抹茶绿豆面包

主料

高粉250克；鸡蛋25克；水135克；奶粉10克；盐3克；酵母3克；细砂糖20克；黄油20克；抹茶粉5克；

辅料

绿豆100克；黄油10克；细砂糖15克；扁桃仁片适量；

抹茶绿豆面包的做法步骤

1：脱皮绿豆浸泡一夜，上锅蒸至熟透。

2：加少量水用料理机打成泥。

3：放入不粘锅中，加黄油和糖炒至水分收干。

4：面团材料后油法揉至出膜，分出一半面团加入抹茶粉揉匀。基础发酵完成后，两种面团分别分成2份，滚圆松弛15分钟。

5：一白一绿两个面团分别擀成椭圆形。

6：将绿色面片放在白色面片上面。

7：再次擀开。

8：铺一层绿豆馅。

9：顺长边卷起来。

10：纵向从中间切一刀，顶部不切断。

11：切面向上交叉扭起来，放入模具（乳酪蛋糕模）

12：最后发酵完成后，刷全蛋液，撒适量扁桃仁片，放入预热好的烤箱中层，上下火180度25分钟。

小窍门

馅料也可以换成自己喜欢的红豆馅。

绿豆沙福包

主料

面粉200g；白糖20g；绿豆馅90g；巧克力5g；

辅料

酵母4g；玉米油30ml；泡打粉2g；红曲粉3g；

绿豆沙福包的做法步骤

1：先来制作原味面团。100g面粉、10g白糖、2g酵母、15ml玉米油，1g泡打粉放入面包桶中，根据面粉的吸水性适量添加清水，开始和面程序。

2：和好的白面团表面光滑即可。

3：再来制作红色面团。100g面粉、10g白糖、2g酵母、15ml玉米油，1g泡打粉和红曲粉放入面包桶中，根据面粉的吸水性适量添加清水，开始和面程序。

4：绿豆沙馅我买的是现成的，直接分成15g一个，揉成圆球状，也是6个。

5：白面团分成30g一份的小面团，一共6个，开始进行排气。拿一个小面团出来，揉成长条状，两端折回来，继续揉成长条。这一个步骤需要重复4—5次，最后揉圆面团。

6：用保鲜膜盖住防干即可。

7：拿一份白面团擀开成圆形，放入绿豆馅。

8：面片的两端对折，捏一下。

9：左右两端也朝中间对折，也捏一下。剩余的四边捏紧。

10：翻过来，稍微整理一下就是一个类似于正方形的面团了。

11：包好所有的面团，用保鲜膜盖住防干。

12：接下来制作白面团上面放着的红色面片。揉好的红色面团和白色面团做法类似，先进行排气，这么做是为了让蒸出来的包子表面光滑好看。

13：将红色面团用擀面杖擀大擀薄，切成一个一个的小正方形。

14：用小叉子在红面片的四周按压出花纹。

15：包好的白面团上喷一层清水，将红色面片放上去。

16：蒸锅中放水，加热到用手触摸时温热的感觉，关火，将包子胚放入蒸锅中，盖上锅盖进行发酵。

17：发酵至面团成原来的1—1.5倍大小，表面摸上去微微弹的状态就可以了。（我这个发酵时间大概用了45分钟左右，大家根据具体的温度、湿度进行时间调整。）接下来就可以蒸包子啦~蒸锅上蒸汽以后，中火蒸15分钟左右就可以了。

