干煎豆腐

主料

豆腐适量；青蒜适量；

辅料

盐少许；花生油适量；蚝油少许；

干煎豆腐的做法步骤

1：准备原料

2：豆腐切片，青蒜切丝

3：平底锅上火，热锅凉油

4：豆腐片放入煎

5：煎黄后翻面，加少许盐

6：青蒜垫底，摆上煎好的豆腐，淋上蚝油即成

小窍门

不加蚝油也可以

油煎豆腐卷

主料

萝卜1个；豆腐1斤；

辅料

葱1颗；姜1块；

调料

蚝油1匙

生抽1匙

花椒面1茶匙

盐1匙

花生油1勺

油煎豆腐卷的做法步骤

1：准备好食材。

2：萝卜洗净去皮，用擦子擦成丝。

3：放入一匙盐腌制20分钟，把多余的水分腌出来。

4：豆腐切成丁，葱姜切碎。

5：把萝卜、豆腐、葱、姜倒入盆中，撒入花椒粉，倒入生抽、蚝油、花生油、盐搅拌均匀。

6：盆中倒入面粉，放入少量盐，边倒水边搅拌成絮状，用手和成光滑的面团，醒发20分钟后，放到案板上揉搓排气十分钟，用擀面杖擀成饺子皮薄厚的大面皮，把馅子均匀的铺到上面。

