4：卷起

5：卷起

6：切成小段

7：两个一组，用筷子中间按下，两端稍拉长对折

8：做好的花卷静止十五分钟。

9：上蒸锅大火烧开，中火八分，关火，虚蒸两分，开锅。

10：做好的成品

小窍门

酵母没有绝对，多点发酵快些，少点反之。时间把握好，要不然葱容易发黄。

快手手葱油饼

主料

面粉500g；

辅料

葱70g；鸡蛋1个；小苏打1g；

油酥

面粉30g

油70g

花椒粉1/2匙

五香粉1/4匙

生抽1勺

盐1勺

快手手葱油饼的做法步骤

1：葱花，鸡蛋，小苏打加200g水搅拌均匀。小苏打主要是起到葱固色的作用。

2：加入面粉用筷子打成絮状。

3：面粉成团加入少量油，可以防沾手。

4：揉成光滑面团，这个面团是比较软的，醒发15～20分钟。

5：醒发好的面团稍微揉匀切成大小均匀的剂子，此时不用再揉，手上抹油，搓成这样的条状均匀码在盘子上表面再刷一层油盖上保鲜膜醒发30分钟。我是分成8个，这个自己决定。

6：趁着醒发的时间调油酥。油要烧热。浇在油酥碗里搅拌均匀待用。

7：案板抹油，取一个剂子用手压扁。

8：杆成如图的长方形，用刀子随便竖向划几刀这是层层分离的关键。然后抹上调好的油酥。

9：从两边任一边卷起来。

10：然后再从一端卷像另一侧，收口处压剂子下，这样一个饼胚大致就完成了，放一旁盖保险膜，把别的剂子依次处理。

11：取一个饼胚慢慢杆开，如果一次吃不完可以像这样放在保鲜膜上，随后装入保鲜袋冰箱冷冻随时想吃取出煎就可以了。

12：面皮杆开，越薄越好。

13：锅底刷少量油。

14：下入饼皮，表面刷一层油。全程中小火煎，防止烧焦。

15：单面大概煎90秒就差不多了。翻另一面煎同样时间。煎的时候盖上锅盖。

16：煎至两面金黄，出锅前用筷子绕四周夹一下，马上就层次分明了。葱香浓郁的手抓饼就做好了。

香葱培根小卷饼

主料

面粉80克；小葱2棵；培根1条；

辅料

酵母0.8克；白糖3克；盐2克；温水45克；

香葱培根小卷饼的做法步骤

1：酵母和白糖温水融化和面发酵两倍大小葱切粒培根切粒

2：发好的面排气擀成面片撒盐葱碎培根碎

3：卷起切开

4：轻轻按一下醒15-20分钟

5：电饼铛加热抹油煎两面金黄就好

6：盛盘

7：很好吃

葱油手抓饼

主料

面粉500克；温水250克；

辅料

葱适量；胡椒粉适量；

油酥

面粉80克

油80克

葱油手抓饼的做法步骤

1：面粉中倒入温水搅拌，揉成光滑面团，醒30分钟。

2：做油酥的面粉加入盐和油搅拌均匀即成油酥。

3：取出醒发好的面团分成8份，取其中一份擀开来，不要太厚，上一步骤忘拍照了，再刷上油酥。

4：撒上葱花和胡椒粉，中间切开，但是边上不要切断。

5：顺着纹理卷起来，用手慢慢把它拉长。

6：卷起，刷层油。

7：擀开，到这一步就可以用油纸袋隔离好放冰箱冷冻了。

8：早上可以煎起来了。

快手卷饼

主料

中筋面粉300g；水450g；鸡蛋1个；糖适量；

快手卷饼的做法步骤

1：鸡蛋打散

2：放入面粉和白糖

3：倒入水，拌匀，静置10分钟左右

4：不沾锅放适量油，转一下锅，使锅均匀的沾上一层油，倒出多余的油。开火预热锅。锅热后，倒入适量面糊，用铲子摊平

5：等待面糊凝固以后翻面

6：再烙一会儿即可出锅。依次做完所有面糊

7：卷上喜欢的菜就可以吃了

小窍门

水的用量是个大概的量，根据面粉的吸水性调节，面糊不能太稠否则不好摊开。不用每次都放油，我只有做第一个饼的时候放了油。

葱花手抓饼

主料

面粉400g；温水适量；葱花一把；

辅料

盐一勺；五香粉一勺；

葱花手抓饼的做法步骤

1：温水加入面粉，揉成团，发酵半小时

2：葱花切碎，加入适量盐，五香粉和面粉，用滚油拌匀

3：将面团擀成面皮，撒上油酥

4：卷起来，按压一下

5：面皮中间切成一条一条，外围千万不能切断

6：再把长条卷成团

7：接着把团擀成面皮

8：加一勺油，把面饼放入锅中煎成金黄色

9：正宗的应该用猪油来做，做好的饼层层分明，用筷子挑起中间，会呈螺旋状，口感外黄里暄，酥软油润，百吃不厌

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手抓“葱花饼”

主料

白面适量；鸡蛋适量；生菜叶适量；

辅料

盐适量；花椒面适量；孜然粉适量；辣椒面适量；葱花适量；蒜蓉辣酱适量；

手抓葱花饼的做法步骤

1：生菜洗净，控干水分。

2：煎好鸡蛋，话说这电饼铛真不错，把鸡蛋往里一打，洗脸去了，洗完了，鸡蛋也熟了。

3：切点葱花，绿色最好，葱花饼比较好看。

4：昨天包馅饼剩下的面。和面时把白面加进一小勺盐，把开水兑点凉水，水温以手快速抽出来而不会烫伤为准，把面和成和耳垂一样软的面，保鲜袋抹点油，把面放进去醒着，剩的面我就放冰箱里，今早直接用。

5：面案抹油，把面团擀成薄薄的大饼，越薄越好。

6：均匀撒点花椒面，一层葱花。

7：四面切几刀。之后一个个折回来。

8：团成圆饼

9：再擀薄

10：电饼铛加热后，直接放入饼坯，别再加油了，饼已经含油了。

11：抹上蒜蓉辣酱。

12：撒上孜然粉和辣椒面

13：铺上煎好的鸡蛋。

14：加上生菜叶

15：卷起来开吃吧！

16：整个加起来也不过二十分钟，就吃上劲道的手抓饼了（不过之后用了十五分钟才把厨房收拾干净，呵呵）

葱香手抓饼

主料

手抓饼若干张；

辅料

小香葱200g；肉末200g；

调料

花生酱适量

香辣酱适量

盐少许

葱香手抓饼的做法步骤

1：将小香葱切成葱花放入碗内，将鸡蛋打入其中，加适量盐搅打成葱花蛋液。

2：平顶锅内喷油烧热，放入一张手抓饼，饼面倒上一勺蛋液，小心的抹开后翻面。

3：翻面后，另一面上也同样倒上一勺葱花蛋液抹平，直接放上放肉末。

4：翻面将有肉末的一面朝下煎至肉熟。

5：确定肉末已熟，翻面朝上，舀上一小勺花生酱和一小勺香辣酱，两者混合抹匀半边饼面，按照自家口味调控香辣酱哦！

6：儿子现在还不敢吃辣，所以给他做了一个适合他口味的，在饼面舀上一小勺花生酱，再放上一层撕小的芝士片，补钙又美味哦！

7：将饼对折便做好了。

8：葱香浓郁，手抓饼酥软，配合香辣酱真是绝了。

小窍门

肉末不要再发任何调料了，香辣酱本身就咸。