18：最后用融化的黑巧克力在福包表面写“福”、“财”字就可以啦~

19：蒸好的福包不要立刻打开锅盖，稍微等5分钟左右。

20：我觉得这个福包的模样，胖乎乎的，像极了抱枕……

21：O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~

小窍门

1.发酵面团的时间根据具体的室温情况来定。2.馅料可以换成任意自己喜欢的。

面包机版绿豆馅

主料

绿豆200G；

辅料

白糖50g；黄油40g；

面包机版绿豆馅的做法步骤

1：绿豆提前半天用水浸泡，放入高压锅，加水基本和绿豆持平

2：然后加压上汽后压5分钟，然后让其自然解压放气

3：煮好的绿豆放入料理机中打碎也可以。

4：我这次是想用点不是很碎的绿豆馅，所以直接用勺子压碎了。压力锅压出来的豆子，趁热压碎也是很容易的。

5：把压碎的绿豆倒入面包桶中，搅拌碎的哪一点也放进去了开启自动翻炒功能，炒20分钟

6：放入白糖继续翻炒10分钟，

7：放入软化的黄油继续翻炒

8：再翻炒大约10分钟，豆沙馅就做好啦，我直接挖了一勺吃，很好吃，关键是好省劲儿啊。嗨，钱花哪儿哪儿值啊。

小窍门

豆沙翻炒的时间主要是看豆沙的含水量，含水量少就时间短些，多就时间长点，灵活掌握即可

炒绿豆面

主料

绿豆面适量；

辅料

猪肉适量；干香菇适量；干黄花菜适量；胡萝卜适量；绿豆芽适量；大蒜叶适量；芹菜适量；

调料

酱油适量

盐适量

炒绿豆面的做法步骤

1：绿豆面提前泡水。

2：干香菇干黄花菜提前泡水。

3：猪肉，肥肉切片，瘦肉切条，胡萝卜切丝，绿豆芽洗净。

4：大蒜叶和芹菜切断。

5：绿豆面泡成这样就可以了捞起滤干水分。

6：热锅，下肥肉炒出油。

7：下葱姜蒜。

8：放瘦肉干香菇和黄花菜，翻炒片刻。

9：下胡萝卜。

10：下绿豆芽，翻炒片刻。

11：下绿豆面翻炒。

12：中途加点料酒，酱油，盐。

13：面条差不多了就可以放大蒜叶和芹菜了。

14：翻炒片刻，出锅，转盘。

小窍门

里面配菜可以随机放，有什么放什么还可以加大虾，我没有就没加，最后绿豆泡的有点软了，最后都炒碎了，本来应该是面条完整的，不过不影响美味。

玫瑰绿豆面包

主料

高筋面粉350克；牛奶190克；鸡蛋1个；白糖60克；盐4克；酵母粉4克；黄油30克；

辅料

玫瑰绿豆沙适量；芝麻适量；

玫瑰绿豆面包的做法步骤

1：面包机先添加液体，在加入面粉，最后加入酵母粉。

2：揉成团后加入黄油。

3：用两个标准程序揉出手套膜。

4：发酵约2个小时，用手安个坑，不反弹了即可。

5：把面团拿出排气。

6：擀成椭圆形，卷起来，重复3次，松弛5分钟。

7：再擀成椭圆形。

8：用刀把边上切成对称的条状。

9：放上玫瑰绿豆馅。

10：把两边的条状交叉叠起来。

11：做好的面包放到铺了锡纸的烤盘里，进行二次发酵。

12：发酵到两倍大刷上蛋液。

13：表面撒上白芝麻。

14：入烤箱上下火180度20分钟，即可拿出放凉密封保存。

15：柔软香甜的面包。。。

小窍门

1，面团可以冷藏发酵，柔软度和老化时间都会更如人意，只是时间会更长。

绿叶椰蓉面包

面团原料

高粉200克

细砂糖35克

盐1/4小匙

全蛋液35克

酵母粉3克

菠菜汁100克

黄油15克

馅料

椰蓉35克

细砂糖20克

黄油18克

奶粉8克

全蛋液25克

表面装饰

蛋清少许

绿叶椰蓉面包的做法步骤

1：菠菜洗净。

2：榨出100克菠菜汁。

3：把所有面团原料放入面包机中搅拌成拉出薄膜的面团。

4：放入容器中进行基本发酵。

5：椰蓉馅料：黄油软化后与其它椰蓉原料混合均匀，分成4份。

6：发酵好的面团按压排气后等分成4份，滚圆并松驰15分钟。

7：用面皮包住椰蓉馅。

8：粘紧收口。

9：擀成椭圆形片。

10：先把右边的1/3往中间折过来。

11：再把左边的1/3折过去。

12：用抹了油的刀在中间切一个口子。

13：把尖的一头从刀口处穿过去。

14：翻过来整形一下，生坯就做好了。

15：依次做好后放温暖湿润入进行二次发酵。

16：发酵好的面团均匀地刷上一层蛋清液。

17：烤箱预热，170度17分钟左右。为保持绿色的颜色，中途要加盖锡防止上色过重。

18：成品图

豆沙花面包

主料

高筋粉250克；鸡蛋25克；牛奶120克；黄油18克；盐3克；白砂糖18克；

辅料

酵母4克；

豆沙花面包的做法步骤

1：准备好食材

2：把高筋粉250克，牛奶120克，白砂糖18克，盐3克，酵母4克倒入面包桶（酵母要放最上面，不要和液体，盐接触）启动和面程序大约20分钟左右，然后再加入黄油继续和面20分钟

3：拿出搅拌好面团，稍微整形放入烤箱发酵（也可以在面包机里发酵）

4：发酵到双倍大，手指粘上面粉在中间试一下，不回缩就可以了

5：取出面团排气，搓成长条

6：分成6等份、盖上保险膜静置20分钟

7：取出一个面团，擀成圆形，包上豆沙馅

8：封口，稍稍压扁

9：然后擀成椭圆形，用刀在最上层划上均匀的条状，不要划到底

10：两头粘在一起，捏紧

11：放入烤盘，刷上蛋液，进行第二次发酵，大约1小时左右

12：预热烤箱180度，中层烤15分钟即可，松软，香...