7：从下向上慢慢地卷起来，做萝卜豆腐卷最好用高筋的水饺面粉，筋道不破皮。

8：卷好后用刀从中间均匀的切开。

9：平底锅倒油，油五成热放入豆腐卷，开中火煎至底部发黄，倒入清水，水至豆腐卷1/3处，盖上锅盖。

10：开中火煎至锅中水变干，豆腐卷再翻面煎至发黄就可以了。

11：煎着吃外皮酥脆，馅料浓香，又别有一番滋味！

干豆腐卷大葱

主料

干豆腐300克；大葱200克；

辅料

黄豆酱适量；

干豆腐卷大葱的做法步骤

1：主料：干豆腐、大葱。

2：调味料：黄豆酱

3：把大葱洗净切段。

4：干豆腐切方块。

5：取一块干豆腐，放一段大葱。

6：将其卷起。

7：装盘。

8：搭配黄豆酱上桌。蘸食即可。

干煎豆腐

主料

南豆腐一块；

辅料

油适量；味极鲜适量；味精适量；鸡精适量；白糖少许；大蒜3半；辣椒3个；

干煎豆腐的做法步骤

1：豆腐一块

2：把配料调成汁

3：把豆腐切成三角形

4：下油锅煎制两面金黄

5：煎好的豆腐

香煎干豆腐卷

主料

干豆腐2张；

辅料

油适量；包子馅适量；

香煎干豆腐卷的做法步骤

1：我家干豆腐一次至少买一斤以上，吃不完就冻在冰箱里，下次吃很方便，拿出来开水烫一下，控净水分就可以用了，也可以用厨房纸吸掉水分。

2：剩包子馅，是小白菜冻豆腐和鸡蛋调制的素馅，低脂肪低热量，好吃还有营养。

3：取一片干豆腐，加入适量的包子馅，从一头卷起来，就好了。同样的做法完成所有的豆腐卷，这样既解决了剩包子馅的问题，又适合快手早餐，懒人快手饭。

4：锅中加入适量的油，加入卷好的干豆腐卷，小火煎，最好用平底锅哈，我是懒人，顺手就用炒菜锅了，也可以，不影响口感，平底锅可以多放一些。炒锅放的要少一些。

5：翻面煎一煎，外焦里嫩，超级好吃啊。搭配小米粥，健康早餐，上桌就光盘了。

6：吃的时候切段儿就OK了！

香煎豆腐卷

主料

肉泥适量；豆腐片适量；

辅料

香葱适量；盐适量；植物油适量；生抽适量；调味鲜适量；生粉适量；

香煎豆腐卷的做法步骤

1：豆腐片

2：肉泥，香葱

3：加盐，生抽，生粉

4：拌匀

5：豆腐片平铺

6：放上肉泥

7：卷成卷

8：卷好的豆腐卷

9：用韭菜扎紧

10：放进热油锅里油煎

11：翻面

12：煎熟透，淋上生抽，撒上调味鲜

13：装盘。

豆腐干 春卷

主料

面粉250克；豆腐干200克；韭菜100克；

调料

盐3克

豆腐干春卷的做法步骤

1：豆腐干，韭菜切好，炒好。备用。

2：面粉放盐。加水搓成面团。醒发15分钟。

3：把面团切成一个个小面团，然后擀成面皮。

4：面皮上刷油叠起。放锅里蒸15分钟。

5：蒸好的面皮，放馅料包成春卷。

6：把春卷放锅里小火煎熟。

7：出锅，

咸豆腐干煎蛋

主料

鸡蛋4个；咸豆干2小块；大葱1棵；

辅料

盐适量；

咸豆腐干煎蛋的做法步骤

1：老妈自己晒得咸豆腐干，用清水泡一会儿刷洗干净。

2：豆干切片，用清水泡软。自己晒的怕长霉都晒得非常咸和硬，煎之前要泡软才好吃，要是市场买的就没这么硬。

3：泡好的豆干和鸡蛋放到一起，大葱切细也放进去，放差不多一个鸡蛋的水，再加盐调味。

4：不粘锅放油，把搅拌好的鸡蛋液倒进锅里煎成型。

5：金灿灿香喷喷的豆干煎蛋。

小窍门

换个做法就是不粘锅放油先煎豆干，稍微有点焦把调好的鸡蛋液放进去一起煎成型。

辣煎豆腐卷

主料

豆腐皮适量；虾适量；黄瓜适量；香菜适量；

辅料

辣椒酱适量；

辣煎豆腐卷的做法步骤

1：豆腐皮切宽条，黄瓜切丝，香菜切段，虾剥皮

2：一条豆腐皮放适量黄瓜丝，香菜，虾仁

3：豆腐皮卷起来，用牙签固定好

4：平底锅加适量油，卷好的豆腐卷放入平底锅

5：两面煎至金黄，然后两面分别刷辣椒酱，继续煎熟

6：出锅喽

7：一盘青菜，一杯红酒，一部剧，美美哒。

干豆腐肉卷

主料

干豆腐两张；肉馅300克；韭菜四根；

辅料

姜少许；葱少许；料酒少许；酱油少许；蚝油少许；香菜少许；油少许；鸡精少许；醋少许；

干豆腐肉卷的做法步骤

1：我做了两种口味的一种是油皮做的一种是干豆腐做的，目的是为了比较哪种更好吃，经过比对还是干豆腐的更好吃。先准备材料，油皮切大正方形，干豆腐中间切开分成两段就行。

2：干豆腐从中间切开就行了。

3：这个是花椒和大料煮的水。提前大火煮开，然后晾凉备用就可以了。

4：调制肉馅的方法很简单，先是肉馅里加入三勺大料水，然后搅拌肉馅，转圈的拌这样容易上劲。然后加入酱油，料酒，盐，鸡精，姜末，葱末，继续搅拌。喜欢吃全肉馅的朋友这步为止肉馅就调好了，喜欢吃韭菜馅的朋友可以加入3-4根韭菜，我感觉不加韭菜味道更好。建议全肉馅。

5：下面开始包了，先把肉馅放好，尽量让肉馅呈长条形，这样好包一些。然后折一下。

6：把油皮向里折一下。

7：然后两边的再向里折一下，这个是油皮的包法。要是干豆腐不是这样包的。一会再介绍。

8：向里卷好，卷紧实一些就可以了。

9：这个是卷好的油皮肉卷。

10：这个是卷好的干豆腐肉卷。方法是干豆腐从中间切断，然后拿出一张，然后均匀的铺上一层肉馅，然后卷紧实就可以了。

11：这个是卷好的整盘效果，这些是两张半干豆腐的量，你可以随自己的意愿，把干豆腐切的长点或者是短点，没有规则，喜欢就好。

12：这步是调料汁。耗油，料酒，酱油，糖，醋，两勺大料水，就是刚才煮的那个大料水哦。

13：准备好香叶，大料等调料

14：姜末，葱末切好备用

15：锅里放少许油，然后把大料，香叶等调料放进锅里炒几下，然后倒入调好的料汁。汁开锅后关火。

16：把刚才煮好的汤汁浇在干豆腐卷和油皮卷上面，然后放到蒸锅里蒸。开锅后15-20分钟就可以了。具体的时间要看自己包的肉卷的大小和厚度来决定的。

17：这个油皮包的肉卷，蒸好后的效果，我嘴馋啊，刚拿出来我就尝了一小块，发现没少了一块。哈哈。这个时候味道已经很好吃了。把里面的汤汁倒出来，然后准备另起锅勾芡。

18：这个是蒸好的干豆腐卷，这个时候应该是把里边的汤汁避出来，然后把干豆腐切几刀。我懒啊，就没切直接这样浇汁了。

19：把刚才倒出来的蒸豆腐卷的汁，放到炒锅里，加上淀粉，勾芡。我这次做的有点失败，芡勾的有点稠了。请大家不要跟我学啊，勾一层溥芡就行了。看着会更好看一些。

20：这个是油皮倒上芡汁的效果。

21：把芡汁拌均就可以开吃了。对了还要撒上一点香菜，味道更好。

22：这个是干豆腐卷的，味道比那个油皮要好许多呢。

小窍门

大料，花椒煮开后多泡一会，这个大料水用来拌馅味道很好的。煮汁的时候加点大料水，味道会更好。最后一步勾芡的时候淀粉要少放一点。