清蒸黑石斑

主料

老虎斑1kg；

辅料

酱油一匙；醋半匙；胡萝卜少量；北豆腐少量；小葱少量；姜少量；辣椒少量；芝麻少量；

清蒸黑石斑的做法步骤

1：清理干净，在背部用刀划“一字刀”

2：调料调好，腌半个小时一个小时。更加入味。

3：锅中水沸腾，把腌好的鱼放入锅中。中火。

4：十分钟，关火。在锅中放五六分钟就可以品尝了。

小窍门

第一次发，步骤图没有拍。希望大家发挥自己的想象力。下次一定会有步骤图。一目了然。

清蒸珍珠斑

主料

珍珠斑鱼1条；姜适量；葱适量；

辅料

蒸鱼酱油适量；

清蒸珍珠斑的做法步骤

1：材料如图。

2：蒸鱼盘底先放点姜片和葱段。

3：放入洗干净的鱼，鱼肚子和鱼面放入姜丝。

4：蒸锅水开后放入处理好的鱼。

5：大火蒸8分钟。

6：倒掉蒸出的水，放入葱丝。

7：锅内放油煮开，淋在蒸好的鱼上，再倒入蒸鱼酱油。

8：成品。

小窍门

注意蒸鱼的时间，不要蒸老了，蒸鱼的水一定要倒掉才不会腥。只放酱就行，不用放盐。

珍珠丸

主料

猪肉500g；料酒适量；五香粉适量；

辅料

盐适量；生抽适量；姜适量；葱适量；

珍珠丸的做法步骤

1：猪肉剁碎加入盐，料酒，生抽，五香粉，姜葱拌匀。

2：糯米提前泡一夜备用。

3：取适量的肉馅放手心团成圆形，再放糯米里滚一圈，使其沾满糯米。

4：依次做好的丸子，放在盘子里。

5：放蒸锅蒸10分钟即可。

6：出锅上桌，美味十足。

珍珠球

主料

肉糜250克；糯米100克；咸蛋黄6个；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；糖适量；胡椒粉适量；生粉适量；葱适量；姜适量；

珍珠球的做法步骤

1：将拌好的肉糜，取适量摊在手心上，中间放入半个咸蛋黄包好

2：将包好的肉圆在糯米中滚一圈，使得裹满整个肉丸，依次做好放入盘里（同时蒸锅内到入水烧开）

3：上锅蒸，15-20分钟即可

清蒸石斑鱼

主料

石斑鱼1300G；

辅料

橄榄油适量；盐适量；李锦记蒸鱼豉油适量；姜丝适量；大蒜适量；葱花适量；

清蒸石斑鱼的做法步骤

1：用微波炉解冻去处内脏

2：在鱼上用刀割口子鱼大就多割几道

3：在每一道上放姜片蒜片这个鱼太大了。只好切成二份

4：然后放锅里蒸放葱段撒点点的盐料酒大火蒸7，8分钟根据鱼的大小

5：关火倒掉鱼里的水姜葱蒜重新放姜葱丝橄榄油李锦记蒸鱼豉油就OK了

小窍门

蒸的时间不要过长免得鱼肉不鲜美

黑珍珠

主料

肉适量；血糯米适量；胡萝卜适量；香菇适量；红辣椒适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；姜适量；

黑珍珠的做法步骤

1：干香菇提前泡发，糯米提前泡12小时

2：胡萝卜、红辣椒适量，切碎

3：把肉剁碎

4：姜泡热水里，一会把水倒进肉里

5：这个米泡得时间有点短，来不及了

6：肉馅里加入胡椒粉，姜汁水，搓成圆球，然后在丢在糯米里滚一圈

7：上锅蒸熟就可以吃了，也可以放点香油、香葱拌着吃

珍珠丸子

主料

五花肉半斤；

辅料

糯米半碗；胡萝卜半根；

调料

葱姜水适量

盐适量

糖适量

油一勺

蚝油一勺

淀粉一勺

生抽适量

小葱适量

珍珠丸子的做法步骤

1：五花肉切细丁，不要用绞肉机也不要剁，切丁虽然费时但是口感好很多。胡萝卜切细丁，小葱切碎，糯米洗净备用。

2：在肉丁中加入小葱，分次加入葱姜水搅拌吸收，加入油，盐，糖，淀粉，蚝油，生抽搅打上劲，最后加入胡萝卜丁拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱保鲜半小时。

3：做成肉圆放入糯米中滚一圈，我做的小，一口一个。

4：放入蒸锅蒸25分钟，不要盖保鲜膜。完成出锅，弹嫩多汁，老少皆宜。

小窍门

可以将胡萝卜换成马蹄，山药，藕。

清蒸石斑鱼

主料

鲜石斑鱼1条；

辅料

姜丝适量；

调料

盐适量

生抽1勺

料酒适量

清蒸石斑鱼的做法步骤

1：鱼洗净，切花刀，抹上适量盐，盘底铺满姜片上锅蒸十五分钟（看鱼的大小掌握火候哈）。

2：蒸熟的鱼儿拿出来，倒掉多余的汤汁，去掉姜片备用。

3：姜丝铺在蒸好的鱼身上，缺了点葱丝，要是有也一起铺上去，然后热油从鱼身上浇过。

4：生抽淋在盘中，不要从鱼身上淋下哦。

小窍门

没有想到我这尾鱼太大，家里没有更大的鱼盘和蒸锅，也缺少葱丝配合，摆盘很丑，但是味道真的很鲜美。

清蒸石斑鱼

主料

石斑鱼适量；

辅料

姜适量；

调料

葱适量

红椒适量

蒸鱼豉油适量

油适量

清蒸石斑鱼的做法步骤

1：鱼用料酒腌制20分钟，放入葱姜。

2：放入蒸锅蒸8-10分钟左右。

3：端出，除去姜葱。

4：撒上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油。

5：烧油淋上即可。

6：可以了。

7：照片看起来还不错。

清蒸油斑鱼

主料

油斑鱼300克；

调料

料酒5毫升

姜5克

葱5克

生抽5毫升

清蒸油斑鱼的做法步骤

1：油斑鱼宰杀干净后洗净备用。

2：如图样在鱼背部切开几刀。

3：在鱼身上加入适量料酒。

4：加入适量姜丝。

5：锅中水烧开后把鱼放入蒸。

6：蒸熟的鱼把里边的水分倒掉。

7：在鱼身上撒一层葱花。

8：淋上适量生抽。

9：锅中加油烧热至冒烟状态后，均匀淋在鱼身上。

小窍门

在鱼背上切开几刀，这样容易入味。加生抽鱼的味道就已经很鲜美啦，不需要加盐。蒸鱼的时间要看鱼的大小决定。鱼大一点的话就要蒸的时间相对久一点。