13：成品图

14：也可以做成花瓣的形状

小窍门

中间的馅儿也可以做成黑芝麻的，椰蓉的，蜜红豆的...温度可以根据自己烤箱温度调节

加豆的面包--绿豆沙面包

主料

高粉300克；白芝麻少许；酵母3克；蛋50g；绿豆沙适量；黄油30g；牛奶130克；

辅料

盐1/2小勺；糖30克；

绿豆沙面包的做法步骤

1：材料：高粉300克、酵母3克、盐1/2小勺、糖30克、蛋50g、牛奶130克、黄油30g绿豆沙适量白芝麻少许.盐和糖对角放，倒入牛奶面粉和酵母启动和面程序待面团有扩展阶段了。

2：.加入黄油启动和面二。

3：.可以拉出手套膜即可。

4：.发酵到2至2.5倍大，手粘上面粉戳一小洞不回缩发酵就结束了。

5：.分好面团滚圆松弛15分钟。

6：.擀成椭圆形。

7：.从山往下卷起在擀成圆形的倒入适量绿豆沙。

8：倒入豆沙

9：.包好收口朝下二次发酵。

10：.发酵到原来2倍大刷蛋液，在撒上白芝麻。

11：.上下管180度烤23分钟即可出炉。

小窍门

依然叨叨：面粉的吸收程度不一样要留20克左右的牛奶看情况添加，烤箱温度不一样根据自家烤箱适当调温。

绿豆面包卷

主料

高粉160g；低粉40g；酵母粉3g；白糖20g；奶粉8g；蛋液20g；水110g；无盐黄油20g；盐3g；

绿豆面包卷的做法步骤

1：把所有材料放入大盆里，用筷子搅拌成团

2：把面团移到揉面垫上进行手工和面

3：刚开始面团比较粘手，不要随意加粉，用手碗的力量进行和面，你就会发现面团越来越光滑，检查一下，已可以拉出粗粗的膜

4：这时候可以加入室温软化的无盐黄油，（这就是书上说的后油法）包在面团中间，继续和面

5：把面团和光滑，可拉出大块透明的薄膜，和面完成

6：把面团收圆，放入盆子里，盖上保鲜膜进行基础发酵2—2.5倍大

7：发酵好的面团，分割为5份，滚圆后盖是保鲜膜松弛15分钟

8：取其中一份面团，擀开，翻面后在上面铺上一层绿豆馅，下面纵切为条状

9：把它卷起来，像毛毛虫的样子

10：把头尾两端接起来，捏紧收口即可

11：依次做好，摆入烤盘，第二次发酵好以后刷上蛋液

12：放入预热好的烤箱，175度，中层，上下烤，热风，15分钟左右（时间温度供参考）

小窍门

1.时间温度供参考2.根据不同面粉的吸水性不同，要预留10—20g的水量出来作调整3.因为是手工和面，面团适宜软一点，比较好出膜，手揉一定要用手碗的力量，如果是用手臂的力，你就会觉得很累很要力4.面包烤制过程中，要注意观察上色的情况，上色到理想程度要盖上锡纸哦5.此次揉面用时20分钟，我发现我揉面的工夫越来越厉害了~~~~

桂花绿豆糕

主料

绿豆500克；

辅料

白糖35克；桂花1勺；蜂蜜2勺；玉米油10克；芝麻油10克；牛奶250克；

桂花绿豆糕的做法步骤

1：绿豆洗干净。不需要泡。沥干水分。

2：完全没有水分。我是用吹风机吹的。节省时间。

3：分次用研磨机研磨成绿豆粉。

4：过筛。反复研磨直至够细腻。

5：加白糖牛奶桂花蜂蜜搅拌揉合。

6：上蒸锅。开锅后蒸二十分钟。

7：弄散晾至不烫手。

8：手上抹点油揉成糕团。

9：模具抹点油按压实。我买的是75克的月饼模具。有点大。就做了一半。

10：压实后推出即可。还不错。

11：四个花型。都还可以。只要用力压实都没问题。

12：成品。桂花香味绿豆的香味。口感赞的。第一次做。成功！